Palačinke s kislim mlekom - dokazani recepti. Kako pravilno in okusno kuhamo palačinke s kislim mlekom.

Palačinke s kislim mlekom - dokazani recepti. Kako pravilno in okusno kuhamo palačinke s kislim mlekom.

Palačinke s kislim mlekom - splošna načela kuhanja

Palačinke s kislim mlekom so še posebej priljubljene pri tistih, ki ne uživajo sladkih peciv. Palačinke so nežne, lahke in imajo nenavaden sladko-kisel okus.

Struktura palačink je zelo plastična, hkrati pa mehka, zato je pečenje idealno za široko paleto prelivov: mleta govedina, riž z jajci, piščanec, gobe, losos, kaviar itd. Če v testo dodamo še več sladkorja, ga lahko zavijemo v palačinke ali jih ponudimo z medom, marmelado, sirupom ali svežimi jagodami in stepeno smetano.

Načelo pečenja palačink v kislem mleku se malo razlikuje od tehnologije kuhanja drugih palačink. Glavne sestavine ostanejo enake: moka, sladkor, jajca itd. V nekaterih receptih dodajo sodo ali vanilin, včasih celo odstranijo jajca s seznama sestavin.

Kislo mleko mora biti toplo ali vsaj sobno. Prvič, pripravite testo za palačinke: bič s sladkorjem in soljo, tekočimi sestavinami (mleko in jajca), nato postopoma nalijte moko. Na samem koncu nalijte rastlinsko olje (namesto tega lahko dodate tudi zmehčano maslo). Testo temeljito prelijte z metlico ali mešalnikom, tako da ni grudic.

Pečemo palačinke v ponvi, dobro segreti in namazamo z zelenjavo ali maslom. Vsaka stran se peče približno 20-30 sekund. Zato mora imeti palačinka rdeč zlat odtenek in temnejše robove. Debelina palačinke je odvisna od količine testa, ki se vlije v posodo. Vroče palačinke s kislim mlekom so zložene in prevlečene z maslom, kar daje občutek okusa.

Palačinke s kislim mlekom - priprava hrane in jedi

Potrebna je skleda za sklenino ali skleda za izdelavo testa, metlica, sito, nož, separator jajc in posebna posoda za peko palačink. Če takšne ponev ni, jo lahko pečete na kateri koli drugi strani z nelepljivim premazom.

Pred izdelavo testa se moka preseje, mleko se segreje, po potrebi se beljakovine ločijo od rumenjakov. Prav tako vnaprej izmerite pravo količino sladkorja in rastlinskega olja. Maslo se vzame iz hladilnika in zmehča. Če bodo palačinke s kislim mlekom postrežene s polnilom, morate vnaprej poskrbeti za njegovo pripravo.

Palačinka s kislim mlekom:

Recept 1: Palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom so odlične za izdelavo okusnih dobrot z nadevi, saj so fleksibilne in zelo nežne. Takšne palačinke imajo izrazit, harmoničen okus. Privoščite si lahko za zajtrk ali večerjo, če pa dodatno pripravite originalno nadev, lahko okrasite mizo s prigrizki.

Potrebne sestavine:

    Kislo mleko - 1 liter;

  • Jajca 2-3 kos. (odvisno od velikosti);
  • Sladkor - 3-4 žlice. l (količina sladkorja je odvisna od polnjenja);
  • Soda - pol čajne žličke;
  • Slanica -1;
  • Sončnično olje - 5 žlic. l.
  • Moka - približno dva kozarca (odvisno od konsistence in količine mleka).

Metoda priprave:

Razstavite jajca v skledo, dodajte sol s sladkorjem, dobro začinite. Nalijte približno 350 ml kislega mleka (mleko mora biti pri sobni temperaturi). Moko prelijemo in vlijemo majhne porcije. Vlijte 650 ml mleka in zmešajte testo z mešalom, tako da ni grudic. Na koncu dodajte soda in nalijte olje. Testo mora biti tekoče. Če se zdi, da je gost, lahko nalijemo malo vrele vode. Maščite posušeno posodo z maslom in nadaljujte s pečenjem palačink v kislem mleku. Pour testo mora biti tanek sloj. Če pustite testo pol ure za vztrajanje, bodo palačinke postale še bolj okusne in se bodo zlahka prevrnile.

Recept 2: Palačinke na kislem mleku z vanilinom

Takšne palačinke s kislim mlekom so zelo okusne in dišeče z dodajanjem vanilina testu. Palačinke lahko postrežete z limetnim medom, marmelado ali sirupom. Čas kuhanja ne presega pol ure.

Potrebne sestavine:

  • Steklo kislega mleka;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 1 velika ali 2 majhna jajca;
  • 100 g pšenične moke;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • Vanilin;
  • Sirup ali marmelada za serviranje.

