Piškotke - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati pecivo.

Piškotke - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati pecivo.

Piškotke - splošna načela in metode kuhanja

Tudi z današnjo raznolikostjo receptov je gobica vedno ostala ena najbolj priljubljenih prazničnih dobrot, ki sestavljajo zlati sklad kulinarstva. Za pripravo piškotnega testa pretepite jajca s sladkorjem in tej masi postopoma dodajte moko. Včasih se del moke nadomesti s škrobom, da se pripravi gobasta torta. Rumeno ločimo od beljakov. Zelo priljubljeni so recepti za pecivo iz keksov, v katere se dodajo koščki oreškov ali koščkov sadja.

Sponge Cake - Priprava hrane

Kot smo že povedali, za pripravo klasičnih gobic uporabimo jajca, sladkor in moko. Za pripravo gobice morate uporabiti že ohlajena jajca, zmožnost pretepanja pa mora biti tudi hladna. Moka je treba pred uporabo presejati najmanj trikrat. To je potrebno za nasičenje s kisikom, nato pa se bo testo mehko in bujno. Sladkor se lahko predhodno zmelje v prah, nato pa se ga lažje obriše z jajci ali bičanjem.

Druga pomembna točka: jedi, v katerih so jajca stepena s sladkorjem, morajo biti čiste in vedno suhe.

Sponge Cake - Najboljši recepti

Recept 1: Sponge cake - klasičen recept

Kaj lahko primerjamo z aromo sveže pečenega keksa, pripravljenega po klasičnem receptu? Samo njegov božanski okus!

Sestavine:

6 jajc;

1 skodelico moke;

1 skodelico sladkorja;

sončnično olje

ščepec soli

Metoda kuhanja

1. Ko ste naredili papir za peko s pergamentnim papirjem, podnožje namažite s sončničnim oljem.

2. Od beljakov ločite rumenjake, rumenjake z rdečim brisom navlažite do bele (za to je bolje uporabiti leseno žlico), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko so ohlajene beljakovine dodali ščepec soli, jih pretepite v hladno peno. 3. Dodajte beljake v rumenjake (pomešajte jih previdno, od spodaj navzgor); nato dodamo moko, tudi nežno mešamo.

4. Ko je testo pripravljeno, ga nemudoma vlijte v kalup, ga položite v toplo pečico in pecite na temperaturi 200 ° približno 15 minut. Potem, ko smo temperaturo znižali na 180º, spečemo še 20 minut. Po tem izklopite pečico in odprite vrata, piškote držite približno 10 minut in jih odstranite.

5. Gotovo torto narežite na 2 dela, namažite z izbrano kremo (smetano, maslo, skuto) in jo okrasite z zaledenitvijo ali svežim sadjem, jagodami, marmelado itd.

Recept 2: Piškoti za medeno pecivo

Opis: zelo občutljiva gobasta torta z izrazitim mednim okusom, okrašena z rahlo kislo smetano.

Sestavine:

Za preskus:

50 gr. med

2 jajca;

150 gr. kisla smetana;

150 gr. zmehčano maslo;

400 gr. moka;

vrečko vanilijevega sladkorja;

1 čajna žlička. amonij;

ščepec soli;

za glazuro:

150 gr. rafiniran sladkor;

6 žlic. l voda;

0,5 limone;

okusiti sladkor v prahu.

Priprava:

1. Dobro pobijte jajca in jih zmešajte z medom, maslom, kislo smetano, amonijem in soljo. Moko nežno prelijemo, zmešamo tanko testo in ga pokrijemo s prtičkom, stojimo približno pol ure.

2. Pecimo piškote v pripravljeni obliki v srednje segreti pečici približno pol ure.

3. Med peko piškotov pripravite zaledenitev. Po mešanju rafiniranega sladkorja z vodo segrejte na visoki temperaturi, dokler ne dobite gostega sirupa. Nato dodamo limonin sok in sladkor v prahu in premešamo, dokler ne dobimo gosto in sijočo glazuro.

4. Končno gobo pogačo ohladimo in jo narežemo na vodoravne plasti. Polaganje torte s sadnim ali jagodnim marmeladom, okrasite njegov vrh in stranice z zaledenitvijo.

Recept 3: Piščančja torta z gobicami

V notranjosti tega lahkega keksa so sočne oranžne rezine, kivi na vrhu kivi, češnje pa kot plast. Ni težko si predstavljati, kako okusna, lepa in uporabna je ta jed!

Sestavine:

Za preskus:

7 jajc

1 skodelico moke;

1 žlica. žlička krompirjevega škroba;

200 gr. sladkor;

na konici čajne žličke vanilina

Za polnjenje in smetano:

2 skodelici kisle smetane

2 skodelici češnje brez koščic;

1 oranžna;

150 gr. sladkor;

50 gr. sesekljani orehi;

2 kivi.

Priprava:

1. Ločite rumenjake od beljakovin. Prenos 1 žlice. l sladkorja za stepanje beljakovin, z rumenimi z rdečkami drgnite, dokler se sladkor ne raztopi, masa pa se ne poveča večkrat.

2. Prebite beljake v močni peni in jim postopoma dodajte žlico sladkorja (da zagotovite potrebno moč). Večina jih ločite, zmešajte z razbeljenimi rumenjaki in nežno vlijte moko, v katero morate najprej dodati škrob in vanilin.

3. Nastali masi dodajte preostalo beljakovinsko maso in premešajte, dokler ni gladka.

4. V kalupu, namazanem z maslom in posuto z moko, položite 3/4 pripravljenega testa, nad katerim skrbno položimo rezine oranžne barve. Po tem postavimo preostalo testo, rahlo poravnajte vrh.

5. Pecite piškote v pečici, segreti na 180 ° C, približno eno uro. Ko je pripravljen, ga vzemite iz pečice in ga pustite nekaj ur na površini, ki je diha (iz lesa ali tkanine).

6. Sladkor z kislo smetano zbijte v kremastem stanju.

6. Piškote razrežite po dolžini na 2 dela, češnje položite na dno in jih pokrijte s kremo, ki jo dobite, drugi del pa na vrh.

7. Pokrijte vrh in stranice pogače s kislo smetano, torto okrasite s češnjami in kivi narežite na tanke rezine, potresite z orehi. Poskrbite, da boste torto pustili 6 ur, da se namakate.

Sponge Cake - nasveti izkušenih kuharjev

Pri pečenju piškotov je pomembno upoštevati temperaturo. Priporočena temperatura je od 180 ° C do 200 ° C. Če je višja, lahko na površini piškotka nastane skorja, ki bo preprečila odstranitev vlage, potem bo izdelek krhek in se bo po hlajenju usedel.

Ob pečenju ne smete pretresti oblike z piškotom, da se masa ne stisne in ne poravna. Prvih 15 minut peke je bolje pustiti pri miru in ga ne premakniti, ampak raje ne odpirajte pečice.

Kako dolgo traja peko piškotov? Čas pečenja je določen z debelino končnega torte. Pri pečenju piškotov, ko je njegova debelina približno 4 cm, je lahko do 50 minut, ko pečemo piškote (približno 1 cm debelo) - do 15 minut.

Kako določiti pripravljenost izdelkov? To lahko storite z leseno palico, ki jo preluknjamo. Če se ne drži, je piškot pripravljen. Tudi pripravljenost piškotka je mogoče oceniti po barvi skorje in elastičnosti izdelka (pritiskanje ne pečenega keksa s prstom, lahko vidite luknjo).

Mnogi kuharji svetujejo pri pripravi testa za piškote, da ne ločijo beljakov od rumenjakov, ampak jih skupaj pretepete. Na ta način je mogoče preprečiti, da bi se kolač naselil.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje