Lasanja z mletim mesom - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhamo lazanjo z mletim mesom.

Lazanje z mletim mesom - splošna načela kuhanja

Kaj je lazanja? To je tradicionalna italijanska jed, ki je sestavljena iz kvadratnih plasti testa in polnila, ki se navadno polije s tekočo omako na vrhu. Glede na zgodovinski povzetek, Bologna velja za rojstno mesto lazanje. Medtem grške gostilne služijo tudi lazani, ki je podobna lazanji. To ni presenetljivo, ker je beseda „lazanja“ grškega izvora in se prevaja kot „vroče plošče“. Italijani so si ta izraz izposodili, da se sklicujejo na izvrstno vročo glavno jed.

Posebnost lazanje je testo - pripravljeno je po isti tehnologiji kot testo za testenine, tj. Iz trde pšenice. Seveda se lazanje ne more obravnavati kot dietna jed, hkrati pa je koristno in hranljivo. Moka iz trde pšenice vsebuje veliko uporabnih mineralov in makrohranil, ki nasičajo telo. V tem je skrivnost harmonije Italijanov. Jedo veliko moke - pico, testenine, lazanje, vse pa je narejeno iz nerafinirane moke.

Kako kuhati lazanje doma? Najprej pripravite nadev. Če je lazanja z mletim mesom, potem se meso zmelje, dodajo začimbe in pečejo na tla končnega stanja. Nato pripravite omako. Lahko temelji na kremi, maslu ali paradižniku. Namesto omake lahko uporabite kislo smetano ali majonezo - vlijte jim zgornjo plast posode. Ni strogih pravil, ker je lazanja bolj posledica ustvarjalnosti hostese kot jedi, ki sledijo strogim receptom.

Plošče lazanje se prodajajo v trgovinah. Najpogosteje so to izdelki iz tujine - takšen izdelek je dražji od običajnih testenin, vendar je natančno izdelan po pristnih italijanskih receptih z uporabo pšenične moke durum. Domači proizvajalci izdelujejo tudi liste za lazanje, najpogosteje pa iz navadne moke. Tak proizvod je primeren, vendar v njem ni nobene uporabe. Plošče za obroke lahko pripravite tudi doma. Kupite neolupljeno moko ali dodajte mleto moko v testo.

Lažanje z mletim mesom - priprava hrane in jedilni pribor

Kaj je najboljše meso za izdelavo mlete lazanje? Lahko je svinjina, govedina, riba ali piščanec. Lahko kupite mleto meso, vendar je seveda bolje kupiti celo kos mesa in ga zmeljemo. Ni skrivnost, da za polnjenje trgovin najpogosteje vzamemo zastarele izdelke in z velikodušnim dodajanjem začimb prikrijemo morebiten neprijeten vonj.

Če se odločite, da boste sami pripravili liste za lazanjo, potem potrebujete 400 gramov moke, 4 jajca, žličko olja in soli za velik del. Maslo raztopimo, zmešamo z jajcem in združimo z moko in soljo. Nastalo testo je treba kuhati za 15 minut, nato pa ga razdelimo na kose in roll v tanke plošče. Ti listi pred kuhanjem ni treba zavreti. Če ste pripravili veliko listov, jih velikodušno poškropite z moko in položite v suho čisto vrečko.

Lazanje je najpogosteje kuhano v pečici. Testo je treba izmenično izmesti z mletim mesom, preliti z omako in pokriti s folijo. Pečemo lazanje z mletim mesom pri temperaturi 160-180 minut vsaj pol ure.

Če imate počasen štedilnik, se lahko lazanja kuhajo hitreje in bolj okusno kot v pečici. Izberite način »Pečenje« in program nastavite za pol ure, posodo pa namažite z maslom.

recepti za lazanje in mleto meso:

Recept 1: lazanja z mletim mesom

Ko kuhamo lazanje z mletim mesom, pogosto uporabljamo svinjino. Ta jed je hranljiva, okusna in maščobna. Če ne kupujete gotovega mletega mesa, ampak cel kos mesa, je zadnji del najboljši, saj je manj maščobe. Ne bi smeli dobiti vratu, saj je zelo mastna in hladna lazanja bo imela neprijeten videz. Potrebne sestavine:

• Listi lazanje
• Mleta svinjina - 450 gramov
• Paradižnik - 4 kose
• Česen - 3 zobe
• Čebula - 1 glava
• Moka - 1,5 žlice
• Trdi sir - 130 gramov
• Maslo - 160 gramov

Metoda priprave:

1. Paradižnik je treba pomešati s sekljanjem iz mešalnika. Čebulo olupite in jih narežite čim manjše.
2. Sir je treba naribati.
3. Posodo segrejte, namažite z majhnim kosom olja. Mleto meso položimo na vročo površino in 10 minut pečemo.
4. V drugi minuti dodajte čebulo, v paradižnik nalijte tri minute kasneje, premešajte in dodajte začimbe.
5. Ko je mesa pripravljena, pripravite omako. V ta namen raztopite maslo v ločeni posodi, dodajte mu moko in premešajte do enakomerne konsistence.
6. V pekarski palubi položite liste in mleto meso, pokrijte zgornjo plast z omako in potresite s sirom, nato pošljite na peko.

Recept 2: lazanja z mletim mesom (z govedino)

Za to jed boste potrebovali mleto govedino in mehki sir. V omako se praviloma doda sir, v tem primeru pa bo okus gotovega jeda okrasila mehka sorta sira (npr. Philadelphia).

