Številne gospodinje se bojijo ohraniti kumare, ne da bi se zatekle k sterilizaciji in zaman.
Obstaja veliko receptov za spravilo kumaric za zimo v bankah brez sterilizacije.
Na ta način lahko kumarice in kisle kozice pripravijo za solato.
Kumare za zimo v pločevinkah brez sterilizacije - osnovna načela kuhanja
Za luženje ali dekapiranje kumare izberite majhne kumare. Preden jih namočite v ledeno vodo, nato odrežite konice na obeh straneh. Začimbe, česen se spravijo v sterilne kozarce, nato pa se kumare tesno namestijo. Zeleni so postavljeni na vrh. Nalijte vrelo vodo, pustite nekaj časa, nato izpraznite vodo in takoj, ko zavre, ponovno vlijete v kumare. Ponovno izčrpajo, raztopijo sladkor, sol in kis v njem, zavrejo in z marinado tretjič nalijejo zelenjavo in jih navijejo.
Zeleni kopra, hrena in zelene ter listi koruza, hrasta in češnje bodo vaše kumare dišeče in hrustljavo. Kumare lahko mariniramo z drugo zelenjavo, na primer s papriko, paradižnikom, čebulo in korenjem.
Za pripravo kumar v obliki solate se plodovi srednje velikosti. Kumare in druga zelenjava, ki sestavlja solato, se zdrobijo. Vse zložite v posodo z emajlom, dodajte zelišča, sladkor, začimbe in sol, začinjene s kisom in rastlinskim oljem. Pustite, da nekaj časa marinirate. Potem bodisi surovih, ki na bregovih, ali pred-zavre in roll.
Recept 1. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine
dva kg svežih kumar;
dva koprska dežnika;
tri stroke česna;
štiri liste črnega ribeza;
25 ml ocetne esence; sol - 60 g;
pet črnih poprov;
sladkor - 40 g
Metoda kuhanja
1. Umijte mlade kumare v veliko posodo in tri ure napolnite z ledeno vodo. Moralo bi biti nekajkrat zamenjati vodo.
2. Pokrove in kozarce sterilizirajte v pečici ali nad paro.
3. Česen olupite. Mi umivamo koprske dežnike in liste ribeza.
4. Na dnu steklene posode položite dežnike kopra, liste ribeza, olupljene stroke česna in grah črnega popra. Na vrh položite kumare in jih pokrijte s pokrovi.
5. V posodo nalijte malo več kot liter vode, zavrite, raztopite razsute izdelke v vreli vodi. Pour kumare s slanico in nalijemo v kis. Zložimo kozarce, jih obrnemo in ohladimo pod preprogo.
Recept 2. Sveže kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije
Sestavine (na liter)
mlade kumare - 7 kosov;
sladkor - 25 g;
15 gramov soli;
10 ml esence kisa;
trije poper;
dva stroka česna;
dežnik kopra in list hrena;
dva lovorja.
Metoda kuhanja
1. Kumare operite in namočite v ledeno vodo več ur. Česen očistite od lupine, zelene površine sperite in odvečno odcedite.
2. Litijske pločevine so dobro pralne s sodo, ki jo je treba deset minut sterilizirati v pečici. V sterilni stekleni posodi narišite zelenico, česen in poper. Top tesno položene kumare.
3. Ločeno zavremo vodo in vlijemo kumare v kozarec z njo. Pokrijte s pokrovi in pustite deset minut. Vlijemo v vodo in ponovno zavremo. V kozarec nalijemo razsute izdelke, vlijemo kis in ga prelijemo z vrelo vodo. Kumare v bankah zvitek, obrnite, pokrijte s toplo krpo in ohladite.
Recept 3. Kumare za zimo v bregovih brez sterilizacije "Kot rahlo nasoljene"
Sestavine (za kozarec s 3 litri) majhne kumare - koliko jih bo vstopilo;
pol litra vode;
sol -60 g;
75 gramov sladkorja;
pet klinčkov česna;
več listov češnje ali ribeza;
dober ščepec črnih poprov;
nageljnov - 4 brsti;
cimet na konici noža;
tri koprske dežnike;
dva lista hrena;
vejica pehtrana.
