Krompirjeva pire v kisli smetani - hranilna in okusna posodica, katere priprava ne zahteva veliko truda in časa.
Krompir lahko pogoltnete v kisli smetani v ponvi, pečici ali štedilniku.
Ne glede na vašo izbiro načina kuhanja, se krompir pridobi z nežnim kremnim okusom.
Krompirjev pire v kisli smetani - osnovna načela kuhanja
Če želite, da se krompir obara v kislo smetano kot samostojno jed, mu lahko dodate vse izdelke. Klobasa, meso, gobe, zelenjava, sir ali drugi izdelki, ki jih imate v hladilniku.
Ko kuhate v pečici, pred dodajanjem kisle smetane krompirju dodajte drobne kose sira in premešajte. Nato se sir enakomerno porazdeli, jed pa postane bolj okusen.
Zelenjava je najbolje dodati brokoli, bučke, zeleni grah ali cvetačo. Uporabite lahko svežo in zamrznjeno zelenjavo.
Krompir se olupi, narežemo na naključne kose in začinimo z začimbami in soljo. Pustite nekaj časa, nato pa prepražite. Kislo smetano razredčimo z vodo in prelijemo z mešanico krompirja. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana zelenjava.
Okus jed bo postal še svetlejši, če dodate sesekljan česen in začinjena zelišča.
Recept 1. Krompirjev pire v kisli smetani v ponvi
Sestavine
šest krompirjev;
sončnično olje - 50 ml;
nepopolno steklo pitne vode;
kos masla;
kisla smetana - 150 g;
pol kupa kopra;
fino zmleta sol;
čebula;
zmleti črni poper;
korenček;
dva klinčka česna.
Metoda kuhanja
1. Vzemite srednje velike gomolje krompirja. Olupite jih, olupite in narežite na velike kose. Krompir postavite v ponev, pokrijte z vodo in soljo. Zdaj položite kislo smetano in premešajte. Daj na peč. Od trenutka vretja ogenj ogrevajte in kuhajte, dokler ni pripravljen. 2. Očistite preostalo zelenjavo in jih dobro operete. Korenje se drgne na velik del ribeža. Čebulo narežemo na majhne kocke.
3. Na peč postavite globoko ponev, v njej nalijte sončnično olje in dodajte kos masla. Olje dobro segrejte in čebulo položite v posodo. Pečemo na preglednost. Nato dodajte čips od korenja in nadaljujte, dokler se ne zmehča.
4. Gotovi krompir previdno prenesite iz ponve na ponvico. Dodamo olupljen česen, ki ga prežemo s stiskalnico, poper in kuhamo še pet minut, občasno premešamo. Postrezite kot prilogo z mesnimi ali ribjimi jedmi.
Recept 2. Krompir, dušen v kisli smetani z mesom
Sestavine
kg krompirja;
fina sol;
čebula;
dva ščita posušenega kopra;
korenček;
dva ščipala posušene bazilike;
nepopolno steklo kisle smetane;
dva lovorjaka;
ščepec črnega mlečnega popra;
hmelj-suneli - 10 g;
dve ščepki mešanice paprike.
Metoda kuhanja
1. Pranje svinjske pranju operite pod pipo, potopite jo s papirnatim prtičkom in narežite na majhne koščke.
2. Korenje olupite in narežite na grobo Rende. Odstranite luščine iz čebulice in jih narežite na polobroče.
3. Meso prepražimo v segretem rastlinskem olju in občasno premešamo. Takoj ko je meso prekrito z okusno skorjo, dodamo naribano korenje in sesekljano čebulo. Popecite vse skupaj, dokler zelenjava ni pripravljena.
4. V kotel damo kislo smetano, začinimo z začimbami in soljo, dodamo lovor in dobro premešamo. Prenesite v kislo smetano ocvrto in rahlo ohlajeno meso s čebulo in korenje. Vlijte približno 700 ml pitne vrele vode in premešajte. Daj ogenj, pokrijemo in kuhamo pol ure.
5. Krompir olupite, operete in narežite na velike kose. Ko je meso pripravljeno, dajte krompir v kotel in še naprej kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Služijo kot posebna jed vroča.
Recept 3. Krompir, kuhan v kisli smetani v pečici
Sestavine
100 ml mleka;
črni poper;
800 g krompirja;
fina sol;
200 ml kisle smetane;
sir - 50 g;
30 gramov moke;
rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite in operite pod pipo. Narežemo na rezine, debele dve centimetre. Postavite krompir v ponev, nalijte vodo, rahlo solite in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča.
2. V ločeni skodelici zmešajte kislo smetano z mlekom in moko. Začinite s poprom in soljo. Mešajte dokler ni gladka. Sir zmeljemo v majhne kose.
3. Globoko ognjeodporni kalup namažite z veliko rastlinskega olja. Iz končnega krompirja izpraznite vodo in zelenjavo postavite v obliko. Krompir nalijte s kislo smetano, potresemo s sirom in kuhamo v pečici 20 minut, služimo kot prilogo k mesu ali ribam.
Recept 4. Krompir, kuhan v kisle smetane v počasnem štedilniku
Sestavine
200 ml kisle smetane;
fina sol;
600 gramov krompirja;
črni poper in začimbe;
100 ml vode;
30 g masla.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite, dobro operite in narežite na krožnike. Postavite ga v rezervoar za večnamensko kuhanje, potem ko ste dno namažili z rastlinskim oljem.
2. Solite krompir, poper in začinite z začimbami. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano z vodo in prelijemo zmes na krompir. Nežno premešamo.
3. Zaprite pokrov enote in vklopite program »Kaljenje«. Časovnik nastavljen za pol ure. Po pisku držite posodo še deset minut v načinu “Ogrevanje”. Krompir razporedimo po ploščah, v vsakem dodamo kos masla in postrežemo z mesom ali ribami.
Recept 5. Krompirjeva omaka v smetani s piščancem
Sestavine
šest piščancev;
maslo;
osem krompirja;
fino zmleta sol;
dve korenček;
črni poper in sveže zelenice; dve žarnici;
150 ml kisle smetane;
80 g majoneze.
Metoda kuhanja
1. Krompir očistimo iz skorje in operemo. Narežite na majhne kocke.
2. Operite piščančji batak in ga posušite s papirnatimi brisačami.
3. Odstranite luščine iz čebulic, sperite in fino sesekljite.
4. Očiščene in oprane korenje zmeljemo na velikem segmentu riža.
5. Maslo raztopite v kotlu. V njej dajemo čips in čebulo. Popecite do čistega čebule.
7. Piščančjo palico položite na vrh zelenjave, jo posolite, začinite z začimbami za piščanca in poper. Nalijte kislo smetano tako, da popolnoma prekrije piščanca.
8. Zdaj prestavimo krompir na kotel. Površino krompirja namažemo z majonezo in vlijemo v vodo. Ne sme v celoti pokrivati zelenjave. Zaprite pokrov in kuhajte 40 minut, dokler se krompir ne zmehča. Nanesite na krožnike in potresite z drobno narezanim zelenjem.
Recept 6. Krompirjev pire v kisli smetani z zelenjavo
Sestavine
velike korenje;
pol skodelice kisle smetane;
devet krompirjev;
dva paradižnika;
velika čebulasta glava;
fino zmleta sol;
črni poper in kurkuma.
Metoda kuhanja
1. Krompir lupite, operite in narežite. Zelenjavo lahko razrežete na kakršenkoli priročen način.
2. Meso namažite z rastlinskim oljem in v njega položite polovico krompirja. Zelenjavo solite in začinite z začimbami. Na vrhu krompirja položite polovico olupljenih in olupljenih čebul. Malo soli.
