Danes veliko staršev svojim otrokom ne privošči okusnega, srčnega in uporabnega jajčeca. In preden je bila ta sladica zelo priljubljena, in otroci iz bogatih družin jih je žgala skoraj vsak dan. Recept za jajčni lik je bil dolgo nezasluženo pozabljen in pripravljen v redkih družinah. Vendar pa danes mnogi recepti pridobijo drugo življenje in jajčni likar postopoma vrne izgubljeno popularnost.
Značilnosti kuhanja
Izvor imena "eggnog", pa tudi samega jeda, ni znan in prepleten z legendami. Nekateri pripisujejo ta izum nemškemu kuharju peciva, ki ga je poimenoval nemška beseda Kuddel-Muddel, kar pomeni »zmešnjava«. Drugi menijo, da je diakon Gogel iz Mogileva avtor te jedi, ki je izumil, da bi si zdravil grlo in obnovil svoj glas s pomočjo surovega jajca, pomešanega s krušnim drobtinom. Obstaja mnenje, da je bil njegov recept za osnovo grofica Bronislava Pototskaja, ki je pomislila na dodajanje medu jajcu namesto kruha in tej koristni poslastici podarila ime "jajčni ovoj", ki ga je našel bolj skladen. Kakorkoli že, v klasični različici je ta jed pripada sladicam, poleg tega pa še pretečena jajca uporablja sladkor, ne sol in kruh.
- Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje jajcnikov. Obstajajo tradicionalne možnosti za odrasle, ko so vključene alkoholne pijače, in za otroke, pri katerih se alkohol nadomesti s sokom ali kaj drugega okusno in zdravo. Ne glede na izbrani recept, ostanejo splošna načela kuhanja jajčnega olja nespremenjena, zato je zaželeno, da se jih spremlja, da bi to sladico naredili doma.
- Jajca temeljijo samo na jajcih ali rumenjakih. V vsakem primeru se uporabljajo surovo, kar povzroča tveganje za okužbo s salmonelozo. V tem primeru lahko namesto dobra dobimo škodo. Da bi se temu izognili, ne uporabljajte jajc piščancev, katerih zdravstveno stanje ne poznate.
- Za pripravo jajčnega pijače je treba razbiti jajca. Po nekaterih receptih so v celoti razžvrkljani, drugi pa morajo ločiti rumenjake in beljakovine. Jajca bo lažje pretepati, potem ko jih bodo ohladili in jih zmešali s ščepcem soli in sladkorja.
- Če ima otrok bolečine v grlu in mu dajete jajčni vložek v medicinske namene, je bolje, da jajc ne pretepe v debeli peni - to lahko poslabša problem. Zato je v tem primeru priporočljivo uporabljati jajca pri sobni temperaturi.
- Zaužiti jajčni zamrznjen bi moral biti sveže pripravljen. Ni ga mogoče shranjevati dlje časa, tudi če ga vstavite v hladilnik.
- Kuhanje jajčnih pijač iz domačih jajc bo veliko boljše.
Stare jajčeca ne bodo samo pokvarile okusa in vonja jajčnega pijače, temveč bodo tudi škodovale zdravju. Ne uporabljajte pretečenih ali nepravilno shranjenih jajc.
Če poznate splošne zahteve za kuhanje jajčnih pijač doma, lahko varno izberete kateri koli recept, ki ga želite, in začnete kuhati.
Klasičen recept za jajčni lik z vinom
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 20 g;
- namizno vino, belo ali rdeče, - 40 ml;
- mleko - 150 ml;
- sol - na konici noža;
- muškatni orešček - ščepec.
Metoda priprave:
- Ločite rumenjak od beljakovin.
- Razdelite sladkor na pol, združite en del z rumenjakom, drugi pa z beljakovino.
- Naredite rumenjak s sladkorjem, vlijte ga v vino, dodajte sol, zmešajte.
- Znova zlijte mleko in zmešajte in napolnite posodo z mešanico, tako da bo prostor za dekoracijo.
- Z mešalnikom pretvorite beljakovino v debelo peno. Okrasite jo.
- Dokončajte dekoracijo sladice s škropljenjem na površini naribanega muškatnega oreščka.
Ta recept ponavlja najpogostejši recept za pripravo jajčnega omaka. Vendar pa je za otroke in preden je bil pripravljen brez vina, po popolnoma drugačnem receptu.
