Kremna omaka za kozice je čudovit dodatek k špagetam. To je eden izmed najbolj uspešnih načinov za identifikacijo mehkužcev, če jih je malo, in želite jesti okusno in zadovoljivo.
Velika prednost je tudi hitrost kuhanja. Ne glede na izbrani recept, postopek ne bo trajal več kot pol ure.
Špageti s kozicami v kremni omaki - splošna načela kuhanja
• Špageti. Da bi jed okusen, nič ni kuhano mehko, morate dobiti dobro testenine. Ne smete varčevati na testeninah in kupovati izdelke iz mehke pšenice. Priprava špagetov je vedno v skladu z navodili, saj se čas kuhanja lahko razlikuje od proizvajalcev. Po kuhanju se izdelek vlije v cedilo, da se zbere juha.
• Za to jed lahko uporabite tudi najmanjše kozice, še boljše. Recepti navadno kažejo težo prečiščenega proizvoda. Poleg lupine, morate odstraniti temno veno-črevesje, ki poteka po hrbtu.
• Kremna omaka. Večina receptov za testenine uporablja smetano s povprečno vsebnostjo maščob od 10 do 20%. Lahko jim dodate del kisle smetane, mleka, včasih je na njih pripravljena omaka. Smetana vzamemo samo sveže in naravno brez rastlinskih sestavin v sestavi.
• Začimbe. V omako morate dodati sol, poper, sveža zelišča ali posušiti. Ideal - mešanica italijanskih zelišč, ki so v glavnem sestavljena iz bazilike, origana, majarona.
• Dodatne sestavine. Poleg kozic lahko omaki dodate različne vrste sira, gob, zelenjave in drugih primernih izdelkov. Vendar se moramo zavedati, da ima vsak od njih svoj čas kuhanja, zaželeno pa je, da sledi receptu.
Špageti s kozicami v kremni limonini omaki
Recept za pikantno omako s špageti s škampi, ki je pripravljena z limoninim sokom in lupino. Za začimbo se uporablja rdeča paprika, njena količina se lahko zmanjša.
Sestavine
• 150 gramov kozic;
• 190 gramov smetane;
• 200 gramov špagetov;
• 0,3 žličke. rdeča paprika;
• 0,5 limone;
• 1 žlica. l smetana za maslo;
• rezino česna.
Kuhanje
1. Raztopite polno žlico masla, dodajte sesekljan česen, premešajte.
2. Škampe nalijte s sokom pol limone. Če imate čas, potem pustite približno petnajst minut.
3. Lupinarje dajte v maslo, za nekaj minut popražite na močnem ognju.
4. Dodajte vročo poper, enakomerno potresemo, premešamo.
5. Nalijte smetano. Pustimo jih zavreti in takoj odstranimo ogenj na minimum. Tomim pa nekaj minut v omaki.
6. Narežite 0,5 žličke. kožo z limono, potresemo, izklopimo. Poskrbite, da bo posoda pokrita, da bo omaka malo napolnjena.
7. Kuhanje špagetov v vreli vodi. Združujemo izdelke v cedilo. Ni potrebno, da jih opere, še posebej za ta namen ne uporablja tekoče vode.
8. Testenine položite na krožnike, prelijte s pikantno omako s kozicami.
Špageti s sirom s kozicami v smetanovi omaki
Na splošno se lahko vsak sir uporablja za špagete s kozicami in smetanovo omako, vendar pa je prava italijanska jed pripravljena s parmezanom.
Sestavine
• 170 g olupljenih kozic;
• 190 ml kreme;
• 40 g naribanega parmezana;
• 50 g mehkega sira;
• 250 gramov špagetov (suh);
• nekaj strok česna;
• 3.5 čl. l oljčno olje;
• baziliko ali drugo zelenjavo.
Kuhanje
1. Najbolje je, da kuhamo omako v oljčnem olju, jo vlijemo v posodo. Pripravili smo se na ogrevanje. 2. Česen olupite in narežite na pol. Daj v ponvi, prepražimo do rdeče barve, tako da olje ima prijeten vonj.
3. Sedaj lahko česen zavržemo.
4. Olupljene kozice položimo v maslo s česnom, prepražimo skoraj do kuhanja, vendar ne pretiravajte na ognju, da se školjke ne izsušijo.
5. Mix mehko krem sir in tekoče smetane, sol, poper, dal sesekljane bazilike.
6. Napolnite skoraj končno kremasto maso kozic, segreto.
7. Pari parmezan, dodamo v omako, ko skoraj zavre. Mešajte, dokler se ne raztopi in odstranite.
8. Pripravite špagete v skodelici s škampi, zmešajte z omako. Jed se postreže takoj, ko je vroča. Na vrh potresemo parmezan.
Špageti s kozicami v kremni omaki z vinom
Morski sadeži so nenavadno dišeči, če jih malo izpraznite v vinu. Tukaj je recept za preprosto omako z okusom čebule.
Sestavine
• 50 ml vina;
• 1 čajna žlička. Italijanska zelišča;
• 200 g kozic;
• čajna žlička moke;
• kozarec kreme okoli 15%;
• 200-250 g suhih špagetov (zavrite po navodilih);
• 60 gramov čebule;
• 30 ml oljčnega olja;
• 50 g parmezana.
Kuhanje
1. Segrejte oljčno olje, v njega narežite čebulo na velike obročke. Popecite do rjave barve, čebula pa ne smete sežgati. Previdno odstranite vse obročke z vilicami.
2. Umijte kozice. Rahlo posuti vrh z moko, razpršimo v olje čebule, prepražimo na najvišji toploti do lahke skorje.
3. Nalijte vino. Zmanjšajte ogenj, mešajte in izhlapite alkohol približno minuto.
4. Zmešajte smetano in Provence dišeče zelišča, dajte sol in takoj zlijte naribani parmezan. 5. Kremno mešanico damo v skledo s kozicami, premešamo, pokrijemo in kuhamo nekaj minut.
6. Zmešajte testenine in kuhano omako, jih razdelite po porcijah, okrasite z zelenimi.
Špageti s kozicami v kremni češnjevi omaki
Recept je zelo svetel in okusen špageti s kozicami v kremni omaki, za kar so zagotovo potrebni češnjev paradižnik. Z velikimi paradižniki ne bo delovalo.
Sestavine
• 160 g kozic;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• kozarec smetane;
• kuhani špageti (4 obroke);
• 4 žlice. l Parmezan;
• strok česna;
• štiri žlice masla;
• vse zelenice (bazilika, koper);
• žlico moke za paradižnik.
Kuhanje
1. Na treh žlicah olivnega olja rahlo prepražite olupljene kozice.
2. Sesekljite en strok česna, dodajte školjkam, premešajte. Po nekaj sekundah dodamo smetano.
3. Na kratko segrejte omako, vlijte začimbe in dodajte dve žlici parmezana. Ogrejte, da se raztopi.
4. Preostalo olje nalijte v drugo posodo, rahlo namažite površino. Ogrejte se
5. Češnjo narežemo na polovico. Rezine potresemo z moko, preprosto jih potopimo. Hitro dajte paradižnik na vročo ponev, ki ste ga skrčili.
6. Na ploščo najprej položite del kuhanega špageta. Top z rakci in prelijemo po kremni omaki. Razširite polovice češenj. Za svetlost, lahko dodate na jed nekaj vejic zelenja.
Špageti s kozicami v kremni paradižnikovi omaki
Ta omaka se pripravi z dodatkom paradižnika. Paradižnik mora biti zrel, mesnat, ne kisel. Vsebnost maščobe v kremi je poljubna.
Sestavine
• 2 velika paradižnika;
• 150 ml smetane;
• 120 g olupljenih kozic;
• 50 g čebule;
• 30 ml olja;
• 4 obroke špagetov;
• 2 granulji bazilike. Kuhanje
1. Za pripravo te omake potrebujete dve ponvi. Olje razdelite na pol, nalijte. Razžarimo eno, segrevamo.
2. Na majhne kocke razrežemo čebulo, vlijemo jih v eno od posod. Začnemo se peči, vendar ne brskamo. Paste na majhnem ognju do mehkega.
3. Paradižnik potopimo v vrelo vodo, po minuti speremo in odstranimo kožo. Meso narežite na majhne kocke, dodajte čebuli, pokrijte, kuhajte približno pet minut.
4. Segrejte tudi drugo ponev, kozice, prepražite približno dve minuti.
5. Dodajte kremo, ogrejte.
6. Paradižnikovo pasto z drugo čebulo položimo s čebulo, mešamo.
7. Operite vejico bazilike, narežite zelo fino, dajte v omako. Na isti stopnji, morate sol, po okusu dal vroče poper. Dobro premešamo, zavremo.
8. Namočite omako v kuhane špagete, premešajte, poravnajte po porcijah. Za dekoracijo uporabite baziliko, posodo lahko potresemo s parmezanom, a kar nekaj.
Špageti s škampi in brokoli v kremni omaki
Na podoben način lahko pripravite omako s cvetačo, vendar jo morate kuhati še dve minuti. Brokolo florets lahko vzamemo zamrznjeno ali sveže, v prvi različici, takoj teči v vrelo vodo.
Sestavine
• 250 g floretov brokolija;
• 200 g kozic;
• 360 ml smetane;
• 2-3 žlici moke;
• 60 gramov naribanega sira;
• malo olja;
• 4-5 obrokov kuhanih špagetov;
• par klinčkov česna.
Kuhanje
1. Brokolo zavržemo v vrelo vodo in kuhamo tri minute. Vlijte v cedilo, počakajte, da se ohladi.
2. Kozice na maslu popecite, odstranite iz posode v skledi in pustite, da počakajo v krilih.
3. Brokolji socvetja v prahu pšenične moke, in lahko roll, potem pa morate stresati odvečno, tako da ne gorijo. 4. S cvetovi na obeh straneh pecite. Ko so skoraj pripravljeni, dodajte sesekljane stroke česna.
5. Sedaj vrnite kozice na posodo.
6. Naslednjo nalijte smetano. Dodajte začimbe v omako, nasoljene.
7. Po nekaj minutah oddajte posodo na majhen ogenj. Zaspali polovico naribanega sira.
8. Takoj, ko se sir razprši v omaki, lahko izklopite peč.
9. Brokoli sperite s kozicami na špagete, potresemo s sirom, ki je ostal.
Špageti s kozicami v smetanovi omaki - namigi in triki
• V vseh receptih lahko kozice zamenjate s lignji, čas kuhanja pa zmanjšate na nekaj minut. Bodite prepričani, da poskusite, morda to različico jed bo tudi okus.
• Če je omaka preveč debela, jo lahko razredčimo z juho, ki ostane po kuhanju špagetov.
• Špagete je treba potopiti samo v vrelo vodo v količini enega litra na 100 gramov suhega proizvoda. V nasprotnem primeru bo okus daleč od idealnega, testenine se držijo skupaj.
• Koliko soli dodamo, ko kuhamo špagete? Izračun običajno pomeni količino vode na 10 litrov potrebe po 10 gramov.
