Živila iz školjk lignjev so danes zelo priljubljena. In to ni presenetljivo, ker je ta proces preprost.
Najpomembneje pa je, da meso lignjev vsebuje veliko uporabnih elementov. Ni holesterola. Nasprotno, snovi, ki jih mehkužci vsebujejo, prispevajo k stabilizaciji njegove ravni v krvi.
Meso prebivalcev morja je prijetno in nežno. To je veliko bolj koristno kot govedina in perutnina.
Torej, zakaj ne bi uporabili tako velikih prednosti in ne kuhali jedi iz lignjev? Poleg odlične hrane dobimo tudi bonus: odlično in učinkovito preprečevanje bolezni srca.
Lignji ocvrte s čebulo - splošna načela kuhanja
Pomembno je kuhati lignje. Potem bo vsaka jed iz te školjke mehka in sočna. Za lignje je pomembno, da po kuhanju niso podobni kosu gume.
Bolje je uporabiti ohlajene lignje, toda zamrznjene.
Pred kuhanjem morajo biti školjke popolnoma odmrznjene pri sobni temperaturi.
Če je vsa ptica - najprej odstranite notranjost in chitin ploščo, kot ravno kos špagetov.
Ko je na voljo drobovje, se delo zmanjša.
Lignji pokriti s folijo, ki jo je treba odstraniti. V svežih mehkužcih je enostavno čiščenje. Če pripravljamo predhodno zamrznjen trup, potem nadaljujemo na ta način. Lignji 10 sekund zlijte z vrelo vodo ali spustite v lonec. Nato morate trup prestaviti v hladno vodo. Koža bo enostavno odstranjena.
Praviloma se lignje narezujejo na obroče ali na pol obročke.
Hitro se prepražijo. Ob visokih toplotnih obročih pripravimo tri ali štiri minute. Pri uporabi čebule in druge zelenjave bo potreben še isti čas. Česen, zelenice, paradižnik, korenje se dodajo k jedi. Če začnete kuhati ocvrte lignje s čebulo v kislo smetano in dodajte domače majoneze, dobite zelo nenavadno jed.
Jed se ocvrti v rastlinskem olju, lahko dodamo kremo.
Recept 1. Lignje pečene s čebulo "Osnovna!"
Glavna značilnost recepta je uporaba masla za cvrtje. Če uporabite sončnico - bo rezultat slabši.
Sestavine:
• 200 gr. lignji;
• čebula;
• 70 gr. maslo;
• morska sol.
Priprava:
Obrezki za lignje.
Stopite na smetanovem maslu.
Čebula narežemo na polobročke, razdelimo na perje in prepražimo do pol-blaga stanja.
Prstom za lignje natočimo, solimo in jih po približno petih minutah zapečemo, ne da bi pozabili na stalno mešanje vsebine posode.
Končno jed razširjamo na vašo najljubšo ploščo in uživamo v ocvrti lignji s čebulo.
Recept 2. Lignje pečene s čebulo v kisli smetani
Okusna in dišeča jed pripravlja zelo hitro in preprosto. Okusite okus popečene lignje s čebulo v kislo smetano nov krompir, kuhano cele.
Sestavine:
• 0,3 kg lignja;
• tri stroka česna;
• por;
• 0,15 kg kisle smetane;
• pet vejic cilantra in peteršilja;
• sol in sveže mleti poper;
• TSP. Italijanska zelišča;
• 0,07 kg masla;
• rastlinsko olje;
• čl. l moke.
Priprava:
Stiskanje narežite na pol centimetre.
Čebula, koriandro, peteršilj in česen se zdrobijo čim bolj fino.
Nalijte žlico rastlinskega olja na ogrevano posodo in položite kos smetane.
Z zelenjavo prepražimo čebulo in česen. Sol in poper rahlo. Dodaj plevel. Premešamo in zmehčamo zelenjavo. V ponev nalijte lignje.
Dve minuti kasneje dodamo kislo smetano. Temeljito premešajte, dajte zavreti, dodajte moko. Zmešajte z lignji in drugimi sestavinami.
Pokrijte s pokrovom in pustite pripraviti največ dve minuti.
Recept 3. Lignje pečene s čebulo v pikantni omaki
Ta jed bo cenil celo sladokusce. Vroča omaka s kislo-sladkim okusom, ki vsebuje veliko sestavin, lignje opeča s čebulo v izvrstno jed.