Metoda priprave:

Mletje jajc s sladkorjem in vlijemo v mleko. Zmešamo z mešanico in dodamo vanilijo. Nato postopoma zlijte moko, ne da bi prenehali z mešanjem z mehurčki. Testo mora biti po konsistenci podobno kondenziranemu mleku. Če se je izkazalo, da je gost, lahko vlijemo še nekaj mleka. Da bi se izognili grudicam, lahko testo zmešamo z mešalnikom. V testo dodamo rastlinsko olje. Pečemo palačinke v ogrevani ponvi, namažemo z rastlinskim oljem.

Palačinke pečemo na vsaki strani približno 20 sekund. Če želite, da palačinke tanke, morate vlijemo majhno količino testa. Pripravljene palačinke s kislim mlekom lahko postrežete s sirupom ali marmelado, pa tudi s svežimi jagodami in smetano.

Recept 3: Kislo mleko palačinke s stepenimi belimi

\ t

Zelo preprost recept za palačinke s kislim mlekom, ki uporablja moko, pohabljene rumenjake, kislo mleko, sladkor in jajčne beljake. Palačinke so lahke, zračne in zelo okusne.

Potrebne sestavine:

  • Kozarec moke;
  • Kislo mleko - 2 kozarca;
  • Jajca - 2 kom.
  • Sladkor - 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - 30 ml;
  • Pol čajne žličke sode;
  • Sol.

Metoda priprave:

Ločite rumenjake iz beljakovin. Kako premagati rumenjake s soljo in sladkorjem. Mleko nalijte na rumenjake in močno zmešajte z metlico. Moko prelijemo in postopoma prelijemo, dodamo soda. Mešamo z mešalom, tako da ni grudic.

V ločeni skledi prelijte belo s soljo, dokler ne nastane gosta pena. V testo vstavite beljakovine in premešajte od spodaj navzgor. Testo mora biti podobno konsistenci lahke zračne mase.

Nalijte rastlinsko olje, zmešajte in specite palačinke v ponvi, ki se segreje z rastlinskim oljem.

Recept 4: Palačinke v kislem mleku brez jajc

Poskusite pripraviti okusne palačinke v kislem mleku brez dodajanja jajc. Potrebujete samo moko, kislo mleko, sladkor s soljo in nekaj gheeja. Palačinke so odlično kombinirane s slanimi in mesnimi nadevi.

Potrebne sestavine:

    Pšenična moka (premium) - 190 g;

  • Kislo mleko - 470 g;
  • Nepopolna čajna žlička soli;
  • Sladkor - 2 žlički;
  • Stopljeno maslo - 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje.

Metoda priprave:

Kislo mleko zmešamo s sladkorjem in soljo. Moko prelijemo in vlijemo v testo. Vse temeljito premešajte. Testo zmešamo z mešalnikom, prelijemo z maslom in ponovno premešamo.

Testo mora biti kot debela krema. Pustite testo dve do tri ure pri sobni temperaturi. Pred pečenjem testo znova pretepite.

Palačinke na obeh straneh pečemo na rdečem stanju na ponvi, segreti z maslom.

Recept 5: Palačinke z začinjenim kislim mlekom in prepeličnimi jajci

Palačinke so zelo prepletene, kot da so tkane iz najfinejše čipke. Ta recept za palačinke s kislim mlekom se razlikuje od drugih po tem, da ne vključuje jajc prepelic, ampak jajca prepelic. Namesto sončničnega olja vzamemo oljčno olje in dodamo nekaj vanilije okusu.

Potrebne sestavine:

    Toplo kislo mleko - 400 ml;

  • Jajca prepelic - 3 kos;
  • Sladkor - 2,5-3 žličke za sladice;
  • Sol - 1 ščepec;
  • 0,5 žličke. soda;
  • Oljčno olje - 15 ml;
  • Vanilin;
  • Moka - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Mlečni bič s soljo in sladkorjem. Dodajte jajca prepelice in presejano moko (poglejmo doslednost). V gostem testu lahko vlijemo malo mleka ali kuhane vode. Testo zmešamo z mešalom, pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut.

Nato dodajte vanilijo, razredčite z majhno količino mleka in nalijte v oljčno olje. Pečemo palačinke v vroči ponvi, namazani z maslom, na obeh straneh. Pripravljene palačinke s kislim mlekom je treba zložiti, vsaka palačinka mora biti prevlečena z maslom.

Palačinke s kislim mlekom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

  • Sladkor v testu je treba temeljito premešati in raztopiti, sicer se bodo palačinke v procesu pečenja zažgale;
  • Da bi mleko kislo dovolj hitro, se lahko zatekajo k takim trikom: kuhamo mleko, ohladimo na 37 stopinj in dodamo nekaj naravnega jogurta ali žlico kisle smetane. Po tem bo mleko zelo hitro kislo;
  • Jajca za palačinke s kislim mlekom morajo biti samo sveža, zato jih je treba pred dodajanjem testu temeljito pretepati.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje