Ribja juha - splošna načela priprave
Prednost ribje juhe je, da se kuhajo veliko hitreje kot mesne ali gobje juhe. Poleg tega je prva jed v ribji juhi ni le okusna in zadovoljiva, ampak tudi zelo koristna. Za pripravo navadnega ribjega staleža se lahko poslužujejo vse ribe (krap, smuč, ostriž, oslič, krap itd.). Zelo okusne ribje juhe so pridobljene iz lososa, postrvi in roza lososa.
Načelo kuhanja vsake ribje juhe je naslednje: ribji odpadki se vlijejo z vodo in kuhajo skupaj s čebulo, korenjem in začimbami (lovorjev list, črni ali beli grah, poper, koriander, kumina itd.). Riba ne zahteva dolgega kuhanja, povprečni čas kuhanja - 35-50 minut. Pripravljena juha se filtrira iz zelenjave in začimb, nato pa na njeni osnovi lahko kuhamo ribjo juho, dodamo krompir, zelenjavo, zelenjavo, sir ali druge sestavine.
Ribje juhe so bolj priročne in lažje pripravljene iz jušnih kompletov, vključno z glavami, plavutmi in drugimi odpadki. Če se uporablja cela riba, jo je treba predrezati in odstraniti. Ribja juha se pogosto zamrzne za kasnejšo pripravo prvega in drugega jedi, omak, nalivov itd.
Ribja juha - priprava hrane in jedi
Za kuhanje ribjega staleža boste potrebovali ponev, rezalno desko z nožem in ponev za pečenje zelenjave. Ribje juhe lahko kuhate tudi v počasnem štedilniku.
Cele ribe pred kuhanjem moramo odrezati in odstraniti notranjost. Škrge je treba rezati, velike glave pa lahko razrežemo na več delov. Nato se ribe razrežejo in sperejo. Uporabite lahko že pripravljene jušne komplete za ribji stalež, ki ga sestavljajo glave, repi, plavuti itd. Vse ribje odpadke je treba pred kuhanjem temeljito oprati. Recepti za ribjo juho:
Recept 1: Ribja juha
Najlažji recept za izdelavo bogate ribje juhe. Vsaka riba je primerna za to, potrebna je tudi zelenjava (čebula in korenje). Nastalo brozgo se lahko uporabi za pripravo bolj kompleksnih ribjih jedi.
Potrebne sestavine:
- Kilogram rib (tudi glave, repi itd.);
- Zeleni;
- Korenje;
- Čebula;
- Sol;
- Paprika je ščepec;
- Peppers
Metoda priprave:
Če uporabljate ribje odpadke, jih preprosto operite in vstavite v posodo. Razrežemo cele ribe, odstranimo škrge, razrežemo trup na koščke. V pekač položite olupljen čebulo in korenje, vse zelenice. Napolnite vse sestavine s hladno vodo, položite lonec na ogenj. Po vreli vodi odstranite peno in zmanjšajte toploto. Ribja juha kuhamo približno 45 minut, nato jo prelijemo (nekaj minut pred koncem kuhanja) in ugasnemo ogenj. Odcedite juho, posolite, poperite in postrezite s sesekljanim zelenjem in kosi kuhane ribe.
Recept 2: Ribja juha z paradižnikom, zeleno in začimbami
Tako dišeča, bogata in okusna ribja juha se pripravlja zelo preprosto. Uporablja se lahko kot osnova za prvi in drugi tečaj, zato je bolje, da se naenkrat skuhamo več takšne juhe in del zamrznemo v hladilniku. Najbolje je, da uporabite krapa, postrv ali krapa.
Potrebne sestavine:
- Paradižnik - 2 kosi;
- Zelena - tri stebla;
- Peteršilj;
- Komarček;
- Česen - nekaj zob;
- Belo vino - 0,75 skodelice;
- Pri 0,5 tsp. kumina, koriander in črni poper;
- Več lovorjev listov;
- 0,5 žličke. morska sol;
- Chili paprika - dva stroka.
Ribji odpadki iz dveh rib (kožice, kosti, glave, repi itd.);
Metoda priprave:
Položite v pranju oprane ribe, koščke stebla zelene in narezane paradižnike. Nato vrgnemo zelenico, česen, papriko, vse začimbe (razen soli) in belo vino. Vse sestavine napolnimo z eno in pol litrov vode in jih pošljemo v vrelišče. Ribja juha kuhamo na majhnem ognju 40 minut, filtriramo juho in dodamo nekaj soli.
Recept 3: Ribja juha v počasnem štedilniku
Multicooker močno poenostavi proces kuhanja vseh jedi, vključno s prvim. Ribja juha se pridobi v bogati in dišeči multikvarnici, glavna stvar je pripraviti vse sestavine.