Sestavine:
• polsladka rdeča in rumena paprika;
• korenček;
• 50 gr. ingver;
• pet klinčkov česna;
• tretjino čilijevega popra;
• sladko čebulo;
• 0,1 kg mladega zelenega graha;
• 0,4 kg lignja;
• 50 gr. sojina omaka;
• dve žlici, vključno s sladkorjem;
• za l. namizni sherry, rižev kis in sladka chili omaka;
• TSP. sezamovo olje.
Priprava:
Poper in korenje narežite na tanke rezine.
Ingver narežemo na majhne kocke.
Česen v neolupljeni obliki bo poslan v ponev z vrelo vodo. Naj ostane tam več kot dve minuti. Nato česen premaknite v hladno vodo. Tak postopek bo naredil okus mehkejši.
Česen olupite in narežite na tanke rezine. Povežite se s kockami ingverja.
Pekoča paprika narezana na zelo majhne koščke in nalijemo v ingver.
Grah se kombinira s korenjem.
Čebulo narežemo na majhne obročke in prestavimo v skledo.
Pripravljene lignje narežemo na srednje plošče.
Postavite ga v skledo s čebulo in dodajte sojino omako.
Petnajst minut kasneje se kosi lignjev in čebule pečejo, dokler niso pripravljeni. Odstranite jih iz ponve.
Sperite ingver s česnom in čilijem. Dodamo sladkor in premešamo.
V ponvico nalijemo korenje, sladko papriko in zeleni grah. Dodajte izmenično sherry, rižev kis, sladko omako in sezamovo olje.
Popecite, dokler sherry ne izhlapi in zelenjava je mehka.
Pripravljena omaka polivajte lignje s cebulo.
Recept 4. Lignje pečene s čebulo v kisli smetani »Lažje kot preprosto«
Posoda je mehka in nežna po okusu. Priprava je enostavna, število sestavin je minimalno.
Sestavine:
• štiri trupla lignjev;
• dve žarnici;
• TSP. sladkor;
• dve lavrushki;
• šest kosov. poper;
• mleti poper;
• sol;
• 0,15 kg kisle smetane;
• 0,05 kg svežega kopra.
Priprava:
V ponvi zavremo pol litra vode. Dodamo sladkor, lovor in poper.
Vsako truplo držite dvajset sekund v vreli vodi z začimbami.
Očiščene in oprane lignje narežite na obročke in jih nato razdelite na pol.
Na srednje rezine narežite čebulo. Popecite do pol kuhanih in dodajte kosov lignjev.
Po eni minuti nalijte kislo smetano in premešajte.
Sol in poper pustimo pet minut pod pokrovom.
Raztrgajte koper in posujte lignje minuto pred koncem kuhanja.
Recept 5. Lignji pečene s čebulo v domači omaki iz majoneze
Kuhanje neposredno ocvrtega lignja s čebulo traja le nekaj minut. Toda omaka se kuha dlje. Ampak to bo popolnoma spremenilo običajen okus lignjev, da bo to samo čarobno.
Sestavine:
• tri jajca;
• 0,6 kg lignja;
• dve žarnici;
• tri čl. l moka;
• l. Čl. Gorčica Dijon;
• za čajno žličko. sol in sladkor;
• 0,15 kg pustega olja;
• pol limone;
• pol koper;
• 0,1 kg kapre;
• mleti poper;
• štiri stroke česna;
• tri kumarice;
• 70 gramov suhega vina.
Priprava:
Pripravljeno lignje narežite na majhne koščke in pustite ležati v cedilu, tako da odvečna voda ne bo več. Ločite rumenjake iz beljakovin in jih pošljite v mešalno posodo. Dodajte gorčico Dijon in vklopite kuhinjskega pomočnika trideset sekund. Napolnite z rastlinskim oljem, stisnite sok iz limone, sol in dodajte sladkor. Vklopite mešalnik še petnajst sekund.
Vsebino prenesemo v mešalnik in dodamo fino narezan koper.
Raztrgajte kapre, zdrobite in narežite česen. Pošljite obe sestavini v mešalnik.
Drobno sesekljite kumarice. Tudi zlijte jih v mešalnik.
Nalijte v suho vino in vklopite mešalnik za pol minute. Izkazalo se je odlično omako.
Čebulice narežite na majhne koščke. Rahlo prepražimo v ponev.
