Gobice so izjemno okusna in dišeča jed.
In ni nujno, da je z mesom.
Kuhanje kotletov z gobami je mogoče na različne načine in z dodatkom najbolj nenavadnih sestavin.
Potopite se v svet užitka gob?
Gobasti kotleti - splošna načela kuhanja
Gobe lahko dodamo nadevu ali uporabimo kot nadev. V vsakem primeru zahtevajo predobdelavo. Gozdne gobe so vedno kuhane. Toplogredne gobe ali ostrige, lahko preprosto prepražite. Če se za polnjenje uporabljajo gobe, jim pogosto dodamo čebulo, začimbe, sir, jajca in zelenice.
Osnova za maso rezine je lahko meso ali perutnina. Od njih pripravimo zvito ali mleto meso. Obstajajo številne možnosti za puste mesne kroglice, ki se kuhajo z zelenjavo, žitaricami, stročnicami. V njih so lahko tudi gobe dodatek ali polnilo. Vse je odvisno od izbranega recepta.
V pečici se pripravijo gobe ali pa se pečejo na ponvi. Lahko prelijemo omake, potresemo s sirom in kuhamo v omaki.
Recept 1: Piščančje mesne kroglice z gobami
Recept sesekljanega piščančjega krompirja z gobami, ki so vedno pridobljeni sočno in mehko. Kesam dodamo gobe. Če je potrebno, vzemite druge gobe. Uporablja se tudi piščančji file, ki ga lahko zamenjamo s puranom.
Sestavine
• 0,3 kg fileta;
• 0,15 kg šampinjonov;
• 2 žarnici;
• 2 jajci;
• 2 žlici majoneze;
• 4 žlici moke;
• črni poper;
• nekaj olja;
• sol.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na majhne kocke in zložite v skledo. 2. Čebulo narežite še manjše in jo pošljite piščancu. Dodamo veliko soli in popra, damo majonezo, surova jajca in mešamo. Pustite, da se stiskajte.
3. Za zdaj se ukvarjamo z gobami. Narežite jih na majhne kocke in rahlo prepražite v ponvi. Olje ne potrebuje veliko dodati.
4. Ohladite gobe in pošljite nadev. Masi lahko daš še eno uro, če boš imel čas.
5. Ostanite dodati še moko, premešajte. Lahko daš malo narezanega zelenja.
6. Razpršite majhne žličke na ponev z vročim oljem z žlico. Pred zmerno toploto prepražimo do zlato rjave barve. Po obračanju, lahko pokrov ponev na jed doseže popolno pripravljenost.
Recept 2: Krompirjeve kocke z gobami
Za krompirjeve kocke z gobami so primerni ne le sveži šampinjoni, temveč tudi kisli. Toda v tem primeru se količina recepta zmanjša za polovico.
Sestavine
• 10 krompirja;
• 0,3 kg gob;
• ena čebula;
• štiri žlice moke;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Olupljeni gomolji krompirja, razrezani na kose vseh velikosti. Napolnite z vodo in kuhajte do kuhanja, približno 5 minut pred koncem soli.
2. Potem združimo vso tekočino, ohladimo, dodamo jajce in moko. Mleto nastalo testo.
3. Medtem ko je bil krompir vreten, je bilo treba pripraviti nadev. Samo zdrobljene gobe prepražimo skoraj do kuhanja, nato dodamo čebulo in začimbe. Če uporabljate marinirane gobe, najprej napecite čebulo, nato dodajte in izhlapite vlago.
4. Vzemite naše krompirjevo testo in ga razdelite na pravo količino. Lahko so majhne ali velike. Ampak, če je izdelek majhen, potem bo težko dati dovolj nadev v njem.
5. Izdelava torte. Takoj med njimi razdelimo celotno polnilo, da dobimo enako količino v vsakem izdelku. Oblikujte in dajte rezinam čisto obliko. 6. Potopite v moko. Bodisi namočeno v jajce in panirano v krekerjih.
7. Popecite v ponev do zlato rjave barve.
Recept 3: Košulje z gobami s sirom
Recept za omamljene polnjene mesne kroglice z gobami in sirom. Presenetite domače prijetno presenečenje? Mleto meso je lahko po lastni presoji, vključno s piščancem, puranom.
