Kuhane jedi iz puranov so prijetnega okusa, lahko se prebavijo in so zelo hranljive.
Odvisno od lastnosti kuhanja je končna posoda lahko prehranska in dovolj kalorična; tako nevtralno kot pikantno.
Para turska bo vedno sočna in mehka, če ne boste prihranili na kakovosti sestavin in ga kuhajte v skladu s pravili.
Parjeni puran - možne sestavine
Za pripravo končne jedi uporabimo:
Turčija (meso in drobovina).
Korenje
Brokoli
Zelje
Corn
Paradižnik
Krompir
Bučke.
Zelena, korenina ali listi.
Peršin
Maslo.
Jogurt
Stalni bel kruh ali zvitek.
Proso.
Salo.
Talni krekerji.
Mleko
Vino
Rozine.
Sl.
Gobe
Jajca
Sol
Paprika.
Lemon, jabolka.
Gorčica
Načela kuhanja purana
Turčija se reže glede na nadaljnjo predelavo.
Za pripravo parenega purana se uporabi kateri koli del klavnega trupa, fileja in drobovine.
Najbolj slastno meso je prsi. Ta del trupa se kuha pri nizki temperaturi, z najšibkejšim vrenjem. Meso, ki je na pari, je bolj sočno in bogato z minerali.
Pred kuhanjem je treba meso oprati v hladni vodi. Lahko ga posušite s papirnato brisačo.
Zelenjava se očisti, opere, posuši.
Rezanje zelenjave se izvaja glede na recept.
Recept 1. Para s puratom z omako
Za pripravo je najbolje uporabiti filetni del trupa. Pripravljen obrok nizko kalorično, hranljivo. Debela okusna omaka mu bo dala prijeten okus.
Sestavine:
Pršut - 1/2 kg.
Korenček - 550 Koren zelene - 300 g
Kmečko olje - 15 g.
Za pripravo omake:
Jogurt brez maščobe - 25 g.
Sveži limonin sok - 25 g.
Gorčica Dijon - 1/2 žlice.
1-2 žlici. žlice zelenja, fino narezane.
Sol po okusu.
Mešanica paprike.
Priprava:
Lupite korenje in zeleno, narežite na tanke rezine. Uporabite lahko rezalnik zelenjave.
Turčija je razdeljena na koščke po 2-3 cm.
Polovico zelenjave naložite v dvojni kotel in purana položite na vrh.
Za preostalo zelenjavo pokrijte purana.
Sol, poper, dal maslo.
Pokrijte in kuhajte 35 minut.
V veliki skledi premagajte vse sestavine za omako.
Pripravljeno omako nalijte v posebno posodo in ohladite.
Pripravite omako na kuhan pari.
Recept 2. Pari s zelenjavo v počasnem štedilniku
Posoda je primerna za vsak dan. Zelenjava daje puranu specifičen in prijeten okus. Lahko se kuhajo s svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Končana jed, zahvaljujoč zelenjavi, je sočna, zato ni potrebna uporaba omake. Je nizkokalorična in je idealen za tiste, ki ne želijo obtežiti.
Sestavine:
Turčija (prednostno file) - 300 g
Brokoli (svež ali zamrznjen) - 120 g
Cvetača (sveža ali zamrznjena) - 120 g
Koruza (sveža ali konzervirana) - 70 g.
Voda - 2 litra.
Sol, paprika.
Priprava:
Perite meso puranov, drobno narežite.
Vlijte vodo v posodo z več kuhalnikom v količini, ki je navedena zgoraj.
V parnik položite plasti fileja, brokoli, cvetače, koruze, fižola.
Potresemo s soljo in začimbami.
Zaprite pokrov, izberite program »Parjena«.
Nastavite čas kuhanja na 25 minut.
Z gumbom »Start« zaženite multicooker. Ko je čas kuhanja končan, ni treba hiteti, da bi odprli pokrov. Pustite, da se meso malo napolni, absorbirajo zelenjavne sokove.
