Mariniranje kebabov je eden najpomembnejših trenutkov pri kuhanju mesa.
Uporabite lahko različne sestavine, vendar se kefir vedno pogosteje najde v receptih.
Za kaj je ta izdelek primeren in kako namakati meso?
Marinada za kebab na kefirju - splošna načela kuhanja
Sestavine
Kefir za marinado ne uporablja nujno maščob. Ampak tudi bolje je, da ne jemljemo brez maščobe. Če v receptu ni navedena odstotna enota, potem uporabimo od 2 do 3%.
Kaj je še dodano:
• čebulice;
• česen;
• sol;
• črni poper;
• zelenice;
• različne zelenjave in sadja;
• pripravljene omake (adjika, gorčica).
Kuhanje
Pogosto v marinado dodamo že pripravljene mešanice začimb za žar. Vse sestavine temeljito premešamo v kefirju in vlijemo meso. Ne glede na vrsto je treba kose ustrezno odrezati. Naredite ga na vlakna, tako da je izdelek zlahka namočen z nalivanjem in končni kebab se je izkazal za sočnega.
Marinada za kebab na kefirju (za svinjino)
Najpreprostejša različica marinade za kebab na jogurt, ki harmonično poudarja okus svinjine. Če želite, da se kosi dobro namočijo, potrebujete vsaj štiri ure.
Sestavine
• 2 kg mesa;
• 1 liter kefirja 2%;
• 700 gramov čebule;
• 1 žlica začimb za kebab;
• sol;
• več črnih poprov.
Kuhanje
1. Razbijte ves čebulo z obročki ali pol obročki, pred tem odstranite luščine.
2. Dodajte začimbe za začimbe za kebab ali samo za svinjino. Dodajte malo soli, če ni v začimbah. Zdaj morate zaviti roke s čebulo z začimbami, tako da je dal sok in postane mokra. 3. Dodajte kefir, ne sme biti hladen.
4. Mi vrgel grašek paprike, vse dobro mešamo.
5. Medtem ko se začimbe in sol raztopijo, lahko naredite meso. Svinjsko pranje, suho s brisačami, je bolje uporabiti papir listov. Razrežemo na koščke, velikost žepkov ali malo več. Plitvo ni potrebno.
6. Dodajte marinado mesu ali obratno. Vse skupaj temeljito premešamo z rokami in poskušamo zamuditi vsak kos.
7. Rahlo potlačite z rokami, tako da meso ne pazi in ga pošljete v hladilnik.
Marinada za kebab na kefirju z limono (za perutnino)
Možnost neprekosljive marinade na kefirju, ki je idealna za piščance, purane in druge ptice. Izdelek postane zelo sočen in je poln vonja citrusov. Ta količina je dovolj za 1 kg ptic.
Sestavine
• 0,7 litra kefirja;
• 1 limona;
• 0,5 žličke. curry;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,5 žličke. paprika;
• 0,5 žličke. semena kopra ali svež dežnik;
• 2 čebuli.
Kuhanje
1. Shred tanek čebulo, vrgel v skledo.
2. Lemon temeljito krtačo in z Rende, odstranite polet. Poslano na lok.
3. Olupljeni citrusi, prereženi na pol in iztisnite sok iz njega, nalijte v čebulo. Vse ostalo je zavrženo.
4. Dodamo curry, papriko in sol, premešamo.
5. Vlijte kefir in pustite, da se začimbe raztopijo približno petnajst minut.
6. Medtem ko je marinada pripravljena, piščanca ali druge ptice narežite na rezine.
7. Napolnite marinado, premešajte, pokrijte in pošljite nekaj ur v hladilnik. Bolje je, da namakate nabodala na predvečer ali zjutraj za večerno cvrtje.
Marinada za kebab na kefirju z adjiko
Začinjena marinada s kefirjem, za katero boste potrebovali pravo adjiko. V receptu je navedena približna količina, ostrino pa lahko prilagodite svojemu okusu. Primerno za meso in perutnino.
Sestavine
• 2 kg jaspisa ali ptice;
• 1,5 žlice začinjene adjike;
• 0,5 žlice soli;
• 0,5 kg čebule.
