Clafuti (fr. Clafoutis) je klasična francoska poletna sladica, ki je po mojem mnenju zelo podobna sladki omleti. Lahko skuhate klobase z jagodami, vrtnimi jagodami ali gozdnimi sadeži, glavna stvar je, da so sladke, zrele in jih je veliko! Načelo kuhanja je zelo preprosto - nalijte plast jagod z sladko omlet in pečemo v pečici, dokler zlato rjave barve.
Klafuti se lahko kuha tudi v poljskih pogojih brez pečice. V tem primeru boste potrebovali ponev z debelim dnom in nelepljivim premazom, ki je tesno zaprt s pokrovom, morate kuhati na majhnem ognju.
Desertno se prepojite z jagodno omako, okrasite s svežo meto, dodajte stepeno smetano ali maščobno kislo smetano.
Poleti, ko je vroče in pečice, ki porabijo pečico, nimajo moči, lahko svojo družino in prijatelje vedno zadovoljite s to preprosto sladico, ki, mimogrede, ko se ohladi, postane še bolj okusna!
- Servacije: 4
- Čas kuhanja: 35 minut
Sestavine za izdelavo klavirja z jagodami:
- 400 g zrelih jagod
- 200 ml težke kreme ali mleka
- 40 gramov pšenične moke
- 15 g koruznega škroba (lahko vzamete krompir)
- 4 g pecilne sode (ali pecilni prašek)
- 100 g sladkorja
- 120 g zmehčanega masla
- 2 jajca
- 1 čajna žlička mletega cimeta
Način izdelave claifouti z jagodami.
V globoki skledi mleto fin sladkor in mehko maslo v pomp. Ločite rumenjake od beljakovin. V mešanico sladkorja in masla dodamo po eno rumenjake in ponovno temeljito zmeljemo, dokler ni homogena.
Združite koruzni škrob in pšenično moko. Dodajte pecilni soda, ki jo lahko zamenjate s pekočim praškom za testo. Suhe sestavine so pomešane z maslom, sladkorjem in rumenjaki.
Dodamo smetano. Če želite narediti manj kalorično različico clafouti, zamenjajte kremo z mlekom z malo maščobe.
Zmešajte dve veverici v mehke vrhove. Potem nežno vmešavati v stepeno beljakovin v testo, poskuša obdržati zračno beljakovinsko peno. Zračni mehurčki, ki jih vsebujejo stepeni proteini, bodo testo naredili zračno in mehko. Končno testo za klafuty mora biti enako kot za tanke palačinke, torej precej tekoče.
Pekač z maščobo namažite z maslom in ga rahlo potresite s pšenično moko. Za klafuti je primerna katera koli zrela jagoda, te sladice ni potrebno kuhati iz izbranih jagod. Jagode očistimo iz pecljev, operemo, posušimo in jih položimo v obrazec. Dno obrazca popolnoma zapolnimo in ne pustimo praznih sedežev. Jagode rahlo potresemo s pšenično moko, tako da se sok, ki se sprošča med peko, ne širi v različnih smereh.
Gotovo testo nalijte na jagode. Rahlo pretresite obliko, tako da zapolni praznine med jagodami.
Potresemo s kleto cimetom. Za enakomerno porazdelitev cimeta na površino testa uporabite fino sito.
Pečemo klafuti v pečici, segreti na 165 stopinj na srednji polici za približno 30 minut.
To sladico lahko zaužijete vroče, vendar vam svetujem, da jo ohladite in postrežete s stepeno smetano ali jagodno omako.
