Sorrel juha je starejši brat zelenih boršč, ki so ga mnogi ljubili. Pripravljen je lažje, bolj demokratično pri izbiri izdelkov, zaradi njihove raznolikosti pa je veliko lažje najti recept za vso družino.
Ne maram različice riža - poskusite ovseno kašo, biserni ječmen in celo ajdo, kislo juho z jajci, recepti po korakih, ki smo jih pobrali, so prav tako okusni. Nepotrebno je govoriti o prednostih takšnih jedi - če ni kontraindikacij za kisle juhe, se prepričajte, da v svojo prehrano vključite oksalno juho, kuhajte dva ali trikrat na mesec in s tem popestrite jedilnik, zato je malo verjetno, da bi bil naravni vir vitaminov neprimeren.
Splošna načela za kuhanje oksalne juhe s postopnimi recepti
• Enostavne in lahke kisle juhe z jajcem se kuhajo v pitni vodi, da dobite bolj zadovoljen krožnik na osnovi mesa ali piščančje juhe. Da bi bila juha okusna in okusna na površini, mora biti juha čista. V postopnih receptih oksalne juhe z jajcem je podrobno opisano, iz katerih kosov, kako in kako dolgo je treba pripraviti eno ali drugo vrsto juhe.
• Za juho je bolje vzeti sveže in mlade liste kislice. Po nastanku peclja postane okus listov neprijeten, žile pa se stisnejo in ne kuhajo. V juhi so precej trdne in podobne naključno ujetim lesnim sekanci.
• Pred uporabo sortirane kisline - odvrzite izsušene liste in se prepričajte, da ste izrezali stebla. Da bi dobro umili umazanijo, je priporočljivo nekaj časa namočiti kislino v vodo in nato temeljito umiti vsak list. • Čas kuhanja kislice ni več kot 4 minute, zato ga dodamo v skoraj pripravljeno posodo. Listi se temeljito posušijo, tako da ostanki surove vode ne padejo v posodo in narežemo na trakove širine največ enega centimetra.
• Pogosto se postavlja vprašanje, koliko kislega jekla morate vzeti, da se ne bi izkazalo, da je juha preveč kisla ali obratno brez okusa. Če kuhate v mesni juhi, vzemite en liter vsaj 100 gramov. kislina. Za juho, ki ne vključuje dodajanja mesa, je zaželeno dvakrat vzeti listje.
• Sorrel juha je običajno narejena z rahlo kislim okusom, jed pa se doda jedi, da se doseže enakomeren okus. Najpogosteje riž, redko uporablja zdrob ali ovsena kaša.
• Tradicionalno kuhamo juho s kislino. V posodo se vnesejo surova jajca, ki se pred penjenjem pobijajo, med kuhanjem pa se trdo kuhana jajca razrežejo na polovico ali dopolnijo z juho, ki je že polila na krožnike.
Jabolčna juha z jajcem: recept za piščančjo juho z rižem
\ t
Postopen recept za oksalno juho s surovimi jajci in rižem na lahki piščančji juhi. Jajca so dobro stepena s hladno juho, po kateri se v skoraj pripravljeno juho vlije tanek tok. Nežna piščančja juha in riž dobro uravnoveša okus juhe, skoraj ni kislosti.
Sestavine:
• dve ohlajeni, srednje veliki piščančji nogi;
• 200 gramov sorre;
• majhna čebula;
• tri kuhana jajca;
• korenček;
• štirje mali krompir;
• 40 ml olja;
• tri žlice okroglega riža.
Metoda priprave:
1. Kuhanje piščančje juhe. V ponvi z zmogljivostjo najmanj 3 litre nalijte 2,5 litra čiste vode. Po pregledu kože na nogah odstranite ostanke perja. Za poenostavitev postopka lahko uporabite pinceto. Piščanca si umijemo, ga postavimo v lonček, napolnjen z vodo, in postavimo na "hiter" ogenj. Ko se segreje, se bo pena ustavila na površini juhe. Pazljivo pazite in nenehno odstranjujte to smolo, sicer bo pena zmešana z juho in jo blatila. Takoj, ko začne voda zavreti, dajte olupljeno čebulo v posodo. Zmanjšajte toploto na najnižjo raven, tesno zaprite s pokrovom. Po dveh minutah preverite - površino juhe je treba počasi in enakomerno zibati, intenzivno vrenje je nesprejemljivo. Kuhamo juho za približno 50 minut, pokrov posode pokrijemo s pokrovom. Pripravljenost preverjamo s prebojem, če rezilo noža vstopi v meso prosto - je pripravljeno. 2. Medtem ko juha vre, raztopimo kislino. Izberemo blede liste in naključno travno travo. Odtrgamo trda stebla pod listom. Ko sirov operemo z vodo, položimo na laneno brisačo, da se posuši.
3. Na mizo nalijte riž. Odstranimo vsa smeti, pretepamo s kvarjem in slabo zmleto temna zrna. Nato zberite žita v cedilo in sperite s hladno vodo. Da bi škrobni prah bolje izprali iz žita, zmešajte žito s prosto roko ali žlico. To počnite, dokler voda, ki teče iz cedila, ne postane kristalno čista. Pod cedilo zamenjajte manjše cedilo in pustite, da se riž posuši.
4. Krompir olupite, korenček olupite s tanko plastjo. Krompir narežite na majhne kocke ali tanke kocke, prelijte z vodo. Ne puščajte v zraku, sicer se bo zatemnila.
5. Dobimo končno piščanca in začasno razveljavimo. Meso se mora nekoliko ohladiti, da ga lahko z roke zlahka odstranimo iz kosti. Odstranite čebulo iz ponve, nalijte tri skodelice juhe v ločeno skledo. V preostali vreli piščančji bazi krompir spustite, dodajte drobno nabrekle korenje in posušen riž. Po čakanju na kuhanje pripravite približno dvajset minut.
6. Nalijte olje v globoko steno ali kotliček in jo segrevajte na majhnem ognju. Razrežemo široke trakove kisline in položimo v segreto olje. Občasno premešamo, kuhamo približno 8 minut.
7. Za prej oddanih, ki so imeli čas, da se ohladi juha, razbili jajca. Pomešajte, da dosežete absolutno enakomernost in lahkotno penjenje.
8. Piščančje meso za odstranjevanje kosti. Razstavimo ga z vlakni ali pa ga razrežemo z nožem na manjše kose. Piščanca spustimo na krompir, ki je pripravljen, dodamo dušeno kislino. Neprekinjeno mešanje vsebine ponev v krog, vlijemo tanek tok jajčne mase, dodamo sol. Prinesemo kislo juho do vrenja, odstranimo iz toplote.
Juha s kislino z jajcem: recept za meso brez krompirja po korakih
Step-by-step recept za oksalno juho z jajcem brez krompirja. Vsebnost mesa v jedi je mesna juha. Sorrel ločeno ločimo in dodamo kot pire. Ko je pripravljena juha, jo dopolnimo s polovicami kuhanih jajc.
Sestavine:
• funt srednje debele svinjine;
• prečiščena voda - pol litra:
• 400 gr. svež kislica:
• ena čebula;
• majhna korenček;
• 50 gr. koren zelene;
• koren peteršilja - 100 g;
• dve žlici masla;
• 2 žlici brez diapozitivov moke;
• svež koper za serviranje;
• štiri velika, "hladna" jajca;
• šest žlic 20-odstotne kisle smetane (lahko je domače z nizko vsebnostjo maščob).
Metoda priprave:
1. Obdelujemo meso. Odrežite od kaše dodatne kose maščobe in debelih filmov. Operite, posušite s papirnatimi brisačami, narežite na porcije. Lahko so majhne kocke ali tanke, narezane strogo nasprotna vlakna, kose. Zložite svinjino v ponvi, dodajte vsaj eno in pol litra vode. V skladu z vsemi pravili pripravljamo mesnato čiste juhe. Pri intenzivnem ognju, neprekinjeno odstranjevanje pene, zavremo. Nato kuhamo pod pokrovom z zmerno toploto eno uro.
2. Očistite zelenjavo, sortirajte kislino, operite s hladno vodo. Korenine in korenje narežemo na majhne kocke, melenko razpada čebulo.
3. Liste kislica zložimo v lonec, ki je primeren za velikost. Napolnite z vodo, četrtina stekla je dovolj. Juho pustite pod pokrovom približno deset minut, nato pa mešalnik mešamo v pire krompirju. Če takega kuhinjskega pribora nimate, zmleto kisljo zmeljemo skozi sito ali pa skozi "fino" meso za meso.
4. V posodo nalijte dve žlici masla. Rahlo segrejemo, dajemo korenine in zelenjavo. Mešamo, kuhamo na zmerni temperaturi 10 minut, dokler ne postane mehka. Moko nad škropilnikom poškropite, dobro premešajte, tako da je popolnoma razprodana in ne združite skupaj. Kuhanje na isti toploti še tri minute. 5. V juho meso razporedite korenine pražene z zelenjavo, vlijemo v oksalno pire, dodamo sol po okusu. Zavremo juho in kuhamo juho na majhnem ognju pet minut.
6. Očistite trdo kuhana jajca iz lupine, sperite majhne delce z vodo. Odrežite jajca. Ko servirate, juho dodajte kislo smetano, nanesite na jajčne krožnike.
Najlažja in najbolj dostopna kisla juha z jajcem: korak za korakom za vodo s topljenim sirom in ovseno kašo
Kuhana na vodi oksalna juha z jajci - hiter recept za hiter začetek. Herkulski kosmiči zagotavljajo dovolj sitosti, zahvaljujoč stopljenemu siru pa pridobi nežen kremast okus. Končno posodo dodamo fino narezana kuhana jajca.
Sestavine:
• filtrirana voda - 2,5 litra, se lahko nadomesti z mesno juho;
• 150 gr. topljeni sir;
• majhna čebula;
• krompir - 4 gomolji;
• špinača;
• dva velika šopka sočnega kislica;
• perje mladih čebul;
• 5 jajc;
• svež koper;
• Dve žlici Herculesa za običajno kuhanje.
Metoda priprave:
1. Očistimo zeleno čebulo. Odrežite ostanke korenin, odstranite zgornjo prozorno lupino iz belega dela. Dotaknemo se zelenja, izrežemo stebla pod listje s kislinom in špinačo. Odstranite luščine iz čebulice, lupite krompir.
2. Sperite vse zelenice in jih položite na papirnate brisače, da se posušijo. Krompir narežemo na majhne koščke in jih pustimo v vodi.
3. Čebulo narežite na drobno in čebulo. Listi kislice in špinače narežemo na trakove, melenko kroshim koper. Majhne rezine, lahko trakovi, rezano jajca.
4. Večinoma drgnite staljeni sir. Če so siri mehki in se držijo na površini Rende, jih postavite v zamrzovalnik za četrt ure. Ta čas je dovolj, da se malo zamrznejo - postopek bo šel lažje in hitreje. 5. Čebulo in zeleno čebulo položite v vrelo vodo. Dodajte krompir, kuhajte, nastavite povprečno toploto, približno četrt ure. Ko so krompirjeve paličice mehke, sir postavimo v posodo. Previdno premešamo, dodamo ovseno kašo. Kuhajte kosmiči pet minut. Priporočljivo je, da natančno vzamete klasično "Hercules", takšne kosmiči po mehčanju dobro ohranijo svojo obliko. Nasprotno pa je izdelek s hitro prehrano takoj kuhal mehko.
6. V juho položite nasekljana jajca in vse zelenice. Spali liste špinače in kislica, dodajte. Tomim juho na zelo "tiho" ogrevanje vsaj pet minut, nato pa izklopite peč.
Juha s kislino z jajci (korak za korakom) - tehnološki triki in nasveti
• V vsakem koraku po korakih za oksalno juho z jajci lahko sveže liste rastline zamenjamo zamrznjene ali konzervirane. Vendar je vredno razmisliti o pomembnih odtenkih. Če je treba v receptu svež kislo kislino pogasiti ali beliti, tega ne počnite s slepim vzorcem. Zamrznjena kislica se doda juhi brez odmrzovanja, pet minut pred kuhanjem. Konzervirano je treba spustiti dve minuti pred koncem kuhanja.
• Ali vam je všeč jed za kislo degustacijo? Dodajte nekaj citronske kisline ali naravnega limoninega soka v kislo juho na koncu kuhanja. Če se srečate s prodajo gozdnega kislica, ga vzemite bolje. V takšnih listih je kislost veliko večja od tiste, ki jo gojijo na vrtu.
• Po vnosu kislice juho dolgo ne kuhajte. Takoj ko se listi spremenijo v barvo in postanejo mehki, hitro zavrite in odstranite iz peči.
• Sorrel juha z jajci se lahko napolni s kislo smetano, vendar nič manj okusna je jed, če uporabljate majonezo. Edina pomanjkljivost - omaka se prodaja na žitnih kosmičih, vendar nekdo bolj kot ta možnost.