Sestavine
• 0,6 kg mletega mesa;
• 150 gramov gob;
• 0,15 kg sira;
• svež koper (malo);
• 1 jajce;
• sol, poper;
• olje;
• za sirjenje krekerjev, moke ali zdroba.
Kuhanje
1. Gozdne gobe se predhodno kuhajo vsaj 20 minut z dodatkom velike količine tekočine. Gobe lahko takoj kuhate. Kocke gobe, prepražimo do mehkega v ponvi. Hlajenje.
2. Dodajte sir gobam, nariban velik. Put koper, po okusu, lahko dodate malo česna. Če je potrebno, sol, če je sir svež.
3. V nadevu razbijte jajce, nalijte začimbe, nič drugega ni potrebno. Dobro premešajte in odbijte.
4. Stisnite košček mletega mesa in poravnajte torto. Polnite gobico s sirom in skupaj zbrati robove. Oblikujte čeden kos. Podobno izdelujemo izdelke iz drugih izdelkov.
5. Odvijte kosmičevce v krušenju in prepražite v ponvi do čudovite barve.
6. Zložite obliko in jo segrejte v pečici četrt ure. Nastavili smo 180 ° C.
Recept 4: Mešane mletje mesne kroglice z gobami
Različica enostavnih in hitrih kotlet z gobami v pečici za tiste, ki ne želijo preživeti veliko časa in mirujejo ob peči. Gobe se uporabljajo marinirane.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 0,2 kg gob;
• dve žarnici;
• tri rezine kruha; • eno jajce;
• 70 ml mleka;
• en strok česna;
• začimbe;
• 3-4 žlice moke.
Za polnila
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1.5 čl. juha (lahko je voda);
• ena čebula;
• eno korenček;
• začimbe.
Kuhanje
1. Takoj zlijte mleko na rezine kruha, naj jim šepajo.
2. Čebulo drobno ali zavijte, pošljite nadev.
3. Takoj nanesite sesekljan česen, začimbe, otekel kruh.
4. Razrežite marinirane gobe, vendar ne zelo fino in pošljite tudi nadev.
5. Zlomimo jajce, vlijemo začimbe.
6. Iz krompirjeve mase oblikujete majhne kroglice in jih zavijte v moko.
7. Razdrobite čebulo s korenjem, potresite dobro naoljen pekač. Na vrhu postavimo oblikovane klobuke.
8. Pečemo prvih 15 minut, nato dodamo juho s testeninami in začimbami ter kuhamo približno 25 minut.
9. Mešamo juho in paradižnikovo pasto, začinimo z začimbami in prelijemo v obliko piščancev. Kuhaj še 20 minut.
Recept 5: puste gobaste rezine (z ajdo)
Za brezmesne gobe, kot dodatek se uporabljajo zelenjava ali žita. To je različica jedi z ajdo. Lahko pa tudi kuhate z dodatkom riža, leče, fižola.
Sestavine
• 2/3 skodelice suhe ajde;
• 0,3 litra vode;
• dve čebuli;
• 0,25 kg šampinjonov;
• eno korenček;
• moka za paniranje.
Kuhanje
1. Iz opranih žit in recepta kuhamo kašo. Hlajenje.
2. Rezano zelenjavo in oprane gobe, vse skupaj prepražimo v ponvi, nato pokrijemo in kuhamo pod pokrovom 5 minut. Tudi kul.
3. Zmešajte kašo z gobasto maso in jo spremenite v mešalnik. Če ni na voljo, lahko dvakrat zavrtite mlinček za meso. 4. Polnite mince s začimbami, poskusite po vašem okusu.
5. Iz pripravljene mase izdelamo plenice, potopimo v moko.
6. Popecite na skorjo na peči. Kotleta lahko postrežemo v tej obliki ali malo obara v kislo smetano.
Recept 6: Kotleti, napolnjeni z gobami in jajcem
Za polnjene gobaste kocke se uporablja mleto govedino. Toda to ni pravilo. Na vaš okus lahko skuhate maso s kotasto, na primer iz svinjine ali piščanca. Okusno je pridobljeno iz mešanega mletega mesa.
Sestavine
• 0,6 kg govejega mesa;
• 4 rezine belega kruha;
• 0,5 skodelice mleka;
• 1 jajčno surovo;
• 0,15 kg gob;
• 2 kuhana jajca;
• začimbe;
• 50 gramov masla;
• rastoče olje za kuhanje.
Kuhanje
1. Belo štruco namočite v mleko, malo stisnite.
2. Zavržemo govedino in kruh, dodamo jim jajce z začimbami.
3. Gobe se pečejo v ponvi z majhnim kosom masla. Rezano samovoljno.
4. Očistite jajca in jih zmeljemo ali narežemo na kocke. Zmešajte z gobami, začinite z veliko začimb in dodajte preostalo maslo. Lahko se razreže ali drgne skupaj z jajci. Mešajte polnilo.
5. Oblikujte navadne klobučke z nadevom. Po volji bomo pekli.
6. Popecite v ponev z maščobo ali oljem do kuhanja.
Recept 7: Piščančje piščančje s parnimi gobami
Možnost piščančje mesne kroglice z gobami. Za njih lahko vzamete filet ali že kuhano mleto meso, vendar ne sme biti tekoče. To pogosto povzroči težo nakupa. Recept uporablja gobe.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca (mleto meso);
• 1 jajce;
• 2 žarnici;
• 2 žlici zdroba;
• 0,2 kg šampinjonov;
• 1 žlico masla;
• poper in sol. Kuhanje
1. Rezimo čebulo in nekaj minut pečemo z gobami. Nalijte v žlico olja na recept.
2. Gobe povežite z zvitim mletim mesom, zlomite jajce in zlijte zdrob. Namesto zdroba lahko dodamo ovseno kašo na žaru.
3. Dodajte jajce in začimbe, premešajte.
4. Pustite maso, da stoji vsaj pol ure. Krup naj nabrekne in absorbira odvečno vlago. Nadev bo precej debel.
5. Oblikujemo roke kotletov, ki se raztezajo po mreži dvojnega kotla.
6. Vklopite in kuhajte pol ure.
Recept 8: Kocke gobe v pečici s smetanovo omako
Izjemno okusna jed, za pripravo katere potrebujemo 10% maščobe z malo maščobe. Nadev je pripravljen zmešan s svinjino in govedino.
Sestavine
• 0,3 kg govejega mesa;
• 0,4 kg svinjine;
• 0,2 kg šampinjonov;
• dve čebuli;
• dve jajci;
• začimbe;
• nekaj olja;
• en krompir.
Za omako:
• 0,05 kg sira;
• 350 ml smetane;
• eno žlico moke;
• 30 gramov olja.
Kuhanje
1. Čebulo drobno narežemo in v ponvi pečemo minuto. Dodajte nasekljane gobe in prepražite še 2-3 minute. Oblecite se z začimbami, dodamo lahko strok česna.
2. Mletje mleto mleto meso skupaj z drugo čebulo in olupljenim krompirjem.
3. Pošiljanje do skupne teže jajc in začimb.
4. Z gobico napolnimo gobice in jih razmažemo v namaščeni obliki. Posodo pošljite v pečico in pecite 12-15 minut. Nastavili smo 200 ° C.
5. Med tem, ko so izdelki pečeni, pripravite omako. Če želite to narediti, prepražimo moko v dobro segreto maslo, vlijemo v smetano in dal nariban sir. Topli in napolnimo z začimbami.
6. Prelijte omako čez rahlo porjavi plenice. Kuhajte še 15 minut, lahko znižate temperaturo.
Maščobe - nasveti in triki
• Malo ljudi ve, da se gozdne gobe zelo hitro poslabšujejo in jih ni mogoče shranjevati v hladilniku več kot en dan. Zato jih po zbiranju takoj morate sprati in zavreti, je bolje zamrzniti presežek takoj. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zastrupitve s celo užitnimi gobami.
• Če se marinirane ali soljene gobe dodajo v kocke, previdno razmislite o dodajanju soli, kvarjenje jedi je zelo enostavno.
• Dodajanje veliko začimb lahko uniči aromo in okus gob. V vsem mora biti ukrep in večina jedi ima dovolj črnega popra.
• Pri pečenju gob za drobljenje ni treba dodajati veliko maščobe. V nasprotnem primeru bo polnjenje ali polnjenje tekoče. Če se gobe nenadoma pečejo in je v njih veliko olja, jih lahko vržete v cedilo ali na skedenj postavite skledo.
• Noge gob vsebujejo več vlaken kot kapice in želodec je težje prebavljiv. Vendar se zaradi tega ni treba znebiti. Z mletim mesom lahko mletje mleto meso mletje mesa in olajša delo želodca.
