\ t
Lubenice so vsekakor čudovito sveže.
V vročini - užitek za rezanje hladno sočno lobule s črtasto stran. Toda kljub številnim skeptikom so lubenice v eni ali drugi obliki čudovit in zelo priljubljen izdelek.
Ljubitelji okusnih kontrastov cenijo marinirano meso lubenice zaradi neizrekljivega, značilnega okusa.
Lubenica, konzervirana v kozarcih - splošna načela kuhanja
• Ohranjanje primernih zrelih lubenic, s svetlim in ne ohlapnim mesom. Velike sočne jagode v veliki stekleni posodi s prostornino 3 litre. Prav tako lahko ohranite lubenice in literske kozarce. Steklene posode je mogoče jemati z navojnimi pokrovčki ali standardnimi, ki so namenjene za krojenje pokrovov z ročnim ključem.
• Pred uporabo steklene embalaže jih je treba oprati z zelo toplo vodo in sode bikarbone ter temeljito očistiti močno umazano območje z detergentom. Posebna pozornost je namenjena vratu, oziroma njegovemu robu. Oprane posode posušimo in steriliziramo.
• Sterilizacijo lahko opravite v pečici, tako da kozarci v njej ostanejo pri 150 stopinjah vsaj 10 minut ali več, dokler niso popolnoma suhi. Kovinski pokrovi se dobro sperejo tudi z vrelo vodo, nato pa še 10 minut ali še malo več. Po tem morajo biti posušene na čisti brisači.
• Lubenico narežemo na velike rezine, tako da se z lahkoto preidejo v kozarec. V večini primerov lupina ni razrezana in ne odstrani kosti, vendar je za pripravo lubenic v litrskih kozarcih lupina bolje odstranjena, da bi lahko v majhne posode namestila več kaše. • Pobrano lubenico v kozarcih lahko vložimo, solimo, kislo-sladko, celo začinjeno. Okus končnega konzerviranja je odvisen od vrste marinade in od dodatnih začimb in začimb.
• Za dolgo ohranjanje večine marinatov pripravimo s kisom ali citronsko kislino. Če dodajanje takih sestavin v marinado ni zagotovljeno, je treba aspirin vstaviti v kozarec, preden ga nalijemo. Če je konzervirana v 3-litrski vsebnik - dodajte tri tablete aspirina (acetilsalicilna kislina), medtem ko lubenice ohranite v litrskih kozarcih.
• Hermetično zaprto konzerviranje, tesno zavito v odejo in ga hranimo najmanj dva dni ali do popolnega ohlajanja.
Kisle lubenice v litrskih kozarcih z začimbami
Sestavine:
• lubenice.
Za pripravo marinade na 1 liter vode:
• žganje rafiniranega sladkorja;
• 30 gr. velika kuhinjska sol;
• sladkor - 25 g;
• esenca za ocetno kislino - 2 žlički;
• grenak poper, lovor, sveži listi hrena, cimetovi palčki, lovage.
Priprava:
1. Lubenico temeljito umijte s toplo vodo. Posebno pozornost posvetite zelo onesnaženim mestom. Če želite umazanijo bolje očistiti, vzemite čisto penasto gobico.
2. Meso lubenice narežite na velike rezine takšne velikosti, da lahko prosto preidejo v litrsko kozarec.
3. Hren postavite na dno vsebnikov, ki so bili obdelani nad paro, in jih položite na vrh. Dodajte cimet, lovage, Lavrushko in grenak poper.
4. Izmerite želeno količino filtrirane vode in jo nastavite na vrenje. V vroči tekočini raztopite sladkor, solite in zavrite. 5. Takoj ko marinada začne intenzivno vreti, jo odstranite iz toplote. Takoj vlijte kis v bistvo in ga dobro premešajte z napolnjenimi pločevinami.
6. Posode pokrijte s sterilnimi pokrovčki za spajanje in sterilizirajte vsaj 20 minut. Nato odstranite in hermetično zavrtite.
Soljene lubenice, konzervirane v kozarcih česna
Sestavine na 9 litrov (3 steklenice, 3-litrski volumen):
• 10 kg zrelih, srednje velikih lubenic.
Na en liter slanice:
• eno žlico grobe soli;
• dve žlici sladkorja;
• sveži listi črnega ribeza;
• sveže češnjeve liste;
• česen;
• 40 ml kisa;
• Lavrushka;
• koprske dežnike.
Priprava:
1. Tehtice dobro sperite v vroči vodi s soda ali raztopino sode, sperite vse sledi detergenta. Posodo posušite tako, da jo položite na žar ali brisačo z vratom navzdol.
2. V topli vodi pod pipo operite pripravljene liste kopra in dežnike. Nato namažite brisačo in pustite nekaj časa, da se posuši.
3. Na rezalno desko položite čisto lubenico in na obeh straneh roba prerežite do same kaše. Narežemo na kroge in jih narežemo na segmente.
4. Brez odstranitve skorje in semena, dajte lubenico v veliko skledo.
5. V vsakem posušenem kozarcu, na dnu, dajte dve češnji, tri liste črnega ribeza in dva dežnika.
6. Napolnite kozarec za tri četrtine z rezinami mesa lubenice, na vrhu dajte lavrushko, papriko in tanke plošče česna.
7. Nemogoče je natančno določiti potrebno količino slanice, nekaj več kot liter slanice je vključeno v eno tri-litrsko posodo z lubenicami. Vendar pa je treba omeniti, da se lahko njegov obseg razlikuje glede na zrelost in vodnost jagodičja. 8. V veliki ponevki kuhajte približno pet litrov filtrirane vode in takoj vlijte potrebno količino sladkorja in soli na podlagi zgornjega izračuna.
9. Ko slanica začne vreti, spustite plamen in ga kuhajte najmanj minuto. Nato odstranite iz peči, vnesite kis in vlijte vrelo tekočino v jagode, ki so položene v pločevinke, tako da dosežejo sam vrat. Pokrijte s kuhanimi pokrovi, sterilizirajte 20 minut.
10. Ko je sterilizacija končana, odstranite kozarce in jih zavijte v pločevinko ključa.
Sladke in kisle lubenice v kozarcih z medom in citronsko kislino (brez sterilizacije)
Sestavine na 3-litrski kozarec:
• pol kilograma lubenice.
Za marinado, na liter:
• tri žlice naravnega medu;
• čajna žlička fine kuhinjske soli;
• 100 gr. med
• žličko citronske kisline.
Priprava:
1. Lubenico izrežite s toplo vodo in narežite na krog približno 4 centimetre. Vsak tak krog narežemo na osem rezin.
2. Kose položite v predhodno sterilizirane kozarce, ne da bi na vratu prijavili 2 cm, vlijte vrelo vodo in ga takoj izpraznite.
3. Izmerite prostornino nastale tekočine. Dodajte mu vse potrebne sestavine marinade, pravilno izračunajte njihovo število, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo in položite na srednjo toploto.
4. Rezine v kozarci nalijte z vrelo marinado, tik pod vratom in takoj zložite posode s kuhanimi pokrovi za valjanje.
5. Nato pokrov ohišja položite na brisačo in ga dobro ovijte s toplo odejo. Ne manj kot dva dni se odvije in očisti do kraja skladiščenja.
Lubenice v kozarcih brez sterilizacije z aspirinom - "Posebne"
Sestavine:
• lubenice majhne velikosti - 1,5 kg;
• koren hrena - 30 gr.
• Aspirin - 3 tablete.
V marinadi, za vsak liter pitne vode:
• sol, velika, vrt - 1 žlica. l.
• veliko žlico medu.
Priprava:
1. Lubenico razrežite na majhna, gladka krila. Čiščenje kosti in odrezovanje lupine ni potrebno.
2. Dobro izperemo koren hrena in ga narežemo na centimetrske debele obročke. Potopite jih v stekleno posodo, pripravljeno za konzerviranje, približno 30 gramov v vsaki posodi in položite rezine lubenice na vrh obešalnikov. Dodajte aspirin.
3. V velikem loncu izmerite potrebno količino vode in posodo postavite na visoko toploto. Takoj ko zavre, zmanjšajte toploto, dodajte sol z medom in dobro premešajte. Nadaljujemo z mešanjem in kuhamo, dokler se ne raztopijo dodane sestavine. Nato hitro zavrite in prelijte po bregovih.
4. Pokrijte s kuhanimi, sterilnimi pokrovi za konzerviranje in jih zavijte z ročnim tesnilnim ključem.
5. Poskrbite, da boste s poravnano prevleko na vratu ovili z glavo navzdol in ga namočite pod njo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sladke lubenice v litrskih kozarcih brez lupine in kamni z medom
Sestavine:
• 8 kg zrele lubenice;
• filtrirana pitna voda - 9 l;
• 350 gr. svetel ali temen med;
• sladkor - 125 g;
• 5 velikih žlic soli;
• 300 ml užitnega kisa (9%).
Priprava:
1. Lubenico si umijte s toplo vodo in jo razrežite v kroge debeline 5 cm. Nato odrežite celotno lupino, narežite na velike kocke ali kocke in skrbno izberite semena. 2. Napolnite celulozo, pripravljeno v skladu s priporočili pulpe, tako da dosežejo samo obešalnik in nalijte vrelo vodo do vratu.
3. Po čakanju 10 minut, vlijte juho v posodo, dodajte med, sladkor, sol in srednje visoko toploto, mešajte in pustite, da zavre.
4. Odstranite skoraj pripravljeno marinado iz vročine, dodajte kis v njej in jo prelijte preko pločevink, ki jo poskušate preliti pod vrat. Pokrijte s čistimi kuhanimi pokrovi in jih čvrsto navijte.
5. Za 2 dni postavite vročo konzervacijo pod toplo odejo, obrnite kozarce na glavo.
Lubenice v pločevinkah s paradižniki in gorčico - "izbor"
Sestavine za tri, 3-litrske posode:
• zreli rdeči paradižniki - 3 kg;
• zrela lubenica - 3 kg;
• pet klinčkov česna;
• gorčični prah - 3 žličke;
• tabela 9% kis - 50 ml v eni posodi.
Na liter marinade:
• 2 žlici sladkorja, brez tobaka;
• 1.5 čl. l - groba sol.
Priprava:
1. Lubenico razrežite na čiste rezine, ki niso večje od paradižnika. Odstranite vse kosti, in če je koža debela, jo odrežite. Paradižnik umijte in posušite.
2. V čistih, po možnosti sterilnih kozarcih, postavite paradižnik, ki jih perelaivaya z rezinami lubenice. Ne stisnite tesno, da ne boste deformirali lubenice.
3. Na samem vratu ga napolnimo z vrelo vodo in 5 minut. stojalo, prekrito s sterilnimi kapicami. Nato previdno izpraznite tekočino, jo zavrite in znova vlijte v kozarce. Pet minut kasneje, ponovno prelijte, izmerite volumen, da natančno izračunate količino sestavin marinade in zavremo.
4. V vsako tri-litrsko kozarec postavite čebulne plošče na vrh, približno eno in pol klinčke in čajno žličko gorčice. 5. Dodajte sladkor in sol v vročo infuzijo, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo, in takoj ko zavrite, prelijte marinado po pločevinkah, tako da lahko na vsak vrh dodamo 50 ml kisa. Nalijte kis.
6. Hermetično zvijte konzerviranje s sterilnimi pokrovčki in pustite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Lubenica, konzervirana v kozarcih - nasveti in nasveti za kuhanje
• Ne vzemite prezrelih plodov z ohlapno, ne sočno kašo. Kosi ne bodo obdržali oblike in se razpustili ob prvem nalivanju vrele vode.
• Če želite v en litrskih kozarcih zbrati lubenice, ne pozabite odrezati lupine.
• Če lahko shranite v velikih posodah in koža je predebela, jo odstranite. Kosti odstranimo po želji.
