Pesnikom ni treba biti izjemnih kuharjev. Njihove pite so hvaležni potomci in ljubitelji ustvarjalnosti, skupaj z verzi in njihovo biografijo. Vendar je bolj verjetno, da ne gre za poezijo, temveč za torte srebra, ker skrivnost cvetaevske pite ni v postopnem receptu in ne v sestavinah in ne v kuharski tehnologiji.
Ampak o receptu slave in uspeha - malo kasneje, na koncu članka, ker morate najprej speči pito!
Tsvetaevsky pie: recepti po korakih in splošna tehnološka priporočila
Ruska kuhinja srebrne dobe ni bila tako visokotehnološka, kot je zdaj, vendar je njen razcvet sovpadal s cvetenjem poezije. Vsaka sodobna gospodinja uporablja recepte, ki so nastali v tistih časih, ne da bi sploh pomislili, kdo je avtor surovega testa na kislo smetano ali ki so mislili, da so jabolka s cimetom kombinacija, ki vzbuja poetično navdih.
Iz česa je sestavljena cvetajevska pita? V receptu po korakih, ki so ga po omrežju razpršili strokovnjaki in amaterji, so na voljo različne možnosti, s trditvijo, da je ta poseben recept najbolj pravilen. Avtorji jabolčne pite z poetičnim epitetom "Tsvetaevsky" so soglasni v eni stvari: kisla smetana, jabolka in seveda moka so del klasičnih peciv. Nič več o njem ni znanega. Obstaja namig, da so jabolka zelo dišeča.
Zato je glavno načelo, ki je ves čas pomembno, okusna jabolčna pita iz testa na kislo smetano, duhovni čaj s prijatelji in podobno mislečimi. Da bi prebudili ustvarjalno domišljijo, se seznanili z receptom in njegovimi različicami.
Tsvetaevsky pie - korak po korak recept za listnatega testa z jabolčnim polnilom
Sestavine testa:
Kisla smetana 180 g
Jajca 2 kos.
Sladkor 200 g
Soda 10 g
Moka 420 g
250 g olja
Jabolka 0,5 kg (neto)
Brandy ali Cognac 100 ml
Cimet in sol po okusu
Postopek priprave:
• Moko presejte, vlijte 360 g v skledo, premešajte s soda in soljo. Na skledo moke naredite vodnjak. Preostali del moke bo potreben za valjanje testa in za prah.
• V kislo smetano dodajte eno jajce in kozarec žganja ali žganja. Mešajte tekočino. Vlijte v mešanico moke. Testo zamesimo, zvijemo v kroglo in pustimo, da počiva vsaj pol ure, prekrito s folijo.
• Maslo, ki ga lahko zamenjamo z vrhunsko margarino, se dobro ohladi in razreže z nožem na mizi. Zberite drobtino na ploščo in zamrznite. Potrebno je, da se pri valjanju ne stopi.
• Razvaljamo zelo tanek kvadratek testa, potresemo z mešanico oljne moke, drobiramo tako, da ga ne sesekljamo, plast razvaljamo na pol. Ponovno obrnite na prvotno obliko. To ponovite, dokler otrok ne konča.
• Zložite testo in ga vsaj eno uro položite v hladilnik.
• Za polnjenje izberite najbolj dišečo sorto jabolk. Če takih jabolk ni, jim dodajte cimet. Cimet je bolj primeren za dodajanje sladkorja, ki bo na vrh jabolk polil vsako plast. Odstranite jedra iz opranih jabolk in jih razrežite na tanke rezine ali kroge.
• Vklopite pečico za ogrevanje 180 ° C. Pripravite okroglo obliko - potresemo jo z moko.
• Razdelite testo na 7-8 delov. Naredite en kos nekoliko večji: razvaljajte krog iz njega, ki bo prekrival stranice, ki visijo nekoliko. Preostanek obdelovanca se vrti po premeru kroga. Njihova debelina ne sme biti večja od 0,7 cm. • Na dno obrazca položite plast jabolčnih rezin, potresemo ga s cimetovim sladkorjem in pokrijemo s plastjo testa. Ponovno razširite jabolka in tako naprej. Stisnite robove spodnjega sloja. Lahko okrasite stran, kodrasti kosi testa, vendar najprej namažite površino pogače s pretepljenim jajcem.
• Vtaknite leseni nabodalo, da odprete izpust za paro, ki ga bodo jabolka sprostila.
• Pecite do zorenja. Lahko preverite torto z istim nabodalom. Vroča torta, vzemite iz pečice, jo pokrijte z brisačo za nekaj minut, nato pa jo prenesite v mrežo za hlajenje.
Za tiste, ki se ne marajo v kuhinji dolgo časa, vendar želijo uživati v domačem pecivu, je zelo preprosto in hitro narediti jabolčno pito iz gobice na kislo smetano. No, nenazadnje nihče ne ve točno, kakšen recept je pesnica osvojila s svojimi prijatelji!
Tsvetaevsky pie - korak za korakom recept. Druga različica
Sladkor 120 g
Jabolka (sorta „Antonovka“) 300 g (neto)
Jajca 3 kos.
Kisla smetana (25%) 100 g
Moka 420 g
Soda 15 g
Metoda priprave:
• Razžarite jajca s sladkorjem. Mleto kislo smetano ločimo ločeno in združimo dve tekoči masi.
• Dodajte soda v presejano moko. Kolač lahko malo solite - dodajte fino sol. Ustvaril bo kontrast in okrepil sladki okus torte.
• Jabolka, jedro in jih narežite na kocke. Daj v mešanico moke, dobro roll.
• Tekoči del testa združite z moko in jabolki.
• Okroglo odstranljivo obliko namažite z mastjo in jo napolnite s 3/4 volumskim testom.
• Pecite pri 180 ° C 30-35 minut, kot običajno jabolčno šarlo.
Za ta recept je bolje izbrati aromatične sorte jabolk, trde in kislo-sladke. Cimet prekine okus jabolka, če pa vam je všeč vonj cimeta, ga lahko uporabite v receptu in dodajte moko. Dobra izbira za to torto je stepena smetana. Ko se torta ohladi, površino okrasite s kremastimi vrhovi, jih posesajte s praškom (zmešajte tudi s cimetom).
Tsvetaevsky pie - korak za korakom recept. Tretji recept: sendvič z jabolki in kislo smetano
Sestavine:
Moka 380 g
Maslo 130 g
Sladkor 75-80 g
Jabolka, olupljena 500 g
Jajca, miza 2 kos.
Vanilin, kristaliničen 8 g
Kisla smetana (25%) 150 g +70 g - za testo
Sladkor v prahu 180 g
Prašek za peko 25 g
Cimet ali vanilija - po okusu
Metoda priprave:
• Snemljivo obliko prekrijte z listom pergamenta, izrežite krog s premerom 28 cm, pripravite tudi pekač - za peko drugega kroga testa s premerom 24 cm. Pečico segrejte na 190-200 ° C.
• Izrežite jabolka v velike lobule. Ne odrežite kože. Da jabolka ne bodo zatemnila na rezu, jih začasno potopite v kislo raztopino. Tik pred raztrosom po testu pobrišite s prtičkom.
• Zmešajte sladkor v prahu s cimetom ali vanilijo, dodajte kislo smetano in zmešajte v puhasto maso.
• Mlevsko moko presejemo, dodamo pecilni prašek in sol, premešamo in zlijemo v posodo.
• Maslo zmešajte s sladkorjem, dodajte 1 1/2 jajc. Pound pol jajce (rumenjak) ločeno, z žličko olja in enako količino sladkorja, ki pripravi mešanico za mazanje površino pogače.
• Zmes mešajte z mešanico moke. Zgnetemo testo do homogene konsistence, nato pa ga prekrijemo s filmom, pol ure ga položimo v hladilnik.
• Razdelite testo na dva dela v razmerju 2: 1. Večina razvaljamo v obliki kroga in položimo v okroglo obliko, tako da robovi testa visijo s strani 0,5-0,7 cm, naredimo vzdolž roba reza s pomočjo škarij v krogu. Obrišite dno obdelovanca s stepeno kislo smetano. Postavite rezine jabolk od roba do sredine v krog. • Robove testa namažite z jajcem, da se med pečenjem pojavi rjava skorja. Pečemo 10 do 15 minut.
• Postavite drugi, manjši krog na pekač. Zarezek v obliki diamanta za piškotek je izrezal luknjo v obliki cvetja v sredini. Iz preostalih rombov naredite cvetne liste, jih položite na pekač, poleg kroga pečite pekovske pite do rožnate barve.
• Ko se torta ohladi, postavite krog s cvetom na spodnji del in razprostrite liste na robovih. Vrh torte lahko okrasite s kislo smetano. Dajte učinek jabolk v snegu.
Tsvetaevsky pie (recepti po korakih) - zanimiva dejstva in hipoteze iz zgodovine kuhanja
Poskušali bomo reševati uganke iz zgodovine ruskih pit in tudi cvetajevske pite. Skozi stoletja so bila znana jabolka v »gozdni državi«; vedno so bili najbolj dišeči, kar dokazujejo stari rokopisi, kuharske knjige in celo umetniška dela. Okus jabolk je še posebej živo v pozni jeseni, v gostem, skoraj zmrzlem zraku.
Marina Tsvetaeva je bila pesnica, vsi ustvarjalni ljudje imajo tradicijo - »skitheatre« ali samo ustvarjalne večere, kjer lahko preberete nove pesmi, se družite s podobno mislečimi. V takih ustvarjalnih večerjih so zdaj prisotne jabolčne pite, kot pesniška pratnja. Kje brez ruske kulinarične klasike?
Kar se tiče testo receptov za pite, je dovolj, da se spomnimo pesmi Kolobok iz ruske ljudske pripovedi: "... na kislo smetano je nejasna" - klasična vrsta brez kvasa v ruski kuhinji.
Vsaka ženska v kulinaričnem zvezku ima recepte, imenovane »Kumare Ivanovna (sosedje)«, »Bakine torte«, »Tatyana (ime prijatelja) torta«. Morda se je zgodila tudi zgodba s slavno Tsvetaevsky pito. Možno je in ne biti pesnik, ampak preprosto za zbiranje prijateljev, za zdravljenje z jabolčno pito s čajem - potem se bo recept pita jabolčne pite na kisli smetani zagotovo pojavil v eni od njih v zvezku in bo poimenovan po gostoljubni in spretni hostesi.
Tsvetaevsky pie (recepti po korakih) - modri nasvet
Glavni nasvet, ki je prišel od nekdaj, od pra-pra-babice: pite ne prenašajo nečimrnosti. Če ni nobene želje, da bi se zmečkali s testom - ne začnite.
V Rusiji je testo vedno »ustvarjeno« - prav to je bilo tako imenovano!
Stare ženske še vedno, začenjajo pripravljati testo za pite, začnejo z molitvijo ali zaroto.
Verjetno je glavna skrivnost Tsvetaevsky pita ni v receptu korak za korakom, ampak v želji, da ustvarite testo, kot so verzi. Kuhanje je ista umetnost kot poezija.
