\ t
Je angelska solza torta ali pita? Kakšna razlika! Imenuje se tudi delež ali kurba. Ena stvar je pomembna - to je neverjetno okusna in nežna sladica z originalnimi sladkimi kapljicami na površini.
Tart (ali torta?), Kot bi bilo, pusti solze, za katere je dobil tako izvirno ime. V receptih po korakih vam bomo razkrili vse skrivnosti te čudovite sladice, prav tako pa boste sprostili veliko karamelnih kapljic. Za podjetja?
Angelove solze - splošna načela kuhanja
Pripravite torto vnaprej. Desert mora stati na hladnem mestu za nekaj ur. Bolje je to narediti zvečer in stati do jutra. Pečemo zjutraj in stojimo do večera.
Kaj je pita:
1. Peščen kurac. Pripravljen je na osnovi masla ali margarine, tanek ploski kolač s stranicami, na katere so polnjeni polnila.
2. Skuta. Ustanovljena skuta z jajci, sladkorjem, vanilijo in zdrobom. Najbolje je, da vzamete resnično, lahko kmečko skuto, dvomljive izdelke z rastlinsko kompozicijo lahko napačno vodite v pečici.
3. Proteinska plast. Sestavljajo jo beljaki in sladkor. Po peki se na njem pojavijo kapljice karamelne barve. Za pripravo tega sloja ne more storiti brez mešalnik.
Številni postopni recepti »Angel's Tears« ne kažejo na pekač, kar je zelo pomembno. Potrebujete resnično obliko peciva s prstanom. Iz njene sladice je lažje izvleči.
Najbolj priljubljena možnost in klasični okus pita "Angel's Tears", korak-po-korak recept z vsemi razlikami in značilnostmi. Da bi bilo delo uspešno, merimo izdelke po tehtnicah. Sestavine
• 80 gramov olja;
• jajce;
• 2 žlici. l sladkor;
• 150 gramov bele pšenične moke;
• 1 čajna žlička. pecilni prašek iz vrečke.
Polnjenje domačega sira:
• 500 gramov skute;
• 10 gramov zdroba;
• 1 vrečka vanilije;
• 100 gramov sladkorja;
• 3 rumenjaka;
• 100 gramov kisle smetane.
Za beljakovinsko plast:
• 3 surovine;
• 3 žlice. l sladkorni pesek.
Kuhanje
1. Odstranite olje iz hladilnika nekaj ur, preden pripravite torto. Dobro naj se mehča, vendar se ne sme stopiti. To je zelo pomembno, saj kruhovo testo ne mara staljenih maščob.
2. Na maslo dodajte sladkor, zmešajte z vilicami ali veliko žlico, dodajte eno jajce, premešajte, dokler ni gladka. Sladkor se mora čim bolj raztopiti.
3. Izmerite ustrezno količino moke, nanj nalijte pecilni prašek, vse skupaj prelijte v sito in presejte.
4. V testo dodamo moko. Mešajte, oblikujte žogo.
5. Dobimo ločljivo obliko. Ker je testo testenin, ga ni mogoče namazati. Toda če želite, lahko dno pokrijete s koščkom pergamenta, torej ga položite in privijte.
6. Raztegnite testo s prsti po vsej obliki, takoj naredite majhne stranice približno 1,5 cm.
7. V zamrzovalnik vstavite 30 minut peščen tart.
8. Priprava prvega polnila skute. Sir bi moral zmeljemo skozi sito ali razbiti z mešalnikom. Velikih in še posebej trdih grudic v njem ne bi smelo biti.
9. Dodajte v rumenjake. Beljaki se nežno ločijo, dajo v hladilnik. Potrebne so za pripravo zadnje plasti bjelanca.
10. Za rumenjaki prenašamo sladkor in kislo smetano v maso skute. Seveda je bolje vzeti maščobni izdelek vsaj 20%. Spali vanilijo s zdrobom.
11. Vse sestavine sesirjenega sira se med seboj previdno zmeljejo ali pa se samo stiskajo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. 12. Pečico segrejte na 180 stopinj.
13. Iz zamrzovalnika vzamemo torto iz testa. Nalijte skuto, polijte z njo žlico.
14. Takoj pripravite torto v pečico, jo že ogrejte. Pečemo pri tej temperaturi 20-25 minut. Torta naj se peče, grozda pa se zgodi na suho.
15. Odstranite temperaturo v pečici na 140 stopinj.
16. Ko je bila torta pečena, morate beljake premagati s tremi žlicami sladkorja do gostih vrhov.
17. S prvim polnjenjem vzamemo peščeno torto, jo odnesemo s stepenimi belci.
18. Ponovno vstavite “Angel's Tears” v pečico. Zdaj pečemo pri 140 stopinjah in pozorno opazujemo.
19. Takoj ko veverice na vrhu rahlo porjavijo, je to približno 12-15 minut, morate dobiti torto. Zelo pomembno je, da beljakovinska plast ni pretirana, sicer se morda ne pojavijo solze. Vendar ga morate tudi speči, da se lahko pripravi.
20. Odstranite pito iz pečice in jo takoj pokrijte z ustreznim pokrovom. Pomembno je! Film ni mogoče zategniti!
21. Če obstaja možnost, potem vzamemo na hladnem balkonu ali v shrambi, na ulici. Če ne, potem ohladite na sobni temperaturi, nato pa v hladilnik za nekaj ur.
22. Odstranite pokrov in občudujte štrleče solze!
23. Previdno ločite stranice pogače od obrazca. Odstranite obroček, desert "Angel's Tears" prenesite na ravno posodo.
Angel Tears: korak za korakom recept za sladico breskev
Zelo priljubljena možnost tart z breskvami. V postopnem receptu »Angel's Tears« uporabljamo konzervirano sadje iz pločevink, lahko pa tudi sveže breskve, ki bodo prav tako postale okusne.
