Sladki kolač je sladka kolač z rozinami, cimetom ali drugimi dodatki.
Peko je dobilo ime zaradi svoje sploščene oblike.
Istočasno lahko žemljice izdelamo v obliki metuljev, polžev, vrtnic, pletenin itd.
To je zelo okusna, mehka in zračna kolač.
Piščanci iz kvasa - osnovna načela kuhanja
Najprej zmešamo testo za žemljice. To se naredi spužvasto in naravnost. Za testo potrebujemo moko, sladkor, mleko, jajca, sol in kvas.
V toplem mleku razredčite kvas, dodajte malo sladkorja in pustite toplo nekaj ur, dokler se kvas “ne zbudi”. Nato kvas združimo z moko, dodamo sladkor, sol in jajca. Zamesimo mehko, elastično testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite, da se segreje, da se testo prilega. Priporočljivo je, da ga zgnetemo večkrat, in šele nato nadaljujemo z oblikovanjem žemljic. Kot moka, jo večkrat presejemo, da jo nasičimo s kisikom. To je odvisno od tega, kako se bo izteklo vaše pečenje.
Obstaja veliko načinov za rezanje testa in obliko žemljice. Najlažji način je, da testo zavijemo v tanek sloj, razmažemo ga s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem ali raztresemo rozine, kandirano sadje ali zemeljske orehe. Zvalite testo v zvitek in ga razrežite v kroge. Testo lahko razrežemo na dolge trakove, nato pa jih zavijemo v snop in jih zavijemo v kolač.
Zgornje žemljice za testo kvašenega testa se namazajo z jajcem ali premazujejo s sirupom. Lahko ga potresemo s cimetom, sladkorjem ali mletimi orehi. Klobase z kvasom postrezite s toplo ali hladno pijačo.
Recept 1. Piščančje testo
Sestavine
mleko - 400 ml;
moka - 600 g;
kozarec sladkorja;
aktivna suha vrečka iz kvasa;
dve ščepki soli;
pakiranje masla;
rastlinsko olje - 80 ml;
5 g sladkorja iz vanilije.
Metoda kuhanja
1. V rahlo segreto mleko nalijte 100 g granuliranega sladkorja in dodajte kvas. Dobro premešamo in pustimo, da se 10 minut segreje, tako da kvas začne delovati.
2. Moko večkrat presejte. Nato ga v majhnih porcijah vlijemo v mešanico mleka s kvasom, dodamo vanilin sladkor, sol in polovico mehkega masla in rastlinskega olja. Testo dobro pregnetemo, ga postavimo v primerno posodo in pokrijemo z brisačo ali folijo. Jedi zmešajte z vročim testom.
3. Uro kasneje vzemite testo, ki je prišlo, in ga položite na pomokano površino mize. Rahlo ga pregnetemo in razdelimo na enake dele. Vsak zavija tanek krog. Očistite z maslom in potresite s sladkorjem. Testo razvaljamo v slamo, tako da je sladkor notri. Povežite konce in obrnite bočno stran. Cut z nožem, ne rezanje do konca in odvijte vzdolž rezano črto.
4. Postavite žemljice na namaščen pekač. Pokrijte jih z razvaljenim jajcem in jih pustite toplo pol ure.
5. Pečico segrejte na 180 ° C in jo pošljite v pekač. Pečemo jih pol ure. Odstranite posodo iz pečice. Postavite žemljice v košaro in postrezite s kompotom ali drugo pijačo.
Recept 2. Piščančji kvas "Gourmet"
Sestavine
400 g kondenziranega mleka; 10 g škroba;
kozarec kefirja;
50 ml limoninega soka;
50 ml tople vode;
skuta - 200 g;
5 g sladkorja;
kandirano ali suho sadje - 100 g;
50 ml martinija ali žganja;
2 g vanilije;
1 jajce;
sol - ščepec;
70 g masla;
vreča s suhim kvasom;
5 kozarcev moke.
Metoda kuhanja
1. Suho sadje ali kandirano sadje in pol ure namočite v toplo vodo. Nato jih posušimo na prtičku in narežemo na kose.
2. V toplo vodo razredčite kvas in 200 g sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. Pusti ga toplo, dokler se kvas ne aktivira.
3. Mehko maslo zmešamo s kondenziranim mlekom in premešamo. Beat v jajce, vlijemo z alkoholom in kefirjem, solimo in zmešamo z mehurčki, dokler ne postane gladka. Dodajte mleko s kvasom in premešajte. Nalijte dve skodelici moke in premešajte, tako da ni grudic. Dodajte suho sadje ali kandirano sadje in ponovno zmešajte. Nalijte še dve kozarčki moke in zmešajte na mizo elastično, mehko testo, polivajte moko, kolikor je potrebno. V skledo nalijte dve žlički masla, testo zavijte v njo, pokrijte in ga za dan postavite v hladilnik.
4. Skuto združimo s kondenziranim mlekom, limoninim sokom in vanilinom. Z mešalnikom vse zmeljemo v homogeno maso. Dodamo škrob in premešamo. Čiščimo dve uri v hladilniku.
