Piščanec z bučo v pečici - perutninske jedi brez težav. Pecite cele ali narezane piščance z bucno v pecici

Piščanca in jed iz nje pogosto označuje epitet „sladko“, enako velja za buče.

No, če združite dva izdelka?

Ne, seveda, s takim polnilom ne bomo pečili sladkih peciv, temveč napolnimo ptico z bučo ali pa samo pečemo belo meso v pečici - zakaj ne?

Piščanec z bučo v pečici - splošna načela kuhanja

• Z bučo v pečici lahko spečete celo piščanca in ga razdelite na koščke: prsi, noge, piščančje noge ali pa samo razsekate trup. Piščanca je zaželeno jemati ohlajeno, zato je lažje določiti njegovo kakovost. Če je bilo predhodno pridobljeno perutninsko meso zamrznjeno, ga je treba odmrzniti v zraku, preden ga vstavimo v posodo.

• Večina receptov uporablja bučno kašo, narezano na velike kocke ali kocke. Za kuhanje zamaškov buče zdrobljen grobo Rende. Piščanec se pogosto peče v pečici, pri čemer se kot "lonec" uporablja cela buča, v kateri so položeni koščki buče in kokoši. Po tem se zelenjava zavije v folijo, tako da njena koža ne gori.

• Vse piščančje jedi z bučo, v pečici, se dajo šele potem, ko se segreje na 200 stopinj in peče priporočeni čas.

Piščančja pečenka z bučo v peči

Sestavine:

• srednje debela kisla smetana - 150 ml;

• 700 gr. olupljena bučna kaša;

• 200 gr. trdi sir;

• majoneza 65% - 150 ml;

• 700 gr. ohlajen piščančji file;

• mlečni beli krekerji - 3 žlice. l.

• 30 gr. maslo, najboljše domače, maslo; • začimbe “Za piščanca” - po okusu.

Priprava:

1. Pečeno in posušeno piščanca narežite na majhne kose. No, piščanca začinite s kombinacijo začimb, rahlo nasoljene, zmešajte in začasno zaprite.

2. S sirom in bučo narežite velik delček, zmešajte s smetano, dodajte kislo smetano v kombinaciji z majonezo in dobro premešajte.

3. Na dnu in stenah toplotno odporne oblike nanesite debelo plast masla, dobro jo potresite z belimi drobtinami in položite polovico mešanice zelenjave v posodo.

4. Piščančje kose porazdelite enakomerno po vrhu, pokrijte z preostalo maso zelenjave.

5. Rahlo povlecite površino s krušnimi drobtinami in pecite v vroči pečici eno uro.

Piščanec z bučo v pečici: preprost recept s piščančjim filejem

Sestavine:

• dve veliki čebuli;

• začimbe in začimbe (origano, bazilika, majaron) - po okusu;

• funt fileja, brez kosti;

• 450 gr. buče;

• 60 ml nearomatskega rastlinskega olja.

Priprava:

1. Piščanca operite in obrišite na suho, nato narežite na enake kose, največ dva centimetra. Piščancu dodajte polovico masla, rahlo solite, potresite z začimbami in premešajte.

2. Trdno bučno kašo, brez lupine in narežemo na kocke. Če želite, da se koščki buče oblikujejo in se pri pečenju ne spremeni v kašo, ne zmeljemo, poskusite zelenjavo razrezati na kose iste oblike in velikosti kot meso.

3. Lupine čebule olupite in jih narežite na tanke polobročke in jih pošljite buči. Dodajte začimbe in malo popra. Prelijte preostalo olje in ga skrbno premešajte za četrt ure. 4. Po tem piščanca povežite z bučo, dobro premešajte in postavite v majhno obliko.

5. Piščancu z bučo nalijte tretjino skodelice tople vode, posodo prekrijte s folijo in jo postavite v pečico.

6. Po približno pol ure odstranite folijo in jo ponovno vstavite v pečico še 10 minut.

Piščanec z bučo v pečici: recept za krila na zelenjavni blazini

Sestavine:

• šest velikih krompirjev;

600 gr. krila;

• ena čebula;

• nekaj strok česna;

• 400 gr. zrela bučna kaša;

• 80 ml kisle smetane 15% maščobe;

• začimbe in začimbe;

• rafinirano olje.

Priprava:

1. Zmešamo smetano z naribanim česnom. Dodajte začimbe, izbrane po vašem okusu, po potrebi dodajte sol.

2. Operite krila in jih pazljivo pregledajte, da bi ugotovili prisotnost perja, in jih odstranite s pinceto.

3. Kritje krpice umijte s česnovo omako, jih dobro razdelite na vse strani, jih položite v skledo in pol ure, da se omaka dobro absorbira.

4. Spustite krompir in bučo iz lupine. Iz buče odstranite vso vlaknasto celulozo skupaj z semeni in narežite zelenjavo na enake kocke, velikost reber 2 cm.

5. Čebula narežemo na tanke obročke.

6. Na pekač nanesite tri žlice masla in ga enakomerno razporedite po celotni površini.

7. Položite rezine krompirja v prvi sloj. Začinite z začimbami, narahlo posolite in raztresene buče razporedite v krompir in razstavljene obročke grenke čebule enakomerno položite preko njega.

8. Na vrhu zelenjavne blazine postavite krilce marinirane v česnov omako. Ne pozabite zapreti pekača s folijo hrane in pecite. 9. Po štiridesetih minutah, ko se zelenjava in meso rahlo ugasnejo v lastnem soku, odstranite pekač, pazljivo odstranite folijo in jo postavite nazaj za 20 minut, da bo posoda dobro porumenela in odvečna vlaga izhlapi.

