Turški zrezek je lahko sočen! Dokazani recepti za puranje z zelenjavo, češnjo, medom in pomarančami

Turški zrezek je lahko sočen! Dokazani recepti za puranje z zelenjavo, češnjo, medom in pomarančami

Puran zrezek lahko kuhate na različne načine.

Suhost je glavna in verjetno edina pomanjkljivost tega mesa, vendar je povsem mogoče, da jo odstranimo, če jo pravilno kuhamo.

Turški zrezek - osnovna načela kuhanja

Zrezek lahko kuhamo v ponvi, pečici, večnamenskem štedilniku, na žaru ali na žaru.

Za zrezek uporabite puranji file. To se spere in posuši s papirnatimi servieti. Narežemo na rezine debele ene in pol centimetrov.

Pred kuhanjem lahko meso marinirate. Obstaja veliko marinad receptov. Katero izberete je odvisno od vaših želja. Uporabite lahko naslednjo možnost: cut limono na pol, stisnite sok iz pol limone, sol, poper, premešamo in dodamo oljčno olje.

Kosi mesa marinirali približno pol ure, občasno jih obrnili.

Pražene zrezke pecite v suhi ponvi za nekaj minut na vsaki strani.

Zrezek lahko kuhamo v omaki. Turško meso se dobro ujema z zelenjavo, agrumi, jagodami in sirom.

Meso postrežite na predhodno segreto ploščo s prilogo zelenjave ali riža.

Recept 1. Turški zrezek

Sestavine

dva puranja zrezka;

korenje in paradižnik - 1 kos;

jajce;

dve papriki;

sončnično olje;

ovsene kosmiči;

zelena in peteršilj;

zmleti črni poper in sol.

Metoda kuhanja

1. Vzemite dva purana, jih operite, posušite s prtičkom in se nekoliko odbijte. Posoljen meso, začimb s poprom.

2. Lupine korenja, brez paprike iz semen in predelnih sten. Zelena in zelenjava, sperite in narežite na trakove. Paradižnik speremo in narežemo na četrti. Izperite zelenice, pretresite odvečno tekočino in nasekljajte. 3. Zmešajte jajce in zrezek z jajcem. Zavijte jih v ovseni kaši.

4. Na obeh straneh pečete zrezke na segretem olju, pokrijte s pokrovom in pripravite. Zelenjava prepražimo v ločeni ponvi tri minute, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuhamo.

5. Zrezke in zelenjavo položite na krožnik, okrasite s sesekljanim zelenjem.

Recept 2. Turški zrezek v ponvi

Sestavine

puranji file - pol kila;

stopljeno smetano in oljčno olje - 25 ml;

mleta paprika, rdeči in črni poper, curry in sol - na ščepec.

Metoda kuhanja

1. Začimbe zmešajte s kuhinjsko soljo. Meso oprane in namočene serviete. Prerežite purana po vlaknih v zrezke debeline 2 cm. Rezine mesa enakomerno obrišite z mešanico soli in začimb. Pokrijte s filmom in ga pustite četrt ure.

2. Grelno ploščo z debelim dnom, zmanjšajte toploto in raztresite zrezke. Po dveh minutah obrnite meso in kuhajte enako količino časa. Ponovno obrnite in prepražite do rdeče. Nato ogenj zmanjšamo na minimum, pokrijemo s pokrovom in po nekaj minutah odstranimo iz ognja. Odstranite pokrov, pokrijte meso s folijo in pustite tri minute. Zeleno solato položite na krožnike in postrezite zrezke.

Recept 3. Kraljevski puranji zrezek

Sestavine

puranji zrezki;

pol kilograma šampinjonov;

dve žarnici;

korenček;

sir - 150 g;

50 g majoneze;

sol in zmleti črni poper.

Metoda kuhanja

1. Zrezke zamašite in posušite. Narevajte jih s soljo in poprom, prelijte z majonezo. Meso položimo na krožnik in šest ur mariniramo na hladnem.

2. Čebulo olupimo in narežemo na obročke. Šampinjone sperite, nanesite na brisačo, da se gobe posušijo in narežemo na krožnike. Korenček olupite in obrišite na velik del ribeža. Mletje sira na drobnem ribniku. 3. Zelenjavo pustite ločeno. Pečurke prepražimo, dokler ni pol kuhan.

4. Namestite pekač z maslom in na njega položite marinirane zrezke. Postavite jih v pečico, segreto na 220 stopinj 35 minut.

5. Odstranite meso in na njega položite korenje in gobe. Vrh s krogom čebule. Prašek vse z naribanim sirom. Zrezke položite v pečico še 10 minut. Postrezite z vročo in svetlo prilogo.

Recept 4. Turški zrezek z oranžno omako

Sestavine

Turški zrezek - dva kosa;

pomaranče - dva kosa;

mleti ingver - 5 g;

mleti cimet in muškatni orešček - na ščepec;

oljčno olje - 50 ml;

Metoda kuhanja

1. Mešanico muškatnega oreščka, ingverja in cimeta. Sperite zrezke puranov in posušite na brisačo. Meso enakomerno naribamo z začinjeno mešanico, rahlo solimo in mariniramo pol ure.

2. Posodo postavite na visoko vročino, nalijte oljčno olje in prepražite zrezke na obeh straneh, po dve minuti. Zmanjšajte toploto in pražite meso, dokler se ne zmehča. Postavite zrezke v krožnik in odcedite olje iz ponve.

3. Pomaranče sperite, obrišite s prtičkom, odstranite lupino in jo razrežite na tanke trakove. Stisnite sok iz pomaranč.

4. Nalijte pomarančni sok v posodo, ga zavrite in dodajte, mešajte granulirani sladkor in lupino. Zapečemo omako, dokler ni debela. V omako dajte zrezke, večkrat obrnite, dokler meso ni prekrito s sijajno skorjo.

5. Na ploščo položite zrezke, okrasite z lupinami in postrezite s solato iz sveže zelenjave.

Recept 5. Pražen zrezek na žaru, mariniran s češnjami

Sestavine

puranje prsi - pol kilograma.

Marinada

200 g češnje;

250 g čebule;

grozd peteršilja;

50 g oljčnega olja;

25 ml medu;

dve ščepini timijana;

sol in črni poper.

Omaka

marinada; 50 ml suhega rdečega vina;

dva stroka česna;

50 gramov sladkorja.

Metoda kuhanja

1. Brisket moj puran, obsushivaem in zmanjšati dele zrezki.

2. Kuhinjska marinada. Luk je olupljen in narezan na obroče. Češnje zmešajte z čebulo, dodajte med, sesekljan peteršilj, solite, popaprite in prelijte z oljčnim oljem. Mix, poskuša zdrobiti češnje, da stisnemo sok.

3. Potopite v marinadne zrezke in pustite dve uri. Po določenem času vzamemo meso, položimo na krožnik in iz marinade pripravimo omako.

4. Marinado vlijte v ponev, zavrite, dodajte sladkor in zdrobljen česen ter vlijte vino. Kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina dvakrat ne izhlapi in čebula mehka. Dobljeno omako zmeljemo s potopnim mešalnikom.

5. Zrezke položite na žar, segret na 230 stopinj, pokrijte s pokrovom in nastavite časovnik za tri minute. Po signalu se obrnite in zapecite še eno minuto. Pritisnemo težki pokrov. Zrezke položite na krožnik in prelijte po omaki.

Recept 6. Turški zrezek v marinadi medu in medu

Sestavine

pet puranovih zrezkov;

v skladu s čl. žlička sojine omake in medu;

kos korenine iber;

5 ml sezamovega olja;

Čl. žlička oljčnega olja;

10 g limonine lupine;

20 ml limoninega soka;

sol in roza poper

Metoda kuhanja

1. V globoko ploščo zmešamo oljčno in sezamovo olje, med, limonin sok, sojino omako, dodamo limonino lupino, nariban korenček ingverja in začinimo s poprom. Oprane in posušene zrezke se potopijo v marinado, mešajo in marinirajo pol ure.

2. Zrezite zrezke v vroči in suhi ponev na obeh straneh. Nato zavrnite ogenj. Meso pripravimo in pripravimo, nenehno ga obračamo. Zrezke postrežemo cele ali narezane.

Recept 7. Turški zrezek v kremni vinski omaki

Sestavine

šest puranovih zrezkov;

300 ml suhega belega vina;

glava česna;

100 g kisle smetane;

sol in začimbe.

Metoda kuhanja

1. Vtrite in suhe zrezke na obeh straneh. Nato z mesom začinite začimbe in začimbe. Uporabite začimbe za orientalsko kuhinjo. Zrezke položimo v globoko ploščo, pokrijemo s polnilom in pol ure.

2. Česen olupite in narežite na tanke rezine. Po določenem času zrezke napolnimo z vinom in na vsako od njih velikodušno položimo krožnik česna. Na pekač z visokimi stranicami položimo zrezke, prekrite s česnom in tu nalijemo marinado. Ponev pokrijemo s folijo in jo skoraj uro shranimo v hladilnik.

