Skaviški kaviar, pripravljen po tem receptu, je tako okusen, da si boš polizal prste! To "poslastico" pripravljam že vrsto let, prišel sem do kup različnih receptov, na splošno pa je dovolj tajnih dogajanj. Želim deliti s tistimi, ki si želijo njihove skrivnosti. Prvič, kaviar, čeprav squash, squash v receptu ne potrebuje veliko, so vodene in gosto doslednost bo težko doseči.
Drugič, potrebujete veliko korenja in čebule. Korenje daje barvo, debelino. Ona, kot čebula, dodaja sladkost. Tretjič, paradižnik. Dodali bodo kislo noto in ponovno barvo. Četrtič, dišeča sladka paprika, plus nekaj čilijastih strok in glava česna - brez njih, kot so "češnje na torti", se bo zdelo, da bo vse obarjeno zelenjavo.
Nato se morate zanesti na svoj okus. Sol in sladkor poudarjam, tako rekoč, teoretično. Naravna sladkost zelenjave je drugačna in končni rezultat je odvisen od nje, zato solite, poskusite, dodajte sladkor, da bi uravnotežili okuse.
- Čas kuhanja: 1 ura 15 minut
- Količina: več pločevink s prostornino 0,5 litra
Sestavine za kuhanje kaviarja za squash:
- 1 kg korenja;
- 0,5 kg čebule;
- 0,5 kg paradižnika;
- 0,5 kg bolgarskega popra;
- 2 čilija;
- 1 glava česna;
- 50 gramov granuliranega sladkorja;
- 35 g kuhinjske soli;
- 10 g rdeče mleto papriko;
- 250 ml sončničnega olja.
2 kg bučk;
Način kuhanja kaviarja za squash
Mladi squash z občutljivo kožo, narežemo na semena brez semen. Če ste pridelali pozno jeseni, in zelenjava je zrasla v ogromnih velikostih, je treba lupino očistiti in sejalno vrečko narezati skupaj s semeni.
Korenje narežemo na slamice in čebulo z obročki. Da bi pospešili postopek, lahko korenje naribamo na velikem zelenjavnem ribezu.
Sladko rdečo papriko očistimo iz semena, meso narežemo na kocke. Čili stroki se dodajo skupaj s svojimi semeni, če potrebujete začinjen kaviar in brez semen in membran - če vam ni všeč pekoč okus.
Največjo količino kapsaicina (grenkobe) najdemo v membrani in semenih čilijev.
Paradižnik se narežemo na več delov, odrežemo steblo s pečatom.
V globoko ponev nalijte rafinirano sončnično olje, metite sesekljano zelenjavo, dodajte sladkor in sol. Zaprite pokrov, počasi kuhajte približno 20 minut pod pokrovom.
Po 20 minutah odstranite pokrov, zavrite zelenjavo na zmerni toploti, da izhlapi čim več vlage. To bo trajalo še približno 15-20 minut.
Pripravljene zelenjavo z mešalnikom zdrobite v konsistenco debele, gladke drozge. Ponovno pripeljite zelenjavo do vrenja.
Banke so obdelane s paro. Oprane kozarce lahko tudi posušite v pečici na približno 100 stopinj. V topli jedi izloči vroče zelenjavno pire.
Na dno posode položite krpo. Banke smo postavili. Vlijte toplo vodo v konzole za obešanje. Sterilizirajte 15-minutne pločevinke s prostornino 500 g.
Zavrtite tesno, ne pozabite podpisati datuma izdelave na pokrovu.
Po ohladitvi kaviar za skvoš odstranite v hladno klet ali klet.
Mimogrede, lahko dobite okusna ali zabavna imena za domače izdelke, na primer, "kaviar - poližete prste!"
Kavijar za squash je pripravljen. Dober tek!