Juha iz pireja z bučkami je zelo nežna prva vrsta, lahka in zračna, z žametno teksturo in prijetnim blagim okusom.
Čudovita jed z nepopisno aromo bo okrasila vsako mizo in vam ponudila pravi užitek.
Pire juha z bučkami - splošna načela kuhanja
Glavna prednost juhe iz bučk je, da je hranljiva, vendar hkrati po jedi ne pušča težkega želodca. Za takšno juho je veliko receptov, nekateri imajo raje minimalizem, skoraj brez dodatkov k jedi, drugi pa eksperimentatorji, ki združujejo zelenjavo, začimbe, meso in gobe v squash juho.
Glavna sestavina juhe iz bučk je seveda bučka. Najbolje je, da uporabite mlade plodove, njihova obdelava ne traja veliko časa, poleg tega pa so po strukturi bolj nežni in se pripravljajo precej hitro. Vendar je sprejemljivo, da uporabite zrelo sadje, samo v tem primeru je treba lupiti bučke in odstraniti semena. Delovati morate zelo previdno, saj je skorja takšnih sadežev trda in jo zelo trdo odrežete. Nato zelenjavo narežemo na kocke, palice, rezine, kot želite, kuhamo in zdrobimo skupaj z drugimi sestavinami, ki sestavljajo posodo.
Juha, na kateri je pripravljena juha, je lahko meso, piščanec, gob, zelenjava. V odsotnosti juhe, je povsem mogoče, da ga nadomestite z navadno vodo, vendar v tem primeru, tako da kremna omaka iz bučk ne izkaže, da je sveža, namesto rastlinskega olja, je bolje, da dodate smetano. Vendar, če obstaja možnost, je bolje, da kuhamo juho, na primer, zelenjavni juho. To je enostavno narediti, dal več različnih korenin in zelišč v lonec (korenje, peteršilj korenine in zelenice, koper, lovorjev list, zelena, majaron, rožmarin in drugi), nalijemo vodo na vse, sol in kuhamo na majhnem ognju za več kot pol ure, potem pa sev. Za izdelavo pire juhe z bučkami uporabljam popolnoma drugačne začimbe, ne upoštevajte navodil za kuhanje, izbirajte po vašem okusu - jedi, kot so janež, paprika, žafran, žajbelj, pehtran, zelena, curry in druge, bodo popolnoma poudarjene. Zeleni - ne bojte se pretiravajte, sveže zelene bo juha posebna aroma in okus, vas prosimo, da vzamete peteršilj, baziliko, koper, koriander, in če kuhate hladno juho iz bučk, uporabite meto.
Okrašena z juho s pirejem iz bučk s kockami, kruhom, svežim toastom, česnom. Poleg tega lahko skledo nastavite s kislo smetano, smetanovo omako. Sesekljano cedrovino, orehe ali lešnike dodamo v jed.
1. Juha z bučkami in sirnim pirejem
Sestavine:
• 400 gramov mladih bučk;
• dve majhni čebuli;
• dva stroka česna;
• pol litra juhe (meso, piščanec ali zelenjava);
• začimbe;
• 150 gramov predelanega naravnega sira;
• peteršilj, koper.
Priprava:
• Operite squash, odrežite podlago, odstranite kožo. Če imate mlado sadje, ga boste lažje očistili z lahkoto, zato boste morali loviti z zrelimi bučkami.
• Bučke razrežite v poljubni obliki.
• Čebulo in česen olupite, narežite na majhne kocke.
• Pripravljeno zelenjavo položite v ponev, prelijte z juho. Po vretju 10 minut kuhamo.
• Dodajte fino nariban raztopljeni sir, premešajte. Kuhanje nadaljujte, dokler se sirni proizvod popolnoma ne raztopi.
• Lonec vzemite iz peči, juho dodajte sol in začimbe. Zelenjavo zmeljemo s kopeljo iz sira do homogene konsistence.
• Juhe za squash, bogato narezane z drobno narezanim zelenjem, postrezite s svežim kruhom ali kruhom. Če želite, lahko v dokončano posodo dodate parmezan, narezan na majhne koščke.
2. Kremna juha iz bučk
Sestavine:
• kilogram mlade bučke;
• eno veliko čebulo;
• kup svežega kopra;
• 60 ml oljčnega ali rastlinskega olja;
• 550 ml katere koli juhe;
• 130 ml smetane z visoko vsebnostjo maščobe;
• 180 ml vode;
• 50-60 gramov trdega sira;
• sol, poper;
• žličko tekočega medu ali sladkorja.
Priprava:
1. Uporabite oster nož, da odlepite čebulo iz lupine, sperite in zamašite z mrzlo vodo, nato posušite in narežite na zelo velike kocke.