Metoda kuhanja
1. Majhne kumare operite in namočite tri ure v ledeni vodi in nekajkrat zamenjajte vodo.
2. V sterilizirani stekleni posodi postavite večino zelenja. Na vrh položite kumare in jih poškropite z ostalimi zelišči in začimbami.
3. Vlijte vodo v posodo, zavrite in raztopite večino trdnih snovi v njej. Prelijte vrelo marinado preko kumar in pustite tri minute. Izpraznite slanico in jo spet spalite. Ponovno prelijemo z vrelo vodo in počakamo nekaj minut, odcedimo in ponovno pošljemo v ogenj. Sipajte slanico v kozarec že tretjič, vlijte jo v esenco ali kis. Zavijte banke s kumaricami, zavijte in ohladite pod starim plaščem za en dan.
Recept 4. Kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije s stebli zelene
Sestavine
mlade kumare - pol kilograma;
kos hrena;
veja kopra z dežnikom;
steblo zelene - nekaj kosov;
3 listi češnje;
tri kose črni poper;
strok česna;
sol - 30 g;
20 gramov granuliranega sladkorja;
Namizni kis - 40 ml.
Metoda kuhanja
1. Operite mlade, majhne kumare, pokrijte s hladno vodo pet ur. Drenažo, kumare na brisačo, izrežemo z dveh strani. Sperite zelenice in rahlo posušite.
2. Konzerve si umijte s sodo in sterilizirajte s katerokoli metodo, ki vam je znana. Zapiralni pokrovi morajo biti kuhani nekaj minut.
3. V sterilno stekleno posodo dajte zelenico, grah in česen. Kumare postavimo navpično na vrh.
4. Sperite iz kotlička prelijte kumare. Pustite jo 3 minute, nato vlijte vodo v lonec, zavrite in ponovno nalijte v kozarce. Deset minut kasneje izpraznite vodo, raztopite razsute snovi v njem, zavrite in vlijte kumare v raztopino. Nalijte v kis, zvitek, ovijte in ohladite 24 ur.
Recept 5. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine (3 litre kozarca)
mlade kumare - 20 kosov;
štiri koprne dežnike skupaj s steblom;
pet klinčkov česna;
tri liste črnega ribeza;
na listu hrena in hrasta;
črni poper - 5 kosov;
50 g sladkorja;
tri lovorje liste;
60 g soli;
Namizni kis - 100 ml.
Metoda kuhanja
1. Operite kumare in obrežite konice. Plodove namočite v ledeno vodo vsaj pet ur. Česen brez lupine. Sperite in posušite na papirnem prtičku, sveže zelenice.
2. Sterilizirajte kozarce, oprane s sodo, po običajni metodi. Postavite koper, drevesne liste in česen na dno sterilne, suhe steklene posode. Kumare postavimo navpično na vrh.
3. Sperite iz kotlička prelijte kumare z začimbami. Pokrijte in pustite nekaj minut. Odcedite v ponvi, zavrite, ponovno zlijte in pustite pet minut. V novo izsušeno vodo dodajte črni poper, lovorjev list na poper, raztopite razsute izdelke in nalijte v kis. Zavremo minuto in vlijemo slanico v kozarec in jo takoj zavijemo. Obrnite konzervacijo in ohladite, prekrite s preprogo.
Recept 6. Kisle kumarice za zimo v kozarcih brez sterilizacije s papriko
Sestavine
mlade kumare;
sladka paprika;
zeleni hren in koper;
listi češnje in ribeza;
stroki česna;
Ocetno bistvo;
groba sol.
Metoda kuhanja
1. Sveže pobrane mlade kumare stojijo v ledeni vodi pol ure. Nato zlijte vodo in obrežite repe na obeh straneh. Česen olupite in sperite. Sladki poper brez semen, opere in narežemo na dolge trakove.
2. Pripravite litrske kozarce. Operite jih in sterilizirajte v pečici ali paro. Kovinske pokrove kuhamo pet minut. V suhi, sterilizirani stekleni posodi položite kos hrena, črnega ribeza in češnje. Na zelenico postavite kumare, ki jih prestavite s poprom in česnom. Zgoraj postavljamo koper. 3. V kotličku zavremo vodo in nad kumare nalijemo vrelo vodo. Po četrt ure uro vlijte v ponev, ponovno zavrite in v kumare znova vlijte vrelo vodo. Nato ponovno izpraznite vodo. Kumaricam dodajte poper in 10 ml kisa. V vodo dodamo 30 g soli, sladkorja v prahu 25 g in ga požarimo. Pour kumare z vrelo slanico in takoj zvite kozarce. Obrnite in ohladite pod toplo krpo približno 24 ur.
