Komajda je oseba, ki bi ostala ravnodušna do kondenziranega mleka.
To je tako znan okus otroštva, ki je najljubša poslastica naših otrok.
Pogosto ste razmišljali o kuhanju kondenziranega mleka doma po receptih iz naravnih proizvodov.
Toda verjeli so, da je to zelo zapleten in dolg proces.
In če je to mogoče storiti v 15 minutah in po najboljših receptih?
Prijetne? Poskusimo.
Kondenzirano mleko na domu - načela kuhanja
Najpomembnejše pravilo za uspešno pripravo recepta za kondenzirano mleko doma je strogo upoštevanje tehnologije celotnega procesa. Vsako odstopanje v količini, času priprave, zahtevanih sestavinah in ne njihovih nadomestkih lahko povzroči nezadovoljive rezultate.
Sestavine, ki jih potrebujete, so večinoma enake. Spreminjajo se samo razlike v uporabi. To je:
• Mleko - uporabljajte domače mleko ali mleko z visoko vsebnostjo maščobe, tj. 3,2%. Mora biti sveže! Priporoča se tudi uporaba polnega mleka, iz katerega voda ni bila odstranjena, vsebnost maščobe pa ni bila zmanjšana. Imeli boste zelo tekoče kondenzirano mleko, če bi imelo mleko visoko vsebnost vode.
• Posušeno polno mleko (ne uporabljajte nadomestka) je živilski izdelek v prahu, ki se pridobiva v procesu sušenja mleka. Na tej osnovi se pripravljajo mešanice mleka.
• Sladkor. Namesto sladkorja v nekaterih receptih lahko uporabite sladkor v prahu.
• Maslo. Poskrbite, da bo sveža. Olje je potrebno, da se kondenzirano mleko dobi. • krema - zaželeno je vzeti domov ali z visokim odstotkom maščobe.
Sam proces kuhanja kondenziranega mleka doma 15 minut je vrelo mleko s sladkorjem s hkratnim izhlapevanjem odvečne tekočine. V proizvodnji se uporabljajo posebni vakuumski uparjalniki. V njih začne mleko vreti zelo hitro, kar vodi do izhlapevanja prekomerne vlage in postopne kondenzacije tekočine. Doma, po receptih, se kondenzirano mleko pripravi na odprt način, s kuhanjem in uparjanjem vode ob stalnem mešanju. Torej, če je izdelek tekoč, to pomeni, da je v njej še vedno veliko vode.
Zelo pomemben je način hlajenja. Da bi dobili homogeno maso, je treba posodo z vročim izdelkom takoj po kuhanju potopiti v hladno vodo in ohladiti, med mešanjem, na sobno temperaturo. Po tem se kondenzirano mleko lahko odvaja v hladilnik.
Prav tako je uspešen rezultat odvisen od kakovosti izdelkov, debeline ponve, intenzivnosti požara. Pri kuhanju upoštevajte vse te dejavnike.
Za tako poslastico, kot je kondenzirano mleko, je nemogoče zaobiti vprašanje vsebnosti kalorij.
Ne pozabite: 100 gramov kondenziranega mleka vsebuje približno 320 kilokalorij.
Obseg uporabe kondenziranega mleka v kuhanju je zelo raznolik: od njegove uporabe v naravni obliki do dodajanja peciv različnih načinov kuhanja kremam.
To so lahko: palačinke, palačinke, zvitki, jabolčna pita, piškoti v plesnih, pecivo, pogača iz rezin s kondenziranim mlekom in veliko število peciv, ki za pripravo kreme uporabljajo navadno ali kuhano kondenzirano mleko.
Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.
1. Preprost recept za kondenzirano mleko iz polnomastnega mleka
Sestavine:
• Mleko - 200 ml ali eno steklo.
• Sladkor v prahu - 200 gramov (steklo na trak).
Priprava:
1. Vzamemo široko in visoko pan. Širša površina je hitrejša in bolj izhlapevanje mleka, kar pomeni, da bo hitro postalo bolj koncentrirano.
2. Vlijte vso mleko, nalijte sladkor iz ledu.
3. Posodo z vsebino položite na majhen ogenj.
4. Po vrenju mleka se požar zmanjša še manj. Neprekinjeno premešajte mleko. Celoten postopek naj traja 10 minut.
5. Nato v pripravljeno posodo s hladno vodo spustimo našo posodo. S stalnim mešanjem ohladite kondenzirano mleko. Poskusite ohranjati hladno vodo ves čas (lahko dodamo led).
2. Preprost recept za kondenzirano mleko iz mleka v prahu
Sestavine:
• Mleko v prahu (celo ali posneto) - 200 gramov.
• Mleko (z majhnim deležem maščobe, približno 1,7%) - 200 gramov.
• Sladkor - 200 gramov.
Prejeta količina je 380 gramov.
Priprava:
1. V ločeni posodi zmešajte suho mleko in sladkor. Bolje je za to, da takoj vzamete lonec, ki ga boste položili na ogenj.
2. Postopoma dodajte mleko in temeljito premešajte, da se ne oblikujejo grudice. Za to uporabite navadne metlice.
3. Mešanico damo v ponev na majhnem ognju, da zavre.
4. Pri stalnem mešanju vreli kondenzirano mleko na majhnem ognju točno 10 minut.
5. Nato izklopite peč in ohladite ponev s kondenziranim mlekom v mrzli vodi.
6. Zdaj lahko v običajno posodo nalijemo kondenzirano mleko in ga damo v hladilnik.
3. Recept od Julie Vysotskaya (»Eating at Home«)
Sestavine:
• Mleko (po možnosti celo) - 200 gramov.
• Sladkor - 200 gramov.
• Maslo - 20 gramov.
Prejeta količina: 280 ml.
Priprava:
1. V ponvi zmešajte vse potrebne sestavine.
2. Pri počasnem ognju dokončajte raztapljanje mleka, prahu in masla. Uporaba najboljšega ni najmočnejši prstan.
3. Ko zmes začne vreti, tj. pojavi se pena, privijte temperaturo na zmerno.
4. Neprekinjeno mešanje nadaljujte s kuhanjem.
5. Čas od trenutka pred vrenjem do konca kuhanja - 10 minut.
6. Lonec vzemite iz toplote in ga zložite v posodo s hladno vodo.
7. Ko se kondenzirano mleko ohladi, ga vlijemo v suho posodo in ga položimo v hladilnik.
4. Recept za kondenzirano mleko s smetano
Sestavine:
• Sveža smetana - 200 gramov.
• Sladkor - 100 gramov.
Priprava:
1. Pospremo svežo smetano v ponvi, postopoma dodamo potrebno količino sladkorja.
2. Zmes zlijte v ponev, navlaženo s hladno vodo. To se naredi tako, da kondenzirano mleko, ki ga pripravite doma 15 minut, ne sežge.
3. To maso je treba hraniti na majhnem ognju in stalno mešati z mehurčki. Potreben čas je 10 minut.
4. Ko se krema s sladkorjem zavre, je treba mešati še dve minuti in izklopiti gorilnik. Krema v tem času bo lepo rumene barve.
5. Ko se zmes ohladi, jo je treba malo pretepati. Če je mešanica predebela, jo za nekaj časa pogasimo.
Če je stepena smetana še kuhana, dokler se ne zgosti, dobite plastelinsko maso. Iz nje lahko naredite okraske na torti. Za okus, tako kondenzirano mleko spominja čokoladice.
5. Kondenzirano mleko v počasnem štedilniku
Sestavine:
• Mleko 3,6% - 200 gramov
• Mleko v prahu - 200 gramov
• Sladkor - 200 gramov
Priprava:
1. Zmešajte vse izdelke v skledi z večnamensko kuhinjo. Masa mora biti homogena, brez grudic.
2. Vklopite način "juha" in pripravljeno mešanico zavrite. Hkrati pustimo odprt pokrov, saj lahko mleko preprosto pobegne. Ne pozabite ves čas mešati, da nič ne gori.
3. Po vrelišču počasen štedilnik prenesite v način »pečenje«. Čas kuhanja je odvisen od konsistence debeline, ki jo želite sprejeti. Več časa, zgoščeno kondenzirano mleko. V našem primeru je čas kuhanja 15 minut.
4. Ko se kondenzirano mleko ohladi, boste najverjetneje morali uporabiti mešalnik, da boste kondenzirano mleko dobili homogeno maso.
6. Po Dyukanu zgoščeno mleko, ki je na dieti
Ta recept za kuhanje kondenziranega mleka doma je namenjen ljudem, ki so na dieti ali za diabetike. To kondenzirano mleko ima zanimiv okus kave. Pripravljen je v mikrovalovni pečici.
Sestavine:
• Posneto mleko v prahu (dietni izdelek) - 3 st.l.
• koruzni škrob (živilski dodatek za zgoščevanje) - 1 žlica.
• Instant kava (lahko vzamete vse, kar želite) - 1 žlička.
• Posneto mleko (0,1%) - 200 ml.
• Nadomestek za sladkor.
Priprava:
1. Naredite kavo v mleku, z drugimi besedami, raztopite kavo v toplem mleku.
2. Zmešajte vse ostale suhe sestavine po okusu.
3. V pripravljeno zmes kave in mleka dodajte suho hrano. Vse zmešajte in dodajte nadomestek sladkorja po svojem okusu.
4. Potrebno je kuhati v mikrovalovni pečici pri moči 800 W, 5-6 krat na minuto. Mešamo mešanico. 5. Po koncu postopka se nastali produkt ohladi in prenese v hladilnik.
Kondenzirano mleko doma v 15 minutah - koristni nasveti in triki
• Ne pozabite, da se kondenzirano mleko po ohlajevanju močno zgosti. To upoštevajte pri kuhanju.
• Ne prebavite kondenziranega mleka, saj se bo kristaliziralo čez nekaj dni.
• Če ne kuhate dovolj, se bo poslabšalo.
• Če zamrznjeni sladkor zamenjate s sladkorjem, bo kondenzirano mleko postalo vodeno;
• Pred uporabo sladkorja za kondenzirano mleko pripravite iz njega lahki sladkorni sirup. Na primer, raztopite 180 gramov sladkorja v 100 mo vode. To bo pomagalo, da se sladkor popolnoma raztopi, ne da bi zrna ostala, in kondenzirano mleko bo boljše kakovosti.
• Če vas skrbi močna pena v mleku, dodajte soda na konico noža na 1 liter mleka.
• Če se kuhani proizvod ohladi počasi, se lahko na njegovi površini pojavijo kristali sladkorja.
• Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati enamelware.
Kondenzirano mleko lahko kupite in lahko kuhate doma v samo 15 minutah!