Recept 3. Pari s paradižnikom
Z veliko količino paradižnika bo okus turškega purana poseben. Turčija bo sočna, lahka, nizkokalorična. Meso, namočeno v paradižnikovem soku in čebuli z začimbami, ne more pomagati, ampak kot, zlahka postane priljubljena jed.
Sestavine:
Turško meso - 800. \ T
Bay list.
Srednja žarnica - ena.
Paradižnik - 3 kose.
Sol po okusu.
Voda - 500 g
Kis - 1 žlica. žlico.
Mešanica paprike.
Priprava:
Pripravite majhno količino raztopine: zmešajte vodo in kis.
Olupljeni čebulo narežemo na polobroče.
V raztopino kisa razrežemo sesekljano čebulo.
Temeljito speremo puranje meso. Postavite na rezalno desko in narežite na velike kocke.
Meso namočite s čebulo in premešajte.
Sol, poper, premešamo. Dodajte lovorjev list.
Paradižnik izrežemo, kot na solati.
Meso dajte v parnik skupaj s čebulo in kisom.
Na meso dajte paradižnik.
Čas kuhanja - 75 minut.
Recept 4. Parjeni puran v gruzijščini
Meso purana in sveža zelenjava sta odlična kombinacija izdelkov. Turčija z veliko zelenjave poskrbi, da je jed zelo lahka, prehranska, nizkokalorična. In uporaba vina bo okusu purana dala nekaj kavkaške sence.
Sestavine:
Pripravljeno puranje meso - 1 kg.
Čebula - 7-8 glav.
Zreli rdeči paradižniki - 4-5 kosov.
Vino - 500 g
Peteršilj, koper, zelena - 50 g
Mešanica sladkih paprik.
Limona - 1/2 kosov.
Priprava:
Meso razrežemo na več kosov, malo odtrgamo z lesenim kladivom.
Sol, potresemo z rdečim in črnim poprom. Obročki za čebule.
Paradižnike razrežite kot solato.
Drobno narežite zelišča (peteršilj, koper).
Stisnite sok iz limone.
V veliki ponvi zmešajte meso, čebulo, zelišča in paradižnik.
V posodo za meso nalijte limonin sok. Dodajte vino. Pustite pol ure.
Meso z zelenjavo nalijte v dvojni kotel.
Čas kuhanja 75-80 minut.
Prvotna jed je stegnjena purica v gruzijščini. Toda za tiste, ki ne želijo jesti ocvrte hrane, puran v gruzijščini ni slabši za paro.
Recept 5. Pari z rižem in rozinami
Enostavno jed z rižem in rozinami. Ti dve sestavini sta pogosto kuhani skupaj. Jajcu dajejo sladko-kisli okus. Uporablja se drobovje puranjega trupa, ki tehta največ 1 kg.
Sestavine:
Turška trup - 0,9 kg.
Riž - 3/4 skodelice.
Country maslo smetano - 45-50 let.
Rozin - 50 g
Jajca - 3 kose.
Sol za kuhanje.
Priprava:
Perite purano, solite vrh trupa in notranjost.
Kuhani prani riž in ohladi.
Rozin držite nekaj minut v topli vodi.
Olje se zmehča in zmeša z rižem.
V riž dodajte rozine, jajca.
Previdno premešajte polnilo.
Telo polnite z mešanico.
Kuhano trup pari 70 minut.
Po kuhanju se puran na majhne porcije narezuje skupaj z riževim polnilom. Postrežemo z zelenjavo.
Recept 6. Pareni puran
Težka jed, ki zahteva potrpljenje in pozornost hostese. Pri kuhanju se uporablja ne samo meso, temveč tudi klavnični proizvodi.
Sestavine:
Turčija (trup) - 1 kg.
Korenje - 2 koreni.
Peteršilj (koren) - 1 kos.
Sušene jurčke - 8 kosov.
Za polnjenje:
Pšenični beli kruh - 200-250 let.
Mleko 1% - 1 skodelica.
Čebula - 2 glavi.
Jajca so majhna - 2 kom.
Namizna sol, mešanica paprike. Bujon - 500 g
Priprava:
Odstranite iz trupa želodec, srce, jetra in jih kuhajte.
Brez drobovja purana na pol.
Odstranite kosti iz polovice, odstranite meso s krila in stegna.
Kuhamo juho iz kosti.
Odstranite skorjo iz belega pšeničnega kruha in jo namočite v mleko.
Narežite čebulo in rahlo prepražite.
Kuhajte gobe.
Korenček s kockami.
Zmnožite koren peteršilja.
Pripravite polnilo:
Kuhani želodec, srce, jetra in meso, izrezano iz puranovih kosti, se pomešajo s pšeničnim kruhom, namočenim v mleko, in ocvrto čebulo.
Nastala gredica se zmelje v mlin za meso. Skrbno razbijala.
V mešanico dodamo jajca, dodamo juho. Vse je nasoljeno, polirano, mešano.
Pred tem pripravljen sloj purana, položite navzdol kožo, napolnite z nadevom.
Zvitek zvijte, šivajte konce, privezite vse niti in jih položite v posodo za kuhanje.
Za zvitke dodajte predhodno narezane korenje, peteršilj, gobe.
Sol in para, dokler ni meso mehko (70-80 minut).
Zalivanec je najbolje postrežen z rižem.
Recept 7. Parene puranje kosti s proso
Za kuhanje na pari purana se uporablja meso trupa, ki ga je treba narezati na majhne koščke. S kombinacijo mesa in prosene kaše bo okus končnega jedi originalen. Parjene prsi - hranljiva in visoko kalorična.
Sestavine:
Turčija - 650 g.
Proso - 3/4 skodelice.
Ground kruh - 1/2 skodelice.
Čebula - 1,5 kosov.
Sol za kuhanje
Priprava:
Kuhamo iz oprane kaše iz prosa. Daj se ohladi.
V pripravljenem puranjem mesu odrežite meso iz kosti.
Meso narežite na kose, zmešajte s soljo.
Narežite čebulo.
Meso zmešamo z proseno kašo, čebulo in zmelje dvakrat. Nastalo polnilo dobro premešamo.
Masa razdeli na porcije in oblikujejo ravno ovalne mesne kroglice (letvice).
Trljanje kruha v drobtine, ga dajo na obrazcu.
Čas kuhanja - 25-30 minut.
Recept 8. Pareni puran v beli omaki
Primerna za veliko podjetje, saj lahko pripravite 10-12 gostov s pripravljeno jedjo. V jedi je veliko sestavin, ki jo spreminjajo v majhno mojstrovino. Omaka bo še bolj posebna.
Sestavine:
Turški trup - 1 kos.
Dolgi riž - 200 g
Vse gobe - 3-4 kosov.
Drobovina puranov.
Nadev iz teletine - 150 g
Salo - 1 tanek rez.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Rožnata svetloba - 25 g.
Zeleno jabolko - 1 kos.
Rezine brez skorje (beli kruh) - 2 kos.
Piščančje jajce - 2 kos.
Majhno mleko - 1 skodelica.
Limonin sok + naribana lupina.
Mešanica paprike.
Sol
Zelenjava peršuna.
Priprava:
Vnaprej pripravite drobovino.
Drobno narežemo in kuhamo s paro.
Brušite čebulo in korenje. Dodajte drobovini.
Dodajte riž.
Fat rezane rezance in dodajte v drobovino.
Dodajte mleto govedino.
Naribajte jabolko.
Uvedite jabolko in rozine v drobovino za kuhanje.
Odstranite iz toplote.
Potresemo s peteršiljem (sesekljano), soljo, poprom.
Purice (trebuh) napolnimo s kuhano maso in fiksiramo (šivamo).
