Jetrne palačinke - splošna načela in metode priprave
Jetrne palačinke imajo drugačen okus, ne glede na to, kaj jih kuhate. Ljubezen do nutricionistov za ta izdelek je znanost zelo razložljiva - v njej je veliko uporabnih snovi (vitamini, minerali in železo) in skoraj brez maščobe. Jetra so še posebej koristna za otroke in nosečnice, tudi iz otroške hrane. Vendar je vsi otroci ne ljubijo, še posebej, če darujete ali razpihujete z progami. Še ena stvar - jetra palačinke. Praške palačinke, ki se samo topijo v ustih, spoštujejo tudi očetje - zato bomo s celotno družino povečali hemoglobin.
Jetra iz jeter - priprava hrane
Najpomembnejša stvar je izbrati jetra. Pri jetrih lahko obstaja le eno merilo - to je svežina. Najbolj slastna je jetra mlade živali. Kakovosten izdelek ima prijeten sladki vonj. Posebne storitve, ki preverjajo to blago, dajo poseben žig, ki označuje zadostno kakovost. Bolje je, da vzamete gladka sijoča živila. Prisotnost prog, zlasti v govejih klavnicah, sploh ne kaže na slabe kakovosti, glavna stvar je, da nima madežev in sive patine. Največja telečja jetra lahko dosežejo 5 kilogramov, svinjina tehta približno polovico. Če kupite zamrznjene jeter, lahko preverite samo embalažo - to mora biti zapečateno. To je pomembno, ker ni priporočljivo večkrat odtajati tega izdelka.
Jetra iz jeter - najboljši recepti.
Recept 1: Jetra s korenčkom
Sladke jetra se dobro ujemajo s korenjem. Posoda, obogatena z "korenčkimi" vitamini, postane dvakrat bolj zdrava, ne zamudite priložnosti, da svojemu telesu podarite dvojne koristi in užitek - izdelajte palačinke iz jeter in korenja.
Sestavine: piščančje jetra (350 gramov, lahko dodate nekaj src), čebula (1-2 kosov), velike korenje, moka (3 žlice), jajce, sol, poper, mleti koriander (1 / 2 čajni žlički).
Metoda kuhanja
Najlažji način uporabe mešalnika je mletje drobovine in čebule. Lahko zmeljemo sestavine običajnega mlinca za meso. Naribamo naribano korenje in dodamo mletemu mesu. Prebite jajce, dodajte moko, začimbe, sol in dobro premešajte. Izkazalo se je, masa, konsistenca debel kislo smetano ali navadne palačinke iz moke. Na predgreto posodo z majhno količino masla palačinke razpršite z žlico, prepražite na srednji toploti kot običajne palačinke. Pripravljen palačinke položite na prtiček, da se znebite odvečne maščobe.
Recept 2: Napolnjena jeterja
\ t
Polnilo je eden ali več izdelkov, ki so položeni na vrh palačinke. Obračamo se v maso jeter in dobimo bogatejšo in bogatejšo jed. Eksperimentirajte, ker so jetra kombinirana s številnimi izdelki - gobami, jajci, zelenjavo, sirom in tako naprej.
Sestavine: goveja jetra (700 gramov), jajca (2 kom), čebula, (2 kom), poper, sol, moka. Uporabite lahko možnosti, kot so zelena čebula, kuhana jajca, bolgarski poper, gobe, zelenjava, pari ali ocvrti.
Metoda kuhanja
Jetra potegnite skozi mlin za meso in na enak način delajte z čebulo. Postavite jajca, moko, maslo, sol in poper. Na predgreti ponvi z maslom razpršite z majhno žlico palačinke več kosov za celotno ponev. Na vrh poškropite. Po porjavitvi na eni strani obrnite in prepražite, dokler ni pripravljena. Jetra ne morejo biti prekuhana niti v tleh, zato morate kratek čas prepražiti - 2-3 minute na vsaki strani. Če mislite, da potrebujete več časa, pokrijte s pokrovom, ko pečete na drugi strani.
Recept 3: Palačinke iz jeter jeter iz govejega mesa z rižem
Riž bo pomagal povečati donos palačinke brez večje škode za njihovo kakovost, če imate zelo malo jeter. Popolnoma vsaka sorta bo naredila, uporabite tisto, ki jo imate. Zanimiv dodatek je tudi kumareva omaka. Videz mešalnikov v naših domovih je omogočil poskus različnih kombinacij. Poskusite in vi, to je okusno, čeprav nenavadno.
Sestavine: telečja jetra (600-700 gramov), čebula (2 kom.), Sol, poper, jajce (2 kom.), Sojina omaka (3 žlice). Za omako: kisla smetana (pol stekla), kuhani riž (3/4 skodelice), parmezan (30-50 gramov). 1 sveža kumara.
Metoda kuhanja
Kuhamo riž, filtriramo in ohladimo. V mešalnik ali mlinček, sesekljajte jetra in čebulo. Zmešajte skupaj z zlomljenimi jajci in omako, položite riž in nariban trdi sir (parmezan), nariban na drobnem ribniku. Dobro premešamo, dodamo začimbe. Izkazalo se je, masa za fritters, ki spominja na doslednost običajne debele kreme. Na posodo dajte žlice in dajte z obeh strani.
Postrezite z omako: naravnajte kumare, zmešajte s kislo smetano in naribanim sirom na drobnem ribniku. Palačinke dajte na posodo, prelijte z omako in jih okrasite z zelenjavo. Dodate lahko zelenjavo ali krompirjevo prilogo. Na primer, zapečeno zelje z gobami ali pire krompir je popolno.
Recept 4: Jetra s krompirjem
Krompir, zlasti surov, sploh ne bo pokvaril okusa jedi, temveč bo le manj izrazit. Jetra s surovim krompirjem so videti kot burgerji.
Sestavine: srednji krompir (3 kos), jajca (3 kom.), Moka (1 skodelica), goveja jetra (1 kg), majoneza, česen. Metoda kuhanja
Potrebujemo pripomočke za mešanje testa in naribamo krompir (lahko na velikem ribežu). Jetra in čebulo preskočimo skozi mlinček za meso skupaj z naribanim krompirjem in nastalo mleto meso zmešamo z majonezo. Česen stisnite in dodajte jajca, sol in premešajte. Palačinke prepražimo, jih razmažemo z žlico v majhnih palačinkah na ponvi. Ne pozabite, da se jetra pripravlja zelo hitro, da ne more biti preveč, zato pustite dovolj velik ogenj in premešajte. Končane palačinke lahko zmešamo z majonezo česna in poškropimo z zelišči.
Jetra iz jeter - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da bi se znebili specifičnega okusa jeter in odstranili odvečno grenkobo, moramo jetra preliti z mlekom in pustiti približno pol ure. Mleko odcedite in obrnite jetra skozi mlin za meso. V nekaterih primerih se jetra zalijejo z majhno količino vina. V tem primeru se vino doda v jetra.
