Samsa - trikotnik s čudovitim polnilom, ki se običajno pripravlja v tandorju. Ker pa ta izdelek še zdaleč ni v vsakem dvorišču in celo v mestu, se v pečici vedno pogosteje pripravljajo pecivo. Tudi v njeni samsi je odlična, še posebej pri uporabi neverjetno mehkega in mehkega lisičja. Tu so najbolj zanimive možnosti z različnimi zelenjavnimi in mesnimi nadevi.
Puščeni samsa - splošna načela priprave
Puff testo ni zelo težko pripraviti, obstaja veliko domačih receptov, ena od možnosti je podana spodaj. Ampak to bo trajalo veliko časa, da ga uresničimo. Zato mnogi gospodinje raje izdelujejo samso iz kupljenega testa. Po lastni presoji lahko vzamete kvas ali brezkisni izdelek. Testo bo moralo nekaj časa ležati in odtajati, nato pa nadaljevati z oblikovanjem izdelkov s polnilom.
Kaj se uporablja za kašo:
· Meso ali perutnina;
· Čebula in druga zelenjava;
· Začimbe;
· Maščobni ali maščobni rep.
Če se uporablja kupljeno testo, potem je težko oblikovati trikotnike iz njega, najprej morate rezati kroge, kar bo neizogibno vodilo do odpadkov. Zato lahko doma naredite samo ovojnice. Enostavno jih je možno oblikovati iz narezanih kvadratov. Glede velikosti tudi tukaj ni jasnih pravil. Samsa je majhna ali velika, po lastni presoji. Toda proizvodi morajo biti podobni drug drugemu, nato pa bo pečenje potekalo enakomerno. V pečici je samsa kuhana pri 200 stopinjah.
Domači samsa iz lisičja v pečici
V tem receptu bo testo pripravljeno doma. To bo trajalo nekaj časa in malo truda, vendar bo proizvodnja neverjetno okusna in puff samsa. Nadev je tradicionalna jagnjetina, čebula in maščobni rep. Sestavine
· 400 g olja;
· 500 gramov moke in nekaj za posteljnino;
· 260 g vode;
· 1 žlička. kis;
· Sol
Polnjenje:
· 400 g čebule;
· 500 g jagnjetine;
· 80 g maščobnega repa;
· 1 žlička. črni poper;
· Sol
Metoda kuhanja
1. Mleto moko, dodamo žličko fine soli in 60 gramov zmehčanega masla, zmeljemo in postopoma uvedemo ohlajeno (po možnosti celo ledeno) vodo s kisom. Včasih se doda citronska kislina ali sok. Tesno in močno testo zamesimo. Pustimo ga pet minut, da rahlo nabreknemo gluten. Masa se poravna, raztezanje bo lažje. Prepričajte se, da ste pakirali ali pa samo vrečko.
2. Položite olje na en kos pergamenta, pokrijte z drugim, razvalite plast. Lahko pa ga razrežete z ostrim nožem in velikim nožem.
3. Razvaljamo testo, razpršimo olje na osrednjem delu, zložimo robove navznoter, skrijemo nadev.
4. Testo potresemo z moko in malo razmažemo z maslom, prav tako naj bo podolgovat pravokotnik. Trikrat ga prepognemo, položimo v vrečko in pol ure vstavimo v hladilnik. Potem pa se spet zavrtimo in zavrtimo. Dajemo malo laži, nato pa nadaljujemo z oblikovanjem samse.
5. Za mleto meso narezano čebulo, jagnjetino in maščobni rep. Če je meso samo maščoba, ga lahko izključite. Po potrebi zamenjajte mast. Vse začnite z začimbami, premešajte.
6. Testo razvaljamo na debelino treh milimetrov, narežemo, nanesemo nadev in oblikujemo samso. Prenesemo na pekač, pečemo do pripravljenosti na 200 stopinj. Pogosto se pred peko posuje s sezamom. To lahko storite tako, da površino navlažite z vodo ali razmažete jajčece, da bodo semena dobro zaljubljena.
Napuščen samsa s hitrim testom
Eden od preprostih receptov za puff samsa. Pripravljen je tudi od doma, vendar poenostavljena različica testa. Za polnjenje bomo vzeli goveje meso, vendar se bo prilegel tudi ovčetina in svinjina. Če je potrebno, dodamo malo maščobe ali samo maščobo.
Sestavine
· 0,35 litra vode;
· 0,5 kg moke;
· 1 jajce;
· 1 žlica. l sezam;
· 700 gramov mesa;
· 200 g masla ali margarine;
· 4 žarnice;
· Začimbe.
Metoda kuhanja
1. Posolite vodo, nalijte moko, dodajte približno žlico staljene ali zmehčane margarine, da izboljšate plastičnost testa. Mešajte in pustite ležati četrt ure.
2. Takoj lahko polnite, pustite meso in čebulo marinirati in namočite v začimbe. Samo narežite vse na kocke, napolnite s soljo, poprom.
3. Razvaljajte velik sloj, namažite z zmehčano margarino, naredite plast maščobe, nato pa zavrtite zvitek. Pokrijte, pustite, da leže pol ure na mrazu.
4. Stisnjeni zvitek odrežite v podložke. Rezine prahu z moko, razvaljamo. Porazdelite polnilo, oblikujete trikotnike.
5. Položite samso na pekač s šivom navzdol, ščetkajte z jajcem na vrhu in posujte s surovimi sezamovimi semeni.
6. Pečemo samso, dokler ga ne pripravimo. Temperatura za tak preskus je 180-190 stopinj. Po kuhanju morate pokriti trikotnike z brisačo, da postanejo mehkejši.
