Sushi je japonska jed, ki je zdaj na vrhuncu svoje priljubljenosti, zlasti v Rusiji. Na policah veleblagovnic lahko najdete vse sestavine in za te recepture po korakih pripravite suši doma. Dejstvo je, da ni težko, bo rezultat presegel vsa pričakovanja, poleg tega bo jed veliko cenejši.
Suši doma - splošna načela kuhanja
Vse vrste riža niso primerne za suši. Lahko kupite poseben japonski riž, na embalaži je oznaka. Vendar ni vedno na voljo ali pa je cena nerazumno visoka. Zato je vedno pogosteje v receptih označeno preprosto okrogli ali Krasnodarski riž. V sestavi, velikosti zrn in drugih značilnostih je odlična.
Kaj je še potrebno za izdelavo suši:
• rižev kis;
• sol, sladkor;
• listi nori;
• sojina omaka, ingver in wasabi za serviranje.
Seveda ni suši brez polnjenja. Tukaj lahko prikažete svojo domišljijo in izberete najljubše izdelke. Ponavadi uporabljajo ribe in morske sadeže, svežo zelenjavo, avokado, rakovice. Za kombinacijo, lahko vzamete kot osnovo znane recepte ali si privoščite nekaj svojega.
Za zlaganje suši z uporabo posebne mat. Da ne bi umazali ničesar in vse, kar se je izkazalo, je preproga ovita s filmom. Suši se skuha v majhni količini, saj ni priporočljivo shraniti japonske jedi.
Kako kuhati riž za suši doma: recept po korakih
Dober riž je osnova jedi. In zelo pomembno je, da ga pravilno kuhamo. Najdemo suši brez riža, najpogosteje pa v nekaterih dietnih receptih, skuto, jajčne omlete in druge izdelke zavijemo v norijo. Takšne možnosti nimajo nič skupnega z japonsko kuhinjo. Sestavine
• 1 žlica. riž;
• 0,5 žličke. soli;
• 50 ml kisa;
• 0,5 čl. l sladkor;
• 1.5 čl. vode.
Metoda priprave
1. Temeljito umijte riž in ga vlijte v posodo. Izberemo lonec z debelim dnom in zelo zaželeno je, da ima tesen pokrov.
2. Nalijte vodo. Merimo strogo po receptu, ni mogoče dodati odvečne tekočine. Če je voda nizka, bo riž izstopal trdo in suho.
3. Zavremo, pokrijemo in kuhamo natanko 15 minut. Riža ne morete kuhati več kot 20 minut.
4. Izklopite peč, pustite riž stati še 10 minut, da bo preostala vlaga enakomerno razporejena v notranjosti.
5. Medtem ko je riž infundiran, združimo rižev kis s soljo in sladkorjem, ga položimo na peč, segrevamo na majhnem ognju, dokler se vsa zrna ne raztopijo.
6. Kis vlijte v riž, hitro premešajte, ohladite na toplo.
Domov Sushi: Hosomaki korak-po-korak recept
Preprosta različica suši doma. V receptu po korakih se uporablja nasoljen losos, lahko pa po svoji presoji vzamete še drugo rdečo ribo.
Sestavine
• 390 gramov kuhanega riža;
• 3 listi nori;
• 150 gramov lososa;
• malo wasabi.
Metoda priprave
1. Na podlogo pred seboj postavite nori list z grobo stranjo navzgor.
2. Na suši nataknite 130 gramov kuhanega riža za suši, z enakomernimi plastmi namažite roke in na nasprotni strani pustite majhen prazen trak. Da se riž ne drži za roke, jih je treba navlažiti. Uporabite lahko samo vodo, bolj pogosto pa jo mešamo z riževim kisom.
3. Nanesite kapljico wasabija s trakom, kjer se bodo nahajale ribe.
4. Losos rezimo na rezine. Trak razporedite po vsej dolžini lista. 5. Dvignite rob mat, nežno zavrtite zvitek. Pokrijte s preprogo in, s tesnim pritiskom na roke, dajte pravilno obliko.
6. Prenesite obdelovanec na rezalno desko. Navlažite velik in oster nož, prerežite zvitek na pol, nato pa vsak del na pol in več. Narediti mora 8 enakih kosov.
7. Prenesite suši na krožnik, razrežite, dodajte wasabi, kisli ingver in v majhni skledi postrezite sojino omako.
Domača suši: Philadelphijev recept za korak za korakom
Philadelphia Sushi je še ena zelo priljubljena možnost, ki jo je enostavno pripraviti doma. Količina polnila je namenjena za 1 skodelico suhega riža. Pripravite ga v receptu po korakih, ki je naveden zgoraj.
Sestavine
• 150 gramov sira iz Philadelphije;
• 300 gramov soljenega lososa;
• riž pripravljen;
• 1 avokado;
• 1,5 listov nori.
Metoda priprave
1. Avokado za suši je bolje uporabiti rahlo nezrelo, tako da se ne razpade. Narežite ga na trakove, odstranite vsako kožo.
2. List noriya razrežite na pol, potrebujete 3 polovice.
3. Posebno podlogo prekrijemo s filmom. To je zelo pomembno, saj je filadelfijski suši kuhan z rižem zunaj.
4. Na filmu položite kos alg, natančneje svojo polovico. Groba stran mora biti na vrhu.
5. Navlažene roke položijo riž, vendar ne samo. Na dnu je treba pustiti prazne alge. Naredimo trak približno dveh centimetrov. Zgoraj položimo nekaj centimetrov na film nad listom norije. Previdno poravnajte, pritisnite riž.
6. Razviti riž pokrijte z neuporabljeno stranjo preproge. Obrnite se na alge.
7. Postavite sir na morske alge in nato na kosov avokada. Nežno zavrtite zvitek. 8. Na film položite tanke rezine lososa. Spread tako, da med njimi ni bilo vrzeli.
9. Na losos položite odprt losos, razrežite koščke lososa, ki bodo presegli rob.
10. Zložite robove preproge in nežno zavrtite, da dobite suši pravilno obliko.
11. Rolo narežite na kose, prestavite na posodo za serviranje.
Suši doma: recept za kumare in rakovice po korakih
Preprost, korak za korakom, recept za suši doma z poceni polnilom. Priporočljivo je, da vzamete kumare mlade ali odstranite velika semena.
Sestavine
• 130 gramov končnega riža;
• 1 list alg;
• 30 gramov kumar;
• 20 gramov kremnega sira;
• 3 palice (rakovice).
Metoda priprave
1. Na podlogo razstavite list alg.
2. Na grobo površino nanesite enakomerno plast riža, tako da bo od nasprotnega konca 1,5-2 cm.
3. Zdaj morate dati trak smetanovega sira. To naredimo na razdalji približno pet centimetrov od najbližje strani.
4. Na kremni sir lahko daš nekaj kapljic wasabi. To je po okusu.
5. Kumare razrežite v slamice, dajte na sir.
6. Postavite rakovice na vrh. Če so dolge, potem sta dve stvari dovolj. Če so palice kratke, potem položite kos tretje stvari.
7. Dvignite rob, rahlo zavrtite zvitek. Pokrijte s preprogo, gladko, daje kvadratno obliko.
8. Narežite na 8 kosov, položite na krožnik.
Suši doma: recept po korakih z jeguljo
Obstaja več možnosti za polnjenje z jeguljo. Težko je reči, katera je slabša ali boljša, vse je odvisno od osebnega okusa. Tukaj je korak za korakom recept za suši doma z jeguljo in kumare, sezamovo seme (Unagi maki). Sestavine
• riž za suši (pripravljen);
• 260 gramov prekajene jegulje;
• 3 listi nori;
• 2 kumarici;
• surovi sezam;
• wasabi, ingver, sojina omaka.
Metoda priprave
1. Rezano jegulje na dolge trakove. Če je na začetku košček nekoliko kratek, potem je mogoče zlagati več stvari.
2. Kumare narežite na tanke trakove.
3. Suši z jeguljo je tu tanek. Zato je treba vsak list alg razrezati na polovico.
4. Pripravite skledo s hladno vodo. Dodate lahko malo kisa ali v njem stisnete limonin sok.
5. namočite roke, na alge nanesite plast riža.
6. Krojenje jegulj in narezanih kumaric.
7. Vrh potresemo s sezamovimi semeni. Mnogi ne potrebujejo, bi morala pustiti približno čajno žličko brez slide na en zvitek.
8. Zavrtite zvitek. Poravnajte s preprogo, narežite z ostrim nožem, namočenim v isto vodo z kisom.
Suši doma: recept po korakih z ikro letečih rib
\ t
Suši z majhnim kaviarjem so zelo elegantni, originalni in nenavadni. Toda hkrati so enostavno narediti doma, morate samo dobiti vse potrebne sestavine. Poleg tega boste za polnjenje potrebovali rakovice, ki jih lahko zamenjate z jeguljami ali kozicami, lososom po lastni presoji ali pa pripravite suši s kumaricami.
Sestavine
• listi nori;
• 1 velika kumara;
• kuhani riž;
• 1 kozarec kaviarja;
• 1 pakiranje palčkov (rakovice).
Metoda priprave
1. Kuhajte riž po vseh pravilih, zgoraj je podroben recept. Trajalo bo 2 skodelici suhega žita. Po kuhanju napolnite s kisom, ohladite.
2. Dolgo kumare narežite na trakove, palice očistite iz filma, odprite kozarec kaviarja. Rezane liste alg na pol. 3. Pokrijte podlogo s filmom, položite kos morskih alg, nanesite plast riža in pustite nasprotno stran 2 cm nad filmom.
4. Takoj nanesite na riž plast ikre letečih rib. Pokrijte s prosto stranjo mat, gladko in obrnite.
5. Na lisico položite lisice in kumare. Lahko vzamete še drug polnilo. Za večjo sočnost lahko dodamo malo stopljenega sira.
6. Zavrtite zvitek, postavite preprogo v pravilno obliko, narežite na kose.
Suši na domu - Nasveti in triki
• Ko kuhate riž, v posodo ne smete dodajati začimb. Priporočljivo pa je, da postavite majhen kos nori, ga malo zadržite in ga vzemite ven. Alge bodo vašemu okusu dali riž.
• Ni potrebe, da bi poskušali narediti velike suši, shraniti liste morskih alg ali svoj čas. Ti suši niso zelo okusni, poleg tega pa jim je neprijetno jesti.
• Suši ali zvitki? Dejansko obstajajo razlike med temi jedmi, v Rusiji pa se imenujejo drugače, kar ni prepovedano.
• Za zagotovitev, da se nasprotna stran plošče zlepi skupaj, pustite prazen trak alg. Za močnejšo povezavo jo lahko rahlo namastite z vodo. Toda to je treba storiti tik pred sukanjem.
