Piščančji kotli v testu so hrustljavi! Recepti za piščančje rezance v pivu, s sirom in orehi

\ t

Piščančji kotli v testu so hrustljavi! Recepti za piščančje rezance v pivu, s sirom in orehi

Klyar, to je poltekoče testo, v katerem so kosi pohabljenih piščancev potopljeni pred cvrtje v ponvi. Piščančji kotli, kuhani v testu, imajo lepo lepoto, njihovo meso je bolj sočno in mehko.

Želite izdelati sočno bele piščančje prsi? Popecite jih v testu.

Piščančji kotli v testu - splošna načela kuhanja

• Osnova za kuhanje piščančjih rezin so jajca in moka. Za določen učinek se lahko uporabijo tudi drugi izdelki. Kislo smetano ali majonezo dodamo, da naredimo nežno skorjo na mesu, škrob je hrustljav.

• Praviloma najprej pobijemo jajca in jih začinimo po okusu z začimbami in soljo. Sledijo jim in se nenehno mešajo in uvajajo druge sestavine. To testo je lahko tako tanko kot debelo. Vse je odvisno od debeline, ki jo želijo dobiti. Testo lahko dosežete do želene konsistence tako, da ga razredčite z vodo ali mlekom. Pogosto se za bogatejši kruh okusi pivo. Gostota se določi s kapljanjem testa iz žlice. Optimalno je, da je dobro obdajajo jedilni pribor in počasi gredo z njim enotno plast.

• Namestite piščančje rezine v testo tik preden ga položite v ponvi. Da bi meso enakomerno prekrilo in ne kapljalo iz koščkov, je pohabljena piščanca temeljito posušena pred vlago in ostanki marinade.

• Enako pomembna je tudi temperatura rastlinskega olja, v katerem se pecite. Ko ga položimo na ponvico, ga je treba takoj zaseči. Zato je treba olje ponovno segrevati na srednji temperaturi, dokler se svetloba ne razpoči. Če se maščoba slabo segreje, bo poltekoče testo postopoma izločilo piščanca, ostalo pa ne bo dobro ocvrto in bo imelo neprijeten videz. • Da bi piščančjemu krompirju dali poseben okus v testu, lahko testu dodamo malo svežih zelišč, najljubših začimb. Dodajte sir med cvrtje, predolorizirajte piščančje meso ali sekire, ki so že omočeni s testom, v lastno kuhano matico.

Preprost recept za ocvrte piščančje rezine v testu

Sestavine:

• kilo piščanca - ohlajeni file;

• eno in pol žlic kisle smetane;

• dve jajci;

• majonez z nizko vsebnostjo maščob - 1,5 žlice. l.

• 150 gr. moka najvišjega ali prvega razreda;

• ročno mleto poper in sol.

Metoda priprave:

1. Razrežite file na vzdolžne kose, debele približno centimeter. Razrežite vsakega po polovici po dolžini in prerežite koščke na pol centimetra. V tem postopku rahlo potresemo meso s soljo in mletega pimenta, tako da bo sol enakomerno.

2. Nalijte jajca v skledo, na njih nanesite kislo smetano z majonezo. Dodamo kar nekaj fine soli, poper in premešamo, dodamo vso moko.

3. Maso zmešajte z metlico, da jo dosežete do homogenosti, tako da ni grudic. Glede na njegovo konsistenco, mora biti podobna testu, malo manj kot za omake.

4. V ponev nalijte pol centimetra rastlinskega olja in ga položite na srednjo toploto. Ko se maščoba dobro segreje, bo prenehala lomiti, serijsko potopiti zdrobljene kose piščanca v testo in jih položiti v posodo. Ko se spodnja stran sesalca dobro zagrabi in rahlo obarva, obrnite in na enak način popražite drugo stran.

Pečeni kruhki v testu s sirom

Sestavine:

• „Kostroma“ ali „nizozemski“ sir - 150 gr.

• 700 gr. piščančje prsi; • dve jajci;

• dve žlički majoneze z visoko vsebnostjo maščob;

• hop-suneli;

• olupljena moka, pšenica - 2 veliki žlici;

• rafinirano sončnično olje - 50 ml.

