Američani so bili prvi, ki so iznašli kroglice z zaledenitvijo, prav oni so imeli krofe, ki so znani po vsem svetu. Čarobni obročki pod čokolado in barvno fudge izgledajo zelo srčkano, svetli, spodbujajo apetit. Glavna stvar - pravilno kuhanje in uporabo zaledenitve. Tu so zbrani najbolj zanimivi, a preprosti recepti za izvedbo.
Zaledenitev za krofe - splošna načela priprave
Mraz je prevleka, ki se po določenem času strdi ali se vsaj strdi, tako da ne bo obarvala prstov. Ena vrsta potrebuje 15 minut, druge vrste morajo stati več ur. Pomembno je, da je bila v začetnem stanju masa tekoča, podobna kremi, le v tem primeru bo padla v enakomerni plasti, brez črt in trakov pa bo pokrila krof. V skladu s pravili okrasite en del, to je vrh.
Skupni izdelki iz glazure:
· Čokolada je bela in temna;
· Jajčne beljake;
· Sladkor v prahu;
· Karamela.
Ti izdelki se lahko doda maslo ali kislo smetano, različne mase sadja in jagodičja, barve, aromatizirani dodatki. Konec koncev so zelo pogosto krofi prekriti z več vrstami glazure naenkrat. Najprej se nanese osnovni sloj, črte ali kapljice se potegnejo iz zvitka drugačne barve. V poenostavljenih različicah preprosto uporabljajo barvne sladkarije ali dražeje.
zaledenitev za krompirje za kakav v prahu
Ta varianta čokoladne glazure za krofi je znana po svoji cenenosti in razpoložljivosti sestavin. Praviloma je kakav v prahu cenejši od dobre čokolade, hkrati pa daje prijeten okus in aromo. To je seveda odvisno od uporabe kakovostnega izdelka. Sestavine
3 žlice. l kakavov prah;
3 žlice. l sladkor;
· 4 žlice. l mleko;
· 60 gramov olja.
Metoda kuhanja
1. Za glazuro ni zaželeno, da uporablja kakav v prahu s sladkorjem, ki je namenjen za takojšnje pijače, iz njega ne pride nič dobrega. Morate vzeti najpreprostejši črni prah. Premešamo ga v ponev.
2. Dodamo zrnat sladkor, premešamo in vlijemo v mleko. Ponovno premešajte.
3. Maslo razrežite na kose, dodajte skupno maso. Postavite ponev v vodno kopel.
4. Počasi segrevajte maso, maslo naj se raztopi, tudi sladkor, vse to se bo spremenilo v stopljeno čokolado. Stalno ga mešajte, da se ogrevanje enakomerno nadaljuje.
5. Izklopite štedilnik in spodnje kroge lahko potopite. Če bo čokoladna glazura uporabljena za nanos vzorca na osnovno plast, jo je treba takoj položiti v vrečko.
Bela glazura za krofe
Ta možnost je primerna za tiste, ki lahko počakajo malo. Potrebno bo nekaj ur, da se beljakovinski premaz posuši. Pomemben pogoj za kuhanje - uporaba visokokakovostnih jajc zanesljivih dobaviteljev, saj se bo izdelek uporabljal surov brez toplotne obdelave.
Sestavine
· 2 proteina;
· 1 ščepec vanilije;
0,5 žličke. limonin sok;
· 0,5 čl. sladkorja
Metoda kuhanja
1. Da bi bila glazura debela in puhasta, je treba belo slanico pobiti v čisto posodo brez sledi maščobe. Če na stenah ali na mešalniku ostane še majhna kapljica olja, kakovost zvitka ne bo več takšna. Pošljimo veverice v skledo.
2. Potopite mešalnik, zmečkajte približno dve minuti. Bela pena se bo začela pojavljati takoj, vendar je brez sladkorja, zato je prozorna. 3. Dodajte dele sladkorja, še naprej utripajte.
4. Takoj ko se vsa zrna raztopijo v beljakovinah, se oblikuje bujna pena, dodamo vanilin.
5. Na koncu nalijte limonin sok. Z njim se bo zaledenitev hitro strdila, postala debelejša, pridobila želeno konsistenco.
6. S sokom pretepemo minuto, po želji dodamo tekoče barve in to naredimo! Lahko okrasite krofe. Protein, za razliko od čokolade, se lahko uporabi za tople izdelke.
glazura za krofi na sladkorju v prahu
Ta glazura za krofe ne zahteva kompleksnih izdelkov, tehnologija kuhanja je zelo preprosta. Masa je povsem primerna za slikanje v različnih barvah. Primerno za dekoriranje ohlajenih krofov in drugih peciv. Obstaja popolnoma enak recept za limonin sok, ga lahko poskusite.
Sestavine
· 220 gramov finega sladkorja v prahu;
· 4 žlice. l vode.
Metoda kuhanja
1. Izlijte fini prašek v posodo. Če so v izdelku kepe, poskrbite, da boste presejali.
2. Dodajte tri žlice navadne vrele vode ali nadomestite z delom limoninega soka. Zmešajte z žlico vsaj deset minut.
3. Dodajte četrto žlico tekočine po kapljicah. Zelo pomembno je, da ne nalivate preveč, saj bo drugače ledena krema.
4. Da bi dosegli konsistenco kisle smetane in pripravljeni! Zaledenitev uporabite, kot je predvideno.
Sladkorna glazura za krofi s škrobom.
Še ena priljubljena variacija sladkorja v prahu, za pripravo katerega boste potrebovali ne le prah, ampak tudi škrob. Izvirni recept uporablja koruzo, lahko pa vzamete tudi krompirjev škrob. Ta glazura se zelo dobro preliva na barve v različnih, celo najsvetlejših odtenkih.
Sestavine
· 150 gramov praška; · 20 gramov mleka;
· 10 gramov škroba;
· 6 gramov olja (zelenjava);
· 1-2 kapljici barvila.
Metoda kuhanja
1. Združite sladkor v prahu s škrobom in prelijte skupaj v skledi.
2. Dodajte mleko in začnite mešati.
3. Takoj ko masa postane bolj podobna glazuri, dodajte malo rastlinskega olja. Prepričajte se, da rafinirani izdelek uporabljate brez neželenih vonjav.
4. Po temeljitem mešanju barvilo nalijte. Nadaljujemo z mešanjem, dokler se popolnoma ne razprši v masi.
5. Dokončana glazura naj se raztegne, počasi odteka iz žličke. Ni nujno, da v njem potapljaš krofne, bolje je, da jih daš na maso s čopičem ali silikonsko lopatico, da ga položiš na površino kroglic.
karamelno zaledenitev za krofe
Obstajajo možnosti za isto slano glazuro za krofe. Načeloma se tehnologija ne bo bistveno razlikovala, samo z dodajanjem ščepec soli. Za glazuro potrebujete lističasto želatino. Zahvaljujoč temu izdelku se popolnoma strdi, izkaže se, da je sijoč in lep.
Sestavine
· 180 gramov finega granuliranega sladkorja;
· 150 gramov vode;
· 10 gramov škroba (koruze);
· 5 gramov listne želatine;
· 150 gramov smetane (35%).
Metoda kuhanja
1. Vlijemo želatino z vodo in pustimo, da se napolni vsaj petnajst minut.
2. Zmešajte kremo s škrobom, zmešajte ali zmešajte ali pa jo preprosto zmešajte z žlico. Če so grudice, potem morate takoj obrišite skozi sito, nato pa se znebite njih ne bo delovalo.
3. Postavite karamelo na peč ali raje sladkor. Segrejte na majhnem ognju, začnite se topiti, dokler se ne pojavi rumena barva. Menijo, da karamele na tej stopnji ni mogoče mešati.
4. Takoj ko gre karamelni okus, vlijemo 150 ml tople vode. Vendar ne dodajajte vse tekočine naenkrat. Treba je vlijemo tanek tok in hitro premešamo. 5. V smetano vlijemo škrob, da se masa zavre, malo segrejemo, odstranimo iz vročine.
6. Dajte karameli stati nekaj časa in dodajte otekle želatine liste. Mešajte, dokler se ne raztopi.
7. Ohladite karamelo, vendar ne pustite, da se strdi. Pokrijemo krofe, odstranimo za eno uro v hladilniku.
Čokoladna glazura za krofe za ploščice
Eden od najlažjih načinov, da naredite glazuro iz navadnih čokoladnih ploščic. Priporočljivo je, da ne uporabljate poceni izdelka. Zaradi nizke vsebnosti kakava, prevleka morda ne bo zadovoljevala konsistence, včasih preprosto ne zamrzne.
Sestavine
· 200 gramov temne čokolade;
· 60 gramov olja.
Metoda kuhanja
1. Ploščice razdelite na koščke, položite v skledo ali v ponev, položite v vodno kopel, vklopite peč.
2. Razrežite maslo, dodajte čokolado. Lahko ga zamenjate z dobro maščobno kislo smetano ali smetano.
3. Vse skupaj segrejte in popolnoma raztopite koščke. Stalno mešajte zaledenitev. Ni potrebe, da na plošči dolgo časa, takoj, ko postane masa homogena, lahko takoj izklopite in velja za krofi.
glazura za bele čokoladne krofe
Bela čokolada ni tako enostavna za uporabo kot njeni temni kolegi. Ne morete uporabljati ploščic z mehurčki, to je zrak. Prav tako je treba opustiti zamisel o taljenju čokolade s polnili.
Sestavine
· 200 g čokolade;
· 70 g kreme 35%;
· 50 g olja 72%.
Metoda kuhanja
1. Če majhna kapljica vode pride v maso s čokolado med taljenjem, lahko izdelek zgrabi s kosmiči, kar se pogosto zgodi. Ni potrebe za tveganjem s čistimi in suhimi posodami. Postavite zdrobljeno čokolado. 2. Na ploščice dodajte narezano maslo, dajte v vodno kopel. Počasi segrevajte. Ne morete dati belo čokolado vreti. Takoj, ko postane vroče, morate zavreti ogenj.
3. Dodajte maščobno kremo, premešajte, ogrejte malo več, dokler ne postane gladka.
4. Iz toplote odstranite belo čokolado, rahlo se ohladite, da masa postane debelejša, brusite pečene, vendar ohlajene krofe. Hladnejši izdelek, hitrejši bo ta premaz.
Zaledenitev za krofi - nasveti in triki
· Zamrznjena čokoladna glazura je enostavna za oživitev, samo ogrevanje je potrebno. Če se strdi v vrečki za pecivo, je primerno ogrevati v mikrovalovni pečici.
· Če ni gelnih barvil, je mogoče uporabiti praške za barvanje glazure, le da jih je treba raztopiti v vodi, drugače bo barva padla v razvezo ali ne bo zadovoljila nasičenosti sence.
· Uporabiti je treba vzorce iz glazure šele po sušenju predhodnega sloja, to je osnove. Drugače se bodo mase razširile.
· Namesto umetnih barv lahko uporabite naravne sokove. Najpogosteje jemljemo pesa, špinačo in včasih korenje. Pri barvanju je pomembno zmanjšati količino druge tekočine, kot je mleko ali voda. V nasprotnem primeru bo masa precej šibka.
