Sladka omaka - splošna načela in metode kuhanja
Neverjetno okusne pikantne in začinjene omake dopolnjujejo in okrasijo mesne in zelenjavne jedi. In sladke omake so najpomembnejši dodatek sladicam in sladicam. Takšne omake se postrežejo manj pogosto, večinoma takrat, ko je treba narediti "polet", da bi obogatili in okrepili okus vseh izdelkov. Sladke omake so zelo raznolike: sadje in jagodičje, mlečni izdelki, vanilija, smetana, čokolada, jajce, kava.
Pripravite jih iz različnih vrst sadja in jagodičja, vanilije, krompirjevega škroba, čokolade, masla, medu in začimb. Iz tekočih sestavin uporabite sokove sadja in jagodičja, vino, sirupe, kislo smetano, jajca in smetano, kavo in kakav. S temperaturo se delijo na tople in hladne. Sladko omako lahko postrežemo za mizo v ponvi za omako ali pa jo med točenjem nalijemo na posodo. Dobri so v mrazu in vročini. Ohladite jih, mešajte z lopatico, da ne bi tvorili filma.
Sladka omaka - priprava hrane
Za pripravo sladkih omak na osnovi jagod ali sadnih sokov jih je treba zmešati z maslom in sladkorjem. Najbolje je mešati sestavine na majhnem ognju. Poskrbite, da mešanica ne potone. Če recept vključuje vključitev jajc ali beljakovin, jih je treba dobro zmešati. Vino vlijemo na zadnji stopnji in ponovno segrevamo.
Sladka omaka - najboljši recepti
Recept 1: omaka iz sladkega jagodičja
Pire krompir z dodatki - vino in sladkor lahko izdelamo iz vseh zrelih jagod - malin, ribeza, jagod, robid, borovnic, borovnic itd.
Sestavine: sladkor (180–200 gramov), jagode (7 kozarcev), belo ali rdeče vino (50 gramov), voda 1/4 skodelice. Metoda kuhanja
Če želite sorte in sperite jagode, jih obrišite skozi sito, da dobite pire iz jagod. V posodo nalijemo vodo, vlijemo v sladkor in mešamo na nizko vročino. Stalno premešajte, tako da mešanica ne potone. V vročem sirupu uvajamo vino in gotov pire. Zavremo in neprestano mešamo.
Recept 2: Sladka vanilijeva omaka
Če se odločite za jabolčni zavitek ali drugo pito, bo mleko na osnovi vanilije odlično dopolnilo. Palačinke s skuto ali katerokoli sladko polnilo pod njo so tudi “nič”.
Sestavine: mleko (200 ml.), Vanilija (pol kosa ali prah vanilije 1 vrečka), rumenjaki (2 kom.), Sladkor (60 gramov).
Metoda kuhanja
Mleko kuhamo z vanilijo. Vilice premešamo rumenjake, dodamo sladkor. Popolnoma se mora raztopiti in rumenjaki postanejo beli. Polnimo mleko in še naprej aktivno mešamo. Nalijte v lonec ali lonček, zažgal. Dobro premešajte, tako da omaka ne potone na dno in se ne zvija. Omaka je pripravljena, ko preneha iztekati iz žličke. Ne morete ga zavreti. Za nekaj dni ga je mogoče shraniti v hladilniku.
Recept 3: Sladka čokoladna omaka
Za mnoge od nas je čokolada izključno sladica. Vendar pa je lahko čudovita začimba, še posebej temna, z veliko okusi in vonji. Pogosto se dodaja različnim jedem (zajčju, raco, divjačino). Kakav se uporablja kot emulgator in zgoščevalec v omakah in kremah. Občutljiva debela in dišeča čokoladna omaka je predstavljena s sladoledom in sladkimi jedmi. Seveda ga bomo pripravili, saj razumete, da to ni samo staljena čokolada, ampak nekaj veliko več. Sestavine: temna čokolada (170 gramov), voda (115 ml), maslo (30 gramov), smetana (6 žlic), esenca vanilije (pol čajne žličke).
Metoda kuhanja
Da bi naredili temno čokoladno omako, segrejte vodo v majhni ponev in prelijte s sladkorjem. Nenehno ovirajte raztapljanje sladkorja. Čokolada se razbije na najmanjše koščke, zmelje maslo, pošlje vse v ponev, dokler se ne raztopi. Odstranite iz toplote in nadaljujte z mešanjem, dodajte smetano in vanilijo, premešajte do enakomerne konsistence. Posodo zalijte s toplo omako ali pa jo dajte ločeno v omaki.
Recept 4: Sladka sadna omaka (jabolka)
Na enak način lahko naredite sladko sladico iz hrušk, slive, marelice, slive, le malo spremenite količino sladkorja in kisline.
Sestavine: jabolka (Antonovka, 400 gramov), citronska kislina (1 gram ali sok ene limone), krompirjev škrob (30 gramov), klinčki, cimet.
Metoda kuhanja
Jabolka olupite. Odstranite jedro. Včasih koža jabolk ni odstranjena, in fino podrgnil na Rende. Skorje skuhamo ločeno in zlijemo decoction jabolk. Dodajte limonin sok ali kislino, nageljnove žbice, cimet in kuhajte, dokler ni pripravljen v tem loncu. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Mešanico obrišite skozi sito in položite na nizko toploto. Postopoma vnesite škrob, razredčen v hladni vodi. Ponovno segrejemo do vrenja. Postrežemo s to omako za sladko pecivo ali žitne pudinge.
Primeri jedi s sladko omako.
Recept 1: Govedina s sladko chili omako.
Papir izberemo grenko za to jed in omako postane sladka. Govedina v sladki omaki je zelo okusna in mehka. Seveda se nismo navajeni jesti takšnih jedi vsak dan, vendar je zelo zanimivo urediti izvirno večerjo. Sestavine: goveje meso (800 gramov, file), čebula (2 kom.), Rastlinsko olje (2 žlici), sol, korenje (4 kom.), Majhni jajčevci (2 kos.), Bučke (2 majhna), rastlinsko olje.
Omaka: velike rdeče chili paprike (10 kosov), kis belo vino (0,5 skodelice), sladkor (1 skodelica), sol (0,5 žličke), sol.
Kuhinjska omaka. Moje paprike in narežemo na pol. Odstranite semena, olupite česen. Izreži vse samovoljno. Dodamo četrtino skodelice vode, zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.
V ponev z debelim dnom položite maso, dodajte sladkor, maso, kis in sol. Postavimo na srednjo toploto, zavremo in kuhamo mešamo. Premikamo se v sterilizirano posodo in ohladimo. To omako se lahko uporablja več dni. Goveje meso operite in posušite, olupite in narežite na tanke zrnce. Meso namažemo s soljo in namažemo z oljem. Čebulo razporedimo v obliko in meso razporedimo na vrh. Pečemo 20 minut v mikrovalovni pečici pri 100% moči ali v pečici pri 200 stopinj. Potem vzamemo meso, ga namastimo v omaki, vrnemo v lonec. Postrezite s sladko papriko.
Recept 2: rižev puding z oranžnim sirupom
Težko si je predstavljati osebo, ki ne mara pomaranč. Oranžni sirup lahko spremeni nevtralno ali celo okusno posodo v okusno sladico.
Sestavine: pomarančni sok (od 5 kosov), Med (3 žlice), timijan, jagode (10 kosov), črni poper, mleko (700 ml.), Riž (0, 5 skodelic), sladkor (1 žlica. Žlička).
Metoda kuhanja
Oranžni sirup se vlije v ponev. Dodamo med, timijan, zavremo in izhlapimo, da dobimo sirup. Jagode narežite na majhne rezine, popaprite in ohladite. Riž za sladico je potreben, da je dobro kuhano mehko. Mleko segrejte s sladkorjem v ponvi in položite riž. Kuhamo do debele kaše, približno 15 minut. Na dnu kozarca iz stekla položimo že pripravljen puding, narahlo nalijemo oranžni sirup. Okrasimo ga z jagodami.
Sladka omaka - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Sladke omake ponujajo veliko možnosti za hranjenje porednih otrok. Mnogi od njih ne prenašajo kaše ali celo mleka. Kaj storiti v tem primeru. Če morate nahraniti otroka, in on odkrito noče piti mleko? V pomoč prihaja sladko mlečno omako. Pripravite otroški puding ali debelo viskozno kašo in jo prelijte z mlečno omako.
Sladkor skuhamo z nekaj kapljicami limoninega soka v ponvi, vlijemo ga v kalupe ali majhne skodelice. Mleko se zmeša z vanilijo in jajci in se vnese v vročo kopel. Mleko, sladkor za karamelo in jajca se spremenijo v osupljivo okusen puding. Preden jo položimo na krožnik, skuhamo skodelice v vroči vodi za trenutek z glavo navzdol, karamelo pa lepo odložimo iz kozarca. Zelo lepa in osupljivo okusna!