Pečena zelenjava s piščancem v buči, v pečici

Sestavine:

• zrela buča s premerom največ 25 cm;

• štiri velike piščančje noge;

• zreli paradižnik - 3 kosi;

• dve papriki;

• velik strok česna;

• oljčno ali dobro rafinirano sončnično olje;

• velika čebula.

Priprava:

1. Predelane in oprane piščančje noge so razdeljene na dva dela - golenico in stegno. Če je femoralni del prevelik, ga prerežite na dva dela.

2. Na močnem ognju segrejte nekaj žlic masla in hitro pražite piščančje kose v njem. Ko koža dobro obarva rdeče, piščanca takoj odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.

3. S spužvasto gobo v topli vodi sperite umazanijo iz buče in previdno odrežite vrh zelenjave, ki se umakne iz repa ne več kot 6 cm.

4. S svojimi rokami ali žlico izberite vsa semena in odrežite odvečno meso s sten, pri čemer ostane le majhen del, ne debelejši od 1 cm.

5. Bučino rahlo solite s fino soljo in dobro pobrišite stene buče z "rastlinskim oljem".

6. Paradižnik razreže po sadju na pol. Izrežite stebla paradižnika in vsako polovico narežite na tanke polkroge. Čebula rezati tanjše, pol obročki, olupljene paprike - v velike rezine. Izbrano debelo kašo narežemo na velike kose.

7. V posodi združite vse sesekljano zelenjavo. Na njih pritisnite česen in dobro premešajte z dodatkom malo mletih poprov ali vaših najljubših začimb. 8. V pripravljeni buči previdno položite koščke praženega piščanca, ki se prekrivajo z vsako zelenjavno mešanico, in ga pokrijte z odrezanim vrhom. Repa ne odrežite, rahlo se lahko skrajšate in pazite, da ga zavijete s folijo, da ne opekline.

9. Na pekač raztegnite dve veliki listi folije in ju narahlo nanesite enega na drugega in položite polnjeno bučo v sredino. Proste robove folije ovijte na zelenjavo, tako da jo popolnoma prekrijejo in tesno stisnete z vseh strani.

10. Pečeno bučo, polnjeno s folijo, pečemo približno eno uro. Pripravljenost lahko preverite že po 50 minutah z rahlim upogibanjem roba „paketa“ in prebadanjem zelenjave z nožem. Če vstopite prosto, je jed pripravljen in ga lahko dobite.

11. Pred serviranjem bučo rahlo ohladite, pazljivo odprite folijo, da se ne opečete s sokom, ki se je v njem nakopičil.

Aromatična polnjena piščanca z bučo v pečici

Sestavine:

• dva kilogramska trupla piščanca;

• kisla jabolka - 3 kos;

• 400 gr. gosta bučna kaša;

• majhna sladka pomaranča;

• suhe marelice - 8 kosov;

• črni poper, kurkuma, muškatni orešček in koriander - pol žlice;

• četrt čajne žličke cimetovega tališča v malti;

• dve žlici nemastne kisle smetane;

• majhno vejico svežega rožmarina.

Priprava:

1. V majhni plošči kurkume, združite s koriandrom in poprom. V mešanico dodajte žličko soli in dobro premešajte začimbe.

2. S pinceto odstranite preostala perja iz trupa ptic, temeljito jih sperite in obrišite s papirnato brisačo. Potem ga pomešajte z začimbami in previdno drgnite v kožo. 3. Posušene marelice namočite približno 10 minut v vroči vodi, nato sperite, rahlo posušite in narežite na polovico. Olupljene in olupljene jabolke narežemo na rezine.

4. Popecite oranžno z vrelo vodo, prerežite citruse na pol. Vsako polovico razrežite po polovici in narežite na tanke rezine.

5. Zmešajte vse sesekljano sadje, dodajte rezano bučo v kocke 1,5 cm in del mešanice napolnite s piščancem. Da preprečite, da bi nadev padel, poravnajte robove kože in jih stisnite z zobotrebci ali jih zašite z nitko za kuhanje. Bodite prepričani, da pritrdite krila na telo in noge skupaj, zvezana z vrvico.

6. V preostalo sadno in bučno mešanico dodajte nariban cimet, muškatni orešček in ga po temeljitem mešanju vstavite v obliko in ga gladite.

7. Na vrh položite polnjeno karkaso, očistite s kislo smetano, potresite z rožmarinskimi iglami in pecite eno uro in pol. Da piščanec postane rdeč na vseh straneh, redno obračajte trup.

Piščanec z bučo v pečici: Yalta-style medu razpisni recept za dojke

Sestavine:

• en piščančji file - 350-400 gr.

• dve glavici sladke vijolične čebule;

• 40 ml suhega, zamrznjenega olja;

• česen;

• kup mladega peteršilja;

• začimbe “Za piščanca”;

• žlico cvetnega medu;

• 200 gr. olupljena zrela buča.

Priprava:

1. Izmerjeno rastlinsko olje nalijte v majhno globoko posodo in zmešajte s 70 ml hladne pitne vode. Dodajte začimbe, rahlo solite in stisnite česen, nato pa dobro premešajte.

2. S peteršiljem narežemo nož, na tanke rezine narežemo sladko čebulo in v marinado položimo vse, premešamo, nežno pritisnemo na rezine čebule. 3. Filete speremo v mrzli vodi, mleto meso dobro brusimo z brisačo in položimo v kuhano marinado. Zaželeno je, da prsi ležijo čez noč, vendar bo pet ur dovolj za piščančje meso.

4. Piščančje meso dobro sperite, sperite, posušite, prelijte z medom in ga prenesite v ognjevarno obliko. Prelijte preostalo marinado nad njo in nežno razprostrite majhno bučno meso.

5. 40 minut postavite obliko s piščancem v vročo pečico. To je dovolj, da se dojka dobro porjavi in peče od znotraj.