Saško testo Samsa v pečici s piščancem in čebulo
Recept za samso iz kupljenega ali doma pripravljenega testa. Bird bo uporabljen za polnjenje. V nobenem primeru ne zavrzite kože, temveč jo tudi razrežemo. Uporabite boke, noge in vse druge dele, ki jih lahko odstranite iz kosti.
Sestavine
· 600-700 g testa; · 5 žarnic;
· 650 gramov piščančjega mesa;
· Sol in poper;
· 100 g masla;
· Sezam po želji.
Metoda kuhanja
1. Čebulo narežemo na kocke, solimo in zamašimo z rokami. Lahko takoj dodamo poper, bo še bolj okusno.
2. Odrežite piščanca, pošljite na lok, premešajte. Za sočnost dodajte zmehčano maslo. Ali pa ga zamenjajte s približno enako količino sveže slanine. Zapustimo nadev.
3. Preskus je treba dati dovolj časa, da se odmrzne, nato se razteza, razreže na kvadrate.
4. Takoj porazdelite celotno polnilo med koščke, nato pa bo samsa dobila približno enako velikost. Oblikujemo kuverte ali izdelkom dajemo kakršnokoli drugo obliko.
5. Pred pošiljanjem v pečico namažite z malo vode in okrasite s sezamom. Pošljemo pol ure ali malo več v pečico.
Napuščeni samsa s krompirjem
Samso lahko naredite z mletim mesom, z zelenjavo pa je tudi zelo dobro. Če želite, da je polnilo sočno, se prepričajte, da maščobe v tem receptu olje. V vitki različici lahko vzamete margarino ali druge rastlinske maščobe.
Sestavine
• funt testa;
· Pet krompirjev;
· Dve ali tri čebule (količina je odvisna od velikosti);
· 100 gramov olja.
Metoda kuhanja
1. Rezimo čebulo, začinimo z začimbami, premešamo. Krompir očistimo in spreminjamo v majhne kocke.
2. Če je olje mehko, dodajte in zmešajte z zelenjavo. Če je oster, potem morate narezati na kocke. Poslano na skupno težo.
3. Razvaljamo kupljeno ali lastno pripravljeno testo. Razdelimo nadev nad njo, ga naredimo. Samso prenesemo na pekač, namazan ali prekrit s pergamentom (silikonsko oblogo). 4. Pred peko lahko vsak samso prebodete od zgoraj, da ustvarite luknjo za izhajanje pare. Zelenjava je sočna, zelo pogosto taki samsini izbruhi ali palice. Pečemo pri 200 stopinjah.
Sladkorno meso Samsa v pečici z bučo in mesom
Meso je preprosto označeno. V pečici lahko kuhate puder seso s svinjskim, govejim, jagnječjim in celo perutninskim mesom. V vsakem primeru se izkaže, da je zelo dobro. Ta recept bo pomagal, če je meso majhno.
Sestavine
· 300 g buče;
· 200 g čebule;
· 300 g mesa;
· 100 g maščobe;
· 1 žlička. Mešanice za poper;
· 500 g testa.
Metoda kuhanja
1. Pustite, da se testo odmrzne, če je izven zmrzali. Medtem nadaljujte s pripravo polnila.
2. Bučino fino razrežemo z približno enakimi kockami čebule in narežemo na meso. Lahko vzamete pripravljene nadeve. Dodajte mast (zamenjajte z maščobo, oljem), solite, dodajte poper. Polnjenje se temeljito premeša.
3. Razdelite testo na kvadrate, razdelite bučno kašo.
4. Naredite samso, pošljite v pečico in pecite.
Napihnjeni samsa s piščancem in surovim krompirjem
Še ena hranljiva in precej ekonomična možnost puff samsa. Da bo polnilo sočno in popolnoma kuhano, bo pripravljeno z malo skrivnosti. Testo vzemite doma ali kupite.
Sestavine
· 700 g lisičjega testa;
· 300 g piščanca;
· 250 g čebule;
· 3 krompirja;
· Začimbe, sezam po želji;
· 100 g olja.
Metoda kuhanja
1. Čebula narežite na velike kocke. Raztopite maslo, lahko vzamete stopljeno maščobo. Dodamo čebulo in malo prepražimo, vendar na majhnem ognju ni potrebno rjavo. Takoj ko zelenjava doseže preglednost, jo ohladite. Zahvaljujoč tej čebuli, bo polnilo sočno, bo imel čas, da se pripravi. 2. Piščanca in krompir narežite na približno enake kocke, napolnite s pripravljeno čebulo in začimbami, premešajte.
3. Odtaljeno ali preprosto kuhano testo narežemo, razvaljamo ali obratno, najprej razvaljamo in nato delimo na kose. Piščančje nadev porazdelite s kuhano čebulo. Oblikujemo samsas enake velikosti.
4. Nanesite na pekač, lahko namažete in potresete s sezamom. Poslano v peko, prinesite v pečico, dokler se ne skuhajo.
napihnjeni samsa - nasveti in triki
· Da se polnilo ne izsuši, se nadevu doda naribano maslo ali nasekljano masti. Mimogrede, dimljen izdelek je tudi primeren, se izkaže okusno s koščki slanine.
· Če se samsa ne zapeče naenkrat, je ne ponovno pošljite v pečico, še posebej po hlajenju. Testo bo brezupno razvajeno, samo se posuši. Bolje je, da se segreje v mikrovalovni pečici 3-5 minut, vse bo zagotovo doseglo pripravljenost.
· Da bi se samsas enakomerno pecil, morate na pecilni plošci pustiti razdaljo med seboj in jih ne zlagati tesno skupaj.