Rezine lignjev se vlečejo v moko in pošljejo na lok. Ne pečemo jih več kot štiri minute, skammer raztovorimo na ploščo. Potresemo s črnim poprom.
Prelijte omako in uživajte v čarobnem okusu.
Recept 6. Lignje ocvrte s čebulo v kisli smetani "Zelenjava s morskimi sadeži"
Mehki in nežni kosi lignjev so zakopani v kislo smetanovi omaki z zdravo in okusno zelenjavo.
Sestavine:
• 900 gramov lignjev;
• eno korenček;
• štiri čebule;
• trije paradižniki;
• dva stroka česna;
• začimbe za morske sadeže;
• 0,25 kg kisle smetane;
• l. namizna moka;
• sol in črni poper.
Priprava:
Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo do mehkega.
Korenje narežite na slamice, paradižnik pa na majhne koščke.
V ponvico dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana, pokrijte posodo s pokrovom.
Lignji, olupljeni in oprani, narezani na obroče. V posodo dodamo zelenjavo in kuhamo približno tri minute pod pokrovom.
Česen narežemo in ga vlijemo v ločeno posodo. Dodajte moko, kislo smetano, sol in začimbe. Vse zmešajte.
Nastala omaka se vlije v ponev z lignji, premeša. Po treh ali štirih minutah izklopite posodo. Lahko začnete prijetno jesti lignje ocvrte s čebulo v kislo smetano.
Recept 7. Lignje na poseben način, prepražene s čebulo
Lignji niso nujno narezani na obročke ali na pol školjke. Lahko ga skoraj prepražimo, potem pa bo posoda na poseben način okusna.
Sestavine:
• pol kilograma neočiščenega lignja;
• tri stroka česna;
• čebula;
• pol kozarca alkohola (40%);
• mleti poper in morska sol.
Priprava:
Lignje očistite na običajen način. Razdelimo ga na velike kose (kot narezek) in jih narežemo s kockami ob in ob strani. Potresemo s poprom in soljo.
Čebulo narežemo na pol obročke in približno tri minute popražimo v rastlinskem olju.
Na srednja kosa česna razrežemo čebule in jih dodamo čebuli.
Vsak kos lignjev izmenično razporedite. Začne se zvijati. S pomočjo lopatice mu pomagamo. Potrebno je, da je bil zarezan del na vrhu.
Pour močno alkohol in prepražimo več kot štiri minute. Alkohol v tem času ne bo samo izbruhnil, temveč bo tudi izhlapel, kar bo lignje pustilo nenavaden okus.
Recept 8. Lignje pečene s čebulo v kisli smetani »Domača večerja«
Zanimiv in preprost recept bo pomagal kuhati okusno kosilo.
Sestavine:
• en in pol kilograma lignjev;
• 400 gr. kisla smetana;
• dve žarnici;
• tri zelene puščice;
• 50 gramov pinjolov;
• morska sol;
• stroke česna;
• začimbe za morske sadeže;
• en l. namizno oljčno olje.
Priprava:
Školjke, predhodno pripravljene, narežemo na obroče debeline pol s centimetra.
Čebulo razrežemo na majhne koščke. Česen seka na tanke plošče.
Popecite v ogrevani ponvi in dodajte lignje. Sol in prelijte z začimbami. V posodo nalijte kislo smetano in kuhajte približno pet minut.
Zeleno čebulo drobno narežemo in zmešamo s pinjolami.
Nalijamo v ponvi, mešamo in v nekaj minutah razkladamo na krožniku.
Začnete lahko s pokušanjem popečene lignje s čebulo v kisli smetani.
Lignji, prepraženi s čebulo - triki in koristni nasveti
- Da je lignja mehkejša, jo je treba zavreči. Za to lahko uporabite rešetko - široko in ravno. Lignje pokrijte s papirjem za peko in ga nežno odbijte. Uporabite lahko tudi kladivo, vendar s hitrejšim ročajem.
- Ni slabo pripraviti lignje za hitro čiščenje in istočasno marinirati. To naredite tako, da v ponev nalijte tri litre vode in dodajte tri žlice jabolčnega kisa, žlico rastlinskega olja in sladkorja. Natočimo sol in poper. Čim hitreje se marinada zavre. Lignji se utapljajo v njem. Po nekaj sekundah odstranite ponev iz toplote. Lignje napolnimo s hladno vodo in očistimo.
