Oryuk - opis
Apricot - ena od vrst suhih marelic. Razlikuje se v prisotnosti semen, v mnogih azijskih državah pa se tako imenovane suhe marelice imenujejo. Skupaj so znane tri vrste suhega sadja iz sladkih marelic: suhe marelice in kaisa brez kosti, marelice s kostjo. Za pridobitev Kaiss iz celega suhega sadja, se kost iztisne. Posušene marelice so posušene polovice sadja. Marelica na najbolj pravilen nacin se posuši neposredno na drevesu.
Danes se ta metoda skoraj nikoli ne uporablja v industrijski proizvodnji - marelice se posušijo s kemikalijami. Seveda se najbolj koristne in dragocene lastnosti matere narave ohranijo le, če se suho sadje pridobi neposredno iz drevesa, ki je z njim povezano do zadnjih trenutkov. Zato, če govorimo o koristih, marelice je na prvem mestu. Običajno se za to vrsto suhega sadja uporabljajo najmanjše marelice ali divje sorte.
Ta marelica je drag užitek, saj se lahko okusi le v krajih, kjer rastejo divje sorte - Kazahstan, malo v Uzbekistanu, na Kitajskem, v Kirgiziji. Divja marelica je v rdeči knjigi navedena kot ogrožena sorta. Rimljani imenujejo suho marelico »armensko jabolko«, kar nakazuje, da je Armenija rojstni kraj rumenega sladkega sadja s kostjo. Morda je to tako, toda potem gojenje sadja sega v čas, starejši od 5000 let. Ta številka opisuje čas, ko se je začel razvijati na Kitajskem. V primerjavi s tem so v Evropi marelice začele rasti le pred nekaj tisoč leti.
Apricot - uporabne lastnosti
Marelice imajo visoko hranilno vrednost. V Srednji Aziji velja za darilo od Alaha, o njem so zapisane celo zgodbe in pesmi. Kljub visoki vsebnosti sladkorja je naravni »maščobni gorilec«. Prebivalci območij, kjer se gojijo marelice, jo častijo kot sredstvo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, pa tudi za ohranjanje lepote in dolgoživosti. Obstaja veliko organskih kislin, kompleksnih sladkorjev, vitaminov skupine B in beta karotena. Med minerali najdemo natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo. Ima veliko kalija, zato je za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi in prebavnimi obolenji priporočljivo, da ga stalno uporabljate. Prisotnost magnezija v njej pojasnjuje pozitivni učinek hipertenzije, koristno je tudi za težave z vidom in kot tonično pomlajevalno sredstvo.
Apricot vključuje posebno dieto magnezija. Prebivalci območij, kjer je marelica bolj dostopna, manj verjetno trpi zlomi, kot okrepljeno kostno tkivo. Iz istega razloga so lasje in koža vedno v redu, vsaj verjetnost raka se zmanjša za večkrat. Za to je dovolj, da dnevno uporabite 100 gramov suhega sadja. Kontraindikacije za to praktično ne obstajajo.
Apricot-kalorij
Kalorična marelica - 278 kcal na 100 gramov proizvoda.
Apricot - Uporaba v kuhanju
Tovarniška predelava marelic v procesu sušenja vključuje fumigacijo z žveplom. Posledično sadje ne sme vsebovati več kot 16-19% vlage. Od njih pripravijo številne jedi, sladice in pijače, na primer sorbet, marmelado, marmelado. Velik obseg uporabe - priprava omak za sladke in kisle mesne jedi orientalske kuhinje.
Primeri receptov s suhimi marelicami
Recept 1: Pilaf s suhimi marelicami in rdečo papriko.
Do našega časa je prišla ena od legend o Tamerlanu. Pripoveduje o pilafu, ki se je skuhal v starem kotlu, iz katerega so na ognju leteli iskre. Pred markom do Ankare je mulla zapustil Tamerlanov recept za jagnječ pilaf. Riž v kotlu nabrekne od ponosa: navsezadnje bodo njegovi najbolj pogumni bojevniki. Mladi korenček z rdečo rdečo obarva rdečo, oster čebulo pa lahko žge kot meč sam emirja. In seveda, marelice - kuhati jed mora biti na ogenj za dolgo časa, dokler vonj ne doseže Allaha. Na tej točki bo kuhar padel iz izčrpanosti - navsezadnje je pripravil božansko posodo. Danes je vse veliko preprostejše - pripravimo slasten pilaf z vonjem marelice in okusom jagnjetine. Razlika med tem receptom je, da je meso ločeno kuhano, tako da je mehka in lahka.
Sestavine: marelice (1, 5 skodelic), jagnjece (750 gramov), korenje (3-4 kos.), Riž (1,5 skodelice), sezamovo olje (1 skodelica), rdeca paprika (1 čajna žlička), semena kopra, žafran, peteršilj, vrela voda (1 skodelica).
Metoda kuhanja
Meso narežite na velike kose in prepražite v rastlinskem olju. Ko porjavi - dodamo nasekljano čebulo, korenček narežemo na velike vzdolžne rezine (približno kot pomfrit). Zapecite kot običajni pilaf. Nato odstranite meso iz zelenjave in ga zavrite v majhni količini vrele vode, dokler ne kuhate.
Meso dajte v ločeno posodo, v zelenjavo nalijte juho. Spali riž, začimbe, poper, začimbe. Kuhajte riž, dokler vlaga ne izhlapi, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Po 10-15 minutah odstranimo iz toplote in pustimo stati 15 minut, nato pilaf premešamo in meso postavimo na vrh. Malo znoja in lahko položite plošče, posute z zelenimi.
Recept 2: marelični sorbet
Sherbet je sladka orientalska pijača iz suhega sadja. Od marelice se je izkazalo, da je super. Šerbet je lahko debel in tekoč, uporablja se kot pijača ali kot dodatek različnim jedem. To je slajše kot kompot in bolj nasičena, količina sladkorja in suhih marelic bi morala biti enaka. Lahko mešamo marelice z drugimi suho sadje - rozine, suhe marelice.
Sestavine: voda (2,5 litra), sladkor (300 gramov), marelice (300 gramov).
Metoda kuhanja
Dobro izperite marelice, potopite v vodo, dodajte sladkor. Kuhajte do mehkega. Pridržite in takoj postrezite.
Recept 3: Domače plodovi s suhimi marelicami
Pražene testenine iz navadnega kvasnega testa za cvrtje. Obstaja veliko receptov, lahko pripravite testo iz trgovine, samo morate izračunati čas, preden je odmrznjen. Nadev s suhimi marelicami - suho sadje namočite nekaj ur, nato odstranite kosti in pustite, da voda odteče.
Sestavine: margarina (220 gramov), kisla smetana (150 gramov), mleko (300 gramov), sladkor (400 gramov), solna jajca (4 kose). Nadev iz marelice (400 gramov).
Metoda kuhanja
Pripravite testo na gobo, naredite kroglice približno 20-25 gramov (velikost jajca), pustite jih ležati 5-10 minut. Oblikujte pite, položite mleto meso v sredino, krtačite jajca po robovih in pustite stati še nekaj minut. Ko se testo prilega, se bo velikost povečala - pečemo v dokaj vroči pečici (temperatura 200-220 stopinj C, čas - 15-20 minut).
Recept 4: Cheesecake s suhimi marelicami
Sestavine: skuta (500 gramov), sladkor, suhe marelice (150 gramov), oreški (mandlji, lešniki, 1 skodelica), jajca (2 kos), moka (0,5 skodelice), maslo (3) žlice), sol.
Metoda kuhanja
Razdelite orehe v malto, zmešajte s sesekljanimi suhimi marelicami. Testo: obrišite skozi sito skute, dodajte moko, maslo, premešajte. Združite vse in dobro premešajte. Testo nanesemo v namaščeno obliko in pečemo v pečici. Postrezite s kislo smetano, lahko potresete s sladkorjem v prahu ali prelijte z medom.
Recept 5: marelični džem
Recept je preprost in hkrati originalen. Načeloma je marmelada kuhana na klasičen način, v več fazah. Težava je le pri pridobivanju sestavin - jedrca iz jam.
Sestavine: suha marelica brez semen (2 kg), sladkor v vodi (1 liter) (1,5 kg). Metoda kuhanja
Operite in posušite marelice. Posušite sadje na pol in odstranite kosti. Iz jedrca odstranite jedrca in dodajte kaše. Sladico dajte v ponev in požarite. Kuhamo, dokler ne dobimo homogenega sirupa. Vstavite marelico, zmešajte in zavrite. Ugasnite ogenj, odstranite peno in počakajte, da se marmelada popolnoma ohladi (10 ur). Ponovno zmešajte marmelado, premešajte in zavrite. Spet odstranite peno in počakajte, da se marmelada ohladi. Dodajte jedrca iz semen marelice in 10–15 minut kuhajte na majhnem ognju. Nalijemo v pripravljene kozarce in zavihamo pokrove. Zavijte in zavijte, ohladite.
Apricot - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za pravilno delovanje želodca je koristno pripraviti infuzijo marelice. Za to vlijte kozarec sadja z vrelo vodo v sklenino in ga zavijte toplo. Vztrajati malo manj kot en dan (15-20 ur). Infundirajte in pijte večkrat na dan. Sorte Isfarak ali Kandak so najbolj primerne.