3. Na čebuli ponovno spustite olupljeno, veliko naribano korenje in sol.
4. Na korenje razporedite polovico krompirja, ki ste jo pustili. Rahlo solite in začinite z začimbami.
5. Naslednji sloj položimo preostale čebule. Paradižnike sperite, obrišite s prtičkom in narežite na trakove. Na vrhu čebule razmažite paradižnik. Potresemo s soljo in poprom.
6. Paradižnik prekrijte s plastjo preostalega krompirja in začinite z začimbami. Na krompir postavite kislo smetano. Nalijte pol skodelice vrele vode. 7. Rako položite v zmerni ogenj in kuhajte približno pol ure. Po četrt ure uro premešamo. Na koncu krompir potresemo s sesekljanim svežim zeliščem. Postrezite kot ločeno posodo s solato iz sveže zelenjave ali kumaricami.
Recept 7. Krompir, začinjen v kisle smetane z gobami
Sestavine
osem krompirjevih gomoljev;
začimbe;
pol kilograma šampinjonov;
Lovorski list;
dve žarnici;
50 ml kisle smetane;
korenček;
100 ml oljčnega olja;
70 g masla;
sveže zelenice.
Metoda kuhanja
1. Šampinjoni olupite, sperite in narežite na tanke rezine. Maslo raztopimo v ponvi in ji dodamo oljčno olje. Gobe postavimo v ponvi in prepražimo, dokler vlaga ne izhlapi.
2. Čebulo olupite, sperite in drobno narežite. Umijte zelenice, rahlo posušite s prtičkom in drobno nasekljajte. Korenček očistite, operite in grobo drgnite. V gobe dodamo zelenjavo in zelenjavo, sol, poper, premešamo in prepražimo še pet minut.
3. Surovi krompir olupite, operite in narežite na rezine. Prenesite ga v gobe, dodajte kislo smetano, lovorjev list in začimbe. Posolite.
4. Na krompir in gobe nalijte vrelo vodo in dodajte malo olivnega olja. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča nad zmerno toploto, da ne pride do močnega vrenja. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim svežim zeliščem in služimo kot ločena jed.
Recept 8. Krompirjev pire v kisli smetani z mletim mesom
Sestavine
60 ml rastlinskega olja;
Pol kilograma govejega mesa;
50 ml paradižnikove paste;
350 g krompirja;
80 g korenja;
60 g čebule.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite, operete in narežite na debele rezine ali kroge. Očistite in operite preostalo zelenjavo. Korenje, narezano na palice, je čim manj tanko. Čebulo narežemo na majhne kocke. 2. Posodo z maslom segrejte na zmerni toploti. Vstavite čebulo, korenje in kuhajte zelenjavo skupaj, dokler se ne zmehča. Nato dodajte mleto meso zelenjavnemu zelenjavi in pražite približno tri minute, neprestano mešajte, tako da se mleto meso rahlo zagrabi.
3. Zavrtite ogenj, dodajte paradižnikovo pasto in še tri minute kuhajte pod pokrovom. Dodajte začimbe, sol, poper in pripravite meso.
4. Krompir položite na kavo, pokrijte s pokrovom in kuhajte približno pet minut. Nato zmešamo in vidimo, če je krompir suh, dodamo malo vrele vode ali juho. Ponovno pokrijemo in še naprej kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Postrezite z zelenjavno solato ali kumaricami.
Krompirjeva omaka v smetani - namigi in triki kuharja
- Kuhani krompir se bo izkazal za zelo okusnega, če krompir in zelenjavo predhodno prepražite.
- Krompir kuhajte na majhnem ognju in se izogibajte intenzivnemu vrenju.
- Če želite, da se krompir kuha hitreje, dodajte kos masla v kislo smetanovo omako.
- Krompir bo okusnejši, če med kuhanjem dodamo nekaj klinčkov česna, kopra in lovorjev list.
