Kdaj ljubica pripravi jetra? Ko ni mesa, ker je cena jeter bolj dostopna. Ko želite raznolikost - iz jeter, lahko kuhate veliko jedi. Ko potrebujete za obnovo telesa z železom in drugimi koristnimi snovmi, je ta stranski proizvod samo skladišče hranil. Jetra se kuhajo, ko želite okusno najljubšo jed. Za mnoge je jetra žgana v kisli smetani.
To je lahko govedina, svinjina, še posebej piščanca ali purana.
Danes je kuharica še lažje kuhati, zahvaljujoč kuhinjskim pomočnikom.
Jetra v počasnem štedilniku s kislo smetano naredimo enostavno in preprosto v različnih variacijah.
Osnovna načela kuhanja jeter v počasnem štedilniku s kislo smetano
Pravilna priprava jeter - ključ do uspeha jedi.
Pred kuhanjem piščančjih jeter v počasnem štedilniku s kislo smetano je treba klavnične odpadke oprati in po želji narezati na rezine. Piščanec ima majhno jetra, lahko ga kuhate v celoti.
Če jetra velike živali - svinjina, govedina - z njim morate očistiti film. Kot tudi narežite na kose, odstranite žolčevodov. So precej težke in gosto. To je treba narediti posebej previdno, če nameravate kuhati sekance, da boste kasneje lahko narezali jetra v plasti.
Na splošno se lahko jetra izrežejo z dolgimi trakovi, kockami različnih velikosti in, kot že omenjeno, plastiko kot kotici.
Pripravljena jetra se pogosto ocvrta na maslu, dokler ni svetla ali bolj zlato rjava. To bo pomagalo ohraniti sok v izdelku. Za povečanje tega učinka se najprej kosi jeter najprej zavijejo v moko. Nato, če je potrebno, dodamo zelenjavo v jetra - čebulo, česen, korenje, in jih prepražimo naprej ali takoj jih obarvajo, jih napolnite s kislo smetano.
Kisla smetana lahko vsebuje vse maščobe. Pogosto se razredči z vodo, tako da je več omake. Ampak, če je velika količina kisle smetane, ne morete razredčiti. Res je, da se potem omaka precej debela.
Dobre začimbe za svinjino, goveje meso, piščančje jetra s kislo smetano v počasnem štedilniku - črni poper, sladki grah, lovorjev list, koper in začimbe po okusu.
Preprost recept za kuhanje piščančjih jeter v počasnem štedilniku s kislo smetano
Na podlagi tega recepta lahko poskusite z dodajanjem različnih zelenjave in začimb. Ampak novice ljubica je najbolje, da poskusite prav ta način kuhanja jeter v počasnem štedilniku. Stranski proizvod piščanca se vzame, ker ga je lažje pripraviti in bolj raztegniti, lahko pa se uporabi tudi katera koli druga jetra.
Sestavine
• funt piščančjih jeter
• Velika čebula
• 100-200 gramov kisle smetane
• Moka za paniranje - 2-3 žlice
• Mleti črni poper in sol okusite
• Par lovorjevih listov
• Rastlinsko olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Pripravite jetra - sperite, narežite na dva ali tri dele.
Sol in poper.
V ponvi segrejte olje.
V moko zavijte koščke jeter in jih dajte v maslo. Vsako stran prepražimo do rožnatega.
Potegnite jetra v skledo počasnega štedilnika in v posodo položite čebulo.
Ko je čebula porumenela, jo prelijemo z oljem na jetra. Dodajte lovorjev list.
Raztopite kislo smetano z vodo, v posodo dodajte počasni štedilnik. Soljeno.
Omaka mora popolnoma prekriti jetra, v procesu kuhanja pa se bo njen volumen nekoliko zmanjšal, tako da bo mogoče količino prilagoditi z vodo. Postavite program na 40 minut.
Gotove jetra postrezite v kislo smetano s krompirjem, testeninami ali drugo prilogo po okusu.
Izvirnik: svinjska jetra plus jabolka in kisla smetana
Dodajanje novih svežih okusov jetrni posodi bo pomagalo z dodajanjem jabolk receptu. Priporočljivo je, da vzamete dišeče in kisle, trde sorte, drugače ohlapne in prezrele, se lahko spremeni v kašo. Poleg tega bo jabolko prikrilo rahlo grenkost svinjskih jeter.
