O tem, kaj je španska tortilja, ni nedvoumnega mnenja. Nekateri pravijo, da je omlet s krompirjem. Drugi, da je ta krompir pita z dodatkom jajc. Tretjič, to je pečenje.
Znano je, da je na začetku vseboval krompir, čebulo in jajca. Sčasoma je kulinarična misel naredila lastne prilagoditve in bilo je toliko sort tortilje, da je bilo težko našteti vse. Ne glede na to, kaj kdorkoli pravi, najprej je to zelo okusna jed in je dovolj, da jo kuhamo v vaši kuhinji.
Klasična španska tortilja
Oblika:
• velik krompir - 720 g;
• oljčno olje;
• sol;
• velika piščančja jajca - 4 kos.
Tehnologija:
1. Krompir operite. Odlepite. Ponovno sperite. Narežite na tanko rezino.
2. V ponvi segrejte oljčno olje. Pripravljeni krompir vstavite. Kuhajte, dokler ni mehka nad zmerno toploto. Redno premešajte, sicer lahko izdelek zažge in okus tortilje se pokvari.
3. Ko je krompir pripravljen, ga morate premakniti v veliko skledo s pomočjo skimmerja. Torej bo odvečna maščoba ostala v ponvi.
4. V skledi krompirja razbijte piščančja jajca. Soljeno. Vsebino posode temeljito premešamo. Če je vsebina debela, morate voziti drugo jajce.
5. Na isti ponvi, na kateri je bil pripravljen krompir, dobimo nastalo maso. Poravnajte ga na površino. Za to je primerno uporabiti silikonsko lopatico.
6. Vsebino posode kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, ne več. Ta čas je dovolj, da bo bodoča tortilja pečena na želeno stopnjo. 7. Nato je treba posodo zapreti s pokrovom. Ploščo previdno obrnite tako, da je tortilja na pokrovu. Nato pustite, da se tortilja vrne nazaj v ponvico. Torej bo zgornja stran navzdol.
8. Drugo stran kuhajte približno 10 minut na zmerni toploti. Nato odstranite iz toplote. Premaknite se na desno posodo.
9. Pred serviranjem lahko španski tortiljo delite ali pa jo v celoti servirate na mizo in že tam narežete na porcije.
10. K jedi lahko postrežete katerokoli omako na osnovi kisle smetane ali eno od vaših priljubljenih omak.
Španska tortilja v pečici
Oblika:
• krompir - 300 g;
• povprečje žarnice;
• Chorizo klobasa (ali kakšna nekuhana prekajena klobasa, po možnosti z začimbami) - 100 g;
• oljčno olje;
• sol;
• velika piščančja jajca - 4 kos.
Tehnologija:
1. Krompir olupite, operete. Narežemo na tanke rezine, ne debelejše od 3 mm. Daj v skledo.
2. Čebulo speremo in olupimo. Drobno narežite z nožem ali kuhinjsko sekiro. Nalijte v skledo krompirja. Mešajte.
3. Vsebino posode rahlo nalijte z oljčnim oljem. Ponovno dobro premešamo.
4. Pokrijte posodo s filmom. Temeljito podložite film pod robovi vsebnika.
5. Posodo postavite v mikrovalovno pečico. Nastavite moč na 200 vatov. Vsebino segrejte 40 minut.
6. V drugi skledi z mešalnikom, punčite jajca s soljo. Tam je tudi drobno narezano klobaso. Dobro premešamo. Razveljavi.
7. Ko se na koncu mikrovalovnega cikla oglasi signal, previdno odstranite posodo iz peči. Hladi se vsebina. Folijo je treba odstraniti zelo previdno (da se prepreči opekline) takoj po odstranitvi posode iz mikrovalovne pečice.
8. Masa čebulnega krompirja v kombinaciji z mešanico jajčnih klobas.
9. Dobljeno maso postavite v pekač. Gladka na površini. 10. Kalup postavimo v pečico, segreto na 180 ° C. Posodo kuhamo 15 minut.
11. Ko ste pripravljeni priti špansko tortiljo iz pečice. Hladi se rahlo. Daj na velik krožnik.
Španska tortilja z lososom in gobami
Oblika:
• konzervirane gobe (brez kisa) - 160 g
• file lososa - 160 g
• oljčno olje 50 ml
• peteršilj - 30 g
• sol;
• jajca - 3 kos.
Tehnologija:
1. Fillet losos (lahko uporabite vse rdeče ribe) brez kože in kosti, sperite. Suho na kuhinjski brisači.
2. Čebulo speremo in olupimo.
3. Gobe, zavržene iz kozarca v cedilo. Pustite, da se tekočina popolnoma izčrpa.
4. Sesekljano čebulo. Nalijte v posodo z ogrevano oljčno olje (10 ml). Čebulo očistite 3 minute. Neprekinjeno premešajte - drobno nasekljano čebulo lahko hitro požari.
5. Gobe razrežite, dodajte v lonec. Dobro premešamo. Vse skupaj prepražimo 5 minut.
6. Ribje fileje narežite na majhne kocke ali katero koli drugo obliko rezanja. Glavna stvar je, da so bili kosi majhni.
7. V posodo dodajte narezane ribe z mešanico čebule-gobe. S temeljitim mešanjem pripravite maso, dokler ribe ne bodo svetle.
8. Odstranite rešetko iz toplote. Odstranite na stran.
9. V ločeni skledi z mešalnikom ali zmešajte jajca s soljo.
10. Dodajte gobe in ribe iz mešanice na jajčno mešanico.
11. Sperite zelenico. Drain. Mletje in nalijemo v isto skledo.
12. V ponvi, v kateri so bile pripravljene ribe in gobe, vlijte preostalo olje, segrejte.
13. Premaknite maso iz posode v posodo. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju.
14. Po tem času špansko tortiljo obrnite s pokrovom ponev. Kuhaj še 4 minute. 15. Ugasnite ogenj. Skrbno odstranite končno tortiljo iz pečice na posodo.
