Juha s fižolom in mesom: kako kuhati okusno juho iz fižola? Preprosti recepti za juho z fižolom in mesom

Zakaj je juha prva jed?

Ni naključje, da je hrana na osnovi bujonov v človeški prehrani na prvem mestu.

Prvič, vse sestavine prve (prebrane: glavne) jedi v procesu kuhanja nasičijo vodo z dragocenimi hranili.

Nastala brozga, ki je hranilna tekočina, jo telo enostavno absorbira in poleg tega prispeva k hitri raztapljanju in prebavi trdne hrane, prav tako pa hitro ustvarja občutek sitosti z manj zastojev v želodcu s težko hrano.

Zanimivo je, da so recepti za juhe v svetovni kuhinji ogromni in ta izbor se redno posodablja, zahvaljujoč ustvarjalnosti strokovnjakov in enostavnih gospodinj.

Pogosto se recept za novo juho pojavlja le v povezavi z naključnim sovpadanjem dveh dejavnikov: prisotnostjo določenega niza izdelkov in ustvarjalnim razpoloženjem, ki se lahko spremeni, na primer, vsak recept za juho s fižolom in mesom, ki je povsem neprepoznavna celo v rokah ene hostese, v isti kuhinji, ne Če omenimo, da bo ista juha, z absolutno natančnim receptom, vsaka gospodinja na svoj način postala edinstvena.

Juha s fižolom in mesom - osnovna tehnološka načela

Poskusimo razbrati nekatere značilnosti kuhanja juhe s fižolom na osnovi mesne juhe. In začnimo z fižolom. Kompleksnost tega dragocenega in hranljivega zrna je zelo dolga. Seveda lahko takoj uporabite alternativno metodo kuhanja juh z fižolom in uporabite že pripravljene fižol v pločevinkah, kupljene za to priložnost v supermarketu. To bo po potrebi bistveno prihranilo čas pri pripravi okusnega in polnega obroka, vendar verjetno ne bi smeli popolnoma zavrniti kuhanja fižola: spomnite se konzervansov, ki jih zagotovo uporablja živilska industrija. Fižol ima dve pomanjkljivosti: predolgo vre in v nekaterih ljudeh povzroča nelagodje med prebavo, spremlja pa ga občutek teže v želodcu. Vzrok tega problema so netopna vlakna in kompleksni sladkorji, ki s tekočino absorbirajo vse nezaželene elemente in toksine, ki vstopajo v človeški prebavni sistem. Zato kljub neprijetnim občutkom, ki jih povzroča uporaba fižola, še vedno koristi, saj je to nekakšen "črevesni grmičevje". Vendar pa ga ni priporočljivo vključiti v prehrano za nekatere kronične bolezni prebavil v obdobjih poslabšanja. V drugih primerih je fižol - dragocen dietni izdelek.

Zato morate biti potrpežljivi in, kljub težavam pripravljalne faze priprave, ga vključiti v vašo prehrano čim pogosteje.

Poleg predhodnega in zelo dolgo namakanja ni drugih učinkovitih načinov za mehčanje fižola. Malo za pospešitev tega procesa bo pomagalo kislo okolje. Ko namakate, dodajte v vodo 2-3 žlice kisa. Pogosto zamenjajte vodo, tudi če je vsebnik v hladilniku. To bo delno pomagalo raztopiti snovi, ki povzročajo napenjanje. V procesu kuhanja spremenite tudi vodo, tako da se fižol zavre. Kuhajte ga v odprti posodi, da se zrna ne zatemnejo.

Obstaja več kot dvesto vrst gojenega fižola. Iz te sorte lahko seveda izberete katerokoli, po vaši presoji, vendar hkrati ne pozabite, da so beli fižol kuhani enkrat in pol hitreje, še posebej - majhni.

Za vegetarijance je ta proizvod vir beljakovin, vendar pa je treba razumeti, da nobena rastlinska beljakovina ne more v celoti nadomestiti živalskih beljakovin, ki dobavljajo gluten človeškemu telesu in zagotavljajo energijo. Beljakovine živalskega izvora v njihovi kemijski sestavi so bližje biokemičnim procesom človeškega telesa. Zato so beljakovine fižola dobre, vendar je bolje, če jim dodamo mesno hrano, vsaj - mesno juho. Juha s fižolom in mesom - popolna.

Recept 1. Juha s fižolom in mesom, s kockami

Sestavine:

1,2 l mesne juhe

Čebula, čebula 120 g

Korenček peteršilja 50 g

Rdeča korenje 100 g

Zeleni 75 g

Krompir 250 g (neto)

Sol 2 g

Fižol v pločevinkah, naravni 280 g

Česen 20g

Olje (za zdravice) 150 ml

Kruh 400 g

Začimba

Priprava:

Narežite kruh. Po segrevanju rafiniranega olja prepražimo rezine kruha in jih položimo na prtiček.

Korenine peteršilja in korenja, oprane in olupljene, sesekljajte in damo v ponev v 100 ml juhe. Olupite in narežite čebulo, dodajte v posodo in kuhajte, dokler ni prozorna. Olupljeni krompir narežite na kocke in kuhajte v mesni juhi. Združite obe pripravljeni deli juhe v mešalnik in perebeyte. Povrnite pire iz zelenjave v ponvico. Odprite kozarec fižola, ga sperite in potopite v pire krompir. Prekuhajte do vrelišča na majhnem ognju. Ugasnite, juho začinite s sesekljanim zeliščem in česnom, dodajte začimbe in sol, če želite.

Recept 2. Juha iz fižola in mesa s prelivom od paradižnika

Sestavine:

Svinjska kaša, nizka vsebnost maščobe 700 g

Paradižnik 400 g

Vroče paprike - 50 g in sladko - 100 g

Čebula - 120 g

Maščoba (za prenašanje) 50 g

Sol

Provansalska zelišča - 20 g

Lovorov list, mešanica paprike (mleta)

Fižol (zrnje) 300 g

Zelenje

Korenje 90g

Priprava:

Blanch paradižnik, in ko se ohladi, obrišite, odstranite kožo in zrna. Sesekljano čebulo in korenje sesekljite in prepražite z dodatkom moke. V naribano zelenjavo dodajte naribane paradižnike in 50 - 100 ml juhe iz posode. Kuhajte, dokler se ne zgosti, in nato z mešalnikom razbijte zelenjavo.

Zrnje fižola, ki je trajalo 6-7 ur v mrzli vodi, oprati in vreči v vrelo vodo. Takoj ko voda zavre, odcedite, prenesite fižol v drugo posodo z vrelo vodo in še naprej kuhajte. Po 20 minutah v posodi namažemo oprano svinjsko kašo, narežemo na velike kocke in kuhamo, dokler ni fižol in meso pripravljeno. Pred kuhanjem meso ne pozabite odstraniti pene. Dodajte nariban paradižnik v juho skupaj z začimbami, poprom in sesekljanim zelenjem in zavrite. Dokončana juha je treba pred serviranjem namočiti 20-25 minut.

Recept 3. Juha s fižolom in mesom v zelenjavni juhi

Sestavine:

Piščančja obara 0,5 l

Fižol v konzervah v paradižnikovi omaki 400 g

Zamrznjena mešanica zelenjave (korenje, šparglji, cvetača) 300 g

Salotka 150 g

Olupljen krompir 250 g

Voda 2 l

Začimbe, sesekljane zelenice

Priprava:

Zelo hitra juha: pomagala bo, ko bo malo časa, in poleg tega je odlična marširska možnost, ki bo naredila vredno konkurenco jušam s konzervansi, v vrečkah.

Olupljen in opran krompir narezan na kocke 1x1x1 cm, tako da je hitreje kuhan. Izberite mehko in hitro vretje, da skrajšate čas kuhanja. Pripravljeni krompir potopite v vročo vodo in pustite kuhati približno pet minut, nato pa vse sestavine pošljite na ponev, razen zamrznjene zelenjave in narezanih svežih zelenjav. Kuhajte nad vsemi sestavinami juhe še 3-4 minute in prelijte preostale sestavine. Če je potrebno, juho poparite z začimbami.

Recept 4. Gruzijska juha s fižolom in mesom v lončkih

Sestavine:

Ovčetina (ali goveje meso) 900 g

Stročji fižol (beluši) 150 g

Jajčevec 120g (neto)

Krompir 800 g (neto)

Mesna juha 1,1 l

Paradižnik (testenine) 75 g

Česen 15g

Čebula 100g

Cilantro 60g

Korenje 140g

Hmelj suneli 30 g

Bazilika, rdeča 70 g

Rdeča paprika, vroča

Kisla smetana in rezine paradižnika (za serviranje)

Priprava:

Pripravite juho, jo kuhajte iz kosti, po obrezovanju mesa. Vse olupljene in pripravljene sestavine se enakomerno razdelijo v 6 loncev po 450 ml. Za vsako serviranje postavite 4-5 kosov mesa. Dodajte začimbe in sol v juho, zmešajte, raztopite in nato zlijte juho v lonce, da pokrijete vse sestavine. Za dekoracijo juhe se pripravijo narezana zelena zelenica, rezine paradižnika in kisla smetana: pri serviranju jih je treba dodati k lončkom. Posode položite na ponve, pokrite s pokrovi, in jih pošljite v vreli pečici vsaj eno uro in pol. Debela juha bi se moralo kuhati.

Prosimo, upoštevajte: sestavine za chanakhi je treba narezati na velike kose.

Recept 5. Juha iz fižola in mesa: škripci z gobami

Sestavine:

Slane gobe 200 g

Krompir 300 g

Kuhani fižol 250 g

1,4 l mesne juhe

„Salama“ 350 g

Čebula 150g

Prekajena zaseka 180g

Korenje 100 g

Zeleni, začimbe, rezine limon ali limete, oljke, kisla smetana - za serviranje

Priprava:

V kuhani napolnjeni juhi postavite pripravljen in narezan krompir. Umijte slanico mlečnih gob in jih narežite na krožnike. „Salami“ narezujejo iste rezine kot krompir.

Posodo segrejemo, nanj nanesemo drobno narezane kose slanine in segrevamo mast, nato odstranimo prekuhane kose. Pripravite preliv iz korenja in čebule, te zelenjave prelijte na dimljeno svinjsko maščobo.

Ko se krompir dovolj stali, dodajte kuhani praženi fižol, narezane gobe in kuhani preliv. Vse skupaj počasi kuhamo čez toploto približno deset minut, dokler se vse sestavine ne združijo v en okus.

Ko postrežete, dodajte rezine limone, 3-4 obročke sesekljanih črnih oliv brez jam, sesekljan peteršilj ali druga zelišča, žlico kisle smetane v vsakem serviranju.

Juha s fižolom in mesom - nasveti in koristni nasveti

Solanje fižola je potrebno pred koncem kuhanja, ko so zrna mehka. Ne bojte se, da se bodo razpadli in počili: zunanja lupina fižola je dovolj močna. Dodamo sol in kuhamo fižol približno deset minut.

Juhe ni priporočljivo kuhati za prihodnjo uporabo, saj večina od njih izgubi svoje koristne lastnosti 2-3 ure po ohlajanju.