Pred nekaj leti sem se prvič seznanil s takšno jedjo kot albansko meso. Spomnim se, da sem bil povabljen na rojstnodnevno zabavo, kjer sem na mizi videl zanimive burgerje. Bila je križanec med rezinami in kotletami s pogledom, vendar sem se iz nekega razloga odločila, da je moj prijatelj poskusil malo eksperimentirati s kuhalnimi koščki in dodal nekaj svojih vrhuncev.
Lepe rdeče, rahlo kodrasti kosi mesa so mi takoj pritegnili pozornost in takoj sem jih želel poskusiti po okusu. Kakšen okus te jedi vam sploh ne bom povedal, ker resnično upam, da ga boste sami pripravili in sami boste lahko sami ocenili okus.
Zagotavljam vam le, da meso ni le okusno, ampak tudi nežno, prijetno, ima zanimivo aromo. Od takrat je albansko meso zelo pogost gost v moji kuhinji, ker ga imajo vsi člani moje družine. Vesel sem, da lahko z vami delim nekaj receptov za njegovo pripravo.
Recept 1. Albansko meso
Sestavine: piščančje belo meso (prsi) - 1 kg; krompirjev škrob - 3 žlice. majoneza - 3 žlice. jajce - 1 kos; čebula - 1 kos; česen - 3 zob; poper in sol po okusu.
Piščančje meso, rezane filme in hrustanec se z ostrim nožem razreže na majhne kocke. Očistite stroke česna in čebulo - zmeljemo jih v mešalniku ali narežemo fino fino.
Morali bi imeti pire iz česna in čebule. Premešajte meso s kockami v to pire, dodajte škrob, majonezo in jajce. Začinite s soljo in mletim poprom ter zmešajte z žlico. Posodo z plastiko privijte in meso položite v hladilnik 2 uri. Dokler je meso marinirano v hladilniku, lahko za to pripravimo okrasne sestavine. Odlična priloga, ki služi kot krompir iz pire.
Opomba: če se vam mudi, je dovolj, da meso marinirate 30 minut, vendar veste, da dlje, tem bolje.
Ko je meso infundirano, predgrejte pečico in vlijte rafinirano olje. Zmešajte meso in žlico, ki se razprostira na ponvi, da prepražite kot palačinke. Popecite se z lepo rdečo barvo in se premaknite v čudovito jed. Vse, naše meso na albanskem je že kuhano.
Recept 2. Albansko meso s česnom in majonezo
S pečico kuhajte meso v albanščini.
Potrebne sestavine: mesna kaša (teletina, puran, svinjina) - 0,5 kg; čebula - 3 kos; stroki česna - 3 kosi; majoneza - 3 žlice. jajca - 3 kos; krompirjev škrob - 2 žlici. mleti poper in sol.
Meso operemo, razrežemo na krožnike in ga preteremo s kuhinjskim kladivom. Narežite na majhne kocke. Čebulo in česen sesekljamo v mešalcu na gosto omako. Raztezite jajca z vilicami. V skledo z mesom dodajte majonezo, česen s čebulo, poper, sol in jajca. Mešamo in dodamo škrob. Mimogrede, škrob se lahko zamenja z moko.
Vse zmešamo z žlico in v hladilniku mariniramo 2 uri.
Ko zmanjka časa, pečico segrejte na 180 stopinj. V obliki za meso, pour rastlinsko olje in žlico nežno postavite meso v obliki mesnih kroglic. Pošte v pečico za 30 minut. Po pol ure obrnite meso na drugo stran, pokrijte obliko s folijo in kuhajte še 15 minut. Nato odstranite folijo in pustite meso še 10 minut v pečici. Končno meso na vrhu potresemo s sesekljano zeleno čebulo za lepoto.
Recept 3. Albansko meso z jajcem in čebulo
Potrebne sestavine: meso - 400 g; jajce - 1 kos. lok - 1 glava; škrob - 1 žlica. začimbe za meso, sol in poper.
Meso, očiščeno iz filmov, bomo narezali na majhne kocke. Začinite z začimbami, soljo in poprom. Dodajte majonezo, jajce, škrob mesu in vse dobro premešajte.
Olje dobro segrejte v ponvi in pripravite zmes. Meso pečemo v albanščini, kot so palačinke - najprej na eni strani pred porjavitvijo, nato pa meso obrnemo na drugo stran. Takšno meso v albanščini se lahko uporablja pri pripravi hamburgerjev.
Recept 4. Albansko meso v počasnem štedilniku
Potrebne sestavine: svinjina - 400 g; čebula - 1 kos; piščančja jajca - 2 kos; moka - 3 žlice. kisla smetana - 3 žlice. začimbe za meso, sol, poper in rastlinsko olje za cvrtje.
Svinjino narežite na trakove in nato na majhne kocke. Jajca pretepite z vilicami in dodajte kockam mesa. Čebulo olupite s česnom in jo vtrite skozi ribe - dodajte mesu. Nato dodamo kislo smetano, premešamo in na koncu dodamo moko in začimbe mesu. Vse sestavine nežno premešamo in pustimo, da se v hladilniku mariniramo 1 do 1,5 ure.
Nato nalijte malo rastlinskega olja na dno sklede vašega večnamenskega kuhinjskega aparata in raztegnite mesne kroglice z žlico. Vklopite način »pečenje« in meso najprej na eni strani pečete 20 minut, nato pa meso obrnite in popecite na drugi strani še 20 minut. Albansko meso v počasnem štedilniku je že kuhano.
Recept 5. Albansko jagnječje meso
Zahtevane sestavine: jagnjetina - 0,5 kg; jajca - 3 kos; oljčna majoneza - 3 žlice. škrob - 3 žlice. čebula - 1 kos; stroki česna - 2 kosi; sol, poper, malo vaših najljubših zelenj. Lupino jagnje olupimo z žil, filmov in sluzi. Dobro jo operite in nalijte 1 liter mleka. Vstavite ga v hladilnik in pustite stati 1-2 uri. Pripravite lahko tudi mešanico 0,5 litra mleka in 0,5 litra mineralne vode. Poskusite v obe smeri in nato izberite zase, ki vam najbolj ustreza. Meso rahlo osušite z brisačo in posebno pozornost posvetite njenemu sekljanju. Ne pozabite, manjše kocke mesa se zdijo okusnejše. Luknite čebulo in česen ter dodajte mesu. Začinite z začimbami za meso in dobro premešajte. Nato dodajte mesu škroba, pretepena jajca in majonezo. Ponovno dobro premešamo in čez noč premešamo v hladilnik. Naslednji dan se lahko začnete prepražiti.
Najprej segrejte posodo z debelim dnom. Nalijte olje, segrejte in pripravite mleto moko v žlico. Meso morate popeči na srednji vročini, najprej na eni in nato na drugi strani. Palačinke iz rdečega mesa so iz kakršnega koli razloga odlična jed. Uspeh za vas!
Albansko meso - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Za lažje delo z mesom jo postavite v zamrzovalnik 15 minut. Zgrabilo bo malo, in lažje boste ga razrezali na kocke.
- Če nimate časa za zamrznitev mesa, vam priporočamo, da ga najprej razrežete s ploščami, nato pa jih odbijate s kuhinjskim kladivom in ga nato razrežete na kocke.
