Kdo ne pozna medene pogače? Najbolj priljubljena torta, ki se pripravlja v vseh slaščičarnah in se prodaja povsod. Zakaj ne bi prišel doma? Vse kar potrebujete je nekaj izdelkov in kopel, vendar ne preprosto, ampak vodno. Vse v redu!
Medena torta v vodni kopeli - splošna načela kuhanja
Vodna kopel je poseben način ogrevanja izdelkov, ki je zelo občutljiv. Sladka mešanica se ne bo držala, ne bo prilepila na stene posode in izkaže se točno to, kar potrebujete. Kopel se uporablja za kreme, testo, glazuro. Aktivno se uporablja za kuhanje medenih tort, skoraj vsi znani recepti zahtevajo občutljivo ogrevanje.
Osnovna pravila za kuhanje:
• Vse sestavine za torto je treba stehtati, pomembno je upoštevati razmerje, če pa se testo izkaže šibko, se lahko moka vlije več. Vlaga v izdelkih je drugačna.
• Ogrevanje medene mase je treba nadzorovati. Če pretiravate, bo testo temno, desert pa grenak.
• Torte lahko takoj zapakirate na zložen pekač. Nato se na posodo nalepi pokrov. Samo izberite krog primernega premera, ves presežek je odrezan. Ali pa zavrtite in razrežite na mizo, nato pa prenesite torto na ponjavo, navite na valjarju.
• Pred pečenjem morate torto vbrizgati z vilicami, da se izognete zračnim mehurčkom in da bo torta bolj gladka.
• Medena torta se običajno peče v pečici pri 180 ° C, tanke torte so dovolj za 2-3 minute. Zato je pomembno, da ne odstopite od pečice, sicer lahko z lahkoto opečete torto.
• Krema za medene pogače, ki jo lahko uporabite, vendar ne sme biti mastna. V nasprotnem primeru se bodo torte slabo navlažile, sladica bo ostala suha. Medene torte vzamejo čas za namakanje. Takoj po mazanju bodo torte suhe. Najbolje je, da sladico pripravite dan prej ali pustite stati v hladilniku vsaj 6 ur.
Navadna medena torta v vodni kopeli
Recept za klasično medeno torto v vodni kopeli, ki je znana številnim hostesam. Po impregniranju postanejo torte izjemno mehke, sočne in se topijo v ustih.
Sestavine
• kozarec sladkorja;
• 550 g moke;
• soda 1 žlička;
• sol;
• 3 jajca;
• 50 g olja;
• 4 l. med;
Smetana: 500 g maščobne kisle smetane kozarec praška.
Kuhanje
1. Razbil jajca. Takoj vzamemo veliko posodo ali skledo, ki jo postavimo v vodno kopel. Pour sladkor, utrip za pet minut, da pene, vrgel ščepec soli.
2. Dodajte med, vrzite olje in sodo. Postavimo v vročo kopel in začnemo kuhati. Stalno premešajte. Masa se bo povečala, zato mora biti skleda velika.
3. Kuhajte četrt ure, dokler barva ne postane rjavkasta. Odstranite iz toplote.
4. Spi kozarec moke, hitro premešamo. Sedaj lahko dodamo preostalo moko in zamesimo testo.
5. Razdelite na 8 delov, zavrtite kroglice.
6. Vzamemo valjček, razvaljamo tanke pogače, odrežemo. Peka na pekač z pergamentom. Kuhanje peciva hitro, zato takoj razvalite drugo.
7. Obrezovanje zbiranje, lahko razvaljamo novo torto. Toda del, ki ga morate samo speči, ohladiti in razpasti. Vse je v redu.
8. Kislo smetano vzamemo debelo, da se krema ne razširi, jo zmešamo s praškom.
9. Podmažite vse medene pogače. Vrh in stranice pogače je treba posuti z drobtinami.
Medena torta v vodni kopeli "Paris Cocktail"
Osupljiva, nežna različica medene tortice v vodni kopeli z zelo romantičnim in elegantnim imenom. Sladica je razmeroma preprosta. Sestavine
• 0,5 kg moke;
• 3 l. med;
• sladkor 150 g;
• 7 g sode;
• 180 g vode;
• 30 ml olja.
Za kremo:
• 600 g mleka;
• cl. olje 0,25 kg;
• jajca - 3 kose;
• vanilija;
• 100 g oreškov;
• 200 g sladkorja;
• 10 g moke.
Kuhanje
1. Posodo postavite v vročo kopel. Dodajte med, sladkor, vodo. Prinesite skoraj do vrenja. Takoj ko mehurčki gredo, odstranite iz toplote, dodajte soda z moko. Hitro gnetemo najprej z žlico, nato pa vse naredimo z rokami. Razdelimo vse nastalo testo na 6 delov,
2. Iz vsakega kosa razvaljite torto, pecite na pekačju pri 200 stopinjah do zlato barve.
3. Za smetano pretepite jajca, dodajte sladkor, pomešan z moko. Po raztapljanju uvedemo mleko, vanjo nalijemo vanjo. Postavite kremo na peč. Nežno segrejte, da masa ne gori, neprestano mešajte. Takoj ko se zgosti. Odstranimo.
4. Olje mehčamo, dodamo ohlajeni kremi.
5. Namažite ohlajene medene pogače.
6. Oreže popražite. Pred pečenjem medene pogače ali po njem se lahko posušite v pečici. Sečemo, potresemo pariško torto, pustimo 5 ur.
Medena torta v vodni kopeli "Ryzhik"
Še en znan recept za medeno torto v vodni kopeli. Ginger rahlo drugačen okus. Krema je narejena iz kisle smetane z maslom in kondenziranega mleka, ki je lahko belo ali kuhano.
Sestavine
• 0,23 kg sladkorja;
• 2 žlički. soda;
• 2 jajci;
• moka 490 g;
• med 3 l;
• 100 g olja;
Za kremo uporabimo 0,35 kg naslednjih sestavin: maslo, kondenzirano mleko, kislo smetano.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in polovico sladkorja. Postavimo v vodno kopel in utopimo, da se raztopimo. Dodajte med, ogrejte za približno pet minut, vrgajte soda, hitro mešajte in odstranite. Pustite maso stati približno pet minut. 2. V tem času je potrebno preostanek sladkorja zmešati z jajci, preliti v dobro peno.
3. Združite mešanico jajc in medu, nalijte moko, zamesite testo.
4. Maso razdelimo na 6-8 delov, naredimo pecivo, spečemo, dokler ni rdeče barve. Previdno odstranite, saj so zelo mehki. Hlajenje.
5. Med tem, ko se pecivo ohladi, morate zmehčano maslo dobro premagati. Če želite to narediti, preprosto vnaprej odstranite izdelek iz hladilnika.
6. Na maslo dodajte kondenzirano mleko pri sobni temperaturi in nato kislo smetano. Vse to počnemo v teku smetane za stepanje.
7. Poravnajte torte. Pustimo torto, da se namoči v mrazu.
Medena torta na vodni kopeli "Čokolada"
Možnost čokoladne medene pogače. Kar zahteva tudi ogrevanje v vodni kopeli. Torte so tudi zelo mehke, nežne, dobro namočene s smetano. Krema je pripravljena preprosto kuhana na mleku, vendar z dodatkom temne čokolade.
Sestavine
• dve jajci kategorije 1;
• 10 g navadne sode;
• sladkor 180 gramov;
• 0,05 kg olja;
• 25 gramov kakava;
• moka 0,4 kg;
• 2 žlici medu.
Krema:
• pol litra mleka;
• par jajc;
• sladkor 180 gramov;
• 150 g olja;
• eno čokoladico;
• moka 40 gramov;
• Matice.
Kuhanje
1. Kombinacija kakava z moko. Zmešajte olje z medom in sladkorjem, dajte v vodno kopel. Jajca ločite ločeno. Raztopite med in maslo, ogrejte maso, dokler se barva ne spremeni. Odstrani, dal soda in počakati nekaj minut, nič več. Zdaj nalijte jajca. In nato zlijte mešanico moke, naredite togo testo.
2. Razdelite na koščke, razvaljajte pecivo na pomokani površini, izrežite, prestavite na pekač, pecite.
3. Pripravite kremo. Zmešajte sladkor in moko, dodajte mleko in jajca, premešajte z mešalnikom in prenesite na peč, dodajte narezano čokolado. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se čokolada ne stopi in se krema ne zgosti. Ohladimo, dodamo zmehčano maslo. 4. Ohlajene torte namažemo s hladno smetano, potresemo z orehi. Če želite shraniti, jih lahko vzamete z mešanico drobtine. Pustite šest ur.
Medena torta na vodni kopeli z vodko
Nenavaden recept za čudovito torto. Vodka in med so odlični prijatelji, pomagali boste narediti edinstveno sladico. Cream kislo smetano, lahko pa vzamete katerokoli drugo.
Sestavine
• 60 g olja;
• 390 g moke;
• 3 jajca;
• 5 g sode;
• 2 žlički. vodka;
• 2 žlici medu;
• 160 g sladkorja.
Krema:
• 400 g kisle smetane;
• 170 g praška.
Kuhanje
1. V posodo nalijte vse sestavine razen moke. Mešajte, pošljite v vodno kopel, segrejte do povečanega penjenja in raztapljanja vseh komponent.
2. Odstranite iz ognja, v 10 minut prelijte moko in zamesite testo.
3. Naredite navadne tanke pogače, ki delite testo na 6 kosov. Obrežite ločeno, več rjave.
4. Zmešajte sestavine kreme.
5. Ohlajene medene pogače namažemo.
6. Obriąite trim v drobno, potresite medeno torto. Naj torta stoji nekaj ur.
Medena torta v vodni kopeli "Dve kremi"
Varianta okusne tortice z dvema vrstama kreme. Pecivo se peče navadno tanko, vendar nekoliko drugače. Pihalne lopute so narejene izmenično z različnimi polnili. Izkazalo se je neresnično slastno!
Sestavine
• 3 jajca;
• 600 g sladkorja;
• 150 ml medu;
• 250 g olja;
• 500 g kisle smetane;
• banka kondenziranega mleka;
• 10 g sode;
• 600 g moke.
Kuhanje
1. Združite 300 gramov sladkorja in jajc v ponev, dodajte ves med in 50 gramov masla. Pour soda. Pošljimo v vodno kopel, segrejemo in neprestano mešamo. Takoj ko je masa dobro pena in postane temnejša, nalijte kozarec moke, premešajte in odstranite. Odvrzite drugo moko, gnetite. 2. Razdelite testo na majhne koščke. Razvaljte 6-7 peciv, pecite.
3. Kuhanje kreme iz kisle smetane in preostalega sladkorja. V drugi skledi prelivajte maslo s kondenziranim mlekom. Lahko masažo obeh mas z vanilijo.
4. Podmažite dno krožnika s kislo smetano, pripravite torto in jo prekrijte z vrhom. Naslednja torta se prekrije s kondenziranim mlekom. Nadomestno.
5. Na koncu zmešajte obe vrsti kreme, namažite vrh pogače in pokrijte stranice, nalijte vse zdrobljene ostanke, lahko jih potresete z orehi.
Medena torta na vodni kopeli - nasveti in triki
• Ne poskušajte nadomestiti naravnega medu z melaso ali sirupom, ne bo več medena torta in zadeva ni niti okusna. Samo pravi med naredi torto razkošno, ji daje posebno strukturo in odstrani viskoznost.
• Zbiranje medu ne sme biti s torto. Najprej morate raztegniti kremo na posodo. Ta tehnika bo naredila vse torte namočene.
• Testo za medeno torto ni skladiščeno, po zamrzovanju izgubi okus, mehkobo. Če pecivo ni več potrebno, in testo je tam, samo razvaljajte velike plasti in pecite, ali pripravite piškote. Peko lahko začnete v kateri koli sladici, na primer v čokoladni klobasi ali v krompirjevi torti.