2. Vzemite koper, odstranite stebla, pustite samo zelenice, sperite, stresite preostalo vodo, sesekljajte.
3. Sesek narežite na najlepši ribnik.
4. V posodo nalijte oljčno olje za kuhanje juhe, narežite čebulice, prepecite na srednje močnem ognju do mehkega in dobite lepo zlato barvo.
5. Put bucine na čebulo, vlijemo v juho, dodamo poper, sol.
6. Kuhajte na majhnem ognju ne več kot petnajst minut, nato vlijte smetano, vodo, dal nariban sir in sesekljan koper.
7. Kuhamo juho iz bučk, kuhamo pet do deset minut.
8. Vse končne sestavine v mešalniku zmeljemo v pire.
9. Če želite, da je masa bolj mehka, kremno juho še dodatno napolnite skozi sito z drobno mrežico.
10. Vrč za juho vrnite v peč, dodajte tekoči med.
11. Po vrenju izklopite plin, vzemite pred serviranjem in pokrijte posodo s pokrovom za pet minut.
3. Juha z bučkami in bučno pire
Sestavine:
• 450-500 gramov buče;
• poper, sol;
• 500 gramov bučk;
• 200 gramov korenja;
• 100 gramov čebule;
• 250-280 ml vode;
• tri stroke česna;
• 30 ml olivnega olja. Olja;
• 200 ml smetane;
• 50 gramov mehkega sira „Philadelphia“.
Priprava:
1. Izperite buče in bučke, odrežite kožo, odstranite semena in pustite samo meso, ki ga morate razrezati na srednje velike kose. 2. Česen sesekljajte, ko greste skozi tisk.
3. Čebula narežite na srednje kocke, korenje na majhne kocke.
4. Sir si zamrznite z vilicami ali zmasirajte.
5. V olje ali ponev nalijte oljčno olje in ga segrejte.
6. Kocke čebule in cesen česen za tri minute popražimo in z leseno lopatico zrahljamo zelenjavo.
7. Vlijte vodo, položite koščke buče, korenja in bučk, vse skupaj pogasite dvajset minut.
8. Ta čas mora biti dovolj, da se izdelki pripravijo in postanejo mehki.
9. Zelenjavo zmeljemo s potopnim mešalcem, zlijemo v smetano, dodamo mehki sir in začimbe.
10. Takoj, ko se na površini juhe iz squash pojavijo prvi mehurčki, odstranite ponev iz ognja.
11. Juhe vztrajajte približno deset minut, da sir popolnoma raztopite v juhi. Mešajte pred serviranjem.
4. Pire juha iz piščančjih bučk
Sestavine:
• 300 gramov piščančjih prsi;
• ena čebula;
• dve majhni bučki;
• ena srednje velika korenček;
• 30 gramov moke;
• 80 ml mleka;
• 500 ml piščančje juhe;
• sol, poper;
• 20 gramov kremasto. olja.
Priprava:
1. Oprane prsi kuhamo dvajset minut v rahlo slani vodi. Ohladite, razstavite v vlakna.
2. Korenje in čebulo olupimo, bučke speremo in jih narežemo.
3. Vso zelenjavo narežite na ustrezno obliko kuhanja, manjše koščke, hitreje se bo kuhala zelenjava.
4. Raztopite maslo v globokem poneku, dajte čebulo, prepražite do sladkega, dodajte koščke raztrganega mesa.
5. Sestavine premešajte na prijeten svetlo rjav odtenek.
6. Pour v juho, ki ostane po kuhanju prsi, dal korenje in bučke, kuhamo, dokler zmehčana zelenjava - 10-15 minut.
7. V ločeni skledi moko, sol in poper raztopite v toplem mleku.
8. Zmešajte zelenjavo in piščanca z mešalnikom, dokler ni gladka, medtem ko nadaljujete z udarcem, prelijte zmes mleka v tanek tok. 9. Piščančjo juho s škrobom prinesite do vrenja, postrežite in poškropite z zelišči.
5. Juha z arašidovo skvošem s curryjem
Sestavine:
• mlade bučke - 1 kg;
• sol, začimbe;
• perje zelene čebule - 150 gramov;
• olupljen lešnik - 100 gramov;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• curry - 15 gramov;
• zelenjavna juha - 120 ml;
• krema z vsebnostjo maščobe 33% - 100 ml.
Priprava:
1. Odstranite lupino iz bučk, prerežite pecelj. Narežite na majhne koščke.
2. V veliki ponvi segrejte olje, pripravite bučke, prepražite pet minut in neprestano mešajte.
3. Nalijte curry, premešajte.
4. Dodajte zeleno čebulo, narezano na tanke kroglice, nasekljane lešnike. Oreh ni treba zmleti v prah, je treba čutiti lešnike.
5. Vlijte v zelenjavno juho, vse skupaj deset minut.
6. Nalijte zelenjavo in tekočino, v kateri so posušeni, nalijte v skledo mešalca. Takoj, ko masa dobi enotno konsistenco, nalijemo v smetano, dodamo začimbe.
7. Jajno orehovo juho dobro stresemo in nato ponovno zavremo.
8. Postrezite porcije.
6. Juha iz pireja iz bučk, zelja in krompirja
Sestavine:
• dve korenček;
• štirje krompir;
• 300 gramov cvetače;
• 100 ml smetane;
• dve majhni bučki;
• začimbe;
• ena majhna čebula;
• 30 ml olivnega olja. Olja;
• 50 ml vode;
• zelenice.
Priprava:
1. Sperite in očistite vse zelenjavo. Krompir in rezine bučk razrežemo, zelje razstavimo v cvetove, korenje in čebulo narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo zapečemo v ponev, v kateri boste kuhali juho s squashom, v olivnem olju do zlate soli in popolno mehčanje.
3. Kuhajte zelenjavo v navadni vodi, dokler se ne skuhajo, odcedite vodo in zmešajte zelenjavo in ocvrto čebulo v mešalniku.
4. V vročo smetano vlijemo 50 ml tople vode, dodamo sol in vse začimbe po vašem okusu. 5. Maso zavremo, dobro premešamo, kuhamo na najtišjem ognju pet minut.
6. Pripravljeno juho potresemo s svežo narezano zelenjavo.
7. Hladno kremna juha s paradižnikom in meto
Sestavine:
• funt bučk;
• ena čebula;
• štirje srednje veliki mesnati paradižniki;
• 50 ml olivnega olja. Olja;
• 20 gramov škroba;
• štiri veje sveže metine;
• sol, poper;
• žlico limoninega soka;
• liter vode.
Priprava:
1. Ogulite bučke lahko odstranite s predhodnim izpiranjem zelenjave v vodi ali pustite, toda bučke morate temeljito sprati z drgnjenjem s čopičem. Olupljeno zelenjavo razrežemo na kocke.
2. Čebulo zmašite.
3. Praznite paradižnik: operemo, pustimo, da tri minute vre v vodo, nato pa jih takoj potopimo v mrzlo vodo. Dvigni lupino na dnu, potegni navzdol. Narežite na majhne kocke.
4. Mravo izperite v mlačni vodi in stresajte, da se znebite odvečne vlage.
5. V skledi segrejte olje in popražite čebulo.
6. Nato dodajte paradižnik, kuhajte in mešajte približno pet minut.
7. Po vrenju zlijte vodo in spustite bučke in liste mete v juho. Kuhamo petnajst minut, dokler se bučke popolnoma ne zmehčajo.
8. V skodelici razredčite škrob v majhni količini kuhane ohlajene vode.
9. Iz končne juhe nežno odstranite liste mete in nalijte otekli škrob.
10. Tomite pire od juhe, dokler se ne zgosti, ne pozabite pa ga premešati.
11. Iz toplote odstranite zgoščeno juho, dodajte začimbe, zmeljemo v mešalniku.
12. Servirajte juho, paradižnik in meto, ki ste jo predhodno ohladili in potresemo z limoninim sokom.
8. Gobova juha z bučkami z zelenjavo
Sestavine:
• 300 gramov svežih šampinjonov;
• en bolgarski poper;
• eno bučko;
• eno korenček;
• en majhen paradižnik;
• ena čebula;
• sol, poper, posušen koper - po okusu; • dva litra vode;
• 20 ml rastejo. Olja;
• sveže zelenice.
Priprava:
1. Gobe prepražimo, narežemo na krožnike in na maslu nasekljano čebulo.
2. Dodajte naribano korenje, nasekljano papriko in prepražimo, dokler se zelenjava ne zmehča.
3. Vlijte vodo v ogreto zelenjavo, dodajte sol in začimbe, bučke, narezane blanširane paradižnike.
4. Kuhajte dvajset minut in ogenj se spušča.
5. Dokončano juho zmeljemo v mešalniku in nato še pet minut.
6. Postrezite z zelenjem.
Juha z bučkami - koristni nasveti
• Bučke lahko zamenjate s bučkami.
• Da čebula pri čiščenju in rezanju ne povzroča solz, splaknite tako zelenjavo kot nož za rezanje v ledeni vodi.
• Pri delu s potopnim mešalcem bodite previdni, obstaja možnost gorenja v vseh smereh. Da bi se temu izognili, uporabite globoko posodo za kuhanje pire juhe.
• Z dodajanjem nekaj gomoljev krompirja v squash juho boste dobili bolj gosto strukturo.
• Preveč gosto kremno juho lahko razredčite s smetano, juho ali vodo.
• Oljke ali rastlinsko olje lahko zamenjate s smetano, okus juhe bo mehkejši, vendar bo jed bolj bolj kaloričen.
