Špinača in zeleni čebulni pire sta dober način za pripravo zelenja za zimo. Na osnovi takšnih konzerv lahko vedno hitro skuhamo okusno juho ali naredimo svetlo omako za zelenjavno ali mesno jed.
Posebnost špinače je, da pod vplivom temperature postane svetlejša. Pomembno je, da je ne prebavimo, da bi ohranili smaragdno barvo.
Če imate na dachi minimalne pogoje za sterilizacijo pločevink in mešalnika, potem ni treba prevažati žetve zelenja, kuhati na mestu, po načelu "od postelje - do ponve". Ta recept je zelo preprost, ne zahteva nobenih kompleksnih dodatkov, takšne praznine se pridobijo tudi v pohodniških pogojih.
Ne pozabite, da se trava pri kuhanju močno zmanjša, zato je za ohranitev bolje pripraviti majhne volumne kozarce.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 1 liter
Sestavine za pirej in zeleni čebulni krompir
- 250 g zelene čebule;
- limona;
- 25 ml rastlinskega olja;
- 8 g soli.
800 g mlade špinače;
Metoda za izdelavo pire v špinači in zelene čebule za zimo.
Iz sveže pobrane zelenja izdelujemo kose, brez znakov kvarjenja. Priporočljivo je, da ta pire krompir kuhamo nekaj ur po žetvi.
Torej, nalijte hladno vodo v velik lonec ali bazen, pošljite zelenice tam, pustite 10-15 minut, da namočite umazanijo. Nato jih temeljito operemo, večkrat zamenjamo.
Skupaj z stebli poberemo mlado špinačo, le koščke odrežemo, liste odtrgamo od zrelega, saj so njena stebla vlaknasta in trda.
Odrežite beli del zelene čebule - ni potrebno za praznine, vendar je v kuhinji vedno uporabno, ni vam potrebno lupino čebule za mesne kroglice ali solato.
Zeleno perje drobno narezano.
Zaužijemo globoke, debele stene (žerjavica, lončena lonec), špinačo, dodamo rastlinsko olje, segrevamo na srednjem ognju, mešamo, kuhamo 3-4 minute. Zeleni se bodo včasih hitro zmanjšali, v veliki luči pa bo ostala nesrečna peščica.
Dodajte čebulo v špinačo, sol in kuhajte na srednjem ognju 3-4 minute, neprestano mešajte. Zelenjava je zelo občutljiva, zato je ne smemo prezreti.
2 minuti pred pripravljenostjo iztisnite sok iz limone, vse skupaj segrejte. Bolje je, da sok filtriramo skozi sito, tako da limonine semen ne pridejo v posodo.
Vročo maso prenesite v mešalnik, pri srednji hitrosti se zmelje.
Priprava kozarcev in pokrovov - temeljito sperite, posušite v pečici ali sterilizirajte preko pare.
Vroče zelenjavne mase zložite v tople kozarce, pokrijte s pripravljenimi pokrovi.
V široki ponvi položimo brisačo iz bombaža, nalijemo vodo, segreto na 40 stopinj Celzija, položimo bregove tako, da voda doseže obešala, segrejemo do 90 stopinj.
Sterilizirajte 10 minut, navijte ali tesno privijte pokrov.
Ohladite kozarce pri sobni temperaturi.
Črke shranjujemo v temnem, hladnem prostoru. Temperatura skladiščenja od +1 do +6 stopinj, čas skladiščenja več mesecev, podvržen sterilnosti.
