Pizza je v mnogih državah zelo priljubljena, čeprav je začela svojo zgodovino v Italiji. Zdaj obstaja širok seznam vrst pizza testa in še daljši seznam receptov za njene prelome. Za italijansko pizzo je značilno tanko nežno testo in debelo plast polnjenja. Nepogrešljiva sestavina pica prelivov je parmezan, čeprav jo lahko v domači proizvodnji zamenjate s kakšnim cenovno trdim sirom. Pizza testo je brez kvasa ali brez kvasa, svežega na vodi, kefirja, mleka ali kisle smetane. Ampak karkoli že je, mora biti subtilna. Testo na kefirju lahko kuhamo strmo in elastično za valjanje z valjarjem ali tekočino za zlaganje z žlico. Izbira polnjenja je v celoti odvisna od individualnega okusa. Pripravite lahko pico z mesnim polnilom ali piščancem, gobo ali vegetarijansko zelenjavo.
Pizza kefir (recept po korakih) - splošna načela kuhanja
Kefirno testo je zaželeno, da se uporabi sveža in maščoba ne manj kot 2,5%. Bolje je, da vzamete mlečne izdelke dokazanih blagovnih znamk.
Za mehkobo testa dodajte kefir soda. Mlečni izdelek, ki sodeluje s to sestavino, daje določen učinek na zračnost pice. Tudi v testu boste morali dodati sol, rastlinsko olje in moko. Dodate lahko tudi sladkor, jajca in majonezo. Pred pripravo testa vse sestavine shranjujte pri sobni temperaturi pol ure.
Končno testo je treba ročno poravnati po površini namazanega ali natopljenega lista. Ali je treba testo raztegniti v rokah, pretresti in zaviti med čolnov. Testo ne smete razvaljati z valjarjem, tako da vsi mehurčki, ki so v testu, ostanejo nepoškodovani. Torej bo osnova postala nežna in zelo veličastna.
Pizza z gobami na kefirju: recept po korakih v ponvi
Sestavine:
• dve kokošji jajci;
• 200 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• 4 žlice. l debeli kefir;
• 4 žlice. l Majoneza omaka;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• 50 g trdega sira;
• 10 oljk;
• en paradižnik (ali 40 ml ketchupa);
• 100 g šampinjonov;
• ena glava rdeče čebule.
Priprava:
1. Za začetek kuhanja pice na kefirju po receptu po korakih morate pripraviti testo.
2. Moko prelijte skozi posebno fino sito.
3. V ločeni skledi zlomite jajca.
4. V jajca dodajte kefir in majonezo.
5. Zmešajte z žlico ali zmešajte.
6. Moko napolnite v več korakih.
7. Ponovno premešajte.
8. Za zdaj testo postavite na stran za zorenje.
9. Šampinjone očistite z ostrim nožem iz vidne umazanije.
10. Gobe speremo v hladni vodi.
11. Posušite jih na brisačo.
12. Šampinjoni razrežite na tanke rezine z nožem.
13. Očistite glavo rdeče čebule, odrežite vrat in dno, odstranite suho lestvico.
14. Čebulo speremo v mrzli vodi.
15. Čebulo na rezalno desko narežemo na tanke pol-obročke z ostrim nožem. Če želite to narediti, narežite glavo na pol in nato ločite polovice.
16. V posodo nalijte 2 žlici rastlinskega olja in ga položite na visoko vročino.
17. V pekač položite gobe in čebulo.
18. Neprekinjeno mešajte, dokler se v ponvi ne pojavi hrustljava barva hrane.
19. Odstranite iz ognja in rahlo ohladite.
20. Preostalo olje nalijte na seznam sestavin v čisto široko ponev.
21. Žlico tega testa razporedimo po površini ponve.
22. Testo zlijemo z žlico ali silikonsko lopatico, da pokrijemo delovno površino ponve. 23. Surovo rešetko na plošči.
24. Paradižnik sperite z vodo in narežite na tanke rezine.
25. Odstranite oljke iz slanice in narežite na rezine ali polovice. Po želji lahko sperite.
26. Če namesto paradižnika uporabite kečap, ga morate nato razporediti na testo.
27. Nato v ponev na testo enakomerno razporedimo gobe in čebulo.
28. Razdelite paradižnike in oljke na njih.
29. Na vrh potresemo z naribanim sirom.
30. Pan pokrit.
31. Dajte počasen gorilnik.
32. Pico pražite 20 minut.
33. Po kuhanju pico pazljivo položite na krožnik in pustite, da se skuha.
Pizza z mesom na kefirju: recept po korakih
Sestavine:
• 200 ml kefirja;
• eno kokošje jajce;
• 350 g pšenične moke;
• ščepec soli;
• ščepec sladkorja;
• 6-7 g pecilne sode;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 100 g parmezana;
• 30 ml paradižnikove paste;
• 100 g šunke;
• 60 g salame;
• 60 g kislih kumaric;
• ena glava čebule.
Priprava:
1. Presejanje pšenične moke na kuhinjsko mizo.
2. Ročno potisnite sredino diapozitivov moke in tako naredite luknjo.
3. Tukaj razdelite jajce.
4. Dodajte sol, sodo in sladkor.
5. V presejano moko nalijte tudi kefir.
6. Ročno postopoma dvignite moko iz robov v središče jame s tekočimi proizvodi, začnite gnetiti testo.
7. Mešajte s pritiskom na testo v dlani delovne roke.
8. Ko se oblikuje tesna, vendar prožna gruda, jo položite v čisto posodo.
9. Pokrijte skledo s folijo za živila ali kuhinjsko brisačo.
10. Posodo postavite tako, da bo testo za pico napolnilo na kefir.
11. Postopek po korakih še naprej pripravlja polnilo. 12. Na rezalno desko z ostrim nožem razrežite šunko, salamo in kisle kumare v tanke rezine.
13. V čebuli odrežite dno in vrat, odstranite luske.
14. Sperite glavo v vodi in jo prerežite na pol.
15. Nato čebulo narežemo na tanke obročke.
16. Vse narezane izdelke zložite v različne posode.
17. Parmezan na posebni plošči.
18. Namizno posodo za pizzo namažite s kefirjem z rastlinskim oljem. Najprej jo lahko pokrijete s papirjem za peko.
19. Potegnite testo na mizo.
20. Testo razvaljamo v plast z valjarjem po obodu širokega pekača. Nadalje, za udobje, zložite valjano pločevino testa v štiri in prenesite na pekač. Previdno razporedimo testo in ga porazdelimo na pekač.
21. Ali lahko testo raztegnete na pekač z rokami.
22. Površino nanosimo s paradižnikovimi pastami v enakomerni plasti s pecivo. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite običajni kečap ali zdrobljene paradižnike.
23. Postavite na površino pizze. Najprej morate razdeliti rezine šunke, nato pa pojdite salami, kumare in čebulne obroče. Ne sme ostati na površini odkritih mest testa.
24. Polnilo na vrh potresemo z vrsto naribanega sira.
25. Pošlji pico v kefir v pečici 15-20 minut pri 200 ° C.
26. Vzemite pico, pokrijte s krpo prtičkom in pustite nekaj časa.
Pizza s kvasom na kefirju: recept po korakih
Sestavine
• 100 ml kefirja;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 15 g sladkorja;
• 11 g suhega, hitrega kvasa;
• ščepec soli;
• eno jajce;
• funt pšenične moke;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• 80 g pikantnega ketchupa; • 70 g trdega sira;
• 200 g piščančjega fileja;
• 100 g svežega ananasa;
• 80 g konzervirane koruze.
Priprava:
1. Piščančji file sperite s hladno vodo.
2. Filet postavite v majhno ponev.
3. Nalijte toplo vodo (lahko vrelo vodo).
4. Filet položite na štedilnik z zmerno toploto in pol zaprtim pokrovom.
5. Kefir nalijte na sobno temperaturo v veliko posodo.
6. Dodajte jajce, sol in sladkor. Mešajte z vilicami.
7. Dodajte suhe kvasovke v izdelke.
8. Polovico moke prelijte naravnost v posodo.
9. V drugi polovici čiste kuhinjske mize segnite.
10. Testo zmešajte ročno v skledi.
11. Nato ga odložite na mizo.
12. Mešajte, dokler ne nastane gladka, elastična gruda.
13. Nato nastalo grudo postavite v čisto posodo.
14. Pokrijte z brisačo ali zavijte.
15. Postavite na toplo mesto brez prepiha 40 minut (po možnosti višje).
16. V tem času dvakrat približajte testo in ga splaknite, ko se dvigne.
17. Hladi piščančji file, da se ohladi pri sobni temperaturi.
18. Sperite file na tanke rezine.
19. Ananas sperite v hladni vodi.
20. Odrežite kožo z nožem.
21. Na sredino razrežite štiri krpe.
22. Odstranite jedro iz rezin z nožem.
23. Ananas narežemo na tanke rezine.
24. Prosto konzervirano koruzo iz slanice.
25. Razmažite s pekačem za rastlinsko olje za pico na kefirju.
26. Po receptu korak za korakom testo položimo na pekač.
27. Roke porazdelite in raztegnite po obodu ponve.
28. Površino prevlecite s ketchupom.
29. Rezine kuhanega piščanca in ananasa dajte enakomerno.
30. Na vrh potresemo koruzo in sir. 31. Pizza pladenj postavite na kefir v vročo pečico pečice 15-20 minut pri 200 ° C. Ta recept je korak za korakom konec.
Kefir pizza (recept po korakih) - triki in nasveti
• V testo namesto kefirja lahko dodamo tekočo kislo smetano, vendar je treba upoštevati, da bo vsebnost kalorij večja.
• V testo lahko dodamo sončnično in oljčno olje.
• Da bi testo po gnetenju z lahkoto olajšali, ga je potrebno nekaj časa počivati.
• Da bi prihranili čas pri dvigu testa, lahko testo najprej zamesimo.
• Da bi bilo testo prožno in elastično, mu dodajte kefir z največjo vsebnostjo maščobe.
• Testo ne dodajajte veliko moke, bo zelo strma in se ne bo dvignila dobro.
• V ponvi se pizza kuha veliko hitreje kot v pečici.
• Takoj in 10 minut pred kuhanjem potresite pizzico s sirom. V slednjem primeru se mora sir raztegniti.
