Ricotta je nenavadno zdrav in okusen sir. Uporablja se lahko na različne načine, torte pa so še posebej okusne. Pripravite jih lahko po različnih receptih, najbolj zanimive pa tukaj.
Ricotta torta - splošna načela kuhanja
Vse tortice iz ricotte lahko razdelimo v dve kategoriji sladic: z in brez peciva. Prvi se pripravi bodisi iz samega sira in se izpostavi toplotni obdelavi ali pa se uporablja za plast osebno pripravljenih pogač. Torte brez peke so v glavnem pripravljene z želatino, zahtevajo hlajenje in dodaten čas za zamrzovanje. Včasih kuhamo na agar-agarju.
Kaj je še potrebno za torto:
· Moka;
· Sladkor;
· Jajca;
· Olje.
Natančen seznam sestavin in njihova količina je odvisen od izbranega recepta. Ricotto je treba uporabljati sveže, še posebej, če torta ni kuhana. Če sir nenadoma ne vzbuja zaupanja, je bolje izbrati recept, v katerem bo izdelek pečen in dodan samemu testu.
Okrasne torte iz ricotte so lahko različne kreme, zaledenitve, potresemo s kokosovimi čipi, s katerimi se popolnoma združijo. Previdno, da ste z orehi, niso vedno primerni. Različni plodovi pa so dobrodošli, zlasti z nežnim mesom. To so lahko breskve, banane, citrusi ali jagode. Ricotta se dobro ujema tudi s suhim sadjem.
Ricotta torta brez peke
Najlažji način za pripravo tortice je, da jo sestavite brez peke. Kot podlago lahko uporabite katero koli kruhovo pecivo. Izkazalo se je, da je zelo koristna sladica za otroke in odrasle. V njej lahko uporabite poljuben marmelado ali marmelado po lastni presoji, samo sadni pire je primeren, vendar ne tekoče konsistence. Sestavine
· 250 g mascarponeja;
· 5 žlic sladkorja;
· 100 gramov marmelade;
· 400 g sira ricotta;
· 80 gramov olja;
· 15 g želatine;
· 50 ml mleka;
· 180 g piškotkov.
Metoda kuhanja
1. Dobro zmeljemo piškotke. Raztopite maslo ali pa samo zmehčajte, združite s piškotki, zmeljemo, da dobite mokro drobtino. Položite ga v razcepljeni obliki, poravnajte torto, jo položite v hladilnik, pustite, da zamrzne, plast naj postane nekoliko močnejša.
2. Želatina, pomešana z mlekom, naj se nabrekne. Uporabite lahko samo vodo. Vzemite tekočino pri sobni temperaturi.
3. Rikoto zmešamo s sladkorjem in maskarponom, zmeljemo do homogenosti.
4. Želatinska talina. Lahko se malo segrejemo v mikrovalovni pečici ali postavimo v vodno kopel. Ne moreš mu dati pregrevanja. Takoj, ko se vsi strdki raztopijo, takoj odstranite iz toplote.
5. V mešanico sira dodajte želatino s sladkorjem. Dobro premešajte, izdelek je treba enakomerno porazdeliti. V nasprotnem primeru se torta ne strdi.
6. Obrazec vzamemo z bazo iz hladilnika, sirno mešanico raztresemo po njej, izravnamo in ponovno ohladimo približno pol ure.
7. Preverite. Če se je sloj sira začel polagati, ko se ga dotaknete, prst ne bo madež, namažemo ga z marmelado ali kakšnim debelim pirejem, lahko dodamo koščke jagod ali sadja. Nanesite enakomerno in pošljite torto še tri ure v hladilnik. Po katerem bo mogoče odstraniti stranice razcepljene oblike.
Ricotta čokoladna torta
Recept za mehko torto iz ricotte s pecivom, vendar brez moke. Izkazalo se je, da je zelo nežna sladica. Najbolje je uporabiti silikonsko obliko, potem pa se zagotovo ne bo držala, vse bo na najboljši možen način. Čokolada mora izbrati visoko kakovost, tako da se ob segrevanju pravilno obnaša. Sestavine
· 80 g sladkorja;
· 0,3 kg rikota;
· 0,3 kg belega jogurta;
· 3 jajca;
· 150 g čokolade;
· 50 g rozin.
Metoda kuhanja
1. Operite rozine, postavite na prtiček, pustite, da se posušijo.
2. Čokolado razpakirajte, razdelite na koščke, položite v vodno kopel in stopite.
3. Za torto je najbolje uporabiti brezmasni beli jogurt. Združite ga s sladkorjem, zmeljemo.
4. Ločite rumenjake, pošljite jogurt in rikoto, premešajte. Naslednje nalijte stopljeno čokolado, ki ne sme biti vroča.
5. Protein bič na hladno peno, lahko vrgel ščepec soli. Premaknemo se v večino, premešamo.
6. Dodajte oprane rozine, ki jih je mogoče varno zamenjati s suhimi sadeži drugih vrst. Če so velike, potem jih prerežite.
7. Pripravljeno smetano razpršimo v silikonski obliki in takoj, dokler se pena ne usede, jo pošljemo v pečico v pečici. Kuhanje skute tortice približno 40 minut pri 170 stopinjah. Lahko se peče v vodni kopeli, kot sir, vendar ni potrebe, vse je v redu brez nje.
Ricotta spužvasta torta
Preprost recept za občutljivo gobasto torto iz ricotte in želatine. Zaželeno je, da se pripravi v deljeni obliki. Za kremo potrebujete redno želatino, lahko uporabite instant izdelek.
Sestavine
· 3 jajca;
· 120 g sladkorja;
· 120 g moke;
400 g ricotte
· 130 ml kreme 33%;
· 50 ml mleka;
· 5 g riperja;
· 100 g sladkorja v smetani;
· 20 g želatine.
Metoda kuhanja
1. Prašno jajce z zdravilnimi učinkovinami prelijte s peskom do hladne pene, z mazalko vstopite v moko in premešajte. Pokrijte snemljivo obliko s papirjem, izlijte testo, pecite tanko torto pri 200 stopinjah. Pustite, pustite se ohladiti. 2. Želatino prelijemo z mlekom, pustimo nabrekniti.
3. Rikoto zmešajte s sladkorjem. Kremo ločimo ločeno, združimo s sirom, dodamo staljeno želatino. Kremo nežno, vendar temeljito premešamo.
4. Odstranite torto iz razcepljene oblike, odstranite papir. Lahko se takoj premaknete na krožnik, vržete prstan ali ponovno sestavite v obliki.
5. Na torto nalijte pripravljeno kremo, jo položite v hladilnik in počakajte, da se strdi.
6. Po štirih urah lahko odstranite torto. Okrasite z jagodami, sadjem ali zaledenitvijo.
Ricotta Berry Cake
Še en recept za torto brez skute. To je cenejša možnost z dodatkom maščobne skute. Koristna in enostavna sladica, ki jo lahko pripravite v ločljivi obliki ali samo v skledi, vendar boste potrebovali film o hrani.
Sestavine
400 g ricotte
· 400 g skute;
· 300 g kisle smetane;
· 30 g želatine;
· 130 ml vode;
· 350 g jagod;
· 150 g sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Začnemo kuhati z želatino, tako da lahko dobro nabrekne. Napolnite z vodo, pustite.
2. Rikoto, sladkor in skuto zmešamo, previdno pretepimo, dodamo kislo smetano in homogeniziramo.
3. Pripravite jagode: operite, posušite in izberite razvajene vzorce. Če uporabljate češnje ali češnje, potem izvlecite kosti.
4. Taljenje želatine, nalijemo v smetano, bič. Dodajte jagode, premešajte.
5. Kuhano pecivo vlijte v kalup ali v ojačano skledo. Poslano, da zamrzne za štiri ure, bolje za celo noč.
6. S končno torto obrnemo na ravno posodo, jo postrežemo ohlajeno, sladico ne pustimo toplo dolgo.
Domača tortica
Awesome recept za zelo občutljivo in okusno torto z ricotta, ki spominja na okus sira. Za to potrebujete veliko sira, vendar je rezultat vreden. Če se pojavijo dvomi, lahko pripravite polovico norme na vzorec. Sestavine
· 0,9 kg rikota;
· 8 žličk. med;
· 3 žličke. Liker Amoretto;
· 0,75 čl. moka;
· 0,75 čl. sladkor;
· 2 žlički. lupine;
· 1 ščepec cimeta;
· 1 ščepec vanilije;
· 5 jajc.
Metoda kuhanja
1. Sir pošljite v skledo, dodajte sladkor in moko, pazite, da ga gladite.
2. Dodajte jajca eno za drugo in nadaljujte z mešanjem testa.
3. Naslednje, da predstavite vse dišeče sestavine in med, nadaljujte z mešanjem. Vlijte tekočino in dodajte ščepec soli.
4. Namažite in potresite z moko, zlijte kuhano mešanico, gladite in jo dajte v pečico. Pečemo torto za skuto 1 uro in 20 minut pri 150 stopinjah. Obliko držite točno na sredini.
Ricotta čokoladna torta z moko
Druga različica tortice iz rikote. Moka se uporablja premijska pšenica. Ta recept je narejen iz kakava v prahu. Vzemimo naravni proizvod brez sladkorja in vse ostalo v sestavi, topne pijače za vzrejo ne bodo delovale.
Sestavine
· 0,33 kg sladkorja;
· 0,35 kg skute;
75 g kakava;
· 10 g riperja (vreča);
· 100 g zmehčanega masla;
· 80 gramov moke;
· 3 jajca;
· 150 g kreme 33%;
· Vanilija po okusu.
Metoda kuhanja
1. V skledo dajte 250 gramov ricotte. Ostali bodo šli na maščobo. Dodamo sladkor in pustimo 80 gramov kreme. Temeljito zmeljemo.
2. V sir dodajte eno jajce in nadaljujte z mešanjem.
3. V ločeni skledi zmešajte kakav v prahu z moko in pecilni prašek. Še boljše, preluknite jih tako, da ni grudic. Spi v testu, premešaj. Na koncu dodamo zmehčano maslo.
4. Namestite kalup in ga potresite z moko.
5. V pečico dajte torto ricotta. Pečemo torto pri 180 stopinjah, preverjamo pripravljenost s tekmo. Do takrat, ko postopek traja približno pol ure. 6. Premešamo preostalo rikoto s sladkorjem, jo zmeljemo skoraj dokler se pesek popolnoma ne raztopi, dodamo ščepec vanilije.
7. Premijte maščobno kremo do pene, dodajte sirno maso, premešajte.
8. Rezino pogoltnite v sloje, med seboj vzemite dva kosa, malo maščobe, okrasite torto na vrhu in ob straneh s smetano. Lahko jih potresemo s kokosovimi kosmiči ali kakavovim prahom.
Ricotta torta - nasveti in triki
· Če manjka ricotta, lahko delno dodamo skuto. Vendar je pomembno, da uporabite visokokakovosten in maščobni izdelek. Suhe grude in zrna preprosto pokvarijo sladico. S skodelico lahko prej skuhate skuto.
· Želatina in prah sta skoraj enaka. Listna oblika sproščanja je primerna, ker se lahko plošče namakajo v poljubni količini vode, nato se odstranijo in stopijo. Želatina v prahu zahteva natančno lepljenje.
· Sol ne bo pokvarila sladice. Majhen ščepec bo okrepil okus, ga poglobil, skril praznino, ne glede na to, ali je dodan testnemu testu ali kremi.
