Morske školjke z mletim mesom v pečici - alternativa za testenine na pomorski način. Izbor receptov za velike lupine z mletim mesom v pečici

Polnjene lupine testenin - jed iz Italije. To je kot nalašč za večerjo ali kosilo. Za polnjenje uporabite mleto meso iz kakršnega koli mesa.

Velike lupine z mletim mesom v pečici - osnovna načela kuhanja

Velike lupine v Italiji se imenujejo "conquilioni". Polnjene in pečene so v pečici. Najbolj priljubljena nadeva je mleta govedina. Lahko je iz svinjine, govedine, perutnine ali več vrst mesa. Zelenjava se doda kesam za sočnost.

Velike lupine se širijo v vrelo, rahlo slano vodo in redno kuhajo, dokler ni pol kuhane. Vrzi jih v cedilo in ohladi.

Mleto meso združimo s sesekljano čebulo, poprom, soljo in dobro premešamo, da dobimo homogeno viskozno maso.

Konkiloni polnjeni z mletim mesom in postavljeni v globoko obliko.

Da se posoda ne posuši, se lupine skuhajo v omaki, ki se pripravi na osnovi kisle smetane, ketchupa, mleka ali smetane.

Morske školjke z mletim mesom se polijejo z omako in pečejo do kuhanja v predgreti pečici.

Posodo lahko kuhate ne le v pečici, ampak tudi v počasnem štedilniku.

Za kuhanje uporabite samo školjke durum.

Recept 1. Velike lupine z mletim mesom v pečici

Sestavine

mleta govedina - 400 g;

Ruski sir - 100 g;

čebula;

paradižnikova pasta - dve žlici;

velike lupine - pakiranje;

začimbe.

Metoda priprave

1. Velik ponev z pitno vodo položite na zmerno toploto. Zavremo. Nalijte školjke in zavrite, dokler ni pol kuhane. Spustite cedilo in ohladite. 2. Čebulo odstranite iz lupine. Sperite in razpnite. Združite čebulo z mletim mesom. Vse začnite z začimbami, solite in roke dobro pregnite, dokler ne postane gladka.

3. Lupine z mesnim polnilom napolnite in v eni plasti postavite v toplotno odporni obliki.

4. V globoki skodelici razredčite paradižnikovo pasto s pitno vodo. Sol in začinite z začimbami. Mešajte. Lupine napolnite s paradižnikovo omako in obliko položite v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo pol ure. Odstranite obliko, potresite z naribanim sirom in postavite še pet minut.

Recept 2. Školjke z mletim mesom v pečici z bešamel omako

Sestavine

300 g velikih školjk;

več vej zelenja;

600 gramov mletega mesa;

2 čebulice;

150 g ruskega sira;

3 rezine česna.

Omaka:

liter mleka;

ščepec muškatnega oreščka;

30 gramov odtoka olja;

100 g moke;

50 g odtoka olja.

Metoda priprave

1. Odlepite rezine česna in čebule. Zelenjavo umijte in zvijte v mlinček za meso ali pa zmešajte v mešalniku. V mleto meso dodajte mešanico zelenjave. Poper, prisolite in zamesite roke.

2. Velike lupine položite v veliko posodo z vrelo vodo, premešajte in kuhajte pet minut. Testenine vrzite v cedilo in sperite pod tekočo vodo.

3. Velike lupine napolnite z mesnim polnilom in jih dajte v eno plast v namaščeni obliki, odporni na toploto.

4. Moko raztopite v pol kozarca mleka in temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice. Prelijemo preostalo mleko v ponev, dodamo maslo in zavremo nad zmerno toploto. V vrelo mleko vnesite tanek tok mešanice moke, nenehno mešajte z žlico. Sol, poper in začimbe z mletim muškatnim oreščkom. Nadaljujte z mešanjem, da se omaka zgosti. 5. Lupine prelijte z omako in pecite na okusno skorjo pri 200 ° C. Potresemo s sirovimi čipi in še pet minut v pečico.

Recept 3. Morske školjke z mletim mesom v pečici s kislo smetano.

Sestavine

velike lupine - pakiranje;

začimbe;

kisla smetana - 200 g;

vsako mleto meso - 450 g;

čebulice;

Nizozemski sir - 250 g

Metoda priprave

1. V veliko pitno vodo zavrite pitno vodo. Solite ga rahlo in prelijte školjke. Kuhajte in občasno premešajte, dokler ni pol kuhan. Testenine vrzite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Lahko nalijemo rastlinsko olje, tako da se ne držijo skupaj.

2. Čisto čebulo zdrobimo in združimo z mletim mesom. Nadev začinite z začimbami in soljo. Zmešajte in pretepite kašo na skledo. Lupine napolnite z nastalo maso in jih položite v eno plast v obliki, odporni na vročino.

3. Sir natančno obrišite. Kislo smetano položimo na ploščo in združimo z naribanim sirom. Mešajte, začinite z začimbami. Prelijte omako čez testenine. Kalup vstavimo v pečico in ga predgrejemo na 200 ° C. Pečemo 25 minut.

Recept 4. Velike lupine z mletim mesom v pečici z gobami

Sestavine

velike lupine - 30 kosov;

oljne slive. - 30 g;

mletega piščanca - 500 g;

raste olje - 10 ml;

šampinjoni - 400 g;

česen - tri rezine;

žarnica z žarnico;

smetana 25% - 300 ml;

mešanica naribanega sira - 200 g;

jajce;

svež koper - majhen kup.

Metoda priprave

1. Čebula se očisti, opere in fino zmelje. Sperite zelenice, obsushivaem in fino razpokane. Očistite gobe, jih sperite, posušite na papirnato brisačo in jih narežite čim natančneje. 2. V ogrevano posodo nalijte žlico rastlinskega olja. Nalijte čebulo v to in prepražimo, nenehno mešamo, preko zmerne toplote do mehkega. Dodajte gobe in nadaljujte s kuhanjem, mešajte, dokler sok šampinjona ne izhlapi. Položite mleto piščančjo in zmešajte z lopatico, pazljivo prelomite grudice, dokler se barva ne spremeni. Sol, poper in polnilo prestavite v globoko skledo. Cool

3. V veliki ponvi zavrite vodo. Dodamo sol in prelijemo testenine. Mešamo in kuhamo, dokler ni pol kuhan. Previjte nazaj na sito in sperite, mešajte.

4. Maslo raztopite v ponvi in v njej nanesite fino narezan česen. Popejte nekaj minut. Nalijte smetano. Dodajte tukaj isto olje, ki je ostalo od cvrtja. Poper in sol. Nanesite polovico sirne mešanice in kuhajte, dokler se ne topi. Odstranite iz toplote.

5. V ohlajeno polnilo dodajte preostali sir in drobno narezan koper. Vozimo se v jajcih in mešamo. Pečica se segreje na 180 stopinj.

6. Vsako lupino napolnite s polnilom in ga postavite v toplotno obstojno obliko. Nalijte jo na omako s sirom, tako da so z njo prekrite vse školjke. Obliko zategnite s folijo in jo pošljite pol ure v pečico. Nato odstranite folijo in kuhajte še eno uro.

Recept 6. Velike lupine z mletim mesom v pečici v kremni paradižnikovi omaki

Sestavine

200 g velikih lupin;

sveže zelenice;

170 g mletega mesa;

timijan;

5 g mleta rdeča paprika;

oljčno olje;

50 g rdeče čebule;

10 g moke;

1 rezino česna;

50 g kečapa;

1 pod čilijem;

100 g kisle smetane 10%.

Metoda priprave

1. V velikem ponevčku kuhajte pol litra vode. Dodamo sol in potresemo s testeninami. Kuhamo štiri minute in občasno premešamo, dokler ni pol kuhan. Vrzi se v cedilo in naliješ veliko oljčnega olja. 2. Sesajte mleto meso, začinite z rdečo papriko in dobro premešajte. Mleto meso v desetih minutah dobro ogrevamo v dobro ogreti ponvi s maslom in previdno zlomimo z lopatico, dokler se meso ne razsvetli. Postavite na krožnik in ohladite.

3. Velike lupine napolnite z mesnim polnilom in tesno prilepite v kalup. Olupite rdečo čebulo, narežite na kose. Papriko čilija odstranite iz semen in jih narežite na tanke obročke. Zelenjavo razmažite na testeninah.

4. Kombiniramo kislo smetano s kečapom, soljo, dodamo moko in nekaj pitne vode. Stresite vse z mehurčki, da ne ostane nobene grude. Lupine zlijte z omako. Obliko zategnite s folijo in jo pošljite v pečico pol ure. Kuhajte pri 180 stopinjah.

Recept 6. Velike lupine z mletim mesom v pečici z zelenjavo

Sestavine

ena majhna korenček;

velike lupine - 250 g;

česen - tri rezine;

pusto olje;

mleto meso - 350 g;

sveža zelišča;

kisla smetana - 125 g;

začimbe;

velik mesnat paradižnik;

majhna čebula.

Metoda priprave

1. Olupljen čebula drobno zdrobimo. Segrejte ponev in v njej nanesite kašo. Nalijte malo vode in dodajte nasekljano čebulo. Kuhajte, previdno lomite kocke mletega mesa z lopatico.

2. Korenček olupite in operite. Drobno naribamo zelenjavo. Česen olupite in potisnite skozi stiskalnico do korenja. Dodajte zelenjavo v posodo in dobro premešajte.

3. Paradižnik ga zavre. Odstranite tanko kožo. Meso narežite na majhne koščke. Dodajte paradižnik na posodo. Tukaj drobno narezano zelenjavo. Poper, sol in medenina nad zmerno toploto, dokler se vsa tekočina ne izhlapi. 4. Prekuhajte v obilici vode, prelijte in dodajte rastlinsko olje, dokler ni pol kuhano. V posebni plošči združite kečap s kislo smetano. Dodajte nariban česen in začimbe, solite in premešajte, dokler ne postane gladka. Sir fino rešetko. Flip testenine na cedilo.

5. V nadev dodajte dve žlici kisle smetane in dobro premešajte. Tesno napolnite lupine s polnilom. Obliko namažite z oljem in jo položite v testenine. V vsako lupino nalijte omako. Preostalo mešanico paradižnikovega zamaška raztopimo z vodo in prelijemo po omaki. Potresemo z naribanim sirom. Vstavimo v ogreto pečico na 180 ° 20 minut.