Sestavine
Za kratko pecivo:
• 4 žlice. l sladkor;
• 170 gramov moke;
• 75 gramov olja;
• 2 rumenjaka; • eno celo jajce;
• 5 g riperja.
Prvo polnjenje:
• 800 gramov skute;
• 150 gramov kisle smetane;
• 1 žlica. l koruzni škrob;
• 4 rumenjaka;
• 180 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. limonina lupina;
• 1.5 čl. l zdrob.
Za polnjenje beljakovin:
• 4 beljakovine;
• 0,5 čl. sah. prahu
Poleg tega potrebujete 1 pločevinko konzervirane breskve.
Kuhanje
1. Maslo zmehčajte v toploti, dodajte štiri žlice zrnatega sladkorja in previdno obrišite, da dobite enakomerno kremo.
2. Dodajte rumenjake in jajce na maslo, nadaljujte z drgnjenjem, dokler ni gladko.
3. Mleto združite z riperjem, dodajte testu in gnetite. Ni potrebno, da se mešajo za dolgo časa, pesek testo ne mara.
4. Vklopite pečico, jo segrejte na 180 stopinj.
5. Premestite testo s testeninami v obliko, poravnajte plast in naredite stranice. Deset minut postavimo v ogreto pečico.
6. Mleto skuto združimo z vsemi drugimi sestavinami polnila. Ločite veverice, dokler jih ne očistite v hladilniku. Ne pozabite dodati sesekljano limonino lupino, ki bo torti dala izjemen okus. Vse je dobro zmečkano ali stepeno.
7. Odstranite peščeno podlago iz pečice. Deset minut je uspela malo zagrabiti. Nalijte jo na skuhano skuto.
8. Vnaprej odprite kozarec breskev. Postavite jih v cedilo, da se znebite odvečnega sirupa. Če bodo uporabljene sveže breskve. Potem jih je treba očistiti s kože, prepoloviti.
9. Breskve raztresite na polnilo s skuto obrnjeno navzgor in rahlo poglobite.
10. Ponovno pripravite torto v pečici. Kuhaj še 15 minut.
11. V tem času morate dobro premagati beljake in sladkor.
12. Izvlecite torto. Odprite pečico, pustite, da se temperatura spusti na 140-150 stopinj. 13. Surovino prekrijemo s breskvami, ki se raztrešijo.
14. Ponovno ga postavite v pečico. Pečemo pri 140-150 stopinjah za četrt ure.
15. Odstranite torto Angel's Tears iz pečice, jo pokrijte, najprej ohladite, nato jo ohladite nekaj ur, da se pojavijo kapljice.
Angelove solze: recept za sladico iz čokolade in maline
Zelo okusna in znana različica priljubljene tortice. V receptu za korak po korak »Angel's Tears« so označene sveže maline, lahko pa tudi zamrznjene izdelke. V tem primeru je treba jagode odtajati, izprazniti odvečno tekočino.
Sestavine
• 180 gramov moke;
• 100 gramov olja;
• 600 gramov skute;
• 400 gramov granuliranega sladkorja;
• 4 beljakovine;
• 1 celo jajce;
• 1 čajna žlička. riper;
• 5 rumenjakov;
• 40 gramov kakava;
• kozarec maline;
• 30 gramov temne čokolade;
• 4 žlice. l kisla smetana.
Kuhanje
1. Pripravite testo za peščeno podlago: namažite 100 gramov zmehčanega masla in enako količino granuliranega sladkorja, nanesite jajce in dva polna rumenjaka. Meljemo, napolnimo z moko s praškom za peko. Zmešajte grudo, deset minut odstranite v zamrzovalnik.
2. Polnjenje skute. Sladino skuto zmeljemo skozi fino sito, da se znebimo vseh grudic.
3. Dodamo kislo smetano, izmerimo 150 gramov granuliranega sladkorja, dodamo kakava v prahu, položimo tri rumenjake. Premagajte mešalnik ali pa ga dobro premešajte.
4. Testo vzamemo iz zamrzovalnika, razvaljamo torto z valjarjem.
5. Peščeno bazo premaknemo v ločljivo obliko, jo poravnamo, položimo majhne stranice.
6. Nalijte kakava in skuto na peščeno podlago. Ravnajte z žlico.
7. Razpršite oprane, posušene jagode maline. Prsti jih nekoliko poglobimo. 8. V pečico položite bodoče solze angela, segreto na 180 stopinj. Kuhanje 25 minut. Na samem koncu morate znižati temperaturo v peči na 150 stopinj.
9. Beljakovine zmešajte pet minut z mešalnikom in nato postopoma dodajte sladkor. Nadaljujemo z utripanjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
10. Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici, dajo v beljakovine. Mešajte.
11. Izvlecite torto iz pečice, pokrijte s plastjo čokoladnih beljakovin.
12. Ponovno pečemo sladico. Kuhanje »Angel's Tears« približno četrt ure, vendar temperature ne dodajamo.
13. Odstranite kalup iz pečice, pokrijte in ohladite vsaj 4 ure na hladnem.
Angelove solze - nasveti in triki
• V vseh korakih po receptih pite “Angel's Tears” je navedena pšenična moka najvišjih razredov. Toda baza je lahko izdelana tudi iz polnozrnate moke, sladica bo bolj zdrava in okus malo drugačna.
• Ni ustreznega pokrova za pokritje oblike? Lahko poskusite pobrati in uporabiti obrnjeno skledo ali ponev.
• Ali beljakovine ne želijo zgostiti in posušiti? Dodati morate čajno žličko limoninega soka ali nekaj zrnc kisline.