3. Folijo rahlo naolite, odrežite zrezek, velikodušno podmažite površino s kislo smetano in vlijte marinado vina in začimb. Folijo ovijte tako, da ni dostopa do zraka, in jo pošljite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 45 minut. Iz pečice vzamemo zrezek, odstranimo folijo in položimo meso na krožnik, postrežemo in postrežemo.

Recept 8. Turški zrezek s paradižnikom

Sestavine

600 g puranjega fileja;

dva paradižnika;

100 g sira in majoneze;

sol, curry, črni poper, ingver in kardamom - po okusu;

čajna žlička francoske gorčice.

Metoda kuhanja

1. Posušeno in posušeno puranjega filea razrežite v zrezke, debele centimeter. Vsak zrezek rahlo odtrgamo, posolimo, popražimo in poparimo v namaščen pekač.

2. Operite paradižnik, obrišite z brisačo in jih narežite na debelino pol centimetra. Na vsak zrezek namažite dve rezini paradižnika.

3. V ločeni globoki ploščici zmešajte majonezo s curryjem, kardamomom in ingverjem, dodajte gorčico. Mešamo zmes s tanko plastjo na vrhu paradižnika. Na majhen segment Rende namažemo sir in ga potresemo preko purana. 4. Zrezki se pečejo v pečici pri temperaturi 220 stopinj za četrt ure, dokler se ne pojavi zlato rjava. Zrezke postrezite s katerokoli prilogo ali zelenjavo na žaru.

Recept 9. Turški zrezek z zelenjavo.

Sestavine

kilogram puranovih zrezkov;

po tri kose korenje in paradižnik;

dve žarnici;

na kup zelene čebule in kopra;

150 g majoneze in sončničnega olja;

suhe korenine - tri čl. l.

sol in poper.

Metoda kuhanja

1. Olupite in pomijte korenje in čebulo. Zrezke sperite in posušite. Korenje narežite na tanke, dolge slamice. Operite paradižnik, obrišite s prtičkom in narežite na tanke rezine. Sperite zeleno čebulo in koper, iztisnite odvečno vlago in z nožem drobno narežite. Narezite čebulo s tankim perjem.

2. V posodo nalijte olje, dajte zrezke in sol. Ponev pokrijemo s ponjavo in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Za četrt ure na vsaki strani. Odstranite pokrov, v posodo dodajte suhe korenine, meso začinite z začimbami in kuhajte še deset minut, dokler se dodatni sok ne upari.

3. Vsak zrezek je obilno premazan z majonezo, na njega nanesite čeburno perje, korenje na vrhu, zamašite začimbe, nato razporedite paradižnik. Naredite mrežico majoneze in poškropite s sesekljanim zelenjem. Pokrijte in kuhajte še pol ure na majhnem ognju, medtem ko obračanje in mešanje ni potrebno.

Recept 10. Turški zrezek v počasnem štedilniku

Sestavine

puranji file - kilogram;

50 ml rafiniranega rastlinskega olja;

mešanica italijanskih zelišč, soli in mlečnega popra - na ščepec.

Metoda kuhanja

1. Meso sperite, posušite in narežite na enake zrezke. Zmes soli in začimb enakomerno obrišite vsak kos. Meso prekrijemo s folijo in pustimo marinirati eno uro.

2. Nanesite olje na večdelno posodo. Zrezke položite na dno v enem sloju. Zaprite pokrov in nastavite način pečenja. Po 20 minutah odprite počasni štedilnik, prevrnite zrezke in nadaljujte s kuhanjem enako dolgo. Pripravljene zrezke postrežemo vroče s prilogo zelenjave ali riža.

Turčija Steak - Chef Nasveti in triki

  • Bolje je, da se zrezki pripravijo ločeno. Če je treba po receptu zrezke zamašiti, jih je treba najprej peči v ponvi.
  • Pred kuhanjem vnaprej odstranite meso iz hladilnika, da postane sobna temperatura.
  • Če je puran domač, ga popecite v ponvi brez olja, v procesu cvrtja pa bo naredil sok.
  • Da bi bili zrezki sočni in nežni, jih je treba marinirati.
  • Ne preverjajte pripravljenosti zrezka z vilicami, sicer bo sok iztekel in meso se bo izsušilo. Če niste prepričani v njegovo pripravljenost, naredite majhen zarez z nožem v sredini.
  • V procesu cvrtja zalijte koščke mesa z nastalim sokom, da bo bolj sočno. Nato se lahko za pripravo omake uporabi mesni sok.
  • Ne smemo pozabiti, da se zamrznjeno meso kuha veliko hitreje kot sveže ali ohlajeno.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje