Paradižniki in kumare so klasične sestavine za poletne solate, ki jih tako radi vsi. Toda poletje poteka in s tem konča obdobje te zelenjave.
Zato se varčne gospodinje odlikujejo pri pripravi praznih kovin za zimo. Vse, da bi najljubše gospodinjstvo prejeli vse vitamine vse leto, in samo z veseljem šel na mizo.
Solata s kumaricami in paradižniki za zimo - splošna načela kuhanja
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da lahko vašo najljubšo solato s paradižnikom in kumarami zapremo v kozarcih brez toplotne obdelave. V takem pripravku lahko po vašem okusu dodate vse sestavine: od čebule s korenjem in papriko do zelja. Prednost takšnih zimskih solat je njihova lahkost in sitost.
Upoštevajte klasične sestavine naših zimskih solat iz »poletne« zelenjave:
Kumare. Od številnih sort je bolje izbrati posebne solatne kumare. Posebnost te vrste je prisotnost belih trnov na koži. Zelene kumare se ne uporabljajo za pripravo kumaric, ker postanejo mehke, ampak za solate so najbolj zaželene. Primerna in univerzalna.
Opomba! Adam, zgodnji Altai, Parade, Elegant, Synthesis in druge podobne sorte - primerne kumare, s katerimi bo vaša solata okusna!
Paradižnik. V zvezi s primernimi sortami paradižnika je zelo raznolika, tako po vrstah kot po velikosti, od najmanjšega do velikana. Najbolj slastne so sorte Bull Heart ali Pink Giant. Zelišča in začimbe. Uporabljene zelenice so prav tako zelo raznolike. Najpogosteje uporabljamo koper in peteršilj, ki dopolnjujeta okusne lastnosti solat z mladim črnim poprom ali pimentom, zaradi svoje ostrine in prijetne pikantne arome. Pravil ne more biti, saj se pri izbiri začimb vsak od njih usmerja izključno po svojih željah.
Sol. Prehranjevanje s fino soljo je zelo enostavno, zato je njegova uporaba nezaželena. V receptih so podani deleži velike kuhinjske soli.
Čebula in česen. Za zadevne solate pogosteje izberejo čebulo, po možnosti čebulo ali česen.
Kis. Nepogrešljiva sestavina za konzerviranje. Obstajajo lahko izjeme, kjer ni treba dodati kisa, vendar je v večini receptov potrebno, in ne bistvo, in tabela 9%.
Solata za kumare in paradižnike za zimo (klasična)
Enostavno dovolj za ljubitelje solate s paradižnikom in kumaricami ter dodajanje čebule
Sestavni deli:
Veliki sočni paradižniki - 4 kose;
Zeleni kumarice - 4 kose;
Čebula - 200 g.
Oljčno olje - 30 ml;
Kis (običajno 9%) - 30 ml;
Sol - 10 g;
Granulirani sladkor - 5 g;
Česen - 1 zob;
Voda;
Zeleni
Postopek priprave
Zelenjavo dobro speremo in narežemo kumare in paradižnik na polovice, čebulo v polobroči.
V kozarec 1l. (ne sterilno) nalijemo olje in nanesemo čebulo. Nato nanesite na njih kumare in paradižnik. Na vrhu nasekamo česen in dodamo vse potrebne začimbe in kis. Na koncu dodajte koper in napolnite kozarce z vročo vodo. Vse pločevinke položite v lončke, vlijte jih v vodo, da doseže obešala, zaprite pokrove in jih postavite na stran za 15 minut. Voda bi morala vreti, potem pa lahko varno roll up. Zavit banke, počakajte, da se ohladijo.
Solata iz kumare in paradižnika za zimsko »donavsko zimo« z zeleno papriko
Od prejšnjega se razlikuje po dodajanju dodatnih sestavin, hkrati pa odlično ohranja okus in aromo sveže zelenjave.
Sestavni deli:
Kumare - 2 kilograma;
Zelena paprika - 1 kilogram;
Sočni paradižniki - 1 kilogram;
Čebula - 0,5 kilograma;
Oljčno olje - 200 ml;
Velika sol - 30g;
Sladkor - 75 g;
Kis - 50 g;
Vroča paprika - 1 kos.
Postopek priprave
Odrežite konice opranih kumar, razrežite in raztrgajte. Zložite v lonec s prostornino 5 litrov. Olupljene paprike narežemo na kose in jih narežemo na kose. Pepper (za amatersko), lupine in narežemo na trakove, samo dal vse v ponev.
Pripravljeni in olupljeni paradižniki se narežemo na kose, narežemo na rezine in dodamo pripravljenim sestavinam. Čebula potrebujejo dodatno predelavo, zato je bolje pred rezanjem, najprej namočite brez lupine v hladno vodo in šele nato naseknite in jo dajte v ponev. Vse napolnimo z začimbami, oljem in kisom.
Postavimo na peč in nežno premešamo. Salata zavre, po nekaj minutah lahko začnete polagati na sterilizirane posode, pred-nabito zelenjavo, da ne bi kopičili zraka. Po tem lahko kozarce zavijete in jih obrnete na pokrove. Zavita z odejo, naj se solata ohladi. Naša predjed je pripravljena.
Solata iz kumare in paradižnika za zimo "Nežna"
Posebnost tega prigrizka je zdrobljen paradižnik, od tod tudi njegovo ime in bogat okus.
Sestavni deli:
Kumarice - 1,25 kg;
Paradižnik - 700 g;
Česen - 50 g;
Oljčno olje - 1/4 skodelice;
Granulirani sladkor - 1/4 skodelice; Sol - 15 g.
Kis - 30 ml;
Postopek priprave
Dobro oprani paradižnik preskočite skozi mlin za meso ali uporabite mešalnik za mletje. Mešanico dajte v dovolj velik lonec, dodajte sol in dodajte začimb po okusu. Ampak ne pozabite, da je vrhunec tega recepta naravni okus paradižnika. Nato dodamo sladkor, maslo in kuhamo približno 15 minut. Dodajte narezane kumare, nariban česen, kis. Zmes zavre, še 20 minut kuhamo. Vlijemo v posode, jih navijamo in, kot vedno, čakamo na pripravljenost, da se bencinska črpalka popolnoma ohladi.
Solata za paradižnike in kumare za zimo s korenjem
Sestavni deli:
Kumarice - 1 kg;
Paradižnik - 1 kg;
Čebula - 500 g;
Korenje - 500 g;
Oljčno olje - 6 žlice.
Sol -30 g;
Jabolčni kis - 30 g
Postopek priprave
Sestavine operemo, čebulo narežemo na kocke, narezane paradižnike in kumare. Korenje je treba drgniti na ribe. Pražite čebulo 15 minut, dodajte korenje in kumare, nato še 10 minut, vendar z dodatkom paradižnika. Dodajte olje, kis, sol in premešajte, odstranite iz toplote.
Moji kontejnerji, kuhamo pokrove, banke, ne pozabite, da se dobro posušijo. Tukaj bo pomagala pečica, segreta na 150 stopinj. V vročih posodah objavimo vroče obleke, ki jih lahko navijemo in ohladimo.
Solata iz kumare in paradižnika za zimo "Zimska zgodba"
Sestavni deli:
Kumarice s tanko kožo - 2 kg;
Rdeči paradižniki - 2 kg;
Poper - 2 kg;
Gorka paprika - 2 kom.
Česen - 200 g;
Granulirani sladkor - 200 gr.
Sol - 45 g;
Oljčno olje - 200 g;
Kis - 60 g.
Postopek priprave
Grind skozi kombinacijo ali mešalnik paradižnik, česen, vse sorte popra po receptu. Vstavite ga v ponev, dodajte začimbe, olje in kis, za 10 minut vse pogasite. V tem času, narežite vse kumare v pol-obročke in jih dodajte na ponjavo, 5 minut in izklopite ogenj, položite solato na pločevinke in zvitek.
Solata iz kumare in paradižnika za zimsko »Special« brez kisa
Ta recept je bolj kot kaviar kot solata, za ljubitelje pa je to njegova prednost. Za njegovo pripravo, ne potrebujemo kisa, vendar bodite pozorni na pogoje njegovega skladiščenja, ker morate takšno solato obdržati na hladnem, sicer se bo pokvarila.
Sestavni deli:
Kumarice - 9 kosov;
Paradižnik - 3 kose;
Korenje - 4 kose;
Sladka paprika - 2 kosa;
Čebula - 3 kose;
Oljčno olje - 50 ml;
Pepper;
Sol - 30 g
Postopek priprave
Kumarice in korenje narežite na grobo, naribajte jih z nožem. Čebulo je potrebno združiti s korenjem in pražiti v olju do zlato rjave barve. Paradižnik moped v kombinaciji. Združite naše sestavine, dodajte začimbe in kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Sterilizirajte kozarce in v njih položite kaviar. Zavijamo in zavijamo. Čakamo 12 ur, da dokončamo pripravo, nato kozarce odstranimo na vnaprej pripravljeno hladno mesto.
Solata iz kumare in paradižnika za zimskega "Hunterja" z zelenimi paradižniki in zeljem
Priloga bo privlačna tistemu delu sladokuscev - ljubiteljem kislega vina, da bo njegov prvotni in nestandardni videz še posebej privlačen.
Sestavni deli:
Zeleni paradižnik - 2 kosa;
Kumarice - 4 kose;
Zelje - 300 g;
Sladka paprika - 2 kosa;
Korenje - 2 kosa;
Čebula - 1 kos;
Česen - 1 zob;
Zeleni;
Sol - solata je treba rahlo nasoliti.
Ekstrakt ocetne kisline - 75 ml;
Oljčno olje - 30 ml.
Postopek priprave
Kot običajno, pripravite vse zelenjavo. Korenje narežite na trakove, ne morete fino, vendar v vsakem primeru ne uporabljajte ribe, da bi se izognili dodatnemu mehkuženju zelenjave. Na drobno narežemo čebulo in popermo v majhne kocke. Od kožo olupite kumare, če pa so mlade, je dovolj, da odrežete robove. Narežite na velike trakove. Paradižnik razrežemo na kocke, kot so poper in čebula, vendar nekoliko večje. Shred zelja ni premajhna, tako da se ne izgubi med ostalo zelenjavo. Dodajte začimbe in stisnite česen. Pustite za 1 uro, v tem času bo zelenjava dala sok pod delovanjem soli, nato segrejte, vendar ne pustite, da zavre.
Za udobje razdelite solato na 2 litra na porcijo in toplo v delih. Na koncu toplotne obdelave dodajte esenco v zahtevana razmerja na vsakih 2 litra in rastlinsko olje.
Nastalo solato prenesemo v sterilne kozarce in steriliziramo z vodno kopeljo.
Solata iz kumare in paradižnika za zimo "Juicy", začinjena s paradižnikovim sokom
Sestavni deli:
Paradižnikova zelena - 3 kg;
Poper - 1 kg;
Čebula - 1 kg;
Korenček - 1 kg;
Granulirani sladkor - 1 steklo;
Sol - 30 g;
Paradižnikov sok - 3 litre;
Oljčno olje - 500 ml.
Postopek priprave
Uporaba velikega Rende, zmelje korenje. Preostala zelenjava je na svoj okus narezana na majhne koščke. Napolnite z oljem, paradižnikovim sokom, soljo in dodajte sladkor. Solato je treba kuhati pol ure, šele nato pa jo razpršiti na parjene kozarce in zaviti.
Čas sterilizacije. Za pločevinke s prostornino 0,5 litra je dovolj 12 minut. - 15 min.
Zavijamo, zavijamo in čakamo, ker morajo biti banke, kot v vseh receptih, popolnoma hladne. Če ste previdno ogreli solato in je ne pustili prebaviti, bo zelenjava ostala hrustljava in sočna.
Kumare in paradižnikova solata za zimo - nasveti in koristni nasveti
- Da vaše solate ne bi izgledale kot kaša po temperaturnih obdelavah in pripravkih, je zelo pomembno izbrati "prave" sestavine in jih razrezati na velike koščke. Vse mora biti celoto. Razen pridelkov v obliki kaviarja.
- V vseh solatah, ki uporabljajo kumare, je pomembna kakovost njihova lastnost, da se skrči. Da bi ohranili tako pomembno kakovost, jih morate namakati v mrzli vodi približno 5-6 ur pred spravilom.
- Koper za marinado bo ustrezal vsakomur. Popolnoma sprejemljivo je, da uporabite posušeno, bodite previdni, če uporabite esenco kisa s koncentracijo 70%. Essence je preveč toksično za človeško telo. Pri stiku s kožo takoj prizadeto območje sprati s hladno vodo. Zelo nevarno je dihati v parih esenc, ker tvegate opekline sluznice.
