Meni s špageti in šunko je pogosto povezan z brezskrbnimi ljubicami, ki uporabljajo lenobe za lupljenje krompirja. Tako ali drugače se zavezujemo, da bomo dokazali, da je mogoče kuhati okusne in nenavadne poimenovane izdelke, za ljubitelje čarovnije pa tudi recept za užitek.
Špageti s šunko - splošna načela kuhanja
• Špageti so lahko poljubni, skoraj vsi so izdelani iz moke durum pšenice, kar zagotavlja najvišjo kakovost izdelka. Kuhamo jih le v vreli dobro nasoljeni vodi. Tekočine v ponvi morajo biti približno desetkrat večje od špagetov.
• Med kuhanjem ni priporočljivo pogosto mešati izdelkov, zlasti ko se začnejo mehčati. Čas kuhanja je vedno naveden v navodilih na embalaži, vendar je še vedno bolje, da sami nadzirate stopnjo pripravljenosti.
• Šunka je običajno pripravljena z različnimi omakami, ki so pomešane s špageti. Izjema je hitro kuhanje pice v pečici, na osnovi makaronov, v katerem se pršut postavi brez dodatne predelave.
• Šunka v omakah je pogosto kombinirana z zelenjavo, gobami, sirom in zelenjavo. Omake so lahko kremaste ali paradižniki. Skoraj vse omake s šunko za špagete pripravimo z dodajanjem trdega sira. Popolnoma poudari okus končne jedi.
Špageti s šunko v omaki iz sira
Sestavine:
• špageti - 450 gr.
• 350 gr. pršut;
• "Poshekhonsky" sir - 150 gr.
• tri surove rumenjake;
• 200 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Priprava: 1. Sperite kuhani špageti, dokler ni pripravljen, s hladno vodo in posušite, dajte v cedilo.
2. Šunko narežemo na tanke, dolge trakove in jih položimo v suho ponev. Nenehno mešamo, kosite pet minut na majhnem ognju. Nato vzemite posodo s toplote in šunko razprite po brisači za enkratno uporabo.
3. Kremo nalijte v veliko ponev. Dodajte jim rumenjake in sesekljani veliki sir, premešajte.
4. Posodo postavite na majhen ogenj in segrevajte, pri tem pa nenehno mešajte z vsebino. Po približno nekaj minutah bo zmečkalo potegnilo niti raztaljenega sira. Omako namakajte še nekaj minut in jo odstranite iz vročine.
5. Prenesite špagete iz cedlice v posodo. Prelijte z njimi sirno omako, dodajte pečeno šunko, dobro premešajte in takoj postrezite.
Špageti s šunko, paradižnikom in sirom
Sestavine:
• kremasto „kmečko“ maslo - 100 gr.
• 200 gr. kuhana šunka;
• mali ščepec mletih poprov;
• 600 gr. špageti;
• mladi koper;
• česen;
• 15 kosov. Češnjev paradižnik;
• sveža zelišča - po okusu;
• nizozemski sir - 300 gr.
Priprava:
1. Majhne paradižnike sperite v hladni vodi, obrišite s prtičkom in jih narežite na pol.
2. Šunko narežite na majhne kose - kocke, slamo ali kocke. Sir narežite s srednjim dražejem.
3. Špageti, namočeni v vrelo, rahlo slano vodo, kuhajte do konca. Da bi preprečili, da bi se posamezni makaro nalepili, jih med mešanjem mešajte. Ko so špageti dovolj kuhani, jih splaknite s toplo vodo v cedilu.
4. Raztopite maslo. V ponvi z raztopljeno maščobo spustite polovice paradižnika in jih rahlo prepražite z različnih strani. 5. Dodajte pršut in zdrobljen česen na paradižnik, premešajte in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi zvišali temperaturo.
6. Ko so šunke na rahlo pražene, vlijte v posodo štiri žlice pitne vode. Posolite pečenko rahlo, poper po želji in dodajte pol sesekljanega sira z drobno narezanim zelenjem.
7. Odstranite iz toplote in zmešajte vsebino posode z opranimi špageti. Dokler se jed ne ohladi, jo servirajte na mizo, razmažite jo na a la carte plošče in obilno poškropite z preostalim naribanim sirom.
Špageti s šunko v gobovi omaki
Sestavine:
• funt visoko kakovostnih špagetov;
• 250 gr. sveži mali šampinjoni;
• kuhana šunka - 200 gr.
• 200 gr. kisla smetana srednje maščobe;
• domače maslo - 20 g;
• majhna čebula.
Priprava:
1. Če ste uspeli dobiti majhne šampinjone, jih razrežite na dva večja - na štiri dele.
2. Čebulo narežemo na majhne rezine, šunko narežemo na centimetrske kocke.
3. Na maslu narežite čebulo, dokler ni prosojna, dodajte šampinjone in nadaljujte s kuhanjem 15 minut, dokler voda ne izhlapi.
4. Potem pošljite šunko gobam, ki se ocvrtejo s čebulo, in po še dveh minutah nalijte kislo smetano. Previdno popražite omako in sol. Mešajte in po 2 minutah ugasnite.
5. V rahlo nasoljeni vreli vodi zavrite špagete, pri čemer upoštevajte navodila na embalaži. Nato zložite testenine v cedilo, sperite z ne-toplo vodo in razporedite v plošče.
