Juha iz korenja je lahka in okusna zelenjavna jed.
Sladki okus korenja se dobro ujema z začimbami, mesom ali drugo zelenjavo.
V bistvu so juhe iz korenja narejene iz korenja.
Lahko se prebavijo in so primerne za otroško hrano.
Juha iz korenja - osnovna načela kuhanja
Koreninske juhe so sladke ali slane. Služijo tako hladno kot vroče.
Obstaja veliko receptov za koreninske juhe. Zelenjava se peče, peče ali peče v pečici. Nato jih zdrobimo v mešalniku, dodamo mesno juho. V juho se dodajo začimbe, sir ali druge sestavine, ki jih ni treba prekiniti. Z bujonom ali kremo se juha prilagodi želeni konsistenci.
Recept 1. Juha iz korenja in koriandra
Sestavine
450 gramov korenja;
morska sol in črna mleta poper;
čebula;
četrt skodelice oljčnega olja;
50 g listov koriandra;
1 liter 200 ml zelenjavne juhe;
7 g mletega koriandra.
Metoda kuhanja
1. Korenje in čebulo olupite, dobro sperite pod pipo in rahlo osušite. Liste koriandra sperite, odvećite odvećno vlago in izrežite. Drobni čebulo. Korenje narežite na tanke kroge. Segrejte oljčno olje z zmerno toploto. Čebulo in skodelice korenja damo v posodo in približno pet minut prepražimo, dokler čebula ne postane mehka. Nenehno premešajte olje v vseh zelenjavah in jih enakomerno kuhajte. Začinite z mletim koriandrom in pustite približno minuto ognja.
2. Vse pripravite v veliko ponev. Sol, poper in napolnite z juho. Posode položite na ogenj in zavrite. Nato zavrtite ogenj in juho kuhajte na majhnem ognju, dokler korenček ni mehak. Med kuhanjem juho večkrat premešamo. 3. Prenesite juho v posodo mešalnika in jo prepečite v pire. Po potrebi okusite dosolit. Postavite nasekljane liste koriandra in premešajte. Juho postrežite s francoskim kruhom ali črnim kruhom.
Recept 2. Korenčkova juha z belim fižolom
Sestavine
50 g sezama;
pol kilograma korenja;
dva stroka česna;
liter prečiščene vode;
oljčno olje - 30 ml;
6 g provansalskih zelišč in kurkume;
200 g belega fižola;
črni poper in morska sol;
paradižnikova pasta - 30 g;
25 gramov limoninega soka.
Metoda kuhanja
1. Fižol večkrat sperite. Kuhamo do mehkega. Bolje, da to počneš v počasnem štedilniku. Nato dajo na cedilo in pustite, da steklo vse tekočine.
2. Korenček olupite in operite. Prereži jo s krogi. Postavite v globoko posodo, dodajte oljčno olje, zelišča in zdrobljen česen. Vse dobro premešajte. Deco prekrijemo s folijo in na njem položimo vrčice. Vstavimo v pečico, segreto na 200 ° C 20 minut.
3. Namestite fižol v posodo z mešalnikom, položite pečeno korenje in olupljene stroke česna. Dodamo paradižnikovo pasto, kurkumo in limonin sok. Sol, prelijemo s prečiščeno vodo. Perebeyte vse temeljito do homogenosti. Poskusite sol, če je potrebno, dozolit.
4. Zmes zlijte v ponev, dajte na peč in zavrite. Ugasnite ogenj. Juha nalijemo v krožnike, potresemo s sezamom in postrežemo s krušnimi kockami.
Recept 3. Korenčkova juha s prelivom česna v oljčnem olju in peteršilju
Sestavine
česen;
sol, oljčno olje, lovorjev list in črni poper;
piščanca;
grozd peteršilja;
kg korenja;
dve žarnici;
sedem cm korenine ingverja.
Metoda kuhanja 1. Piščanec sperite in sperite. Postavite hrbet, vrat in krila v ponev. Nalijte vodo, dajte dobro ščepec črnih poprov in lovorjev list. Daj na zmerno ogenj in kuhamo juho. Odstranite hrup in naredite ogenj še tišji, tako da juha ne zavre, ampak kot da lovi. Tomite tako juho približno eno uro in pol. Napolnite pripravljeno juho.
2. Korenje pogoltnite, dobro jih operite in narežite na naključne kose. Postavite v ponev in pokrijte z juho. Postavite na peč in kuhajte do mehkega.
3. Medtem razvrstite peteršilj, sperite in drobno narežite. Osvobodite česen iz lupine in naseknite melenko. Vse vstavite v posodo za mešalnik, nalijte v oljčno olje in zdrobite v kašo.
4. V korenček dodamo olupljeno čebulo in ingver, narežemo na koščke. Vremo še nekaj časa. Potem razbiti vse do stanja pire krompir potopne mešalnik.
5. juho vlijemo v krožnike, prelijemo s česnom in prelivom iz peteršilja.
Recept 4. Začinjena korenčkova juha
Sestavine
250 g krompirja;
štiri stroke česna;
tri lovorje liste;
ščepec soli;
štiri čebule;
pol gomolja peteršilja in zelene čebule;
kos masla;
pol kilograma korenja;
štiri ščepec sveže mletega črnega popra;
rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
sladkor - 25 g;
na ščepec cimeta in timijana.
Metoda kuhanja
1. Odstranite zelenjavo iz kože, jo večkrat umijte in narežite na velike koščke.
2. Polomite čebulo. Preostali lok bomo potrebovali kasneje.
3. Zelenjavo premeščamo v globoko posodo, tukaj pa tudi grobo narezano čebulo in celi česen. Napolnite vse z vrelo vodo, dodajte ščepec soli in pošljite na štedilnik. Kuhamo, damo list lova, timijana in cimeta. Požarite in kuhajte pol ure. Odstranite lavrushko in preostale sestavine zmeljemo s potopnim mešalnikom. Pošljimo velik kos masla na ponev. Sol in poper. Poslano za deset minut na počasnem ognju. 4. Preostala čebula se fino seseklja z nožem. Ponev postavimo na peč, vlijemo žlico rafiniranega olja, nasekljano čebulo razpršimo, potresemo s sladkorjem in prepražimo, dokler ni pokrita z ledom in postane svetlo rjava.
5. Sperite perje spomladanske čebule in peteršilja, jih posušite in fino sesekljite. Vlijte juho v krožnike, dodajte ocvrto čebulo in potresite z zelišči.
Recept 5. Korenčkova juha s topljenim sirom
Sestavine
piščančja ali zelenjavna juha - liter;
sol, začimbe in črni poper;
korenje - 350 g;
ščepec kurkume;
čebula - 200 g;
česen - rezina;
topljeni sir - 100 g
Metoda kuhanja
1. Olupite vso zelenjavo. Dobro jih operemo pod tekočo vodo. Kosite čebulo v majhne koščke. Korenček kroshim majhne kocke. V posodo nalijte tri žlice masla, nanesite nasekljano čebulo in jo prepražite na majhnem ognju, dokler se zlato ne obarva.
2. V ponvi položite korenčkaste kocke, mešajte in prepražite nekaj minut, občasno jih mešajte. Nalijte juho v ognjevarne posode in jo postavite na peč. Zavremo. Taljeni sir se obriše z velikimi čipi. Postavite ga v vrelo juho in neprestano mešajte, dokler se popolnoma ne razprši.
3. V sirno juho zamenjajte ocvrto zelenjavo in jo premešajte. Kuhajte juho na minimalni toploti četrt ure. Solite poper in juho začinite z začimbami.
4. Lonec vzemite iz toplote in ga pustite pod pokrovom približno deset minut. Nato zmeljemo potopni mešalnik v stanje pire krompirja. Vlijte juho v krožnike in postrezite s krekerji ali slanino.
Recept 6. Korenčkova juha z rižem
Sestavine
korenček - 600 g;
sol in sladkor;
pitna voda - nepopolno steklo;
rumenjak - dva kosa; riž - 150 g;
mleko - pol litra;
maslo - 70 g
Metoda kuhanja
1. Operite mojo korenje, jih olupite in sperite. Rahlo posušite in narežite na srednje velike kroge.
2. Maslo raztapljamo v globokem juhurju in ga topimo nad zmerno toploto. Postavite korenje v ghee in kuhajte na majhnem ognju, pokrita s pokrovom. Nato vlijemo vodo in zavremo.
3. Ravno večkrat speremo riž. Premaknemo ga na ponev, vlijemo v segreto mleko, premešamo, zavremo. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno 20 minut, juho pa zmeljemo v pireju s potopnim mešalnikom.
4. V jajčne rumenjake nalijte mleko, sol, dodajte malo sladkorja in zmešajte z metlico ali vilicami. Pour v juho, mešamo neprestano, zavremo in odstranimo juho iz peči.
Recept 7. Juha s piščančjo korenčkom
Sestavine
25 g rastlinskega olja;
korenje - 350 g;
morska sol;
120 g čebule;
majhen kup peteršilja;
pol piščančjega fileja.
Metoda kuhanja
1. Odmrznite piščančji file, sperite in položite cele v lonec. Nalijte vodo in jo pošljite na peč. Dodajte grah poper in lovorov list. Takoj, ko začne voda zavreti, odstranite hrup in kuhajte juho približno pol ure.
2. Očistite in operite zelenjavo. Korenček narežemo na majhne koščke. Peršin umijte, rahlo suhi in drobno zdrobite. Zelenice lahko samo raztrgate z rokami.
3. Odstranite piščančji file iz juhe, ga prenesite na ločeno ploščo. Odcedite juho in nalijte nazaj v lonec. Pošljite ga na štedilnik in raztresite peteršilj in narezane korenje v vroči juhi. Kuhanje pod pokrovom do mehkobe korenja.
4. Česen drobite na tanke rezine. Čebulo narežite na majhne kocke. Popecite jih v vročem rastlinskem olju do zlate rjave barve. Vse prestavimo na posodo, mešamo in kuhamo še 20 minut. 5. Shumovka vzemite zelenjavo in jo prestavite v kapaciteto mešalnika, nalijte tukaj malo juhe in vse narežite na pire. Piščančji file narežemo na koščke ali trgamo. Pour korenčka juha v krožnik in dal piščančje kose, sezono z zelenico.
Korenčkova juha - Chef Tips and Tricks
- Poskusite stalno soliti na juhi. Korenček daje sladek okus, zato morate stalno spremljati količino soli.
- Juha bo veliko okusnejša, če se korenje zmeša z oljčnim oljem in začimbami ter peče v pečici.
- Prilagodite konsistenco juhe, jo razredčite z juho ali smetano.
- Če dodamo smetano ali juho v zdrobljeno zelenjavo, moramo tekočino predgreti v vročem stanju.
- Servite korenčkovo juho s kockami, ki jih lahko poškropite s sesekljanim zelenjem ali s siri.
