Železa pita - splošna načela kuhanja
Rastlinski, sladki, napihnjeni, kvas - ki samo nima pite! Med obilico receptov, ki so jih ljubili vsi peki, so poplavne pite vredne. Eno ime je že postalo jasno - nekje se nalije ali polije. Načelo izdelave pitnega pita je preprosto - narejeno je preprosto, vodeno testo, ki je napolnjeno s pripravljenim nadevom. Ostaja samo, da postavite obrazec v predgreto pečico in počakajte 30-40 minut.
Testo za želatinaste pogače se običajno pripravlja na kefirju, kisli smetani, jogurtu ali majonezi. Dve od teh sestavin sta združeni v enakih deležih (npr. Kisla smetana + majoneza, kefir + majoneza ali jogurt + kisla smetana). Lahko vzamete samo en kefir - pita bo manj maščobe. Testo dodajo tudi jajca in stopljeno margarino (ali maslo). Če se uporablja margarina, se majoneza ne dodaja. V testo dajte nekaj soli in sode (ali pecilni prašek). Če vam je všeč sladki okus testa, dodajte žlico sladkorja. Zmešajte vse sestavine z mešalnikom, da razbijete grudice.
Za polnjenje lahko uporabite karkoli želite: ocvrte piščančje meso, čebulo, krompir, zelje, jajca z zelenjavo, konzervirane ribe, gobe, goveje meso, sir, klobase, klobase, šunko, klobase, itd. recepti z belim zeljem. Če želite to narediti, je treba sesekljati in rahlo kuhati v maslu, nato poper in sol. Namesto zelja lahko vzamete Peking, cvetačo ali brokoli - izkaže se, da je enako okusna, poleg tega je tudi zelo uporabna.
Čas pečenja je odvisen od globine kalupa, količine testa, vrste polnila, pečice itd. Veliko ljudi pripravi polneno pito v počasnem štedilniku, čas kuhanja se bo nekoliko povečal, vendar testo ne bo natančno sežgalo.
Jellied pie - priprava hrane in jedi
Za uspešnost pitnega pita je priporočljivo, da se polnjenje pripravi vnaprej, tj. Sestavin ni treba popolnoma pripraviti, npr. Krompir se lahko ocvrti do pol kuhanega. Enako velja za piščančji file, mleto meso ali gobe. Če piščanca ne popržite vnaprej, mora biti čas peke pogačice vsaj eno uro (pazite, da ne opečete “sten” in spodaj). Čim bolj zelenjavo, tem dlje je treba kuhati ali dovoliti v ponvi. Če se uporabljajo konzervirane ribe, jih le zmešajte z vilicami. Za želatinasto pito z jajci in zelišči kuhamo jajca vnaprej. Za testo ni potreben noben pripravek (edina stvar je, da se preseje moka) - samo zmešajte vse sestavine in temeljito premešajte, dokler se grudice ne raztopijo.
To je najprimernejše za peko polnjenih peciv v visoki obliki, saj ima testo običajno vodeno konsistenco. Obrazec nujno mazati z oljem, če je potrebno, podloga papir za peko. Za izdelavo testa boste potrebovali globoko skledo, metlico (ali mešalnik).
Recept za želatinasto pito:
Recept 1: Žgana pita z zeljem
Za pripravo takšne pogače bo potrebno približno eno uro, vendar so jedi dovolj, da nahranijo veliko podjetje. Lahko kuhamo testo na kefir ali kislo smetano - v obeh primerih bo torta preklicana.
Potrebne sestavine:
- Ena in pol skodelice kefirja (ali kisle smetane);
- 2 jajca;
- Ena in pol do dve kozarci moke;
- Sol;
- 3-4 g sode;
- Sol;
- Sveže zelje - 200-240 g;
- Maslo;
- Muškatni orešček.
