Gulaš, narejen iz piščančjega fileja, se kuha veliko hitreje kot meso.
Dodatek k kateri koli prilogi lahko naredite za pol ure.
Vedno lahko izberete možnost omake po vašem okusu.
Spoznajte piščančje golaž?
Gulaš iz piščančjega fileja - splošna načela kuhanja
Filet se spere, nato posuši s prtičkom. Če na proizvodu ostanejo vodne kapljice, bo to preprečilo nastanek skorje. Piščančji golaž lahko narežemo na kocke, kocke ali slamice. Vendar je treba spomniti, da je file kuhan hitro in je pomembno, da ne pretiravajte, sicer bo postal suh. Zato je tvegano izdelati zelo majhne koščke.
Piščanca porazdelite v dobro segreto maslo, tako da se skorja takoj zagrabi in šele nato prekrijemo z drugimi sestavinami.
Kaj lahko položimo v golaž:
• čebula, korenje, česen;
• paradižnikova pasta ali paradižnik;
• smetana, kisla smetana;
• moka, škrob;
• olje ali druge maščobe.
Včasih se golaž pripravlja z dodatkom gob, drugih vrst mesa, drobovine, sira, suhih sliv in oreškov. Dish možnosti so dejansko veliko. Dodate lahko različne začimbe, zelišča, pripravljene omake in začimbe.
Recept 1: Piščančji file s paradižnikovo pasto
Najpogostejša varianta golaža s paradižnikovim omako. Za pripravo omake uporabljajo paradižnikovo pasto.
Sestavine
• pol kilograma fileja;
• 2 žlici testenin;
• 1 čebulico;
• 1 srednje korenček;
• 30 ml olja;
• strok česna;
• žlico moke;
• začimbe in zelenice.
Kuhanje
1. Piščanec speremo in narežemo na kocke. Če želite jed pripraviti hitro, jo lahko razrežete na trakove. 2. Zamenjajte v vročem olju in prepražite približno pet minut.
3. Dodajte čebulo, narezano na poljubne rezine, in nato korenček.
4. Piščanca z zelenjavo popecite, dokler ni skoraj pripravljen, in dodajte moko paradižnikovo pasto, premešajte.
5. Napolnite 400 mililitrov vrele vode, dobro premešajte in mešajte na majhnem ognju pet minut.
6. Dodajte začimbe, zelenice in jih lahko izklopite! S takšnim golažem postrežemo na katerikoli stranski jedi iz žit ali zelenjave.
Recept 2: Piščančji file s svežim paradižnikovim omakom
V poletni sezoni lahko katero koli prilogo dopolnite s piščančjim filejem z dišečim omako zrelih paradižnikov. Paradižnik se položi na rezine, vendar jih lahko po želji naribate ali zmeljemo. Znebimo se kože, zaradi česar bo jed bolj raztegljiv.
Sestavine
• 2 fileta;
• korenček;
• dve čebuli;
• 4 paradižnika;
• 200 ml vode;
• začimbe;
• eno žlico moke;
• za olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Dice piščančji file, potresemo z moko in hitro prepražimo v ponev do lepe skorje.
2. Dodajte čebulo in naribano korenje, prepražite na srednjem ognju.
3. Na paradižniku naredimo majhne križnice in jih pet sekund potopimo v vrelo vodo. Nato ga premaknemo v mrzlo vodo in odstranimo kožo.
4. Olupljene paradižnike razrežemo na kocke, jih prestavimo na piščanca z zelenjavo in obarvamo, dokler paradižniki niso mehki.
5. Vlijte vodo in dodajte začimbe: sol, poper, lahko uporabite že pripravljeno mešanico za piščanca ali meso.
6. Gulaš kuhamo še nekaj minut, na koncu dajemo sveže zelenice in jih izklopimo. Dodate lahko list lovora.
Recept 3: Piščančji file s smetanovo omako
Kremna omaka je kot nalašč za piščančje golaž. Kose zapolni s sočnostjo, mehkejša. Takšna jed z omako je idealna za kuhani riž, dobro se ujema z ajdovim in pire krompirjem. Sestavine
• 1 velika piščančja prsa;
• 400 ml smetane 10%;
• začimbe;
• žlico moke;
• ena čebula;
• 60 gramov olja;
• strok česna;
• koper.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na polobročke in prepražimo na polovici olja do pol kavice.