6. Top testenine s šunko in gobovo omako in servirajte vroče.
Špageti z italijansko šunko in sirom - "Pasta Carbonara"
Sestavine: • 250 gr. vrhunski špageti;
• 100 gr. prekajena šunka;
• Parmezan - 100 gr.
• dve jajci;
• 3 žlice dobrega oljčnega olja.
Priprava:
1. Šunko narežemo na tanke pravokotne kocke in jih popečemo, dokler v olivnem olju rahlo rdečo.
2. V veliki ponvi zavrite malo slane vode. V vreli vodi spustite špagete in počakajte na ponovno vrelišče. Nato segrejte na medij in kuhajte testenine, ne pozabite jih redno mešati. Ne pripravljajte, v notranjosti naj bodo rahlo ostri.
3. Kuhane testenine zavrite na cedilu in po tem, ko je vlaga popolnoma izsušena, takoj dodajte pečeno šunko in dobro premešajte.
4. Eno celo jajce in rumenjak iz drugega vdora z vilico. Dodajte začimbe, malo soli, fino nariban sir (50 gr.) V mešanico in takoj prelijte omako v vroče špagete.
5. »Pasta Carbonara« razprostrite desno na krožnike in sir na vrhu.
Špageti s šunko v paradižnikovi omaki in siru
Sestavine:
• suha šunka - 200 gr.
• 200 gr. visokokakovostni špageti;
• žlico katerega koli belega vina;
• 400 gramov pločevinke paradižnika, konzervirane v paradižnikovem soku;
• 20 gr. maslo 72% masla;
• Cheddar - 150 gr.
• svež koper.
Priprava:
1. Kuhajte špagete do kuhanja v dobro nasoljeni vodi. Sperite testenine z vročo vodo, vse tekočine iz njih in prelijte s stopljenim maslom in premešajte.
2. V suhi ponvi na zmerni toploti pršite šunko, narezano na tanke trakove. Nato vlijte žlico vina in nadaljujte s kuhanjem približno tri minute.
3. Paradižnik razrežite na majhne kocke in dodajte pršutu skupaj s sokom iz kozarca. 4. Sperite, dobro posušen koper z nožem in ga dodajte v posodo štiri minute po paradižniku. Omako premešamo in odstranimo iz toplote.
5. Špagete razpršite po porcijah in prelijte z vročo paradižnikovo omako in potresite s sirom, naribanim v majhnem Rende.
Špageti s šunko v pečici - »Enostavno pizza na osnovi testenin«
Sestavine:
• 200 gr. špageti;
• tri surova jajca;
• trdi “Kostroma” - 250 gr.
• 200 gr. svinjska šunka, kuhana;
• vsak ketchup.
Priprava:
1. Kuhajte kot običajno, ali v skladu z navodili, špageti, dajte v globoko skledo. Dodajte jim jajca, 50 gr. sir, podrgnite z grobim odrezkom in dobro premešajte.
2. Dno in stene okrogle odstranljive oblike, navlažite z maslom ali margarino in v njem nanesite testenine, pomešane s sirom in jajci.
3. Nanesite z nekaj žlicami kečapa in rahlo poravnajte celotno površino špagetov.
4. Šunko narežite na majhne koščke in enakomerno razporedite po sloju testenin. Zgoraj na velikem Rende, mleto sir enakomerno in postavite obliko na minutah za 10 minut v vroči pečici.
5. Ko se sir dobro stopi in začne rdečica, odstranite posodo iz pečice.
Špageti s šunko in zelenjavo
Sestavine:
• 200 gr. dolgi, ozki rezanci ali špageti;
• šunka - 200 gr.
• trije srednji svež paradižnik;
• dve mali papriki;
• 200 gr. mladi squash;
• 60 ml rafiniranega olja.
Priprava:
1. Odstranite lupino iz bučk in razrežite zelenjavo na majhne kocke. Peel semena popra, izperemo preostalo vodo. Paradižnik in papriko narežite na rezine. Če želite hitro kuhati zelenjavo, mora biti rezanje majhno. Šunka narežemo na ozke kratke trakove. 2. Na srednji toploti v ponvi z debelimi stenami dobro popecite koščke šunke, vendar jih ne prepognite. Takoj ko se na pršutu pojavi svetlo rdečilo, dodajte bučke in še naprej skupaj prepražite.
3. Po nekaj minutah, ko se rezine bučk zmehčajo, dodamo papriko v posodo in po treh minutah narezane paradižnike. Takoj, ko paradižnik da sok, zelenjavo pražimo z mletim poprom, dodamo sol in dobro premešamo, odstranimo iz toplote.
4. Na zelenjavo položite kuhani, vodno sušeni špageti. Mešajte in rahlo segrejte.
Špageti s šunko - namigi in nasveti za kuhanje
• Čas kuhanja špagetov je odvisen od vrste žita, iz katerega so izdelani, poleg tega pa se lahko bistveno razlikuje od različnih proizvajalcev. Kuhanje v povprečju traja od 10 do 12 minut, vendar je končno pripravljenost še vedno priporočljivo dodatno preveriti.
• Mnoge gospodinje operejo špagete s hladno vodo, profesionalni kuharji pa to priporočajo samo z vrelo vodo.
• Da bi preprečili, da bi se špageti posušili iz tekočine, se po pranju dobro opečemo z oljem in premešamo.
• Če želite testenine ogrevati v omaki, je bolje, da jih ne kuhate. Ko se ogrejejo do pripravljenosti, se dosežejo sami.