16. Služite z vašo najljubšo omako.
Španska tortilja s slanino
Oblika:
• dimljena slanina - 100 g;
• svež paradižnik - 100 g;
• paprika - 1/2 pod;
• majhna čebula - 1/2 dela;
• veliki piščančji jajce -2 kos;
• mleko - 65 ml;
• poper;
• sol.
Tehnologija:
1. Slanino narežite na majhne trakove. Za špansko tortilo je bolje kupiti madžarsko slanino v trakovih. Z njim je zelo priročno delati. In to je res okusen in kakovosten izdelek.
2. Posodo segrejte. Sesekljano slanino na žaru prepražimo brez dodajanja olja.
3. Paradižnik speremo in narežemo na majhne kocke. Nalijte v posodo s slanino.
4. Poper narežite na majhne kocke. V posodo nalijte preostale izdelke.
5. Operite in obdelajte čebulo. Drobno narežite z nožem ali kuhinjsko sekiro. Dodaj v ponev.
6. Vsebino temeljito premešajte. Kuhajte 5 minut.
7. V tem času uporabite mešalnik ali zmešajte v ločeni posodi, da pobijete jajca z dodatkom mleka, soli in popra.
8. Mešanica jajčnega mleka nalijte vsebino ponve. Popecite do debele mase.
9. Ko ste pripravljeni, skrbno odstranite tortiljo iz ponve na rezalno desko ali takoj na posodo. Roll up roll. Nastavi na mizo.
Španska tortilja torta
Oblika:
• kuhan krompir v uniformi - 500 g;
• Tuna v pločevinkah - 100 g;
• paprika - 150 g;
• zeleni grah v konzervah - 100 g;
• paprika - 5 g;
• česen - 15 g;
• sol;
• maslo;
• velika piščančja jajca - 4 kos.
Tehnologija:
1. Krompir zavrite v slani vodi. Ohladi. Jasno. Izrežite v kroge. V vročem maslu prepražimo približno 7-8 minut na zmerni toploti. 2. Mleto pločevinasto tuno zmeljemo z vilicami.
3. Obdelajte česen. Grind. Dodaj tuna.
4. V skledo peljite kokošja jajca. Nalijte sol in lasuljo. Udarite z mešalnikom.
5. Poper razrežite v majhno kocko. Nalijte s tuna in grahom v ponev s krompirjem. Kuhaj nekaj minut.
6. V posodo z zelenjavo dodajte mešanico jajc. Kuhamo, pokrijemo s pokrovom, na majhnem ognju, dokler se vsebina ne zgosti.
7. Preneseno špansko tortiljo prenesite v posodo in postrezite.
Španska tortilja v multicookerju
Oblika:
• krompir - 400 g;
• paprika - 150 g;
• paradižnik - 150 g;
• konzervirana koruza - 150 g;
• suho baziliko;
• svež peteršilj - 30 g;
• česen - 15 g;
• oljčno olje;
• Velika piščančja jajca - 3 kos.
Tehnologija:
1. Krompir olupite, operete. Narežemo na tanke kroge ne več kot pol centimetra.
2. Česen olupite. Zmešajte v drobtino s kuhinjsko sekirico ali nožem. Lahko ga pritisnete s pritiskom.
3. S pomočjo silikonske krtače narežite skledo multicookerja.
4. Postavite krompir v posodo. Potresemo s sesekljanim česnom. Nastavite način peke. Čas - pol ure.
5. Ko se krompir pripravlja, popražimo na majhne kocke.
6. Operite paradižnik in narežite na enak način kot poper.
7. Odcedite koruzo.
8. Sušite zelenjavo. Drobno sesekljite.
9. Po 20 minutah odstranite pokrov s pihalom. Vrzi v skledo sesekljane paprike, paradižnik, konzervirana koruza. Dodajte sol.
10. Dobro premešajte. Zaprite multicooker s pokrovom. Kuhajte, dokler signal ne konča cikla.
11. Med pripravo izdelkov iz multicookerja je potrebno pripraviti jajčno polnilo. Za to morate voziti jajca v skledo. Dodamo sol, baziliko, peteršilj in vse dobro premešamo. 12. Po signalu o zaključku cikla dela multicookerja, morate odstraniti pokrov. V posodo nalijte mešanico jajc. Ni treba mešati.
13. Nastavite program "Peka". Čas je 20 minut.
14. Takoj, ko se oglasi alarm, izklopite multicooker. Odstranite pokrov. Previdno, s skledo skodelice, odstranite špansko tortiljo v primerno veliko posodo.
Opomba o gospodarici
1. V ne-klasičnih različicah španski recepti za tortilijo večinoma vključujejo vse, kar je med seboj povezano. Glavna stvar je tehnologija kuhanja.
2. Ne dodajte začimb. Precej dovolj suhe bazilike. In brez nje, tortilja ne izgubi v okusu.
3. Priporočljivo je uporabljati oljčno olje. Potrebno je ne toliko, ampak okus bo drugačen od okusa tortilje, kuhane v rastlinskem olju.
4. V tortiljo lahko dodate katero koli morsko hrano. Glavna stvar je, da morajo biti visoke kakovosti in ne "mrtvi" koktajli, ki se prodajajo na domačih trgih.
5. Vedno izberite visoko kakovostne izdelke, na mizi pa bo res okusna jed, in ne “nekaj, kar lahko poskusite enkrat”. Privoščite svoje telo z ljubeznijo in spoštovanjem.