Sestavine
• funt svinjskih jeter
• Velika čebula
• Dve srednji jabolki
• O kozarcu mleka
• Dve žlici kisle smetane
• Mletje jeter
• Olje za cvrtje
• Sol, zmleti črni poper.
Metoda kuhanja
Za čiščenje jeter iz filmov, za rezanje v plasti, nato - tanke trakove.
Jetra nalijte z mlekom in pustite eno uro.
Izvlecite mleko, posušite.
Jetrne trakove zavijte v moko in v skledo počasnega štedilnika položite majhno količino rastlinskega olja.
Nastavite način peke ali peke za 10 minut.
Čebulo olupite in narežite.
Odstranite jabolka iz centra in narežite na rezine.
Obrnemo jetra, na vrhu postavimo čebulo in jabolka, nato še 10 minut.
Salt, poper, dal kislo smetano in dal v načinu stewing za 20 minut.
V tej jedi malo omake, jabolka pa dodajo sočnost.
Jabolčno-kisla smetana v počasnem štedilniku
V skladu s tem receptom bodo tako goveje in piščančje jetra v počasnem štedilniku s kislo smetano in paradižnikom postalo odlično. Izberete lahko jetra drugih živali. Omaka ni povsem normalna, zdi se, da je kombinacija dveh kisle smetane in paradižnika. Plus česen, začimbe, in se izkaže, samo kraljevsko jed! Riža in krompir in samo svež kruh mu bosta ustrezala. Sestavine
• funt jetrne govedine, piščanca, purana ali zajca
• Ena čebula
• En velik zreli paradižnik
• žličko paradižnikove paste ali kečapa - neobvezno
• Klinček česna
• Dve žlici kisle smetane
• mleti črni poper
• Peper Dišeči grah
• Palčki nageljnov
• Kite in zelišča za baziliko
• Olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Pripravite jetra pravilno - odlepite filme, če sploh, pranje, sekanje.
Nalijte olja v skledo multicookerja in položite jetra, za 10 minut vklopite program Praženje.
Čebulo drobno narežemo.
Paradižnik potopite v vrelo vodo, izvlecite, odstranite kožo, drobno sesekljajte.
Zavrtite jetra, napolnite jo s čebulo, za 10 minut pa za Frying.
Postavite paradižnik, začimbe, premešajte in pustite, da se prepražimo še 5 minut.
Vse zgornje manipulacije lahko naredimo v ponvi, ne v počasnem štedilniku.
Premešamo kislo smetano s pol skodelice vode in po potrebi s ketchupom ali paradižnikovimi pastami - pri uporabi bo jed bolj „paradižnik“.
Po končanem cvrtju zmešajte mešanico jeter, čebule, paradižnika in kisle smetane v skledi multikvalnika.
Solite in ugasnite 20 minut.
Po signalu nalijte sesekljane sveže zelenice in jih pred serviranjem držite pet minut.
Jabolčni odrezki s kislo smetano v počasnem štedilniku
Za odrezke fit jetra velike velikosti - piščanec je komaj uporaben tukaj. To so lahko purana, govedina ali svinjina. Seveda, ti kotli so postreženi popečeni, vendar je v tem primeru koristno, da se v počasni štedilniku razkladijo jetrne sekire v kisli smetani: izkaže se, da je jed bolj nežen in nasičen v okusu. Sestavine
• Kos jeter s težo pol kilograma
• Dve žlici kisle smetane
• Sveže zmleti črni poper
• Sojina omaka - nekaj žlic
• Eno ali dve jajci
• Tri žlice moke
• Klinček česna
• Provansalska zelišča ali okus drugih začimb
• Tri žlice olja za kuhanje.
Metoda kuhanja
Jetra oprati, očistiti iz filmov in kanalov. Narežemo na ravne kose debeline 1-2 cm, da bi bolje obvladali jetra.
Previdno in nežno odvrzite koščke, nalijte sojino omako, poper, pustite pet minut.
Nalijte olje v ponev ali ponev.
V jajce, ki se premeša, potopite koščke jeter, nato v moko in dajte v maslo.
Popecite v ponvi do skorje ali v počasnem štedilniku v načinu cvrtja 10 minut na vsaki strani.
Česen zdrobimo.
V skledi multicookerja potresemo koščke jeter s česnom, zelišči in jih namažemo s kislo smetano.
Vklopite način gašenja za 20 minut.
Postrezite s krompirjem, rižem ali samo svežo zelenjavo.
jetrne kocke v počasnem štedilniku s kislo smetano
Nenavaden recept za jetrne kocke - zelo sočen in mehak, to dosežemo z dodajanjem maščobe. Presenetljivo je velika količina česna, vendar v končnem krožniku ni ostrega česnovega okusa ali vonja, svoje okuse prenaša na celotno maso jeter in obogati burgerje. Lahko vzamete katerokoli jetra, lahko poskusite kuhati piščančjo jetrno kocko v multicookerju s kislo smetano po tem receptu.
Sestavine
• Piščančja ali goveja jetra - 500 gramov
• Surova mast - ne slan - 200 gramov
• Celotna glava česna
• Sol in poper po okusu
• Čajna žlička pecilne sode
• Dve žlici moke ali zdroba • Dve čebuli
• kozarec kisle smetane
• rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Jetra sperite, odstranite proge, narežite na kose.
Prerežite tudi maščobo.
Česen olupite.
Mletje jeter, masti in česna.
V nastali nadev dodajte soda, sol, poper.
Nalijte moko ali zdrob in pustite stati pol ure.
V ponvi ali v skledi počasnega štedilnika prepražimo narezke, kjer maso razpršimo z žlico. V počasnem štedilniku uporabite način peke 10-15 minut.
Naredite omako: drobno sesekljano čebulo na žlici masla do zlato rjave barve. Put kislo smetano, sol, pustite, da zavre.
V skledi z več pečenkami razprostrite jopice in jih obilno pokrijte z omako. Če ena plast ne ustreza, naredite nekaj.
Nastavite način kaljenja za 20 minut.
Zrezke postrezite z zelenjavo ali katero koli prilogo.
Piščančja jetra v počasnem štedilniku s kislo smetano in gobami
Gobe in čebula za jetra, smetana za kislo smetano za omako - ta jed ima več sestavin kot navadne dušene jetra, okus pa je bogatejši. Hkrati se izkaže, da je posoda precej lahka, saj šampinjoni, korenje in čebula ne dodajajo teže, temveč nasprotno, »razredčijo« jetra.
Sestavine
• Piščančja jetra - pol kilograma
• Dve veliki ali tri srednje žarnice
• Velika korenček
• 100 gramov šampinjonov
• 100 gramov kisle smetane
• 100 gramov smetane
• eno jajce
• 50 gramov trdega sira
• Sol po okusu
• rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Odlepite in raztrgajte lok.
Segrejte olje in narežite čebulo, da jo porjavi - do zlato rjave barve.
Korenje narežite na kocke.
Daj na čebulo, prepražimo približno pet minut.
Jetra narežemo na rezine in pošljemo na zelenjavo. Treba je rahlo porjavi. Odrežite šampinjon v primerne kose, odvisno od velikosti. Dodajte jetra. Ponovi še pet minut.
Popečene sestavine zložite v skledo z večnamensko kuhinjo. Sol po okusu.
Jajca zmešamo, zmešamo s kislo smetano in smetano.
V to mešanico nalijte mešanico posode za večkratno oddajanje.
Potresemo z naribanim sirom.
Nastavite program peke 30 minut. Po signalu pustite stati še 10 minut in postrežite.
Nasveti in namigi za kuhanje jeter v počasnem štedilniku s kislo smetano
- Preden zavržete jetra v moko, lahko moko zmešate s soljo in črnim poprom. Nato jedi ne potrebujejo več soljenja in popra, med cvrtjem bo nasičena z želenim okusom, moka pa bo z zlato skorjo zrasla.
- Če želite iz lupine očistiti svinjsko ali govejo jetra, jo morate za sekundo spustiti v vrelo vodo. Nato se film zlahka odstrani.
- V tistih receptih, kjer morate najprej popražiti živila, lahko to naredite v ponvi ali počasnem štedilniku, tako da izberete načine pečenja ali peke.