2. Piščanca narežite na velike trakove in prestavite na čebulo. V tem trenutku je treba ogenj povečati. To bo dalo hitro skorjo in zatesnilo vse sokove v notranjosti.
3. Pokrijte in kuhajte pod pokrovom šest minut.
4. V drugi ponvi segrejte preostalo olje in prepražite moko. Vnesite smetano in segrejte, dodajte začimbe.
5. V glavno posodo nalijte omako in kuhajte tri minute.
6. Dodajte česen, ogrejte se na minuto. Če ni svežega nageljnove žbice, lahko vzamete suhi česen.
7. Dodajte koper, ugasnite. Gulaš mora stati približno petnajst minut pred serviranjem, tako da česen ima čas, da razkrije svoj okus.
Recept 4: Piščančji file s kislo smetano omako
Druga možnost je golaž z omako na osnovi mlečne omake. Ta recept uporablja mešanico kisle smetane in paradižnikove paste. Jed se izkaže ne samo zelo okusno, ampak tudi lepo.
Sestavine
• pol kilograma fileja;
• glavica čebule;
• žlico testenin;
• 4 žlice kisle smetane;
• 1 žlica moke;
• 60 gramov olja;
• začimbe;
• kozarec vode.
Kuhanje
1. Olje razdelite na pol in ga razširite v različne posode.
2. Na eni piščanca popecite, narežite na vse kose. Skoraj pripravimo se.
3. Na drugi ponvi rjavo čebulo, drobno nasekljano, dodamo paradižnik, kislo smetano in juho v minuti. Kuhamo omako za nekaj minut in napolnimo z začimbami.
4. Piščancu dodajte moko in jo hitro premešajte, da grudice nimajo časa, da jih zgrabite. 5. Zamenjajte omako iz druge ponve, pokrijte jo in kuhajte golaž, pokrijte z nizkim vreliščem.
6. Ugasnite po petih minutah. Po vaših željah dajemo zelenice, lovor, česen.
Recept 5: Piščančji golaž z gobami
Za pripravo takšnih golaž se uporabljajo gulaši. Pred kuhanjem gobe ne potrebujejo. Posoda z kremno omako. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano, vendar ne zelo kislo.
Sestavine
• šampinjon 0,3 kg;
• 2 čebuli;
• file 0,5 kg;
• 0,25 kg kisle smetane;
• 50 ml olja;
• začimbe;
• žlička moke.
Kuhanje
1. Odrežite šampinjone s ploščami, jih položite v posodo s polovico olja, ki ste ga dobili na recept, in jih prepražite, dokler ni pripravljen. Na samem koncu položite nasekljano čebulo.
2. Piščančni file narežite na rezine in ga pošljite na drugo posodo. V preostalem maslu prepražimo do zlato rjave barve.
3. Združite gobe in filete, dodajte moko in jih hitro premešajte.
4. Razmažite kislo smetano in kuhamo posodo pod pokrovom tri minute, začinimo z začimbami.
5. Odkrijte in poskusite golaž. Če potrebujete več omake, lahko nalijete malo juhe ali preprosto vrelo vodo.
6. Na samem koncu v gulašu lahko dodate zelenico.
Recept 6: Kuhani piščančji file s omako
To se zgodi, da ostaja kuhan piščančji file, vendar pa ga jesti sami ni zelo okusno. Ampak iz tega lahko skuhate osupljiv golaž. Omako se pripravi kremasto z dodatkom sira.
Sestavine
• 2-3 fileja;
• 400 ml smetane;
• 1 žlica moke;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 40 gramov olja;
• 80 gramov sira;
• 0,5 kosov kopra;
• začimbe.
Kuhanje
1. Ker je filet že kuhan, ga ni treba rezati veliko. Lahko preprosto razstavite vlakna, tako da je hitreje namočena. 2. Čebulo narežemo na pol obročke in potresemo z moko, premešamo. Vse to delamo na deski za rezanje.
3. Olje segrejte. Priporočljivo je, da uporabite maslo, saj se z njim golaž omaka izkaže za veliko bolj okusno.
4. Čebulo pečemo v vročem olju do zlato rjave barve in dodamo česen.
5. Naslednjo nalijte smetano in jo segrejte skoraj do vrenja.
6. Dodamo nariban sir in kuhamo omako čez majhno toploto še eno minuto, ne pustite, da zavre, pustite, da se sir stopi.
7. Dodajte sol in druge začimbe. Lahko vzamete katerokoli že pripravljeno montažo.
8. Sedaj dodajte kuhani file, pokrijte in kuhajte pet minut, nato ga izklopite in pustite še dvajset minut, da se piščanec namakate.
Recept 7: Piščančji file s pivom
Recept za omamljanje piščančjega golaža z omako. Pivo je zaželeno uporabiti v temi, ki bo jedi dala nenavaden okus in ga naredila zelo dišeče. Za kuhanje je bolje, da uporabite kotel ali ponev iz litega železa.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• 250 ml piva;
• 1 bolgarski poper;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 2 žlici testenin;
• 50 ml olja.
Iz začimb potrebujete zira, kumino, papriko in črni poper.
Kuhanje
1. Očistite glave čebule in razrežite pol obroče. Z vročim oljem vstavite kotliček, nato pa dobro prilepite kumino in skupaj prepražite.
2. Počistite poper iz jedra, narežite na trakove in prestavite na porjavljeno čebulo.
3. Po treh minutah dodajte kotel. Lahko se razreže na vse kose in velikosti. Rahlo pečena z zelenjavo, pet minut je dovolj.
4. Dodajte papriko, črni poper in zira, dajte testenine. Zmešajte izdelke, da enakomerno porazdelite začimbe in jih segrevajte, dokler paradižnikova pasta ne postane temnejša. 5. Zdaj vlijte recept pivo, dal olupljen, vendar clove česna, kritje kotliček in kuhajte piščanca golaž za približno petnajst minut.
Recept 8: Piščančji golaž s slivami
Možnost zanimiv golaž z dodatkom suhih sliv. In orehi mu bodo dodali še več začimb.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 0,1 kg suhih sliv;
• 2 žlici oreškov;
• 350 ml smetane;
• 1 čebula;
• 1 žlica moke;
• sol;
• za cvrtje masla.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v ponev z oljem.
2. Piščančjega fileja narežemo na bloke debeline en centimeter, pšenično moko pa potresemo na desko za rezanje, premešamo in pošljemo čebuli. Popecite tri minute.
3. Operite suhe slive. Pojedli ga zelo suho, potem ga morate namočiti. Vsako slivo narežemo na polovico, da naredimo dolge kose.
4. Suho sadje prestavite na piščanca, nalijte v nekaj žlic vode in kuhajte pod pokrovom približno deset minut.
5. Zmešajte smetano s soljo, drugih začimb ne morete dodati. Jed je sama po sebi aromatična. Prelijte omako v golaž in segrejte tri minute.
6. Orehi morajo biti med seboj ločeni in narezani na majhne koščke. Prelijte jih v golaž, premešajte in takoj izklopite.
Gulaš iz piščančjega fileja - nasveti in triki
• Ni paradižnikovega golažnega testa? Uporabite svež paradižnik. Da bi se znebili odvečne vlage in jo naredili svetlejšo, jih morajo narezati in prepražiti v ponev. Brez svežih paradižnikov? Podobno lahko uporabite tudi konzervirane paradižnike. Poleg tega se zelo enostavno odstranijo iz kože.
• Piščančji file bo dobil okusnejši okus, če bodo pred praženjem kisle kose v sojini omaki. • Če želite, da se file hitro ocvrti do lepe skorje, so rezine na pšenični moki.
• Če je golažna omaka narejena iz kisle smetane ali smetane, je bolje pražiti piščanca in zelenjavo na maslu ali rastlinskem olju.
• Menijo, da je najbolj slasten golaž iz litega železa. V idealnem primeru lahko uporabite majhen lonec. Toda tudi piščanec ali visoka ponva.
• Majhen file? Kuhajte zelenjavni golaž s piščancem. Če želite to narediti, dodajte več korenja, sladke paprike, lahko vrgel bučke ali jajčevcev. Slastno pridobljeno z naribanimi redkvami, bučami.