5. Maščimo roke in dobimo testo. Delimo ga na majhne kroglice. Vsak vmešajte v torto in naredite vdolbino v sredini. Polaganje kosov na pekač. Pokrijte in pustite, da se segreje nekaj ur. Znova rahlo pritisnite sredino in položite skuto v vdolbino. 6. Razžvrknite rumenjak z mlekom in sladkorjem v prahu. To mešanico namažite s pecivom in jo pošljite v pečico 20 minut, pečemo na 180 ° C. Odstranimo pekač, pokrijemo žemljice z brisačo in pustimo pet minut. Nato jih prestavimo na posodo in postrežemo s pijačo.
Recept 3. Kruh, narejen iz kvasnega testa z mandlji
Sestavine
mleko je nepopolno steklo;
mandlji;
jajce;
moka - 600 g;
suhi kvas - 20 g;
maslo in sladkor - po 100 g;
5 gramov kuhinj soli.
Metoda kuhanja
1. V ogretem mleku dodamo sol, mehko maslo, sladkor in jajce. Dobro premešajte.
2. Zmešano moko zmešamo z kvasom. To mešanico postopoma prelijemo v mleko in gnetemo mehko, elastično testo. Zavijamo in pustimo na toplem, da se testo dvigne.
3. Nato zdrobimo testo in ga razdelimo na enake kose. Vsak zvitek v tanko, podolgovato torto, zoženo na eni strani. Mandelj vlijte v skledo mešalca in zmeljemo v drobtino. Zmešajte mandljeve s sladkorjem. Torto poškropite z mešanico mandljev in sladkorja in jo z valjčkom nežno pritisnite navzdol, da jo ohranite v testu. Narežemo na dolge trakove, ne da bi končali konec zapomnjenega konca. Trakove zavrtite, rahlo raztegnite testo in prepognite pas v obliki punčka. Pripravljene pecivo razporedimo na pekač, predhodno naoljen in stojimo četrt ure.
4. Pekalnik pečemo v pečici približno 20 minut, pečemo na 180 ° C.
Recept 4. Žemljice iz kvašenega testa s kokosovim čipsom in cimetom
Sestavine
mleti cimet;
kokosov čips; krompir;
kozarec tople vode;
kefir;
kvas;
granulirani sladkor;
150 g margarine;
mleko
Metoda kuhanja
1. Kvas zapolnite s toplo vodo in premešajte. Pol ure postavimo na toplo mesto. Mehko maslo zmešamo s soljo in sladkorjem. Spustili smo šibek ogenj in se stopili. Dodajte mlečne izdelke, premešajte in segrejte dve minuti.
2. Na vrhu mešanice mleka nalijte moko, predhodno presejte in ne mešajte. Kislo vlijemo v moko in jo le zmešamo. Postopoma dodajte moko, zamesite testo do želene konsistence in pustite toplo. Večkrat zamesimo testo, roke in jih operemo z rastlinskim oljem.
3. Vzemite polovico testa in ga zavijte v rezervoar. Nalijte ga s stopljenim maslom. Potresemo s cimetom in sladkorjem. Testo zložimo v zvitek in narežemo na kroge. Postavimo žemljice na pekač, prekrito z pergamentom, in pustimo, da se približa 15 minut.
4. Drugo polovico testa razvaljamo, namažemo s stopljenim maslom in potresemo s kokosovimi čipi. Bunice oblikujemo na enak način kot s cimetom.
5. Posodo pošljite v pečico pol ure. Pečemo pri 180 ° C do zlata. Postrežen s kompotom, čajem ali drugimi pijačami.
Recept 5. Mozaični piščančji kvas
Sestavine
30 ml rastlinskega olja;
6 kozarcev moke;
4 jajca;
večbarvno kandirano sadje - 100 g;
150 gramov sladkorja;
mleko - kozarec;
200 g margarine;
kuhinjska sol - dva ščepa.
Metoda kuhanja
1. Polivajte žlico mleka. Preostanek se segreje in doda tri ščetine sladkorja in ščepec soli. V mleko damo kvas in žlico moke. Zmešamo in damo v toploto pol ure, da aktiviramo kvas. 2. Po tem času v pivo dodajte tri jajca, stopljeno margarino (dve žlici za mazanje), sol in sladkor v granulah. Zamenjajte in dodajte malo moke testo, da se ne zlepi za roke. Testo prestavimo v skledo, namazamo z maslom, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se segreje eno uro.
3. Po določenem času testo testo zdrobimo in ga zavijemo v rezervoar. Površino namažite z preostalo margarino, potresite s sladkorjem in drobno sesekljanim kandiranim sadjem. Zložite zvitek in narežite na rezine, široke dve in pol centimetrov.
4. Postavite žemljice na posušeno posodo. Pokrijte z brisačo in pustite deset minut toplega.
5. Z mlekom premešajte rumenjak in namažite površino žemljic s to mešanico. Pečemo jih v pečici, segreti na 20 ° C 20 minut.
Piščanci - triki in nasveti
- Proizvodi za preskus morajo biti pri sobni temperaturi. Zato iz hladilnika vnaprej dobimo vse, kar potrebujemo.
- Tekočine in suhe sestavine mešajte ločeno. Šele nato jih povežite in zamesite testo.
- Testo ne puščajte na mestu, kjer je vlek, sicer se bo dvignil zelo dolgo.
Suho sadje ali kandirano sadje je treba namočiti v toplo vodo.
