Jabolčni džem - najbolj priljubljen, znan in običajen. Pripravljena je na različne načine, najlažje pa je skozi mlin za meso. Ta tehnologija ne zahteva veliko truda, saj prihrani veliko časa, omogoča preprosto in hitro obdelavo velikega števila jabolk.
Jam iz jabolk preko mlinca za meso - splošna načela kuhanja
Jabolka za marmelado je zaželeno uporabiti kislo ali kislo-sladko. Bolje je, da ne vzamete poletne sorte, ki so pred kašo hitro kuhane. Sadje se opere, reže. Nato zmeljemo skozi mlin za meso. V nekaterih receptih se jabolka najprej kuhajo na pari ali pečejo, šele nato pa jih zavijejo v kombinaciji s sladkorjem.
Kaj je še dodano v zastoj:
• drugo sadje;
• včasih dodajte vodo;
• aromatične snovi.
Ponavadi za okus uporabljajo začimbe: vanilija, cimet, klinčki. Lahko dodamo lupino citrusov. Posebna pikantnost marmelade bo dala muškatni orešček z ingverjem. Dišeči dodatki - osebna zadeva, vedno lahko prilagodite število in sestavo po vašem okusu.
Glavna težava pri kuhanju jabolčnega jabolka je sežiganje zgoščevalne mase. Na koncu je treba čim pogosteje pogoltniti delikateso. Zaželeno je, da kuhanje uporabljate jedi z debelim dnom. Na voljo bo litega železa kotliček, pire, debela stena. Jam je treba mešati z leseno lopatico ali žlico, zato priporočamo, da ne uporabljate kovine.
Jam iz jabolk z mlinom za meso jantarja z trojnim vrenjem
Najpreprostejši recept za jantarno jamico iz jabolk skozi mlin za meso. Sukanje sadja s kožo. Delikatesa se med shranjevanjem dobro strdi zaradi pektina, katerega največja količina je tik pod tanko kožo sadja. Sestavine
• 2 kg kislih jabolk;
• 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka so narezana. Drobce se zavržejo. Skupne parcele naj bi dobile 2 kilograma.
2. Jabolka so zvita skupaj z lupino.
3. Dodamo sladkor, premešamo. Pokrijte ponev, da preprečite vstop prahu ali drugih odpadkov, pustite nekaj ur.
4. Postavili smo na štedilnik, kuhali nekaj minut. Ohladite in vztrajajte 10-12 ur.
5. Ponovno položite na peč in kuhajte pet minut po vrenju. Izklopite, pustite še 10-12 ur.
6. Zadnjič kuhamo jabolčno jabolko 10-15 minut. Likamo v kozarce in ga navijemo. Ali pa preprosto razporedite v posodah, posušite kozarce, zaprite pokrove in shranite v hladilniku.
Jam iz jabolk skozi mlin za meso s paro
Ta tehnologija se od predhodnega recepta razlikuje od kuhanja jabolk. Veliko lažje in lažje je zaviti kuhano sadje.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 600 g sladkorja;
• 0,5 limone;
• kozarec vode.
Kuhanje
1. Ta džem se pripravlja tudi iz jabolk z lupino. Plodove narežemo na rezine, jih damo v ponev, dodamo kozarec vode.
2. Posodo pokrijte s pokrovom, jo položite na peč, zavrite na majhnem ognju, dokler se rezine ne zmehčajo. Odstranite pokrov, ohladite.
3. Zavrtite mleto mleto jabolko.
4. Takoj zamudite pol limone. Kosti morajo odstraniti vse. Namesto polnih citrusov, lahko vzamete malo citronske kisline in posušene lupine.
5. Vse skupaj zmešajte s sladkorjem.
6. Pripeljite do vrenja na štedilniku, kuhajte na majhnem ognju približno 25-40 minut. Redno premešajte zdravilo z leseno žlico ali lopatico, tako da ne izgori. 7. Takoj, ko se začne razvrstiti doslednost marmelade, jo lahko nalijemo v kozarce, po potrebi navijemo poseben pokrov za dolgoročno shranjevanje.
Pečen džem iz jabolk skozi mlin za meso
Eden od najbolj priljubljenih receptov za izdelavo marmelade iz jabolk skozi mlin za meso. Ta delikatesa ima posebno aromo in okus zaradi pred pečenjem sadja v pečici. Sladkor dodamo po pečenju in mletju jabolk.
Sestavine
• jabolka;
• sladkor;
• voda.
Kuhanje
1. Sperite jabolka in jih posušite. Vsako sadje narežite na štiri dele, odstranite iz kota škrbine in trdega krila. Enostavno je izdelati majhen nož.
2. Izdelane rezine položite na pekač z lupino in pecite do mehkega na 180 stopinj. Poglejte, da jabolka niso zgorela. V nasprotnem primeru bo marmelada imela neprijeten okus.
3. Odstranite jabolka iz pečice, ohladite.
4. Pečeno sadje zavrtite skozi mlin za meso. Če so kože težke, jih je mogoče odstraniti. Toda s kožo marmelade se izkaže bolj debela, dišeča, čeprav ne tako razpisana.
5. Če jabolčni sok po vrenju ostane v pekačju, ga je treba dodati k skupni masi.
6. Za vsak kilogram zvitih pečenih jabolk morate dodati 700-800 g sladkorja in 150 ml vode.
7. Mešamo, pustimo stati eno uro, da raztopimo sladkor.
8. Maso položite na peč, kuhajte na želeno gostoto, vendar ne manj kot pol ure. V džemu lahko dodamo cimet ali ingver.
Jam iz jabolk skozi mlin za meso z bučo
Različica svetlega in debelega džema iz jabolk z bučo, ki je prav tako pripravljena z mlinom za meso. Lahko se zapakira za zimo, varno se skladišči 2 leti ali porabi takoj po ohlajanju. Sestavine
• 1,2 kg jabolk;
• 0,8 kg prečiščene buče;
• 1,0 kg sladkorja;
• 0,5 žličke. zdrobljena skorja;
• 0,5 kozarca vode.
Kuhanje
1. Bučna pulpa se takoj zavrti v mlinček za meso v posodo, doda nekaj čiste vode, položi na peč. Pod pokrovom kuhajte četrt ure.
2. Jabolka z lupino, vendar tudi brez ovinkov, zmešajte s sladkorjem, pustite, da stojijo, medtem ko je buča kuhana.
3. Dodajte polet na bučo.
4. Jabolka položite v posodo s sladkorjem.
5. Vklopite toploto, pustite, da masa zavre.
6. Pripravite marmelado brez pokrova, dokler ni pripravljena. Konzistenco preverite s kapljanjem na hladno ploščo.
7. Takoj, ko kapljica preneha teči v stran, lahko vlijemo zdravilo v suho, sterilno posodo, zaprite.
Jam iz jabolk in mlin za meso
Še en recept za marmelado iz jabolk preko mlinca za meso. Ta delikatesa je pripravljena s slivami, izkaže se temnejša, ima popolnoma drugačno aromo in okus.
Sestavine
• kilogram jabolk;
• kozarec vode;
• kilogram slive;
• kilogram sladkorja.
Kuhanje
1. Slive sperite na pol, odstranite kosti iz sadja med postopkom.
2. Jabolka narežite na kakšne rezine, odvrzite koščke.
3. Vse skupaj zavrtite skozi mlin za meso.
4. V sadje dodajte vodo in sladkor, premešajte.
5. Pustite v hladilniku 5 ur. Vse to lahko naredite dan prej, pustite sadje stati v sladkorju celo noč in zjutraj začnite kuhati.
6. Pire se zavre, zavre 20 minut. Povsem se ohladi.
7. Ponovno zmešajte džem na peč, kuhajte približno eno uro. Na koncu pospravite pogosteje, tako da ne gori.
Jam iz jabolk preko mlinca za meso s citrusi
Varianta nenavadno dišeče in vitaminske dobrote jabolk z pomarančami in začimbami. Da bi se izognili grenkosti okusa, moramo odstraniti kosti citrusov.
Sestavine
• 3 kg jabolk „Antonovka“;
• 2 pomaranče;
• 1,8 kg sladkorja;
• 200 ml vode;
• 1 cimetovo palico;
• kos 10-20 g ingverja;
• žrebci s tremi zvezdicami;
• V predoblik se po želji doda vanilija.
Kuhanje
1. Izperite citruse na tanke rezine, odstranite kosti.
2. Jabolka razpadejo poljubne kose, vendar tako, da preidejo v luknjo mlinca za meso.
3. Zavijte citruse skupaj z jabolki, dodajte jim sladkor in vodo.
4. Posodo z maso položite na peč, počasi segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Ko se ves pesek stopi, lahko dodate ogenj in začnete zmanjševati maso.
6. Zložite kos gaze ali povoja na pol, v osrednjem delu, dajte nageljnove žbice s cimetom, ingverjem, narežite na krožnike. Lahko uporabite ingver v prahu, v tem primeru, 0,3 tsp je dovolj. Dodajte takoj na ponvico. Tie gazo snop, dal v marmelado, kuhamo skupaj.
7. Takoj, ko masa doseže želeno konsistenco, morate odstraniti vrečko z začimbami, stisniti s pomočjo druge žlice.
8. Sladko kuhamo približno pet minut in odstranimo za shranjevanje.
Jam iz jabolk z mlinom za meso (s kutino)
Sveža kutina ni zelo priljubljena, vendar se izkaže, da so odlični pripravki, zelo okusni in zelo dišeči. Popolnoma se prilega jabolkam.
Sestavine
• kilogram kutine;
• dve kilogramski jabolki;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• pol litra vode.
Kuhanje 1. Kutijo narežemo na kose, zavijemo, napolnimo z vodo in damo na peč. Kuhajte približno petnajst minut. Če je kutina sočna, lahko dodate malo manj vode, 300-350 ml je dovolj.
2. V tem času morate zaviti jabolka, prav tako narezane na kose.
3. Dodajte jabolka v kutinico z vodo, zavrite še deset minut.
4. Dodamo granulirani sladkor, premešamo.
5. Zamašite na želeno debelino, približno 45-50 minut.
6. Vročo maso polijete v primerno posodo, ohladite in zaprite pokrove. Lahko pa se tudi nepredušno zavihajo s pokrovi, da se džem ohrani dlje.
Jam iz jabolk skozi mlin za meso - namigi in triki
• Jabolko marmelado je enostavno izdelati iz jabolčnega marmelade. Dovolj je, da maso nalijemo na pekač, sušimo v pečici približno eno uro pri najnižji temperaturi. Ohladi. Zamrznjena poslastica je treba rezati z nožem na koščke želene oblike in velikosti, zviti v sladkor.
• Če marmelade ne želite zaviti, jo lahko zavremo tako, da začne masa zaostajati za stenami posode, nato jo razporediti v čiste kozarce, ohladiti pod plastjo čiste gaze. Nato je treba odstraniti gazo, prekriti vrat z voskom, namočenim v vodko, kravato z nitjo.