Metoda priprave:

1. Operite filet z vodo in ga razrežite na dele. Na rezalno desko razprostrite koščke, pokrijte z embalažo in rahlo odbijte. Potem malo soli in potresemo z majhno ščepec popra.

2. Jajca stresite v široki skledi. Dodajte majonezo, ščepec soli in hmelj-suneli. Nenehno mešajte in rahlo mešate, vstopite v moko. Masa ne sme vsebovati grudic, zato jih pazljivo zlomite.

3. Ena stran zaklanega mesa se potopi v testo in z njo potopi v segreto olje. Takoj potresemo vrh sesekljanega sira z drobno narezanim sirom in ga previdno pokrijemo s testo, z žlico za podporo mase.

4. Takoj, ko je dno dobro porjaveno, obrnite piščančjo sekalko in popecite drugo stran, da se bo razbarvala.

Piščančji kotli v sojini omaki s škrobom

Sestavine:

• dve jajci;

• 700 gramov svežih prsi;

• tri žlice sojine omake (po možnosti svetlobe);

• majhen strok česna;

• pet žlic krompirjevega škroba;

• kakovostno rastlinsko olje - za cvrtje;

• žlico majoneze ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Metoda priprave:

1. Kosi piščanca, ki so bili oprani z vodo, razrežemo na majhne kose, debele eno in pol centimetrov. Vsak pretežite skozi vrečko, tako da so rezine ovalne.

2. Združite sojino omako z majonezo. Pour v jajca, potresemo z mletim poprom, rahlo sol in Mešalnikih. Če uporabljate temno omako, sol ni potrebna. Vlijemo škrob in previdno drgnemo grudice z vilicami, da dosežemo homogenost. 3. Natlačene piščančje koščke nalijte s kuhanim testom, premešajte tako, da je vsaka rezina dobro zategnjena, in jo postavite na stran za pet minut.

4. Nalijte olje v debelo steno. Dovolj bi moralo biti, da pokrije meso na polovico. Vklopite srednjo toploto in dobro segrejte maščobo.

5. Ko prenehajo zazibati, dajte v lonec kose pretepenega piščanca. Da ne bi odstranili tanke plasti škrobne mešanice iz kosov z rokami, jih potegnite in jih vstavite v ponev z vilicami.

6. Popecite meso in ga obrnite na nasprotni strani, dokler ne dobite zlato rjave barve.

Piščančji kotli v pivu brez jajc

Sestavine:

• ohlajen velik piščančji file - 700 gr.

• 200 ml lahkega ne-kislega piva;

• čajna žlička fine soli;

• 6 velikih žlic moke;

• nearomatsko sončnično olje.

Metoda priprave:

1. Piščanca premagajte v majhne dele piščanca. Nato dodamo sol in rahlo poperimo vsak kos. Dovolj je samo na eni strani.

2. Moko prelijte v majhno, vendar dovolj široko posodo. To je širok rezervoar, tako da je primeren za potapljanje kosov mesa. Tanek tok, ki se neprestano meša z vilicami, v moko nalije pivo. Rezultat mora biti debela masa, ki spominja na nekuhano domačo kislo smetano. Konzistenco lahko prilagodimo z dodajanjem moke ali piva.

3. Po lastni presoji solite testo, če je potrebno, dodajte svoje najljubše neoškodljive začimbe, premešajte. Dodate lahko tudi malo drobno narezanega kopra ali peteršilja.

4. Ogrejte rastlinsko olje na srednjem ognju. Ugotovite, da je pripravljenost maščobe lahko kaplja malo testo v njej. Če se masa takoj zgrabi in se ne razširi, se maščoba dovolj segreje. 5. Položite zdrobljen piščanec na vilice in ga položite v pivsko testo. Ko je kos popolnoma prekrit s pivskim testom, ga prestavite v vročo maščobo in prepražite na obeh straneh.

Pečeni ovseni kruhki v orehovi panji

Sestavine:

• 60 gr. mandlje;

• 600 gr. beli piščanec;

• 100 gr. kos štruce;

• eno jajce;

• majhna limona;

• četrt čajne žličke mletega popra:

• žlička moke;

• za cvrtje - rastlinsko olje brez vonja.

Metoda priprave:

1. V zamrzovalnik vstavite kos štruce vnaprej, da se zamrzne. To je najbolje storiti na predvečer, približno tri ure pred kuhanjem.

2. Rezine narežite na majhno, centimetrsko debelino, narežite na vlakna in nežno odtrgajte velike zobe kulinaričnega kladiva samo na eni strani.

3. Zložite kose piščanca v globoko skledo, nalijte toplo slano raztopino. Tekočina ne sme biti vroča, dodamo sol, kot za vrelo testenine.

4. Po pol ure odstranite meso iz tekočine in ga osušite z brisačo za enkratno uporabo.

5. Rezani zmrznjeni kruh narežite na ribe. Mandeljke zmeljemo v mlinčku za kavo ali sesekljamo v mešalnik mešanice in zmešamo s sesekljenim kruhom.

6. Od poparjene limone z drobnim ribezom odstranite lupino. Dodajte mu mleti poper, eno surovo jajce, zmešajte. Zlitje moke in z lomljenjem kock z vilicami dosežemo homogenost.

7. Izgubljeni kosi piščancev, najprej jih potopite v testo, tako da enakomerno obdajajo koščke z vseh strani, ne puščajo vrzeli. Nato dobro zvijte drobtine mandljevega kruha in jih v vročem rastlinskem olju popržite. 8. Praženo piščanico prepražimo s srednjo toploto, pet minut na stran.

Marinirani piščančji kotli v testu, ocvrti v ponvi

Sestavine:

• zelo velik piščančji file - 800 gr.

Za marinado:

• dve žlici ne-začinskega paradižnikov kečap;

• ena majhna oranžna;

• dve žlici majoneze;

• eno limono;

• tekoči med - 2 žlici. l.

• dve žlici majoneze 72% maščobe.

V testu:

• dve jajci;

• suh škrob - 1 žlica. l.

• pšenična moka.

• za cvrtje - rafinirano olje, koruza ali sončnica.

Metoda priprave:

1. Pripravite file. Sperite s hladno vodo, posušite in narežite na polovico. Nato delite vsak del na polovico po dolžini.

2. Meso položite na desko za rezanje, pokrijte s polietilenom in ga udarite s kladivom, stran z velikimi zobmi.

3. V majhni posodi iztisnite sok iz citrusov. Da bi izstopalo bolj, ohranite sadje v vreli vodi za nekaj minut.

4. Sveže stisnjen limonin sok zmešajte z kečapom, dodajte gorčico, majonezo in med. Mešamo z žlico, marinado damo v homogenost in jih napolnimo s piščancem, premešamo.

5. Po uri in pol posušite koščke mesa iz marinade, razporedite jih na brisačo za enkratno uporabo.

6. Prebite jajca s škrobom. Dodamo žlico pitne vode, premešamo. Polijevanje moke in stiskanje temeljito z metlico, da masa doslednost debele kisle smetane.

7. Marinirane marinirane sekire potopite v testo in popecite v vročem olju na srednji vročini, da jih enakomerno zacvetite.

Piščančji kotli v testu - kuharski triki in koristni nasveti.

• Pregibajte prsi skozi vrečko na robu kulinaričnega kladiva, na katerem se nahajajo veliki zobje. Mesna vlakna zagotavljajo, da se ne razpočijo, mesni sok pa ne brizga.

Meso začinite z začimbami in soljo po preteku in pustite, da nekaj časa sedi. Sol se raztopi v mesnem soku in praznine se bolj enakomerno solijo.

• Preden razdelite piščančje narezke, namočene v testo, poskrbite, da je olje dovolj vroče. V maščobo dodamo malo testa, če se takoj zaseže in ne plava, lahko začnemo prepražiti.

• Piščanca potopite v testo, da se nanesejo na vilice. Roke ne umazajte in testo bo bolj enakomerno prekrivala koščke.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje