Piščančja prsa so že dolgo legenda. To dietno meso vsebuje veliko hranljivih, lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov, dragocenih aminokislin in mineralov. Ampak v njej praktično ni maščobe in holesterola.
Slava piščančjih prsi dan in noč poje hujšanje ženske, športniki, pediatri, nutricionisti in - seveda! - gospodinje. Belo piščančje meso je kuhano skoraj takoj, je poceni, in lahko dobesedno kuhati vse od njega: juhe, glavne jedi, solate, pite.
Edina podrobnost pokvari celotno sliko: zaradi nizke vsebnosti maščob je piščančje prsi enostavno pregreto. Ponev, pečica, žar zahtevajo veliko pozornosti in določeno spretnost. Toda tudi novinec v kulinarični dejavnosti bo lahko v počasnem štedilniku kuhal sočno, nežno, okusno piščančjo prsi. Možnosti te urejene ure omogočajo kuhanje piščanca, pečenega, dušenega, ocvrtega, pare.
Dojko lahko damo v skledo naprave skupaj z zelenjavo, sirom, žitaricami, krompirjem, gobami, zelišči, agrumi, kislo smetano, vinom, kisom. Nezahtevna narava belega mesa mu omogoča, da je prijateljsko dobesedno s katerim koli izdelkom. V počasnem štedilniku se piščančje meso vedno izkaže za fantastično okusno, ki se topi v ustih, saj zadrži sok. Ni boljšega načina, kako nahraniti družino ali srečati goste!
Piščančje prsi v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Če želite kuhati neverjetne piščančje prsi v počasnem štedilniku, morate izbrati dobro meso. Najboljša možnost - ohlajeni piščanec kotla. Zamrznjeno meso zahteva daljši čas kuhanja.
Trup se razreže na kose. Nato odrežite file iz prsne kosti, pazljivo prerežite greben z obeh strani z ostrim nožem. Paziti je treba, da filet ohrani svojo prvotno obliko. Meso je treba osvoboditi odvečne maščobe, žil, hrustanca. Če želite odstraniti ali odstraniti kožo, je to zasebna zadeva hostese. Če ni treba zmanjšati vsebnosti kalorij, je bolje, da kožo zapustite. To bo zaradi dodatka maščobe, ki ga vsebuje, dala ekstra sočnost fileta. Nato je treba meso oprati, posušiti na papirnato brisačo, pobrusiti s papirnatimi servieti. Odvisno od izbranega recepta lahko dojko pustimo v enem kosu, narežemo na rezine ali prerežemo v žep za nadev. Dobro bi bilo odtrgati file: zato bo njegova vlaknasta struktura mehkejša in bolj mehka.
Naslednji korak, ki ga ne smemo prezreti, je mariniranje. Marinada je lahko katera koli: kefir, kis, oljnata mešanica zelišč in začimb, kečap, domača adjika, sojina omaka. Glavna stvar je, da je kislo ali oljno okolje namočeno meso, da mu bo dala mehkobo, čudovit okus in aromo. Po premazovanju mesa z marinado ga morate poslati eno uro v hladilnik.
Pri izbiri začimb za piščančje prsi v multicooker, se morate osredotočiti na vaše želje. Najboljše od vsega, belo meso piščanca združuje kurkuma, paprika, curry, črni poper, bazilika, majaron, ingver v prahu. Uporabite lahko pripravljeno mešanico hop-suneli. Zelo pomembno je, da se z začimbami ne pretiravate: piščanec mora imeti svoj okus.
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, dušena v kislo smetanovi omaki
Filet po tem receptu je zelo aromatičen. Kisla smetana daje mesu tanko kremasto kislino, zelenjava - čudovit, bogat okus in aroma. Idealno za uporabo domače zelenjave iz vrta, sveže ali zamrznjeno za prihodnost. V nasprotnem primeru bo vse mešanice trgovin.
Sestavine:
• srednja dojka, ki tehta približno 300-499 gramov;
• funt rastlinske mešanice (koruza, bučke, korenje, paprika);
• srednja žarnica;
• pol skodelice kisle smetane;
• zelišča in začimbe po okusu: poper, rožmarin, koper, paprika;
• nekaj soli;
• žlico rastlinskega olja.
Priprava:
Pripravljen file narežemo na majhne koščke. Po želji dno multicookerja namažite z oljem.
Postavite meso, vklopite način pečenja ali peke. Kosove nežno prepecite.
Čebula narežite na polobročke ali kocke, dajte mesu. 10 minut.
Sveža zelenjava je narezana na majhne kocke ali embalaža končne mešanice zelenjave.
Zelenjavo postavite v skledo, počasi kuhalnik preklopite v način, ki je namenjen za dušenje, ali pa kuhajte obara.
Takoj ko zelenjava spusti sok, v skledo damo kislo smetano, dodamo sol in dodamo zelišča in začimbe. Premešamo in kuhamo 40 minut.
Lahko postrežete piščančji file s smetanovo omako skupaj s pire krompirjem, rižem, kuhanim zelenim fižolom.
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, polnjena z gobami in feto
Za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je piščančje prsi v počasnem štedilniku, napolnjenem z dvema sortama sira, popolno. Vsakdo, ki se drži načel zdravega prehranjevanja in ljubi sir, bo cenil to jed. Čudovita aroma daje mesu zeleno, sveže zelenice in gobe, originalna metoda kuhanja pa bo zagotovo zadovoljila družino.
Sestavine:
• dve piščančji prsi bruto mase do 700 gramov (brez kosti);
• petdeset gramov sira fetax;
• trije šampinjoni;
• polovica peclja iz zelene;
• strok česna;
• sveže zelene: peteršilj, koper, zelena čebula;
• žlička oljčnega olja;
• sol;
• poper.
Metoda kuhanja
V meso, da bi kosi, tako da boste dobili globoko "žepe".
Šampinjone sperite in razrežite na precej velike kose ali plošče.
Česen narežemo z nožem.
Zelena operemo, posušimo in narežemo na polkrožna kolesa.
Poperemo in posušimo zelenice.
Gobe, zelenjavo in zelišča zmešajte v ločeno globoko posodo.
Mash roke fetaksu, položite gobico nadev in vse skrbno premakniti.
Piščančje prsi zmešajte z mešanico sira in gob, posolite in popričajte ter zaprite “žep”, ga razžvrkljate z zobotrebci ali pa ga povežite z nitko. Postavite prsi v počasni štedilnik, potresite z ostanki mletega mesa.
Potresemo z oljem, pol ure vklopimo.
Če potrebujete svež, lahko po dvajsetih minutah preklopite počasni štedilnik na način peke. Po desetih minutah izklopite, odstranite in počakajte, da se ohladi.
Meso sprostite z zobotrebcev ali niti, narežite na tanke rezine in postrezite s svežo ali dušeno zelenjavo.
Piščančje prsi v počasnem štedilniku z medom in pomarančami
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, kuhana z medeno omako in pomarančami, dobijo čudovit praznični okus. Pečeno meso v foliji, zato se izkaže, da je zelo sočno in nežno.
Sestavine:
• srednje piščančje prsi;
• strok česna;
• mleta paprika;
• čajna žlička oljčnega olja;
• posušena zelišča po okusu (timijan, kurkuma, rožmarin);
• črni mleti poper;
• žličko medu;
• dve veliki pomaranči;
• sol.
Priprava:
Iz enega oranžnega stisnjenega soka.
Pripravite marinado tako, da zmešate maslo, sol, papriko, med, črni poper, česen, posušena zelišča in pomarančni sok, ki ste ga prešli skozi tisk.
V piščančjem fileju naredite preboje in prebarvajte z marinado. Pustite delovati petnajst minut, ne da bi ga očistili na mrazu.
Filet položite v folijo, položite v oranžne kroge, zavijte tesno. Sok mora ostati v ovojnici.
Kuhajte v načinu peke trideset do štirideset minut.
Pazljivo odprite ovojnico, da se ne opečete.
Postrežemo vroče, da ga okrasimo ali ohladimo kot lahki aromatični prigrizek.
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, dušena s papriko in paradižnikom
Fantastičen okus in aroma piščančjim prsi dajejo počasnemu štedilniku paradižnik v lastnem soku, papriki in česnu. Jed je precej pikanten in začinjen, zahvaljujoč vroči poper in belo čebulo. Rastlinska juha bo meso zelo mehka. Sestavine:
• dve veliki piščančji prsi z jamicami (ki tehtajo približno kilogram);
• žlico masla;
• srednja žarnica;
• velika bolgarska paprika;
• pet klinčkov česna;
• pap vroča paprika;
• paradižnik v lastnem soku (800 gramov);
• kozarec zelenjavne ali piščančje juhe.
Priprava:
Rezano čebulo, dve vrsti popra.
Česen preskočite skozi stiskalnico ali nožem.
V načinu cvrtja ali pečenja jih popecite na maslu. Po štirih minutah dodamo sesekljan česen.
Na ocvrto zelenjavno prsno kost vstavite skledo. Nadaljujte cvrtje.
Takoj, ko meso postane belo malo, da paradižnik na njej, pour v juho in kuhamo na način gašenja za dolgo časa, vsaj dve uri.
Odstranite meso, razstavite vlakna, postrezite s paradižnikovo omako s katero koli prilogo.
Piščančja prsa v multivariatni kremni sir v paniranju
Ljubitelji hrustljave skorje imajo raje piščančje prsi v počasnem štedilniku. Svež limetni kisli in kremni sir bo poskrbel, da bo ta jed zgolj neprimerljiv.
Sestavine:
• funt piščančjega fileja;
• 120 gramov kremnega sira;
• 120 gramov moke
• strok česna;
• eno apno;
• eno jajce;
• 40 gramov trdega sira;
• drobtine.
Priprava:
Z apnom odstranite lupino in stisnite sok.
Sesekljan česen.
Rešetka iz trdega sira.
Piščančji file narezan v obliki zrezkov.
Mehko kremo zmešamo z limetino polt, česnom.
Na površino mesa namazamo sirno pasto, potresemo z naribanim trdim sirom.
Premagajte jajce.
Meso potopite v moko, potopite v jajce in nato zavrtite v krušne drobtine.
Pražite v počasnem štedilniku z dveh strani v načinu peke ali cvrtja.
Končne zrezke potresemo s sokom limete.
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, kuhana na pari v rokavu
Piščančje prsi lahko kuhate v počasnem štedilniku, ne le v foliji, ampak tudi v rokavu. V ta namen morate imeti napravo s perforiranim vložkom s funkcijo dvojnega kotla. Meso v rokavu je zelo sočno. Limona in začimbe ji dajejo čudovit pikantni okus. Hitro, okusno, enostavno!
Sestavine:
• piščančje prsi;
• limona;
• dva stroka česna;
• srednje korenček;
• sojina omaka;
• sol;
• paketni hmelj-suneli (morebitne začimbe);
• črni poper.
Priprava:
Meso soli, drgnite z začimbami.
Sok iztisnite iz limone.
Česen narežite na rezine in korenje na rezine.
Postavite meso in zelenjavo v rokav, nalijte z limoninim sokom, potresite ga z sojino omako.
Zaprite rokav in kuhajte meso 40 minut na posebnem žaru, pri tem pa vklopite funkcijo kuhanja s paro.
Odstranite meso in počakajte, da se ohladi, preden ga sprostite iz filma.
Piščančje prsi v loncu z ananasovim prstanom
Odlična možnost za družinsko večerjo je piščančje prsi v počasnem štedilniku z ananasom. Pikanten okus jed je okrepljen s trdim sirom, pikantna zelišča dajejo vznemirljivo aromo.
Sestavine:
• piščančje prsi (file);
• svež ananas ali pločevinka v konzervah;
• petdeset gramov trdega sira;
• žlico masla;
• sveža ali suha zelišča;
• sol in začimbe.
Priprava:
Filletni odrezani sloji debelejši od pol centimetra. Odganjati.
Salt meso, drgnite s poprom, zelišča, začimbe.
Omogočite funkcijo cvrtja, segrejte olje.
Filet pražite pet minut na obeh straneh.
Nastavite način pečenja.
Položite na meso ananas obročki, potresemo z naribanim sirom. Pečemo pol ure.
Postrezite z kuhanim rižem.
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, pečena s krompirjem in sirom
Popolno kosilo ali večerjo lahko pripravite iz piščančjih prsi v počasnem štedilniku, če pečete krompir z mesom. Skorjica s sirovo moko na sočnem mesu spremeni to jed v nekaj božanskega.
Sestavine:
• tri piščančje prsi;
• srednja žarnica;
• tri žlice majoneze;
• 150 gramov trdega sira;
• šest krompirja;
• sol;
• poper in začimbe;
• kup svežega zelenja.
Priprava:
Meso narežemo na majhne koščke in jih odvračamo.
Drobno narežemo čebulo.
Poper piščančji file, sol, dodamo začimbe, čebulo, poper, majonezo in pustimo marinirati eno uro.
Prenesite meso skupaj z marinado v skledo počasnega štedilnika.
Krompir narežemo na rezine in jih damo v substrat za paro.
Kuhajte meso in krompir v načinu gašenja petnajst minut.
Krompir prenesemo v meso, potresemo z naribanim sirom in kuhamo še pet minut.
Ob serviranju okrasite s sesekljanim zelenjem.
Piščančje prsi v počasnem štedilniku - triki in nasveti
- Piščančje prsi so še posebej dobro pri mladi perutnini. Razlikovati piščanca od veteranskega piščanca je preprosto. V mladem piščancu se podkožna maščoba kopiči le v spodnjem delu trebuha. Na prsih in hrbtu je skoraj nič.
- Ohlajeno meso lahko leži v hladilniku največ dva dni. Za dolgoročno shranjevanje piščančjih prsi lahko uporabite zamrzovalnik. V njem bo meso ostalo uporabno približno osem mesecev.
- Nepričakovani gostje bodo prijetno presenečeni, če jim boste postregli z odličnimi piščančji zrezki. Piščančje prsne fileje je potrebno razrezati v plasti, jih odbiti in zamrzniti. Odstranite meso iz zamrzovalnika, odmrzovanje in prepražimo v počasnem štedilniku, tako da lahko zrezki dobesedno pol ure.
- Bodite pozorni na vsebnost soli v končnih začimbah. Neizkušeni kuharji pogosto naredijo usodno napako: sol meso, nato pa ga vtrite s pripravljenimi mešanicami, kjer je vključena sol, in nato marinirana v sojini omaki. Prekomerno soljeno meso - kaj bi lahko bilo slabše?
- Prsi ne kuhajte predolgo. Da bi ohranili sočnost in mehkobo mesa, je dovolj trideset do štirideset minut.
Solanje piščančjih prsi mora biti zelo previdno. Dejstvo je, da sol črpa mesni sok in meso bo suho, brez okusa. Odličen nadomestek za sol je sojina omaka. Če ga pomešamo z dišečimi zelišči in ingverjem, sol ni potrebna.