Potrebne sestavine:
- Set za staleže rib (glave, plavuti itd.);
- Korenje;
- Čebula;
- Sol;
- Lovorjev list;
- Voda;
- Beli grah poper.
Metoda priprave:
Ribji odpadki se sperejo in v posodo polagajo večkratni pekač. Širimo olupljeno zelenjavo, lavrushko in začimbe. Izpolnite vse izdelke z dvema litroma vode (pogledati morate število izdelkov, voda naj jih popolnoma pokrije). Kuhanje v načinu "gašenje" 1,5 ure. Filtriramo pripravljeno juho, razdelimo ribe na ločene kose mesa. Postrezite z kuhano ribo in zelenjavo ali pa uporabite za kuhanje drugih jedi.
Recept 4: Juha iz lososa
Neverjetno okusna in zdrava juha iz lososovih rib. Rdeča ribja juha je bogata, dišeča in zelo hranljiva.
Potrebne sestavine:
- Losos (uporabljena hrbtenica);
- Krompir - 2-3 gomolja;
- Čebula;
- Korenje;
- Tri žlice riža;
- Lovorjev list;
- Sol;
- Paprika;
- Sončnično olje;
- Zeleni.
Metoda priprave:
Kuhajte lososa, dokler ne naredite z lavrushka, po vretju ne pozabite odstraniti pene. Odstranite ribe, pustite, da se ohladi in odstranite meso iz kosti. Mletje korenje v obliki majhnih kock, drobno narežemo na čebulo. Olupljeni krompir narežite na palice. Zelenjavo zmeljemo z nožem. Postavite krompir v vrelo ribjo juho, kuhajte približno 20 minut. Čebulo in korenje se ocvrta v sončničnem olju. Popecite riž in dodajte juho (25 minut po krompirju). Nato položimo zelenjavno praženje in ribje filete. Sol in poper juho po okusu, kuhamo, dokler ni pripravljena. Tri minute pred koncem kuhanja, vrgel narezano zelenico. Po infuziji postrežite ribjo juho iz lososa.
Recept 5: Ribja juha z jajcem
Vsako ribjo juho lahko dopolnimo s kuhanimi jajci - od jedi bo le to koristilo. Ta recept uporablja odpadke roza lososa, zelenjave, začimb in zelenja.
Potrebne sestavine:
- Ribje glave, repi itd.
- Krompir - 2 kom.
- Čebula;
- Korenje;
- Pea grah;
- Sol;
- Kuhana jajca za krmljenje;
- Zeleni;
- Lovorjev list;
- Nagelj.
Metoda priprave:
Ribe sperite, položite v ponev in napolnite s hladno vodo. Postavili smo obara. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte požar. Mi vrgel malo klinčki, lavrushka in nekaj graha poper. Ribja juha kuhamo približno 20 minut, nato jo segrejemo, odstranimo kuhane ribe iz kosti. Juha se ponovno vlije v lonec in položi na peč. Krompir narežemo na kocke in vrnemo v vrelo juho. Nato dodamo nasekljano čebulo in korenje, dodamo sol in kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Na koncu kuhanja dodamo kose kuhane ribe in zelišča. Pustite juho vreti dve minuti in ugasnite ogenj. V vsako ploščo položite polovice kuhanih jajc.
Ribja juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če pripravljate juho rdečih rib, je priporočljivo, da pripravite filete. Kosi kuhane ribe lahko dajemo, ko jih postrežemo na ploščo ali uporabimo za pripravo glavnih jedi;
- Pripravljena ribja juha lahko postrežejo kuhana jajca, sesekljane zelenice ali hrustljavi kruhovi;
- Najbolj bogata ribja juha izvira iz ostriža, rufov, ostriža in jesetra;
- Če želite, da ribja juha postane zlata, je možno v njej napršiti čebulo do zlata stanja;
- Ribja juha se lahko kuha tudi iz zamrznjenih rib. Raztresemo ga le v hladni vodi, drugače bo juha brez okusa;
- Ribje juhe se lahko pripravijo iz več vrst rib naenkrat. Bodite pozorni na kombinacije, kot so ostriž in rdeče rdeče ali bele ribe;
- Ribje juhe se vedno segrejejo na majhnem ognju in občasno odstranijo peno;
- Včasih je iztok ribje juhe moten in neprivlačen. To je mogoče popraviti na naslednji način: več soli zmešajte s soljo in dodajte v juho. Po vrenju kuhamo in mešamo 10-15 minut. Nato ribjo juho seva skozi gazo.