Kuhanje
1. Adjiko zmešajte s kefirjem in soljo. Lahko uporabiš zmešalo in zmešaš vse.
2. Dodajte nasekljane čebulne obročke. Mešajte.
3. Meso ali perutnino, razrezano na kose, speremo z ostro maso kefira.
4. Mešajte, rahlo pritisnite z rokami in marinirajte vsaj dve uri. Če se uporablja teletina, je priporočljivo pustiti 10 ur.
Marinada za kebab na kefirju s česnom (idealno za goveje meso)
To marinado lahko uporabite za katero koli meso. Še posebej dobro polnjenje izboljšuje govedino. Meso postane mehko, sočno, kebab je neverjeten. Marinado kuhamo brez čebule, vendar s česnom.
Sestavine
• 1 kg mesa;
• 5 strok česna;
• 2 žlici jabolčnega kisa;
• 1 čajna žlička. soli;
• 300 ml kefirja;
• 0,5 žličke. črni poper;
• 3 vejic cilantro.
Kuhanje
1. V kefir vrzite sol in poper, dodajte recept kis. Namesto jabolčnega kisa lahko vzamete vino ali kakšno drugo sadje. Če ni nič, potem iztisnite sok iz pol limone.
2. Česen očistimo iz lupine in vsak listič razrežemo na štiri dele. Vrzi kefir. Lahko česen in sesekljajte, toda v tem primeru, ko pečete rezine kebab, bodo gorile in dali neprijeten vonj.
3. Zdaj vzamemo cilantrove veje, operemo, posušimo, zavijemo v kroglo in jih dobro obrišemo v roke, dokler se ne pojavi sok. Grind ni potrebno. Vstavite skledo za kebab. 4. Meso narežite na kose po 50 gramov, prestavite na koriander.
5. Napolnite predhodno kuhani kefir. Pred tem premešajte in dvignite vse začimbe.
6. V prihodnost pošljemo prihodnji shish kebab v hladilnik.
Hitra marinada za kebab na kefirju s kivijem
Čudovita varianta marinade na kefirju s kivijem, zaradi česar je meso zelo hitro mehko. Tudi goveje meso je dovolj za ležanje v tem loncu za 5 ur in kosov lahko pošljete na žar. Piščanec ali svinjina potrebuje še manj časa.
Sestavine
• 600 ml kefirja;
• 3 kivine;
• 6 čebulo;
• 1 vreča začimb za kebab;
• sol.
Kuhanje
1. Vzemite zrel boljši kivi. Rezano na pol in žlico, izberite pulpo. V rokah naj ostane samo koža.
2. Kivi dodajte kefir in skupaj premešajte mešalnik. Kivi bodite z vilicami in dodajte kefir. Če so plodovi zelo zreli in mehki, lahko preprosto raztegnete roke in ne operete dodatnih jedi.
3. Izlijemo vrečko začimb za šiš kebab. Če začimba ne vsebuje soli, jo dodajte. Vse skrbno premešajte.
4. Meso speremo, narežemo na kocke štirih centimetrov. Poslano marinadi kefir.
5. Premešamo, nastavimo, da mariniramo eno uro. Čez eno uro znova zmešajte. Ohranjamo prosti čas, ga uporabljamo za nameravani namen.
Marinada za kebab na kefirju z mineralno vodo
Za pripravo kefirne marinade za ta recept bo potrebna zelo gazirana mineralna voda. Je v skrivnostnih mehurčkih in je poseben učinek tega polnila. Tudi za dekapiranje boste potrebovali film s hrano in sklenino.
Sestavine
• 0,5 litra kefirja; • 2 kg mesa;
• 0,5 litra mineralne vode;
• 1 kg čebule;
• 2 žlički. soli;
• 1 čajna žlička. črni poper.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo pol obročke, jih vržemo v ponvico. Ne bojte se njegove številke.
2. Dodajte sol in poper na čebulo. Bolje je brusiti kebab, preden ga uporabimo, zato bo bolj aromatičen.
3. Z rokami zmehčajte čebulo z začimbami, da zmanjšate volumen in poudarite sok.
4. Kuhanje mesa. Kot običajno, koščke speremo, posušimo in razrežemo na želeno velikost. Poslano na lok.
5. Združite kefir z mineralno vodo, premešajte in takoj nalijte v meso.
6. Zdaj hitro zmešajte, pokrijte posodo s pokrovom, nato jo ovijte s folijo, da bi mehurčki čim dlje.
7. Meso dajte v hladilnik vsaj dve uri. Lahko obdržite v taki marinadi do dneva, potem je zaželeno, da se prekuhate nabodala.
Marinada za kebab na kefirju z gorčico in sojino omako
Za to marinado je priporočljivo uporabljati domače gorčice, začinjene in dišeče. Maščobni kefir lahko sprejme vse, vendar je pomembno, da uporabite izdelek, ki ni zelo kisel. Recept je vsestranski in primeren za vsako meso.
Sestavine
• 1,5 kg mesa;
• 2 kozarca kefira;
• 1 žlico gorčice;
• 3 žlice sojine omake;
• 0,5 žličke. poper;
• 1 čajna žlička. limonina lupina;
• 5-7 čebule.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo, po možnosti v velikih kosih.
2. Združite gorčico z sojino omako, dodajte limonino lupino in črni poper. Vtrite vse skupaj, da sprostite aromo iz mešanice.
3. Zmešamo gorčično maso s svežim kefirjem, soljo.
4. Omako prelijemo v čebulo in za čas pustimo, da se napolni.
5. Ukvarjamo se z mesom ali perutnino. Samo narežite na primerne kose. 6. Potopite meso v marinado, premešajte in pošljite na hladno mesto. Po 4 urah lahko pečete kebabe, vendar je bolje počakati še nekaj ur.
Marinada za kebab na kefirju z medom in čilijem
Recept za slano marinado na kefirju, za katero boste potrebovali naravni med. Končno meso se izkaže za zelo dišeče in dobro kuhano, dokler ni zlato rjave barve.
Sestavine
• 1 polno žlico medu;
• 1,5 kg mesa;
• 0,5 litra kefirja;
• 1 čili pod;
• 5 čebule;
• 1,5 žličke. sol.
Kuhanje
1. Rezano čilije razrežemo zelo dobro, ga razmažemo v malto in zmeljemo pestilo.
2. Dodajte medu poper, po njem prelijte s soljo, premešajte. Če je med kondiran, je bolje, da ga pred tem talimo. Ne delajte ga v ognju ali v mikrovalovni pečici. Lahko preprosto držite kozarec v vroči vodi.
3. Zmešamo pikantno mešanico s kefirjem, premešamo.
4. Rezimo čebulo, vstavimo v veliko posodo.
5. Dodajte meso, narezano na naključne kose. Lahko vzamete ptico.
6. Mešanico kefirja napolnimo, mešamo in pustimo marinirati vsaj pet ur.
Marinada za kebab na kefirju s kisom
Posebnost te marinade ni le dodajanje kisa, temveč tudi poseben sklop začimb. Primerno za jagnje, svinjino in goveje meso. Ta količina je dovolj za dva kilograma mesa.
Sestavine
• 700 ml kefirja;
• 1 merica kisa 9%;
• 30 gramov ingverja;
• 1 ščepec muškatnega oreščka;
• 3 čebuli;
• 0,5 žličke. črni poper;
• 2 žlički. brez hriba soli;
• 2 kg mesa.
Kuhanje
1. Ginger uporabljajte sveže. Umijte, lupite in zmeljejte. Lahko uporabite tudi ribež. Poslano v kefir. 2. Dodajte muškatni orešček.
3. Nato vrzite sol in poper, nalijte v kis.
4. Vse temeljito premešajte.
5. Čebulo narežite na velike obročke. Dodajte mu narezano meso.
6. Vse, kar ostane, je, da dišečo mešanico prelijemo s kefirjem in premešamo. Na žaru najmanj 3 ure.
Marinada za kebab na kefirju - nasveti in triki
• Le malo ljudi ve, da se ne sme uporabljati le čebula za luženje, temveč tudi sok. Popolnoma prodre v tkivo mesa in se napolni z okusom.
• Da čebula ne gorijo na nabodala, jo razrežejo v velike polovične obroče. Prav tako so primerne za odstranitev, če nameravate meso prepražiti brez zelenjave.
• Če je meso za kebab vitko in brez maščobe, je priporočljivo marinadi dodati nekaj rastlinskega olja.
• Za mariniranje kebaba uporabite steklene, keramične ali emajlirane jedi. Priljubljene plastične posode niso primerne, pa naj bodo praktične in praktične.
