Soljanka s krompirjem in ječmenom je vroča prva vrsta ruske kuhinje, ki združuje kisle kumarice in zelje. Starodavno ime te juhe je seoska juha ali "vaška ženska". Sčasoma se je vaščan spremenil v travo, ki ustreza vsebini, jed pa je res oster in slan, kot škrob.
Vam ni treba biti spretno kuhar kuhati okusno juho za ta recept za večerjo. Potrebovali boste kos svinjine brez kosti, zelenjave in ječmena. Juha je kuhana za razmeroma kratek čas, izkaže se zelo hranljivo, kot na splošno skoraj vse jedi podeželske kuhinje. Navsezadnje je bilo treba delavce hraniti hranljivo!
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Obroki: 8
Sestavine za solyanko s krompirjem in bisernim ječmenom
- 150 g čebule;
- 150 g svežega korenja;
- 35 g suhih korenje;
- 120 g konzervirane rdeče paprike;
- 130 g bisernega ječmena;
- 200 g krompirja;
- 80 g soljenih kumar;
- 30 ml sončničnega olja;
- lovorjev list, črna in rdeča paprika, voda, sol, zelišča za serviranje.
500 g svinjine;
Način kuhanja soljanke s krompirjem in ječmenom
Začnemo s pečenjem mesa. Svinjina narežite na majhne koščke. Da bi bilo okusno, vzemite meso s tankimi plastmi maščobe, na primer prsi.
V ponvi z debelim dnom prelijte sončnično olje. V segretem olju vrgnemo sesekljano meso in popecimo koščke do zlato rjave barve.
Nobena soljanka ne more storiti brez premca! Cut čebulo, dodamo, da ponev na praženo svinjino.
Fry čebulo z mesom na dokaj visoki toploti, je potrebno, da najprej postane pregleden, nato pa rahlo caramelized.
Nato dodamo sesekljano svežo korenje. V posodi bo veliko olja in maščob, ki se med postopkom praženja stali iz mesa, korenček ga bo absorbiral, postopoma pa se bo mehka, rahlo porjavi.
Za aromo, vmešajte krompir in sladko ječmenovo kašo, konzervirano v paradižnikovi omaki, rdečo papriko in omako, v kateri je bila shranjena. Če nimate takšnih praznih mest, lahko vzamete paradižnikovo pire in sveže bolgarsko papriko.
Ječmen je namočen v hladni vodi. Večkrat zamenjamo vodo, nato prenesemo žito v cedilo in ga splaknemo pod pipo. Pranje ječmena in suhih korenje v posodo. Suha korenje bo jed dodala sladkost.
V posodo nalijte 2,5 litra vrele vode, vrgajte začimbe - nekaj lovorjevih listov, črni poper, mleto papriko. Zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno 1 uro.
Olupljeni svež krompir narežite na trakove. Eno uro po začetku kuhanja smo krompir postavili v lonec z vrelo juho, kuhali 15 minut.
Na tej stopnji dodajte kumarice, ponovno zavrite. Nato dodajte slanino s krompirjem in ječmenom po okusu in kuhajte 5 minut.
Pripravljeno mešanico pustimo v zaprti posodi 15-20 minut.
Postrezite na mizi z ječmenom s kislo smetano in drobno narezano zeleno čebulo. Dober tek!
V tem receptu se še vedno dogaja mesna juha iz svinjine, gobova in ribja juha, ta okusni recept pa bom nekoč delil.
