Solar, med, amber - s katerimi epiteti ne olepšamo vtisov melone. Koristi melone so očitne!
Čudovito sadje nikogar ne pušča ravnodušnega. Seveda si želim razveseliti zabavo in se založiti z dišečo poslastico.
Sveže melone se ne skladiščijo zelo dolgo, vendar je njihovo ohranjanje zelo dobro. In kakšne so možnosti za to!
Marinade, kompot, marmelade, džemi - našteti dlje kot se odločiti o pripravi.
Črte za zimo melone - splošna načela kuhanja
• Pri spravilu melon za zimo lahko uporabite ne le dobro zrele in sladke plodove, ampak tudi neprimerne plodove, ki nimajo okusa ali sladkosti. Tudi lupina bo prišla prav. Plodovi, ki so bili poškodovani zaradi gnilobe, niso primerni za praznine, meso mora biti gosto in ne prezrelo.
• Pred uporabo se melona dobro opere z vodo, semena pa se odstranijo z rezanjem na pol. Nato narežite na rezine in odrežite lupino, zajame zelenkast del, ki meji na to. Ločena pulpa se zdrobi in uporabi po receptu.
• Za konzerviranje boste potrebovali veliko količino nerjavnega jekla za kuhanje marmelade, marmelade in marmelade. In za pripravo marinade, kompota ali sterilizacije praznih posod - razsutega lonca. Potrebovali boste tudi stekleno posodo s prostornino od 0,5 do 3 litre, kovinske prevleke in ročni tesnilni ključ. Mletje pulpe lahko zahteva mešalnik, meso za meso ali kovinsko sito.
• Prvi pogoj pri pripravi melone za zimo je čistoča posode in vseh povezanih kuhinjskih aparatov. • Steklene posode je treba temeljito oprati in kuhati na pari ter kuhati kovinske pokrove. To bo uničilo patogene mikrobe, ki bodo podaljšali rok uporabnosti slepih.
• Melone se uporabljajo za izdelavo marmelad, marmelad, konzerviranih kompotov, mariniranje njene celuloze ali zapiranje pločevink s sirupom.
Melon Winter Blanks: preprost recept za dekapiranje
Sestavine:
• zrela melona - 1,7 kg;
• 250 gr. sladkor;
• 700 ml pitne vode;
• 15 papajev sladkega graha;
• pet malih cimetovih palic;
• 10 senčnikov za dežnike;
• Acetična esenca - 10 gr.
Priprava:
1. Melone odstranite iz semena in skorje, narežite sočno meso na kocke z velikostjo roba vsaj 2 cm in se potopite v intenzivno vrelo vodo.
2. Koščke kuhajte vsaj 4 minute, nato s ščetko položite v cedilo in potopite v hladno vodo, da se ohladi. Drain.
3. Pripravite pol-litrske kozarce, tako da jih temeljito sperite z vročo vodo in z malo sode bikarbone, pare in jih osušite ter jih položite na laneno brisačo ali žar z vratom navzdol.
4. V vsako posodo razporedite enako pripravljene začimbe in jih napolnite čez rame z ohlajeno melono.
5. Da dobite nežno marinado, raztopite sladkor v vodi in ga položite na majhno toploto. Takoj, ko se zadnji kristali raztopijo, sirup začne zavreti, hitro vlijemo kis v bistvo, zmešamo in takoj odložimo.
6. Vročo marinado nalijte v kozarce, takoj jih pokrijte s kuhanimi pokrovi in deset minut sterilizirajte v široki posodi s toplo vodo. Poskrbite, da boste pod njo namestili rešetko ali gosto plast 3-5 plasti. 7. Potem je treba marinirano melono hermetično zapečatiti s prevrnitvijo prevlek s ključem za tesnjenje.
8. Ohladite konzerviranje, vklopite pokrove, ne da bi zavili odejo.
Priprava za zimo melone v sladkornem sirupu
Sestavine:
• mala melona - 1 kg;
• eno in pol kozarca nerafiniranega sladkorja;
• 1/3 žličke limone;
• 1 gr. kristal vanilin.
Priprava:
1. Sperite s hladnim, nato pa dobro sperite s toplo vodo, razrežite ga na polovico, da izberete semena, previdno odrežite kožo in izrežite meso, da bi dobili srednje velike palice ali kocke.
2. Napolnite v litrski ali pol-litrski vsebnik, pripravljen za konzerviranje, na samem vratu napolnjene z melonami in pokrijte z vrelo vodo.
3. Na eni posodi prelijte infuzijo, z vanilijo dodajte celo količino granuliranega sladkorja in limone. Kuhamo, kuhamo pet minut in samo vreli sirup v kozarce. Pokrijte jih s pripravljenimi kovinskimi pokrovi, sterilizirajte jih osem minut. Nato odstranite in zavrtite pokrove s ključem za konzerviranje.
Gomolja za zimo melone - »Osvežilni kompot«
Sestavine:
• kilogram melone;
• en liter filtrirane pitne vode;
• 2 gr. kristali citronske kisline;
• 600 gr. sladkorja
Priprava:
1. Sočeno meso narežite na centimetrske kocke.
2. Prefiltrirano vodo zavrite in v njej nalijte sladkor. Takoj ko se zrna sladkorja popolnoma raztopijo, takoj prepustite rezine melone v sirup in počakajte, da zavre. Zmanjšajte stopnjo ogrevanja na srednje, kuhajte pet minut in dodajte “limono”. Dobro premešajte in takoj odstranite iz toplote. 3. S skimerjem vzemite rezine, jih položite na suhe kozarce na pari in vrnite kompot na ogenj in hitro zavrite.
4. Vroče kompote nalijte v kozarce in jih sterilizirajte, pokrite s sterilnimi pokrovi, pripravljenimi za šivanje.
5. Sterilizirajte tri-litrske vsebnike za 20 minut, dvolitrske vsebnike za četrt ure in 10 minut za liter.
6. Hermetično zatesnite kozarce, vzemite iz ponve in jih položite na pokrove pod odejo za hlajenje.
Črte za zimo melone - džem "Sladki jantar"
Sestavine:
• pulpa zrele melone - 2 kg;
• 2,35 kg - sladkorja;
• žlico vanilijevega sladkorja;
• en liter vode;
• “limonina” suha, kristalinična - 1/2 žličke.
Priprava:
1. Cut melone pulpe v velike tri centimetre kocke in potopite v vrelo vodo za sedem minut. Zberite v cedilu, hitro sperite s tokom hladne tekoče vode in posušite, pri čemer pustite v cedilu.
2. Zmešajte sladkorni sirup z vodo. Na zmerni toploti pripravite bistri sirup, vnesite celulozo in pustite, da se napolni.
3. Po 4 urah zamašite peč in jo počasi zavremo in pustimo vreti deset minut. Ta postopek ponovite še trikrat.
4. Med zadnjim kuhanjem, tri minute pred koncem postopka, dodamo limono z vanilijo.
5. V čisto, suho posodo nalijte konfekcijsko marmelado, ki jo pripravite z okusom, in jo navijte.
Črte za zimo melone - marmelade, narejene iz skorje "Zlati kaviar"
Sestavine:
• olupljeni meloni - 3 kg;
• pol kilograma nerafiniranega sladkorja; • dva majhna pakiranja sladkorja iz vanilijevega kristala.
Priprava:
1. Trda pulpa melonskih skorj, brez lupine, zavrtite v mlinček za meso in ga počasi izhlapite. Bodite prepričani, da stalno mešamo, tako da ne gorijo.
2. Takoj ko je izginila vsa vlaga, masa začne temneti, v njej dodamo sladkor, takoj premešamo in počakamo na vrelišče.
3. Prekuhavajte, ogrejte na najmanj šest minut, dodajte vanilin in po dobro premešanem kuhanju še 10 minut.
4. Nato pripravljeno marmelado, brez hlajenja, zapakiramo v pripravljene kozarce in zapremo s pokrovi iz pločevink.
Melon Winter Blanks - »Čokoladni džem«
Sestavine:
• 300 gr. olupljena melona;
• sladkor - 120 g;
• četrt čajne žličke mletega cimeta;
• naravna temna čokolada - 100 gr.