Potrebne sestavine:

• Plošče testa
• Goveja kaša - 450 gramov
• 1 glavica čebule
• Paradižnik - 2 kosi
• Sir (kot je Philadelphia ali Feta) - 170 gramov
• Smetana - 140 gramov
• Maslo - 100 gramov

Metoda priprave:

1. Operite paradižnik, opecite z vrelo vodo, lupite in narežite na pire krompir.
2. Čebulo drobno narežemo.
3. Mleto meso dajte v posodo in začnite prepražiti. Ko postane lahka, dodajte čebulo in začimbe. Mleto meso prepražimo 10 minut, nato mu dodamo sir. Izklopite toploto in zaprite polnilo s pokrovom.
4. Pripravite polnilo za lazanje. To naredite tako, da v ponvi stopite maslo, dodajte paradižnik, smetano in suho baziliko.
5. Plasti polagajo nadev in testo, nato vlijemo paradižnikovo omako in jo pošljemo v pečico.

Recept 3: lazanja z mletim mesom (s piščancem)

Italijani raje polnijo lahke lazanje. Prvo mesto v priljubljenosti zavzemajo lazanje s piščancem in gobami z Bechamel omako. Ta jed je znan tudi tistim, ki poznajo malo italijanske kuhinje. Medtem pa izdelovanje takšne lazanje sploh ni težko.

Potrebne sestavine:

• Listi testa za lazanje
• Gobe - 180 gramov
• Polnjenje piščanca - 230 gramov
• Čebula - 2 kosa
• Kisla smetana - 220 gramov
• Maslo - 210 gramov
• Smetana - 160 ml
• Moka - 1,5 žlice
• Parmezan - 120 gramov

Metoda priprave:

1. Najprej morate pržiti čebulo in gobe. Nato jih na drobno nasekljajte in nato na majhnem ognju kuhajte deset minut.
2. Mlečna piščanca je treba pražiti 7 minut na čisti površini, nato pa zelenjavo in piščanca združiti, preliti s kislo smetano, dodati začimbe, premešati in kuhati 7 minut.
3. Pripravite omako. V stopljeno maslo vstopite v moko, smetano in premešajte, da ne ostanejo grudice.
4. Sira poprskajte in dodajte omaki.
5. Plasti testa in mleto meso v pekaču, nato zlijte lazanjo z omako. Posodo pečemo pol ure.

Recept 4: lazanja z mletim mesom (ribami)

Lazanje lahko kuhate s polnilom. Če se boste odločili za uporabo rib, bo ta jed okusna in zdrava. Poskrbite za pripravo mletega mesa - pred odstranjevanjem rib odstranite vse kosti. Potrebne sestavine:

• Testo za lazanje
• Fileti lososa - 400 gramov
• Kisla smetana - 180 ml
• Špinača
• Smetana - 220 ml
• Maslo - 140 gramov
• Moka - 1 žlica
• Sir, trden - 150 gramov

Metoda priprave:

1. Ribje filete narežite s špinačo - uporabite mešalnik ali mlinček za meso. V nastalo maso vnesite kislo smetano in sol.
2. Pripravite omako tako, da združite stopljeno maslo, moko in smetano.
3. Sesek z resicami.
4. V krovu, kjer boste kuhali lazanjo, položite rjuhe in mleto ribo. Zadnji sloj potresemo s sirom in prelijemo po omaki. Pecite lazanjo z mleto ribo 25 minut.

Recept 5: lazanje z mleto pito

Lazanja - puder polnila in testa, katerega listi se lahko uspešno zamenjajo s tankim pita kruhom. Da bi ta izdelek iz moke postal mehak, ga je treba namočiti v polnjenje jajc.

Potrebne sestavine:

• Kratek kruh - 2 kosi.
• Piščančja nadev - 400 gramov
• Čebula - 1 kos.
• Poper - 1 kos.
• Kisla smetana - 170 gramov
• Kefir - 450 ml
• Jajce - 2 kosi

Metoda priprave:

1. Lavash je treba narezati na pravokotne plošče.
2. Z mešalnikom zmešajte jajce, kefir in sol.
3. Postavite pita liste v globoko posodo in jih napolnite z jajčnim nadevom.
4. Pripravite mleto meso za lazanje: položite ga na vročo ponev in prepražite 5 minut, med mešanjem.
5. Čebulo in poper morata biti fino sesekljana. Dodajte zelenjavo mletemu piščancu. Mešanico zamažite 10 minut, nato jo zmanjšajte.
6. Deco malo segrejte, namažite z oljem. Plasti razporedijo mehke liste kruha pita in nadeva. Napolnite posodo z ostanki ulivanja jajčnih kefirjev. Lazanje pokrijemo s folijo in pečemo 25 minut.

Lasanja z mletim mesom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Ne pozabite pokriti posode za peko s folijo - potem jed ne bo goril na vrhu in bo sočen.

Da bi lazanje z mletim mesom postalo sočno in okusno, mora biti polnilo redko. Torej, ne dajte samo mesa na testo listov - ga razredčite s kislo smetano, omako ali zelenjavni pire. V Italiji se najpogosteje uporablja Bechamel omaka (stopljeno maslo, smetana in moka), ki se polijejo z vsako plastjo polnila.

V mleto meso dodajte gobe in zelenjavo za slasten okus, pa tudi sir - mozzarella, ricotta, feta ali filadelfija. Vrhnje lazanje lahko posipamo z naribanim trdim sirom. V Italiji je to parmezan, vendar je vsak slan sir v redu.