Metoda priprave:
Za začetek bomo zrezali zelje in ga dali v ponvi z malo masla. Sol malo za okus in sezono z muškatnim oreščkom (lahko tudi rahlo peppered). Protomsko zelje na majhnem ognju. Nahrbtnik za našo želatinasto pito z zelje je pripravljen. Naslednji korak je pripraviti testo: v skledo z moko dodamo kefir ali kislo smetano, zlomimo jajca in dodamo soda in nekaj soli. Moka je bolje najprej vzeti malo manj in jo po potrebi ponovno napolniti. Testo zmešamo iz teh sestavin. Zdaj je ostalo, da nadev z testom položite v obliko in pečemo torto v pečici: obliko namažite in zelje razširite najprej. Nadev napolnimo s testo in ga postavimo v predgreto pečico. Čas pečenja je odvisen od globine kalupa in same plošče, zato je treba periodično preverjati pripravljenost pogače.
Recept 2: Žgana pita z zeljem in gobami
Jellied pita z zelje je dobro in s tako "mono-polnjenje", če pa dodate gobe ali čebulo zelje, bo izkazalo, veliko okusnejše. Ta recept uporablja gobe in čebulo.
Potrebne sestavine:
- Sveže zelje;
- Več velikih šampinjonov;
- Čebula;
- jajce (+ dva za polnjenje);
- Žlička sladkorja;
- 7-8 g soli;
- 200 ml kefirja;
- Moka - 140-150 g;
- vrečka za pecilni prašek;
- Taljena margarina.
Metoda priprave:
Najprej zmešajte sol s sladkorjem in zmešajte jajce. Zdaj vlijte kefir v jajčno maso. Moka in pecilni prašek je zaželeno presejati, nato pa se lahko vlije v tekočo podlago. Pregnetemo celotno maso, previdno zlomimo grudice. Raztopite margarino (približno 150 gramov) in jo nežno prelijte v testo. Vsi še enkrat premešamo. Da bi polnili, preteremo dve jajci z malo soli. Zrezali bomo zelje in rahlo nalili na olje, malo kasneje bomo nanj dali sesekljane gobe in čebulo. Nekaj več skupaj. Zdaj bomo oblikovali našo želatinasto pito z zeljem: obliko namažite z maslom in napolnite s polovico testa. Razdelimo nadev, ki ga morate napolniti s stepenimi jajci. Po jajcih izlijte preostalo testo. Pečemo torto v pečici približno pol ure. Pripravljenost preverjamo takole: torto preluknjamo s palico, če je na njem surovo testo, nato pa peko podaljšamo še 10 minut.
Recept 3: file zeljene pite v majonezi
Testo se lahko skuha na karkoli, celo na majonezo. Z njim bodo pecivo postalo puhasto in rdeče, čeprav bolj kalorično. Če v hladilniku ni bilo kefirja, lahko vzamete majonezo. In lahko vzamete 50 do 50 - polovico majoneze, pol kisle smetane.
Potrebne sestavine:
- Zelje;
- Sol;
- Dve jajci;
- Soda;
- Približno pet žlic moke.
250 g majoneze in kisle smetane;
Metoda priprave:
V skledi zmešajte kislo smetano z majonezo, nato v njej razbijte jajca in dodajte moko. Testo dobro pregnetemo, dodamo pol čajne žličke sode in sol, ponovno premešamo. Za izdelavo testa brez grudic je bolje uporabiti mešalnik. Sečji zelje, sol in kuhaj vse do mehkega masla. Po želji lahko polnjenje nadevite s poprom ali drugimi začimbami. Pekač zapečemo z maslom, najprej ga napolnimo s polovico testa, nato pa napolnimo z zelje. Zelje napolnimo z drugo polovico testa. Postavite torto za peko na dvesto stopinj.
Recept 4: želatinasta pita
Vsi vedo, da se peka na kefirju izkaže za bogato in bogato, v primeru želatine pa je tudi malo maščobe. Za polnjenje lahko vzamete vse: zelenjavo, mleto meso ali gobe. Ta recept uporablja nadev s krompirjevimi ribami.
Potrebne sestavine:
- Dve ali tri jajca (glej velikost);
- 7 g soli (približno žličko);
- Nekaj sladkorja;
- Soda;
- Sončnično olje;
- Moka za oko;
- Konzervirana ribja banka;
- Krompir;
- Črni poper;
- Čebulica.
1/2 litrski kefir;
Metoda priprave:
Za začetek bomo pripravili nadev za ribe za našo torto: konzervirano hrano bomo takoj obdržali z vilicami v globoki skledi. Razbijte čebulo in krompir narežite na majhne koščke. Posodo napolnimo z maslom in nanesemo krompir in čebulo. Zelenjava prisalivaem in prepražimo do pol kuhanega. Prenesite krompir iz ločene plošče, da se ohladi. Zdaj se obrnemo na testo: ugasnite polovico sode čaja in pretepite z jajci, ščepec sladkorja in soli. V mešanico dodajte dve žlici rastlinskega olja in kefir. Vse pretepel. V majhne porcije nalijte moko in premešajte. Testo mora biti kot kislo smetano. Vzamemo obliko, maščobo in del testa. Na vrh položite čebulo s krompirjem, nato pa ribe. Malo poper in v preostalo testo prelijemo. Pečemo torto za 40 minut in jo preverimo z leseno palico.
Recept 5: Sir Kefir Sir Pie
Tako čudovito želatinasto pito lahko poljubimo v samo pol ure. Za polnjenje potrebujemo sir in šunko (ali klobase, klobase, klobase itd.). Izkazalo se je, da je celo nekaj kot leni pica.
Potrebne sestavine:
- Kozarec kefirja;
- Par jajc;
- malo pecilni prašek;
- Grama 140 mesa (približno steklo);
- Sir - 180-200 g;
- Šunka - toliko kot sir (gram 200);
- Sol;
- Zeleni.
Metoda priprave:
Naredite preprosto testo: sol zmešajte s pekočim praškom (lahko vzamete soda) in pretepite z jajci. V jajca nalijte kefir, premešajte. Postopoma dodajte moko in mešajte maso z žlico. Testo na gostoti naj bi dobilo kot palačinke. Šunka narežemo na trakove ali kocke, grobo namažemo sir. Zeleni drobno sesekljamo. Pršut zmešamo s sirom in zelišči - to je polnilo za želatino. Namažite obliko, nalijte malo testa in položite nadev, nato vlijte preostalo testo. Takoj lahko zmešate celotno polnilo s testom in z obrazcem napolnite maso. 35–40 minut pečemo želatino.
Recept 6: Zdrobljen krompirjev pite
Nezapleten recept za krompirjevo želatino. Za pripravo takega obroka vam ni treba biti izkušen kuhar, temveč sledite navodilom. Za polnjenje pripravite krompir in čebulo, za testo pa potrebujete majonezo, kefir in jajca.
Potrebne sestavine:
- Povprečno pakiranje majoneze (na 200 g);
- Dve jajci;
- 1/2 litrski kefir;
- Sol;
- 1-2 žlici sladkorja;
- Moka;
- Soda;
- Paprika;
- Krompir;
- Čebula;
- Maslo.
Metoda priprave:
Pripravite krompir za polnjenje: olupite in narežite na tanke trakove. Krompir prednostno kuhamo 1-2 minuti v vreli vodi. Krompir vrnemo nazaj v cedilo in ga damo v posodo. Dodajte kos masla, soli in črnega popra. Čebula drobno raztrgamo in prepražimo do zlato rjave barve, položimo krompir. Iz kefirja, majoneze, jajc in moke mesimo testo. Moral bi biti debel kot palačinke. Dodamo tudi sol, čajno žličko sode in nekaj sladkorja (dve žlički za tiste, ki imajo radi sladkega okusa testa). Testo zmešamo z mešalnikom. Obliko namažite z maslom in napolnite s polovico testa, nato nanesite krompir in čebulo ter prelijte preostalo testo. Pečemo želatino s krompirjem približno pol ure (ali malo več).
Recept 7: Pepel s piščancem in krompirjem
Piščanec in krompir - odlična kombinacija za skoraj vsako jed. Poskusite z njimi peči pite, domače bo navdušeno! Za test, vzemite kislo smetano ali klasični jogurt, margarino ali majonezo. Za polnjenje, nič drugega kot čebulo, vam ni treba pred-popražiti. Potrebne sestavine:
- Dva kozarca moke;
- Navaden jogurt ali kisla smetana - 200 gramov;
- Margarina - 100 g (ali enako količino majoneze);
- Tri jajca;
- Sol;
- prašek za peko;
- Čebula;
- Krompir;
- Piščančji file;
- Črni poper;
- Sezam.
Metoda priprave:
Piščančji file narežemo na tanke plasti, čebulo narežemo na tanke polovične obročke. Pražite čebulo do zlato rjave barve. Krompir narežemo na tanke trakove. Iz moke, kisle smetane in mehke margarine (ali majoneze) testo zmešamo, dodamo jajca, sol in pecilni prašek. Nanesite obliko z oljem, vlijte polovico testa. Na vrh napolnite polnilo čebule, piščanca in krompirja, začinjeno s soljo in poprom. Izpolnite vso drugo polovico testa. Po želji potresemo torto s sezamom. Pečemo eno uro. Krompir in piščančji file sta lahko predjedla. Čas pečenja se v tem primeru zmanjša na 35-40 minut.
Recept 8: Večnamenska pita v počasnem štedilniku
Ta recept bo pomagal hitro in okusno krmo celotno družino. Za polnjenje vzemite jajca, sir in zelišča - odlično kombinacijo za puhasto testo. Železa pita v počasnem štedilniku bo dobro pečena in ne bo gorila, kar se dogaja v navadnih pečicah.
Potrebne sestavine:
- 350-400 ml kefirja (skoraj dve kozarci);
- Dva jajca (za testo);
- Žlička sladkorja;
- Soda;
- Rastlinsko olje;
- Moka - 230-240 g;
- Štiri kuhana jajca (za polnjenje);
- Čebula;
- Sir - 120 g;
- Zelena čebula;
- Svež koper.
Metoda priprave: Najprej nanesite nadev za pito: narežite na čebulo, rahlo prepražite na maslu, narežite zeleno čebulo in koper ter ga dajte v lonec čebuli. Popecite malo več. Trdo kuhana jajca se sesekljajo in pomešajo s praženjem. Siroko narežite na sir ali narežite na majhne kocke, dodajte polnilo, dodajte sol in poper. Zdaj pripravimo testo: zmešamo jajca s soljo, dodamo žlico sladkorja, žličko sode in štiri žlice rastlinskega olja. V maso nalijte kefir, dodajte moko in zamesite testo. Testo mora biti kot palačinke. Namažite skledo multicookerja in napolnite s polovico testa. Raztresemo polnilo, prelijemo ostanke testa. Kuhanje v načinu »peke« 50-55 minut. Po pečenju pustite torto notri še 15 minut, nato jo vzemite ven.
Jellied pie - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Puder z žganjem je mogoče izdelati na različne načine. Nekdo takoj napolni nadev v namazano obliko in ga napolni s celotnim testom, druge gospodinje najprej napolnijo plesen s polovico testa, nadev razširi na vrh in šele nato prelije preostalo testo. Če želite takoj napolniti polnilo, se prepričajte, da je oblika dobro mazana in prevlečena z nelepljivim premazom;
- Glede moke ni določenih razmerij. Bolje je najprej zmešati vse tekoče sestavine, nato moko v majhnih porcijah. Testo na konsistenci naj se izkaže kot na palačinkah ali kot kisla smetana;
- Preverite pripravljenost polnilne pite z leseno palico. Če testo ostane na njem, pečemo torto še 10-12 minut;
- Pecilni prašek bo naredil testo bujno, porozno in bogato. Če takšnega dodatka ni, uporabite hidrirano soda (za kefir vam ni treba gasiti sode); - Na koncu kuhanja lahko torto potresemo z naribanim sirom in pustimo peči še nekaj minut.