Priprava:
1. Olupljen in olupljen melon iz semena, narežemo na srednje velike kose v posodo, primerno za volumen, pokrijemo z vsem sladkorjem in dobro premešamo, pustimo pri miru.
2. Po treh urah postavite posodo na peč, nastavite povprečno stopnjo ogrevanja in jo kuhajte približno štirideset minut.
3. Ohlajeno maso rahlo ohladite do homogenosti z mešalnikom. Če ne, drgnite na kovinsko sito. Dodamo fino zmleto čokolado s cimetom, premešamo in pripravimo 20 minut pri minimalni temperaturi.
4. Čokoladno marmelado, zapakirajte na kuhane pare in jih hermetično zaprite.
Črte za zimo melone - »Marmelada«
Sestavine:
• zrela melona - 1,2 kg; • en kilogram sladkorja;
• Dve kapljici esenca poprove mete.
Priprava:
1. Odrežite melono na dva, da poberete semena. Naredite to previdno, ne da bi se kar se da dotikali kaše, preostanek pa narežite na rezine. Z vsakim kosom previdno odrežemo kožo in preostalo meso narežemo na kocke.
2. Prenesite jih v široko posodo, pokrijte z vodo tako, da je poravnana, in nastavite na vrenje.
3. Takoj, ko je meso mehko, ga zložite v cedilo in ne izlijte juhe, bo prišlo prav.
4. Zmehčane kose zmeljemo skozi redko kovinsko sito ali razbijemo z mešalnikom na kašasto maso.
5. Mešajte juho s sladkorjem in kuhajte sirup.
6. Pire mešamo z vročim sirupom in dvakrat kuhamo na majhnem ognju. Dve minuti pred pripravo dodajte esenco mete in dobro premešajte.
7. Pripravljeno domačo marmelado nanesite v primerne suhe kozarce in jih navijte.
Najpreprostejša priprava za zimo melone je sušenje
Sestavine:
• zrele melone.
Priprava:
1. Sadje, pripravljeno za sušenje, poskrbite, da boste dva dni namakali na balkonu ali na dvorišču. Nato jih temeljito sperite z milom in vodo ter posušite na zraku. Seveda lahko ostanke vlage odstranite z brisačo za enkratno uporabo, potem pa jih boste morali še nekaj ur sušiti na zraku.
2. Pripravljeno sadje razrežemo na pol in po izboru semen narežemo na rezine debeline 3 cm. Po tem se lupina izreže iz kosov in poskuša zajeti zeleno plast mesa, ki leži ob njem.
3. Potem koščke melone položite na mrežo tako, da se jih ne dotikajte in jih ne pokrijte z gazo. 4. Mešajte najmanj 14 dni, obračajte jih vsakih dva dni, da bo vlaga enakomerno izhlapela.
5. Prepletajte dobro oblečene trakove med seboj s kostmi in jih zložite v lesene škatle, prekrite s pergamentom.
Gredice za zimo melone - kuharske napotke in koristni nasveti
• Pridobiti melone na specializiranih trgih ali supermarketih, kjer se kmetijski proizvodi, ki se prodajajo, opravijo vse potrebne preglede. Ne kupujte melone, ki se prodajajo vzdolž tirov, dobro jih absorbirajo avto strupene snovi, ki jih vsebujejo izpušni plini. Ne dobite sadja z madeži gnilobe, razpok ali udrtin.
• Bodite pozorni na vonj. V zreli meloni ima tudi koža občutljivo aromo vanilije ali medu. Njegova odsotnost kaže, da je sadje nezrelo.
• Če pritisnete na lupino dobro zrele melone, se bo rahlo »vzmetila«, ko pritisnete na prezrelo sadje, bodo vaši prsti padli.
• Prezreli plodovi niso primerni za praznine, njihova kaša je navadno grenka. Bolje je vzeti rahlo nezrelo, marinade in sirupi pa bodo izboljšali njihov okus.
