Francoska julienne je jed, ki ne potrebuje oglaševanja, vendar potrebuje veliko časa.
Ali ne?
Pravzaprav je lahko kuhanje juliens zelo hitro in enostavno, če uporabljate počasen štedilnik.
Rezultat ne bo slabši: čas in energija bosta veliko manj. Presenetite Francoze?
Julienne v počasnem štedilniku - splošna načela priprave
Kot je treba, se julienne v počasnem štedilniku nalije s smetanovo ali kislo smetanovo omako z dodatkom moke. V klasičnih različicah so glavne sestavine gobe in piščanca. Toda pogosteje lahko srečate lopove z drugačnim naborom izdelkov.
Kaj lahko dodamo k jedi:
• krompir;
• morski sadeži;
• bučke, jajčevci;
• kisle ali soljene gobe.
Nespremenjena sestavina julienne je trdi sir, ki se posuje na vrhu posode. Po okusu dodamo sol, poper, česen, koper in druga zelišča.
V počasnem štedilniku se za kuhanje uporabljajo predvsem trije programi: Stewing, Baking, Frying. Vsaka gospodinja lahko recept prilagodi v skladu z zmožnostmi svojega kuhinjskega pomočnika. Nekateri multivarki boljše prepražimo sestavine na načinu cvrtja, medtem ko drugi dajejo okusno skorjo na peko.
To julienne strežejo v okroglih žemljicah. Vrh je odrezan z ostrim nožem, meso se odstrani, votlina se napolni s pripravljeno posodo, posuje s sirom, pecivo pa se peče. Vse bolj pa se sir takoj vlije v počasni štedilnik, jed pa se preprosto razširi na ploščo.
Recept 1: Julienne v štedilniku s kremno gobo
Najenostavnejša možnost je julienne gobe, ki jih lahko kuhamo v katerem koli multikvalniku. Uporabljajo se običajni šampinjoni, vendar lahko uporabite to tehnologijo za pripravo jedi za druge gobe. Sestavine
• 1 kg šampinjonov;
• 0,2 litra smetane;
• 0,15 kg kisle smetane;
• 0,15 kg čebule;
• 20 gramov moke;
• 100 gramov olja;
• 100 gramov sira;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Vklopite pomočnika v način "Frying", vendar lahko uporabite tudi program "Pečenje". Daj maslo in pustimo, da se ogreje.
2. Čebula narežemo na tanke trakove, pošljemo na pečenko.
3. Operite gobe, hitro razrežite plošče. Če so šampinjoni veliki, jih lahko najprej razrežete na polovico ali na četrtine, nato pa jih narežete.
4. Speljite gobe na čebulo, pred izhlapevanjem kuhajte vso vodo iz izdelka.
5. Takoj ko šampinjoni začnejo rjave, občasno premešamo in jim dodamo kislo smetano.
6. Zaprite počasni štedilnik, vklopite način gašenja in kuhajte dvajset minut.
7. Odprite, začinite s soljo, poprom, nalijte v smetano in kuhajte še pet minut.
8. Okusimo ga. Če je dovolj začimb, potresemo posodo s sirom, naj se izdelek stopi in pripravljen!
Recept 2: Julienne v piščančjem štedilniku z jurčki
Varianta neverjetne julienne v počasnem štedilniku, za katero se uporabljajo piščančje in sveže jurčke. Prav tako lahko vzamete zamrznjene bele gobe, toda v tem primeru boste potrebovali še malo več, saj bo po odtajanju teža izdelka veliko manjša.
Sestavine
• 0,5 kg gob;
• 0,5 kg piščanca;
• 1 čebula;
• 0,2 kg kisle smetane;
• 50 gramov olja;
• eno žlico moke;
• žlične krušne drobtine;
• 0,12 kg sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Piščanca preprosto zavrite v slano vodo, nato ga ohladite in narežite na majhne koščke.
2. Med kuhanjem piščanca narežite bele gobe na krožnike, z maslom nalijte večnamensko kuhalno posodo in kuhajte v peki 20 minut. 3. Gobam dodamo nasekljano čebulo, premešamo, še naprej prepražimo.
4. Gobe in čebulo položite v posebno posodo, počasi dodajte moko in počakajte minuto.
5. Kislo smetano položimo v moko, omako segrejemo in postopoma vlijemo 120 ml vrele vode.
6. Vrnite gobe in položite piščanca, premešajte, napolnite solno julienne, poper, dobro segrejte.
7. Zaspajte sir, zaprite počasni štedilnik in kuhajte v načinu pečenja približno pol ure.
8. Nato odprite, dajte malo stojala, narežite z lopatico na dele in previdno izvlecite, da ne poškodujete plasti sira. Ko služite, okrasite z zelenico.
Recept 3: Julienne v štedilniku z morsko hrano za hitro prehrano
Različica neverjetne Julienne, ki je narejena iz morskih sadežev s smetano. Rabljeni lignji, školjke, kozice. Če ni nobene sestavine, lahko vedno dodate drug izdelek ali spremenite količino prisotnih sestavin.
Sestavine
• 0,2 kg lignja;
• 0,15 kg kozice (olupljene);
• 0,15 školjk;
• 2 majhni žarnici;
• 140 ml smetane;
• 50 gramov masla;
• 0,5 žlice moke;
• 0,12 kg sira.
Kuhanje
1. Takoj vklopite program "Peka" in vrzite olje.
2. Medtem ko se maščoba ogreje, čebulo narežite na majhne kocke. Zelenjava se ocvrti do mehkega.
3. Dodajte na kocke ali slamo lignje.
4. Naslednje vrgamo školjke in kozice. Morske plodove cvrtimo 4 minute, moko prelijemo preko cedila, tako da se grudice ne sprimejo in mešajo.
5. Kremo zmešajte s soljo, črni poper, po želji dodajte sesekljani strok česna ali začimbe za ribe.
6. Prelijte omako v skledo počasnega štedilnika z ostalimi sestavinami.
7. Tri sira in zaspite na vrhu. 8. Kuhanje v istem načinu nekaj minut, pokrijte s pokrovom.
9. Na ploščah položimo morski julienne, ga dopolnimo z zelenimi in postrežemo na mizo.
Recept 4: Julienne v počasnem štedilniku z gobami in krompirjem
Izvrstna različica julienne v počasnem štedilniku, za katero boste potrebovali gobe in krompir. Po receptu, šampinjoni gredo na jed, izbiramo majhne vzorce, bo lepše.
Sestavine
• 4 krompirja;
• 0,3 kg gob;
• 1 čebula;
• 80 gramov olja;
• 280 ml smetane;
• posušen koper;
• sol;
• sir neobvezen.
Kuhanje
1. Vklopite program »Pečenje«, vstavite polovico olja v receptu in ga pustite, da se ogreje.
2. Očistite gomolje. Krompir narežemo na majhne krožnike, sesekljamo tanko slamo.
3. Zaženite v skledo in začnite prepražiti.
4. Gobe razrežemo preveč tanke, v petih minutah pošljemo krompir.
5. Po še nekaj minutah vstavite čebulo in ostalo maslo.
6. Izhlapimo vso vodo in rahlo pečemo glavne sestavine julienne.
7. Takoj ko so skoraj pripravljeni, začinite s soljo.
8. Dodajte smetano, zaprite in kuhajte še deset minut.
9. Zdaj posudo potresemo s koprom. Če se uporablja sir, ga vtrite in kombinirajte s koprom.
10. Pustite, da se izdelek raztopi pod pokrovom in da je posoda končana!
Recept 5: Julienne v marinirani štedilniku z gobami
Za pripravo take jedi boste potrebovali majhno kozarec kislih gob, naredili bodo šampinjoni. Druga pomembna sestavina Julienne je piščančje prsi.
Sestavine
• 0,5 kg prsi;
• 1 kozarec gob;
• 2 žlici moke;
• 2 žarnici;
• 300 ml smetane;
• 0,1 kg sira;
• 1 strok česna;
• začimbe;
• maslo. Kuhanje
1. Operite filete, obrišite jih s prtičkom, da odstranite odvečno vlago. Narežite prsi na trakove ali majhne kocke. Lahko ga potresemo z začimbami in pustimo nekaj časa marinirati.
2. Čebulo narežite na pol obročke, pošljite na počasni štedilnik, takoj vrzite kos masla in prepražite nekaj minut.
3. Piščančje kosmiče moke raztresemo, premešamo in raztresemo na čebulo. Popecite približno pet minut.
4. Odstranite iz marinad gobe, narezane na krožnike. Premaknjen na piščanca.
5. Zaprite počasni štedilnik, kuhajte pod pokrovom, dokler prsi niso mehki.
6. Nalijte smetano, dodajte začimbe in sesekljani česen.
7. Po še treh minutah posudo poškropite s sirom, pokrijte in kuhajte v istem načinu, dokler se hrana popolnoma ne stopi. Pred serviranjem pustite julienne pivo in postanite močnejši vsaj pol ure.
Recept 6: Julienne v počasnem štedilniku z gobami in bučkami
Različica sočne in nizkokalorične julienne v počasnem štedilniku, ki je narejen iz bučk. Uporabite lahko običajne bučke, vendar mora biti zelenjava mlada in nežna. Kislo smetano po potrebi zamenjajte.
Sestavine
• 1 bučke;
• 500 gramov svežih šampinjonov;
• 400 ml kisle smetane;
• 2 žlici moke;
• glavica čebule;
• 100 gramov sira;
• poper, sol, olje.
Kuhanje
1. Cut kocke bučke, ne odstranite mlado kožo, ne odstranite majhnih semen.
2. V načinu pečenja segrejte nekaj žlic masla, prelijte bučke in prepražite približno pet minut.
3. Čebula narežite na majhne kocke, pošljite na bučke. Popejte še nekaj minut.
4. Šampinjone razrežite s ploščami, jih premaknite na počasen štedilnik, zaprite, zaprite četrt ure pod pokrovom.
5. Nato odprite, izparite vodo iz gob, sol, poper in prepražite. 6. Dodajte kislo smetano ali prelijte s smetano v mešanici z moko, ogrejte posodo.
7. Potresemo z naribanim sirom, pokrijemo in kuhamo še tri minute. Izklopite in dajte še pol ure, da bodo sestavine namočene z omako.
Julien v počasnem štedilniku - nasveti in triki
• Julienne s piščancem bodo sočne in nežne, če ne uporabljate samo fileta iz prsi, temveč tudi obrezujete meso s stegna. Razmerje med mesnimi izdelki je enako.
• Julienne lahko kuhate ne samo s svežimi gobami, ampak tudi s suhim proizvodom. V tem primeru ga je treba vnaprej namočiti. V ta namen je bolje uporabiti hladno mleko.
• Najbolj okusna julienne se pridobiva iz ocvrtega čipsa. Da bi se hitro pojavili na kosih rdeče skorje, jih lahko zavijemo v običajno moko.
• Gobe, perutnino in zelenjavo dajte v dobro segreto olje. V nasprotnem primeru se bodo izdelki hitro absorbirali, postali mastni in ne okusni.
• Ta julienne se kuha z maslom. Če namerava pripraviti zdravo in dietno jed. Uporabite oljčno olje. V tem primeru se uporablja smetana ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, moko pa se lahko nadomesti s koruznim škrobom.