Postavite mrežo z lonci z vrelo vodo.
Zaprite pokrov. Kuhaj nekaj ur.
Odstranite purana, odstranite nit.
Nadev skrbno izbrati.
Meso razrežemo in razdelimo na kose.
Vsako serviranje pripravite z vročo omako pred serviranjem.
Nanesite nadev, posuto s peteršiljem na krožnik.
Kuharska omaka:
Moko z maslom ogrejte do rumenkaste barve
Razredčeno juho (ohlajeno in posneto). Po vrenju odstranite iz toplote.
Razžvrkajte rumenjak v mleku.
Začnite s stepenim rumenjakom. Sol po okusu.
Dodajte limonin sok in polet.
Recept 9. Parjeni puran (kotleta z zelenjavo)
Kombinacija nežnega mesa in priljubljene zelenjave bo dala kosmičem okusen okus. Pogosto želijo kuhati. Priporočljivo je, da vsak odrezek položite v kuhanje v ločenih silikonskih pločevinkah.
Sestavine:
Turčija - 400 g
Krimsko sladko čebulo - 1 kos.
Bolgarski poper - 1 kos.
Jajce - 1 kos.
Krompir - 1 kos.
Bučke - 1 kos.
Moka - 2 žlici. žlice.
Posneto mleko - 1 skodelica.
Bun -2 rezine.
Paprika, sol.
Priprava:
Olupite čebulo, krompir, bučke in korenje.
Zelenjavo naribamo na grobo Rende.
Peper drobno narezan.
V mleku namočite pecivo.
Mešajte puranje meso.
Mleto meso zmešamo z naribano zelenjavo in papriko.
Dodajte jajce, moko in kolač, namočeno v mleko.
Potresemo s soljo in papriko. Dobro premešajte.
Izpolnite obrazce z mletim mesom in položite na parnik.
Vodni kotel se napolni z vodo do prve oznake.
Kuhamo posodo 60 minut.
Pripravljene rezine postrežemo s solato iz sveže zelenjave.
Recept 10. Pareni puranji file (limoninsko-gorčična marinada)
Parni puranji file, ki se kuha na pari v začimbah, je nežen in pikanten. Priprava je enostavna in hitra. Para turska je še posebej okusna z zelenjavno solato.
Sestavine:
Turška ledja
Marinada.
Za marinado:
Limonin sok - 2 žlici. žlice.
Gorčica - 1 čajna žlička
Ginger je udaril - ščepec.
Priprava:
Puranji file narežemo na majhne kose.
V marinadi ohranite filete vsaj dve uri.
Parni kuhalnik napolnimo z vodo. Voda pod rešetko 2-3 cm.
Namestite omrežje.
Postavite kose fileja na mrežo.
Čas kuhanja - 30-40 minut.
Steamed puran - triki in nasveti
- Meso je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, ker mora biti pred kuhanjem na sobni temperaturi.
- Če želite, da se pari turškega fileja sočno in dišeče, ga lahko pred-marinirate. Velike kose, polnjene s strokami česna.
- Turčija se lahko pred kuhanjem nariba na notranji in zunanji strani purana. Na trup se potresemo z oljčnim oljem.
- Vedno je priporočljivo zavreči meso pred kuhanjem. To bo skrajšalo čas kuhanja, meso puranov pa bo mehko in mehko.
- Zamrznjena zelenjava se lahko uporablja za kuhanje na pari turane.
- Zelene je treba dodati na koncu kuhanja, dobesedno minuto pred koncem.
- Pri izdelavi mletega mesa lahko preveč mase razredčimo tako, da polnimo malo mleka.
- Pri kuhanju uporabite le lesene žlice in spatule.
- Pareni puran, kuhan v dvojnem kotlu, počasen štedilnik. In bolje - v domačem parniku: ponev z pokrovom in sito ali rešetko. V tem dvojnem kotlu lahko skuhate veliko kokošjega purana.