Recept 7. Kiseljke kisline za zimo v kozarcih brez sterilizacije
Sestavine
mlade kumare - 700 g;
tri koprske dežnike;
dve listi češnje;
pet listov črnega ribeza;
list hrena;
rdeča paprika - pol pod;
koren hrena - majhen kos;
česen.
Slanica
voda - 400 ml;
sol - 14 g.
Metoda kuhanja
1. Kumarice dobro operite, jih odložite v veliko posodo in pet ur prelijte z ledeno vodo. Sperite liste ribeza, hrena in češnje, koprske dežnike. Kos hrena izrežemo na tri centimetre. Olupite in razrežite drobnjak na pol. Dežnike koper razrežemo na dva dela. Koren hrena olupite in narežite na šest kosov. Hot poper narežemo na majhne koščke.
2. kozarce umijte s toplo vodo s sodo, sperite in sterilizirajte preko pare ali v pečici. Prevlake zavrejo tri minute.
3. Odcedite vodo iz kumar in razrežite z obeh strani. Na dnu suhe, sterilne steklene posode položite polovico zelenja in začimb, na vrhu jih napnite. Preostale zelenja in začimbe dajte čez kumare. Torej izpolnite vse kozarce.
4. V posodo nalijte vodo, v njej raztopite kuhinjsko sol in kuhajte tri minute na majhnem ognju. V kozarec prelijemo vroče kisline iz kumar, pokrijemo s pokrovi in pustimo na toplem nekaj dni. Nato izpraznite slanico, kuhajte in vrejte v kozarce in zavijte. Da bi ohranili konzerviranje, pokrijte odejo in pustite, da se ohladi.
Recept 8. Piklane kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije s čebulo in korenjem
Sestavine
dva kilograma mladih kumar;
tri čebule;
dve korenček;
75 sladkorja;
sol - 60 g;
liter vode;
120 ml namiznega kisa;
paprika;
kup kopra.
Metoda kuhanja
1. Vzemite majhne mlade kumare, jih operemo in jih narežemo na obeh straneh. Lupinite korenje in čebulo, jih sperite in narežite na obročke. Razredite koper, sperite in stresite odvečno tekočino.
2. Na dnu sterilnih, suhih pločevink, položite nekaj kosov popra in kopra. Položite kumare, jih prestavite s čebulnimi obročki in korenje. Top z koprom.
3. V kotličku zavrite vodo in v kozarce nalijte kumare z vrelo vodo. Po eni minuti vlijte vodo v posodo, raztopite v njej razsute sestavine, vlijte kis in zavrite. Nalijte dišeče kislo kislino v kozarce s kumaricami in takoj navijte. Pokrijte odejo in jo pustite ohladiti.
Recept 9. Kumare za zimo v pločevinkah brez sterilizacije s koprive
Sestavine (3 litre kozarca)
majhne, mlade kumare;
listi koprive - 10 kosov;
list hrena;
česen - 4 rezine;
list ribeza, češnje in hrasta;
kamena sol 90 g;
alkohol - 100 g
Metoda kuhanja
1. Namočene kumare namočene v ledeno vodo in pustimo nekaj ur. Operite steklenico soda in sterilizirajte. Odcedite vodo iz kumar in jih obrežite z obeh strani.
2. Vse liste položite v pripravljeno stekleno posodo. Na zelenice tesno položite kumare in dodajte sol.
3. V steklenico nalijte filtrirano vodo in pustite prostor, da lahko vlijete alkohol. Plastični pokrovček tesno zaprite in odstranite klet ali hladilnik.
Recept 10. Kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije z rdečim ribezom
Sestavine
700 g mladih kumaric;
dva stroka česna;
čebula;
rdeči ribez in pol skodelice;
klinčki in grah črni poper - tri kose;
liter vode;
25 gramov sladkorja;
45 gramov soli.