Klasičen recept za gogol-plemič brez vina
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- sladkor - 20 g;
- sol - ščepec;
- mleti cimet - ščepec.
Metoda priprave:
- Ločite beljake od rumenjakov. Protein čistimo 10 minut v hladilniku.
- Razdelite sladkor na dva dela.
- Polovico sladkorja nalijte v rumenjake. Udarite z mešalnikom pri visoki hitrosti. Premagajte, dokler se masa jajc ne poveča za 2 do 2, 5 krat.
- Odstranite beljakovine iz hladilnika. V njih vlijte preostali sladkor in sol. Beite v debeli peni.
- Združite beljakovine in maso rumenjaka ter jih zmešajte z mešalnikom.
- Prenesite jajčni vložek v posodo za sladoled in potresite s cimetovim prahom.
To sladico je treba zaužiti z žlicami. To vrsto jajčnih celic so otroci pogosto dobivali, čeprav je bil recept z mlekom nič manj pogost.
Otroški jajčni piščanec z mlekom
Sestava:
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- mleko - 0, 2 l;
- med - 50 ml;
- pomarančni sok - 50 ml;
- Cimet - ščepec.
Metoda priprave:
- Segrejte mleko in raztopite med v njem.
- Ločite rumenjake od beljakovin. Premešamo rumenjake.
- Ko se mleko ohladi na temperaturo tik nad sobno temperaturo, dodamo rumenjake in pomarančni sok. Temeljito zmešajte z mešalnikom.
- Zmes napolnite z irskim steklom ali skodelico, potresite s cimetom.
Tovrstni jajčni blag je zelo koristen. Dobro je piti, ko imate prehlad, ko imate vneto grlo.
Čokolada Eggnog
Sestava:
- piščančje jajce (rumenjaki) - 2 kom.
- kakav v prahu - 5 g;
- maslo - 10 g;
- sladkor - 20 g;
- čokoladni čips - po okusu.
Metoda priprave:
- Ločite rumenjake od beljakovin.
- Z mešalnikom zmešajte rumenjake s sladkorjem, zmehčano maslo in kakav v prahu. Prenehajte z udarci le, če se masa poveča približno dvakrat.
- Naribajte nekaj čokolade, bele ali črne.
- Prenesite jajčni vložek v skledo s sladoledom, potresite ga s čokoladnimi čipi.
Jagnjec, pripravljen po tem receptu, je zelo priljubljen pri otrocih. Če jo pripravite za odraslega, lahko sladkor vzamete na pol.
Vanilija Eggnog
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - ščepec;
- vanilin - na konici noža;
- sladkor - 10 g;
- desertno vino ali grozdni sok - 20 ml;
- mleko - 100 ml.
Metoda priprave:
- Razbijte jajce in ločite rumenjak od beljakovine. Proteini za 10-15 minut, dal v hladilnik.
- Naredite rumenjak s sladkorjem v količini ene čajne žličke, dodajte mleko in zmešajte z mešalnikom.
- Nalijte vanilin, nalijte vino ali sok. Zmešaj še enkrat.
- Z beljakovinami iz hladilnika dodajte preostali sladkor in ščepec soli. Beat dokler ne nastane gosta pena.
- V kozarce za koktajl nalijte jajčni vložek, okrasite ga s peno.
Jagnjec, kuhan po tem receptu, ima zapeljivo aromo, ki jo uživajo tako otroci kot odrasli.
Eggnog s konjakom
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - na konici noža;
- sladkor - 20 g;
- voda - 50 ml;
- mleko - 50 ml;
- konjak - 50 ml;
- češnjev sok - 50 ml;
- naribana čokolada po okusu.
Metoda priprave:
- Po ločitvi bele barve od rumenjaka jo vstavite v hladilnik 10 minut.
- Dodajte polovico sladkorja, ki je naveden v receptu, rumenjaku, ga zmešajte z mešalnikom, dokler se zmes ne razvedri.
- Dodamo hladen sok, vodo, mleko, žganje. Prebite 2-3 minute.
- Dobite beljakovine iz hladilnika. Razbijte, zmešajte s sladkorjem in soljo.
- Proteinsko peno dajte v kozarec. Vlijte nadev v njo.
Preden postrežete, sladica ne boli, da bi jo okrasili z naribano čokolado.
Eggnog lahko pripravimo z drugimi recepti. Poznavanje klasičnih možnosti in načel kuhanja te sladice lahko naredite po lastnih receptih.
