Jabolčni sok iz prodajnega paketa je težko poimenovati sok. Gre za sirup z vsebnostjo divjega sladkorja in brez kakršnih koli znakov vitaminov.
Pravi sok iz jabolk lahko preizkusite samo iz kozarca z lastno roko, zavito za zimo. Tu in koristi in pravi okus.
Izkušene gospodinje, ki so obvladale modrost stiskanja, pasterizacije in sterilizacije, pogosto kuhajo mešane sokove. Čudovite kombinacije okusov so pijače iz jabolk in buč, bučk, korenja, morske krhlika, pepela, ribeza, grozdja.
Jabolčni sok za zimo - splošna načela priprave
Sorte primerne za degustacijo - zimske, sočne. Dober jabolčni sok za zimo dobimo iz sort Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Lahko jih pomešamo: mešan okus je veliko bolj zanimiv kot mono pijača.
Sladka jabolka vam omogočajo, da ne uporabljate sladkorja za izdelavo soka. Za kisle sorte sladkorja je treba okusiti. Nekdo potrebuje petdeset gramov na liter, nekdo potrebuje sto.
Splošno sprejeto pravilo zahteva, da se brez vrenja, to je, da uporabimo metodo pasterizacije. To je potrebno za maksimalno ohranitev vitaminov. Stisnjeni sok se ponavadi pojavi na prvi mehurčki. To je zanesljiv znak, da se tekočina segreje na 90-95 stopinj. Pri tej temperaturi se sok pasterizira pet minut in nato vlije v pripravljene tople in suhe kozarce.
Druga metoda vključuje sterilizacijo pločevink s pripravljenim sokom - to je sterilizacija. Pripravljene pločevinke za pijačo postavimo na dno lončka vrele vode (dno najprej prekrijemo s krpo ali položimo lesen krog). Vrela voda naj doseže vrat kozarca. Čas sterilizacije pločevinke - petnajst minut. Obstaja tretji način, da se sok ohrani dolgo časa. Vrelo pijačo petnajst minut. Večina vitaminov, seveda, umre, vendar pijača za ohranitev svežine in okusa za dolgo časa.
Stiskanje jabolk je primerno s posebnim sokovnikom ali mlinom za meso s posebno šobo. V tem primeru rezanje kosti ni potrebno. Z njimi bo okus bolj trden, okus pa bolj debel. Po stiskanju na površini nastane gosta pena. Pena je pokrita in površina soka pri segrevanju. Odstraniti ga je treba z žlico z režami, ki ne omogoča sedimentacije.
Brez pritiska lahko sok pripravimo v loncu za sok. Rezine jabolk zložene v sprejemnik, izhod pa bo pripravljen napitek, primeren za polnjenje in skladiščenje.
Ustrezna priprava posode za razlitje je ključnega pomena. Steklene kozarce je treba temeljito oprati s sodo in sterilizirati preko pare, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pri drugi metodi je treba kozarce položiti v hladno pečico, nastaviti na temperaturo 120 stopinj in počakati, da se posoda popolnoma posuši. V mikrovalovni banki bi morali porabiti več kot tri minute.
Ogrete pločevinke odstranite s suhimi rokami, sicer lahko počijo. Pokrove za zategovanje pločevink je treba kuhati pet minut.
Jabolčni sok za zimo "Pasterizirano"
Klasična različica jabolčnega soka - okusna, dišeča, sladko-kisla. Če so jabolka zelo sladka, ni treba dajati sladkorja!
Sestavine:
• pet kilogramov jabolk;
• funt sladkorja.
Priprava:
Operemo jabolka, jih narežemo na rezine in stisnemo s sokovnikom ali mlinom za meso s šobo.
Vlijte sok v sklenino, dodajte sladkor po okusu, vklopite srednjo toploto. Prinesite sok do prvih znakov vrenja. Pena za odstranjevanje lovilca.
Takoj ko so se pojavili prvi mehurčki, ugasnite ogenj.
Vlijte v tople sterilizirane kozarce, plute.
Hladi pod toplo odejo na glavo.
Shranjujte na hladnem.
Jabolčni sok za zimo doma “Z pulpo”
Jabolčni sok za zimo s kašo je okusen in uporaben. Ima več prehranskih vlaknin, kar pomeni več koristi za črevesje.
Sestavine:
• pol kilograma jabolk;
• dva kozarca vode;
• sladkorni sirup po okusu (eno ali dve kozarci).
Priprava:
Jabolka odstranijo kožo in semena.
Narežite na rezine.
Jabolčne rezine dajte v veliko ponev, po možnosti emajlirano, zalijte z vodo.
Počakajte na vrelišče, pustite vreti petnajst minut.
Čista jabolčna pulpa v mlinčku za meso ali mešalniku. Skozi mlinček za mletje mesa dvakrat preskočite osnovo za večjo mehkobo.
Zmešamo jabolčno omako in sladkorni sirup, ki jo dajemo na peč.
Takoj, ko pire krompir zavre, označite pet minut.
Hladi se rahlo in ponovno zmečka. Najbolje je uporabiti pogosto kovinsko sito.
Spet, da masa zavre, takoj vlijemo v tople kozarce in pluto.
Jabolčni sok za zimo z bučkami
Appleove mešanice so čudovit in uporaben način za popestritev pijače, ki mu daje drugačno barvo in okus. Poleg tega druga sestavina daje jabolčnemu soku dodatne koristi in je zato veliko bolj učinkovita v smislu okrevanja. Prva možnost je jabolko in bučke.
Sestavine:
• dva kilograma bučk;
• dva kilograma jabolk;
• dva grama citronske kisline;
• funt sladkorja.
Priprava: Ogulite bučke iz grobih kož, notranjih vlaken in semen.
Pripravite jabolka, odstranite kožo in razrežite jedro.
Narežite bučke in jabolka na koščke, iz njih iztisnite sok.
Vlijte zmes v posodo in jo položite na srednjo toploto.
V segreto tekočino vlijemo zrna citronske kisline, sladkorja.
Kuhamo sok deset minut.
Nalijte v sterilizirane kozarce, plute, ohladite.
Hranite v temi in ohladite.
Jabolčni sok za zimo z bučo
Nenavaden in zelo uporaben jabolčni sok za zimo dobimo z mešanjem s bučnim sokom. Oranžna praznična barva, nežni okus in bogata aroma ustvarjajo zaljubljenost v to čudovito pijačo. Razmerje med jabolki in bučami je lahko vsako. Klasična možnost je, da en del pripravljenih jabolk vzamete z enim delom pripravljene buče. Dodajte sladkor po lastni presoji.
Sestavine:
• pol kilograma jabolk;
• toliko buč;
• sladkor.
Priprava:
Sočna jabolka brez pokvarjenih mest.
Odlepite bučo in jo narežite.
Stisnite sok.
Pour jabolko buče svežega soka v posodo za kuhanje, dal na srednje toplote.
Odstranite peno.
Ko se tekočina segreje, dodamo sladkor. Če so buče in jabolka zelo sladka, ni potrebno dodatno sladkanje.
Po vretju soka ga je treba vlije v bregove, zamašiti in popolnoma ohladiti.
Prerazporedite na temno hladno mesto, da shranite.
Jabolčni sok za zimo s hruško
Najbolj slasten, dišeč, svetel jabolčni sok se dobi z mešanjem s hruškovega soka. Sladkor je treba dodati po okusu ali celo brez sladkanja.
Sestavine:
• pol kilograma jabolk; • pol kilograma hrušk;
• sladkor.
Priprava:
Gosta sočna jabolka se sperejo in narežemo na majhne rezine.
Hruške obravnavajte na enak način.
Odstranite in ne uporabljajte zdrobljenih, poškodovanih delov. Srca lahko ostanejo.
Stisnite sok.
Nalijte v posodo in zavrite.
Peno je treba odstraniti z žlico ali skimerjem.
Dodajte sladkor po okusu.
Takoj, ko sok zavre, ugasnite ogenj.
Takoj zlijte pijačo iz jabolčnih hrušk v tople čiste kozarce, pluto, tožite.
Shranjujte v temnem hladnem prostoru.
Jabolčni sok za zimo z chokeberry
Odlično, sladko in kislo jabolčni sok za zimo dobite, če ga zmešate s sokom črne aronije. Zelo sveža, nenavadna in okusna!
Sestavine:
• liter pripravljenega jabolčnega soka;
• liter soka aronije;
• petdeset gramov sladkorja.
Priprava:
Kuhamo jabolčni sok, kot je opisano zgoraj.
Rowan jagode za sortiranje in zdrobiti.
Na ogenj postavimo kašo in jo petnajst minut segrejemo brez vrenja. Temperatura jagodne mase ne sme biti višja od 70 stopinj.
Za vsak kilogram kaše nalijemo v nepopolno steklo kuhane hladne vode.
Sok izcedite skozi filter iz gaze.
Ogrejte do osemdeset stopinj in ponovno napnite.
Sok jabolk in črnega ribeza zmešajte v enakih razmerjih.
Dodajte sladkor in se osredotočite na svoj okus.
Obložite ogenj in kuhajte pet minut po vrenju.
Takoj nalijemo v kozarce in pluto.
Ohladite in odstranite, da shranite.
Jabolčni sok za zimo z morsko krhlikajo
Podobna metoda se uporablja za izdelavo jabolčnega soka z morsko krhlika. Vendar so deleži soka jabolk in morske krhlika različni. Izkazalo se je, da je dišeča, imunostimulativna, okusna pijača. Sestavine:
• liter gotovega naravnega jabolčnega soka;
• kozarec soka rakitovca;
• petdeset gramov sladkorja;
• voda.
Priprava:
Sok kuhamo iz jabolk, kot je opisano zgoraj.
Z rukama (rokavice), prtičkom ali pestom zdrobite krhlika.
Postavite jagode v lonec, nalijte vodo v višini litra na kilogram.
Toplota celuloze krhlika do šestdeset stopinj, pustite, da se ohladi za tri do štiri ure.
Prelijte skozi filter iz gaze.
Zmešamo sok jabolk in morske krhlika.
Dodajte sladkor po okusu.
Sok segrejte, dokler ne zavrejo prvi mehurčki.
Hitro zlijte v tople sterilizirane kozarce in jih zaprite.
Pasterizirajte nekaj minut v vreli vodi, ohladite.
Jabolčni sok za zimo doma "Izbrani"
Nenavaden jabolčni sok za zimo lahko naredimo ne iz enega, temveč iz več dodatnih sestavin. Zelo čudno na prvi pogled, vendar je v resnici čudovit recept za sadno-jagodičasto-zelenjavni sok, ki vam bo omogočil, da uživate v okusni in dišeči pijači. Za kuhanje je potreben štedilnik s sokom.
Sestavine:
• kilogram sočnih jabolk;
• kilogram trdih hrušk;
• kilogram zrelih paradižnikov;
• kilogram zrelih sliv;
• osemsto gramov sladkorja.
Priprava:
Vse komponente za pranje, odstranite kosti, peclje, narežemo na majhne koščke.
Prelijte ves sladkor in premešajte.
Sokovnik postavite v umivalnik enakomerno in zavrite uro, potem ko voda vre.
Hot sok takoj vlije v pripravljene kozarce.
Posode pokrijte s pokrovi in pasterizirajte, odvisno od volumna kozarca.
Cork in toži. Shranjujte na hladnem.
Jabolčni sok za zimo - triki in nasveti
- Čas za pasterizacijo soka je odvisen od količine pločevink. Pol litra je dovolj, da se v vreli vodi zadrži petnajst minut. Litrski kozarci ali steklenice pasterizirani za dvajset minut. Tri-litrski vsebnik se pol ure pasterizira.
- Namesto sladkorja se pri pripravi marmelade in soka pogosto uporablja sladkorni sirup. Eden od načinov za to je raztopiti dvesto gramov sladkorja v kozarcu vode.
- Za sokanje je treba uporabljati emajlirano posodo. Ne oddaja škodljivih snovi, kot so nerjaveče jeklo ali aluminij, in ohranja vse vitamine.
Za izdelavo filtra iz gaze morate gazo zložiti v dveh ali treh slojih. Skozi takšen filter delci kamenja in kože ne prodrejo, sok postane prosojen.