Metoda kuhanja
1. Operite kumare, ki so bile predhodno namočene nekaj ur v hladni vodi, in odstranite konice na obeh straneh. Čisti ribez iz vej, razvrsti in operi pod tekočo vodo.
2. Namestite začimbe na dno steriliziranih steklenih posod, nato pa jih čvrsto položite. V intervalih zaspimo jagodičevje. Pour kumare z vrelo vodo in počakajte nekaj minut.
3. Odcedite vodo v ponvi, zavrite, raztopite v njej razsute sestavine, nalijte kozarec rdečega ribeza in kuhajte nekaj minut. Pour kumare z marinado, takoj roll, obrnite in pustite, da se ohladi pod toplo krpo.
Recept 11. Piklane kumare za zimo z kosmuljkami
Sestavine
4 kg mladih kumar;
funt kosmulje;
česen - glava;
10 listov češnje;
5 listov ribeza;
velik list hrena;
veja kopra z dežnikom;
črni poper in klinčki - 10 kosov;
majhen kos korena hrena;
3,5 litra filtrirane vode;
Marinada (na liter vode)
sol - 60 g;
75 g sladkorja;
80 g kisa.
Metoda kuhanja
1. Namočene kumare nekaj ur namočite v ledeni vodi. Vzemite zelenice, sperite, posušite na brisačo in drobno sesekljajte. Luščite česen in hren ter drobno narežite z nožem. Pripravljeni česen, zelišča in mešanica korena hrena v skledi. Kosmulja brez vej, sortiranje in pranje.
2. Odcedite vodo iz kumar in razrežite konce na obeh straneh. Postavite st. V oprano, sterilno stekleno posodo. žlico mešanice zelenja, česna in hrena. Na vrh postavite kumare navpično, na vrh položite peščico kosmulj. Kumare z jagodami, prelijemo z vrelo vodo in pustimo za četrt ure. Odcedite, zavrite in napolnite kumare. 3. V vodo, ki se prazni že tretjič, dodamo poper, sol, nageljnove žbice, kis in sladkor, položimo na ogenj in kuhamo 10 minut, prelijemo s kipkano marinado in jo takoj navijemo. Pustite, da se ohladi.
Recept 12. Kumarice za zimo v pločevinkah brez sterilizacije
Sestavine (na liter kozarca)
mlade kumare;
dežnik kopra;
list hrena;
majhna glava česna;
poper - 4 obročki;
2 obročka sladke paprike;
2 listi ribeza;
20 g soli;
eno in pol tablete aspirina.
Metoda kuhanja
1. Moje mlade kumare in namočite v mrzli vodi pet ur. Česen očistimo, popresemo, popestrimo zelenico in operemo.
2. Na dnu steriliziranih steklenih posod postavite liste hrena in ribeza, vejico kopra. V kozarec navpično dal kumare, top položite česen in poper obročki.
3. Pomešajte kumare z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite, da se voda segreje. Odcedite vodo v ponvi, ponovno zavrite. Vlijemo sol in zdrobimo aspirin v kozarce. Nalijte v vrelo vodo in takoj zavrtite. Ohranimo in ohladimo pod toplo krpo 24 ur.
Kumare za zimo v pločevinkah brez sterilizacije - nasveti in triki
- Proizvodi in jedi, ki se uporabljajo za konzerviranje kumar, morajo biti čisti. Odvisno od tega, kako dolgo bo shranjen prigrizek. Banke ne smejo imeti napak.
- Na dan, ko so bili pridelani, je najbolje, da so kumare prazne. Razvrščati jih je treba po velikosti in se predhodno namakati nekaj ur v ledeni vodi. Torej se bodo kumare znebile grenkobe in ostale hrustljave.
- Okus vaših kumar je odvisen od začimb, ki se uporabljajo pri luženju. Najpogosteje se uporabljajo bazilika, koriander, koper, hren, pehtran in peteršilj. Črne in rdeče paprike, česen in vroče paprike vam bodo dodali začimbe kumaricam. Da se ohrani kumare hrustljavi, ribezov, hrastov ali češnjevega listja.
- Kumare je treba hraniti na suhem, temnem mestu, za to je najprimernejša klet, vendar jo lahko pustite v stanovanju ali hiši, dokler sobna temperatura ne presega 20 stopinj.
